Šunka "Ďumbier"

Je lepšie Natashu povysávať, aj keď mnohí varia v potravinovej fólii. Na želanie viac obalov na zips. Je to také pohodlné.

Nie, nemám na mysli priľnavý film. Mám len veľa hladkých vriec, ale nie sú, nie a sú zle evakuované, dobre, z jednotlivých vriec je zle odčerpávaný vzduch. a tak ma zaujima, ci taketo balenie pojde alebo ci je potrebne ho znovu zalepit, aby bol len podtlak.

Nataša. Čítal som, čo ľudia robili v hladkých vreciach, vytláčali vzduch vodou a potom som ho navyše zabalili do potravinovej fólie, aby sa voda nedostala dovnútra. Úprimne, nemám. Vopred som si kúpil veľa rôznych veľkostí kotúčov pre vákuový systém a budú mi stačiť minimálne na pár rokov. Po mäse používam vrecká až trikrát (robím ich naraz dlhšie), na ryby menej a vyhodím ich.

Áno, mám aj rožky, rôzne. Hladké tašky používam aj viackrát.
Vo svetle takých udalostí, ako je zle natiahnutý vzduch, som premýšľal, či prerobiť obal, alebo by to bolo v poriadku))

Čítal som, čo ľudia robili v hladkých vreciach stláčaním vzduchu vodou

Pokiaľ iba vytlačením vodou, tak aj tak nie 100% vákuum. No, ukazuje sa, že zariadenie ťahalo a ťahalo z hladkej tašky, ale nevytiahlo všetko, obal zjavne nie je vákuový, ale skôr mäkký. Takže to nie je kritické, ako to chápem.

Nie je to kritické. Ja si niekedy urobím sous kebab v tekutej marináde. Veľmi sme si užívali. Potom to spálim horákom a je to lepšie ako na ohni. Mäso je šťavnaté a topí sa v ústach. Viackrát sa liečil s príbuznými a priateľmi na sviatky. Každému sa to veľmi páčilo.

[Alexander]

Alexander, shalychok ... hmm ... zaujímavé)))

Prasací krk, veľa cibule (minimálne polovica ošípanej, 1/1 je možná). Ocot voliteľný, ale veľmi, veľmi malý, najlepšie bylinky, paprika a cibuľa. Nepotrebujete vodu, dostatok šťavy z cibule a mäsa. Marinujte vo vákuu 2-6 hodín pri izbovej teplote, môžete cez noc v chladničke. Varíme v souse pri 65 stupňoch 1 až 3 hodiny podľa hrúbky vrecka. Trávenie aj tak nebude, takže je to možné na maximum. Nie je potrebné chladiť. Okamžite smažte buď horákom alebo na kalcinovanej panvici niekoľko sekúnd. Cibuľu tiež osmažím osobitne na panvici na silnom ohni, ale aby som ju nevarila. Ražný kebab som dal na veľkú misu a na vrch cibuľu. Vodka alebo chacha zvlášť

OCH chutný ... Chacha alebo vodka je tiež vhodná))
Určite krčná časť? Alebo môžete použiť aj šunku?
Stále ma desí, že nerozumiem - koľko by sa malo dať do vreca, napríklad 20x30, čo sa považuje za tučné, čo nie a ako dlho by sa malo toto všetko nechať variť))

[Nataša]

Nataša, Alexander, vadí ti, keď si vezmem tvoje recepty k mojej Temke? V spoločnosti Tartlets & Co.? Umiestnim ich na prvú stranu

[Ol]

Ol, Nie je mi to ľúto, ale je tam v téme?



Vbehol som a pozrel sa na tvojho Temka. Útulný))
Prihlásiť sa na odber))

[Nataša]

Natašagee .. gee .. čítať medzi struny & spol! To znamená aj spoločnosť! Máme tam všetko! Dáte si šaláty so šunkou? A plniť tartaletky vlastným syrom a vlastnou šunkou? : ako je to mimo témy?
Sme tu ako náš hovorca o všetkom

Sme tu ako náš hovorca o všetkom

Nataša. Hrubé počítam od 5 cm a viac. Ja si väčšinou pripravím ražniči trochu v jednom rade, kúsky asi 2 x 3 cm. Mäso beriem s lopatkou alebo s krkom (lepšie ten posledný, nie je mastný, ale ani suchý). Môžete si dať aj šunku. Čo je na prasati dobré, je celé šťavnaté. Recepty na to a šíriť ich zdieľať. No ukradni sa 😁. Takmer nikdy nepoužívam úplne skopírované recepty.Buď nie sú všetky ingrediencie, alebo to, čo sa vám nepáči, ale ja sa uberám hlavným smerom od autorovej a potom improvizujem. Niekedy sa stane, že sa mi nepáči výsledok, potom buď vyskúšam presne ten autorský, alebo ho úplne zahodím.

Silný verím

Áno, chápem. Urcite to skusim. aj v najbližších dňoch. Toto sous-vid, aj keď sa s ním nemôžem nijako skamarátiť, zatiaľ mi všetko nedáva pokoj))

Takmer nikdy nepoužívam úplne skopírované recepty.

Solidarita

Niekedy sa stane, že sa mi nepáči výsledok, potom buď vyskúšam presne ten autorský, alebo ho úplne zahodím.

A s týmto súhlasím.




Niečím som sa nadchol ... zajtra sa pokúsim pripraviť tento notoricky známy kebab)) Dokážeme to a dostal som ...

Povedzme, že chlieb po šiestich mesiacoch experimentovania zostáva iba jeden recept. Jedná sa o čistý ražný chlieb vyrobený z ražného kvásku a upečený v rúre. Vyrábam naraz dva bochníky po 1,2 kg, čo stačí na dva týždne. Zo starého zvyku niekedy prídem k téme výberu pekárničky s cieľom, ospravedlním sa, trochu sa zasmiať fanúšikom Panasonicu a iným modelom. To vzdychanie neznamená, že tam píšem, čítam. Sám som urobil jeden záver: ak chcete dobrý chlieb, nezáleží na raži alebo pšenici, pracujte rukami, vložte do toho svoju dušu.

Pečiem tiež raž podľa jedného receptu a hnetiem rukami. Naozaj pečiem v pomalom hrnci.
Je veľmi zriedkavé vziať si pre zmenu niektoré svoje vlastné, z receptov.

Nataša. Čo myslíš tým, že to môže vyjsť? Dopadne to presne. Hlavnou vecou nie je preháňať to s octom a časom morenia. Vo vákuu to nakladá rýchlejšie. Prvýkrát som pridala ocot ako do ohňa. No potom som to cítil veľmi silno. Bolo to rovnako chutné, ale potom som pridal lyžicu 9% alebo vôbec. Hlavná vec je viac cibule a papriky. Môžete mať rôzne bylinky. Cibuľu možno nakrájať na malé kúsky, aby získala šťavu, časť na krúžky. Ak neradi chytíte kebab s cibuľovým krúžkom, môžete ho celý nakrájať nadrobno.

Do kebabovej marinády zo slova AT ALL nepridávame ocot. A rôzne bylinky sú veľmi rešpektované. Čo sa týka luku, toto je NAŠA téma - často veľa)))

Pečiem tiež raž podľa jedného receptu a hnetiem rukami. Naozaj pečiem v pomalom hrnci.
Je veľmi zriedkavé vziať si pre zmenu niektoré svoje vlastné, z receptov.

Skúšal som to aj v multivarke, ale nešlo to. Čo robím zle. Keď som mal plynový sporák, bolo ťažké na ňom udržať teplotu. Kúpil som si kombináciu: plynové horáky s ochranou a elektrickú rúru. Teraz sú to iba prázdniny. Rúra udržuje teplotu od 34 stupňov. Je vhodné klobásu v nej zohriať a variť v pare.



Cibuľa a cesnak sú naše všetko a ostatní to budú tolerovať

Skúšal som to aj v multivarke,

Možno MV nie je to isté? A tiež so sebou nakladáme kebab bez octu a môj manžel bol Dagestan a ja som pracovala v Aragvi, ľudia z Kaukazu by mi ocot strhli ruky
Zajtra prenesiem vaše recepty na kopu a chlieb
Nataša! Pridajte prosím to, čo ste pripravili tento recept

Tartaletky z ľanového semena a ryžovej múky (ANGELINA ČIERNA viac)

Olya. Recept na chlieb som poslal osobne.

Nataša! Pridajte prosím to, čo ste pripravili tento recept

Ol, v tartaletke VES

[Nataša]

Nataša, poďakovať!
Alexander, ahoj .. potrebujem recept v Temke, tu si muži

ahoj .. potrebujem recept v Temke

Ol, dnes si chlieb nakrájam a naaranžujem (práve som ho upiekla)

[Nataša]

NatašaTeraz odídem a všetko vybavím večer.

Dobre. Teraz povodeň v osobnom, ak je to tak. A potom nás udrú do krku))

[Nataša]

Natašakto dáva? Ty si autor !! Iba vy môžete dať facku. Ale všeobecne máme všetko v tejto téme! Šunka a chlieb k sebe neodmysliteľne patria

kto platí? Ty si autor !! Iba vy môžete dať facku

A ... je to tak ?! .... No, všetko je normálne. Témy všetkého, čo robím vlastnými rukami, sú pre mňa všeobecne neoddeliteľné - chlieb, klobása, čaj, zmrzlina a syr.

Tambovská šunka. Ďalší. Bravčová a morčacie šunka. Ako keby som sa naučil vkladať obrázky.



Posledná fotka nie je veľmi dobrá, ale iná neexistuje. 4 kg šunka bola zhltnutá za dva dni. Deti vzali palicu, jednu zjedli u mňa doma na testovanie a palicu rodičom. Celkovo to boli 4 kusy na kilogram.

[Alexander]

Alexander, super! A z čoho a ako je posledná klobása?!
Vidíte, všetko je jednoduché, bolo to potrebné Ružová štuchnúť

[rozoznať]

Ako keby som sa naučil vkladať obrázky.

Zostáva začať s receptami rozoznať Škoda, že sa stratia.

[rozoznať]

Olya. Šunka je dosť jednoduchá. Na mlynčeku na mäso odrežte všetky mastné kúsky a časť sviečkovice, ako aj časť morčacích pŕs. Zvyšok nakrájajte na kúsky 1 - 2 cm. Pomer, ktorý som dostal, bol 40 ku 60, pomletý a nakrájaný. Z korenia: sušený cesnak, zmes 5 paprík, kardamónu, kryštálu (cukru), dusitanov a morskej soli 5050, provensálske byliny, mlieko 10% hmotnosti a fosfáty v množstve 2 g na kg (nemôžete ho položiť) alebo ho nahraďte sušeným mliekom, ale mlieka už dajte viac). Rukami dobre miesime. Nehovorím o teplotnom režime pri miešaní, toto je klasika. Naplňte škrupinu a dajte na jeden deň do chladničky (môžete cez noc). Zohrievajte 4-5 hodín a povarte buď v parnej rúre alebo vo vode. Veľmi šťavnaté a jemné. Rodičom sa to páčilo najviac. Predtým som robil klobásy a šunku hlavne z hovädzieho mäsa, ale stále je suchšie a tuhšie.

Zostáva začať s receptami rozoznať Škoda, že sa stratia.

Nataša nie je. Stále mi to nejde tak krásne. Takže idem na to. Dokážem napísať predmet a ak má niekto túžbu, môže ju vydať. Mimochodom, ak je recept na šunku Tambov zaujímavý, môžem napísať. Jedinou vecou je varenie veľmi dlho. Mimochodom, práve som týždeň dozrel dva kusy na šunku. Tentokrát manželka požiadala, aby to urobila bez fajčenia. Ako to dosiahnuť.

Stále mi to nejde tak krásne.

Prečo sa tam dostávame?! Našiel som sekciu, do ktorej tento produkt patrí, a vyplňte formulár, nahrajte svoju fotografiu a všetky prípady.
Napríklad nemôžem krok za krokom robiť, ako sa dievčatá líšia. Nemôžem fotiť každý krok. Preto sú moje recepty koncipované sucho, stručne, výstižne)))
Skús to. napíš na kúsok papiera zoznam ingrediencií, koľko. Potom algoritmus varenia a potom zadajte tieto informácie do sádzacieho receptu. Tu sú obrázky, nemohol som nahrať všetko, ale urobil som to a mohol. Aj s dizajnom.

Nie. Som lenivý.

Som lenivý.

Lenivé také časovo náročné jedlá sa nevaria ... sú to skôr vajcia a butery))

A na tvrdenia som lenivý.

[Nataša]

Natašato, čo čaká, je v pohode!
Alexander, predložte recepty! u nás nebudete kaziť

Alexander, vystavuj recepty! u nás nebudete kaziť

Áno, áno ... Alexander !!!

Nataša, aká super ava!

Ďakujem, Olga !!! ()

Natasha, Olya Nenašla som, ako rozložiť recepty, ale chcela som ... Existuje jeden veľmi ľahký šalát s avokádom. Moja žena to niekam dostala a teraz to neustále robíme. Na nový rok pochádzala moja sestra z Moskvy a je teraz tiež za neho závislá. Môžem to sem zavesiť a niekto to už vydá. Mimochodom, jeme to tak s plátkom šunky alebo mäsa. Žiadna príloha.

[Alexander]

Alexander, aby ste mohli nahrať recept, potrebujete fotografiu a algoritmus akcií! Ako si to všetko predstavuješ? Radšej využite pomoc sály

Takže hovorím o tom. Kto to vezme?

[Alexander]

Alexander, Vy vy?)! Odkiaľ berieme vaše fotografie?

Olya na teba. Tiež nemám žiadne obrázky. Všeobecne jedlo fotím zriedka, jem ho. Recept je jednoduchý. Je potrebné urobiť, a potom sa rozhodnúť, či má zmysel to šíriť ďalej.

Môžem sa spýtať - na čo slúži fosfát? (a zaobídete sa bez toho?)
A predsa - na odmeranie 0,8 g cukru potrebujete veľmi presnú váhu, ktorý z nich používate? Moje kuchyne to jednoducho nemôžu urobiť, aj keď píšu s presnosťou na 1 gram.

[Tlačidlo]

Tlačidlo, fosfát zadržiava vlhkosť.Môžete variť aj bez neho.
Pokiaľ ide o malé hodnoty hmotnosti, potom áno, vážim s masívnou mierkou, čo je veľmi výhodné.

[Tlačidlo]

Tlačidlo, fosfát zadržiava vlhkosť. Môžete variť aj bez neho.
Pokiaľ ide o malé hodnoty hmotnosti, potom áno, vážim s masívnou mierkou, čo je veľmi výhodné.

Je to ako váha v lekárni? Kde si ich môžete kúpiť?

[Tlačidlo]

Tlačidlo,
Toto sú šperky) Môžete si kúpiť na Aliexpress. Baňa váži od 0,1 g

Je to ako váha v lekárni? Kde si ich môžete kúpiť?

Mám šperky s Ali.

Predávajú sa takmer vo všetkých obchodoch. Pozrieť sa na limit merania, ako je uvedené vyššie, od 0,1 gr. a zvyčajne až 200 gr. Na Ali sú teraz ešte drahšie ako z Ruska. Vezmite dva druhy váh: jednu na korenie od 0,1 g, inú od 1 g do 5 kg. Verte mi, malo by to tak byť.