Pšeničný chlieb s pohánkovými vločkami

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Pšeničný chlieb s pohánkovými vločkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	400 pred Kr
voda	500 pred Kr
pohánkové vločky	160 pred Kr
prvotriedna pšeničná múka	700 pred Kr
soľ	20 g
lisované droždie	6 g
melasa (med)	30 g

Metóda varenia

• Vykysnuté cesto nakŕmte 6 - 8 hodín pred pečením deň vopred. Kŕmim v pomere 1 * 4 * 4 (kvások * múka * voda).

• Zmiešajte vodu, droždie a melasu. Pridajte múku a cereálie. Začnite miešať akýmkoľvek možným spôsobom. Mám háčik. Po 5 minútach osolíme. Vymiesime hladké cesto. Cesto je mäkké, ale ľahko sa z misky odlepuje.

• Naolejujte stôl a ruky. Cesto vysypte. Vyformujte do gule.

• Cesto vrátime do misy, prikryjeme a necháme kysnúť (teplota 27-30 stupňov). Fermentácia trvá 90 minút. V polovici kysnutia cesto raz natiahnite a zložte). Cesto na začiatku kysnutia.

• Cesto v strede a na konci kysnutia.

• Hotové cesto dekontaminujte. Rozdelíme na dve rovnaké časti a tvarujeme ľubovoľný tvar chleba. Umiestnite chlebový šev stranou nadol alebo do kontrolných košov ševom nahor.

• Voľne zakryte fóliou a nechajte kysnúť. Kontrola pravopisu bude trvať 55 - 60 minút. Tento čas môže byť buď dlhší, alebo kratší. Všetko závisí od teploty v miestnosti a sily vašej štartovacej kultúry.

• Robte rezy alebo nechajte bez.

• Pečieme v rúre predhriatej na kameň s teplotou 240 - 250 stupňov s parou prvých 10 - 15 minút. Odstráňte paru, znížte teplotu na 180 stupňov a chlieb pečte do mäkka (15-25 minút).

• Vyberte, ochlaďte na mriežke.
• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!
• Pozor! Tento chlieb je možné upiecť bez priemyselných kvasníc. Stačí ich vylúčiť z receptu. Všetky procesy sa časom zdvojnásobia alebo strojnásobia.

Miska je určená pre

2 chlieb

Program varenia:

rúra

Poznámka

Veľmi milujem chlieb s pohánkovou príchuťou. Tento chlieb nie je výnimkou. Chutné a aromatické. Recept je vymyslený. Odporúčam!

[Angela]

Kŕmim v pomere 1 * 4 * 4 (kvások * múka * voda).

Angela, dešifrovať, prosím, pre obzvlášť „nadaných“!

[Helena]

Helena, tak o koľko viac? Jeden diel kysnutého cesta a štyri diely múky a vody. Napríklad: 20 gramov kysnutého cesta, 80 gramov múky a vody.

[Helena]

Helena, tak o koľko viac? Jeden diel kysnutého cesta a štyri diely múky a vody. Napríklad: 20 gramov kysnutého cesta, 80 gramov múky a vody.

no tiež som pochopil ... čo keby ... teraz som pokojný

Myslíte si, že viete, ako na to? Všetko ako obvykle

Angela, nádherný chlieb! Kôra drví priamo z obrazovky!
Som tiež „obzvlášť nadaný“:

Hotové cesto dekontaminujte.

čo je toto a ako?

[Oľga]

ja tiež

Oľga, o kvase? Áno, nakŕmte tak, ako ste zvyknutí.

toto je čo a ako

Pravdepodobne nemožno použiť „správne“ výrazy. Vrásky a bubliny. Degas.
Dakujem za pochvalu)

Ďakujem Angela!
Hovorím o odplynení - pre každý prípad !!!

[ang-kay]

ang-kay. Skvelý recept! : ahoj: Angela, máš graf histórie?

[Konštantín]

Konštantín, Ďakujem)

Existuje graf histórie?

Áno. Len ja tam nejdem. Nechápem, čo je potrebné tam urobiť. Navstevujem FB viac. No o koľko viac? Raz za dva mesiace alebo ešte dlhšie sa neobjavujem)

[ang-kay]

ang-kay, Jasný.