Bezlepkový pohánkový chlieb (Redmond RBM-1908)

Bezlepkový pohánkový chlieb (Redmond RBM-1908)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zelená pohánková múka	400 g
Bezlepková zmes na chlieb	80 g
Tapiokový škrob	20 g
Prášok do pečiva	5 g
Suché droždie	3 g
Cukor	10 g
Soľ	4 g
Horčičný olej	20 ml
Vajcia	1 ks
Voda	430 ml

Metóda varenia

• Zmiešajte teplú vodu s cukrom a droždím. Pridajte vajce a rastlinný olej. Spojte všetky suché ingrediencie a preosejte do misy pekárničky. Asi do stredu múčnej zmesi som dal soľ, pretože soľ brzdí činnosť droždia. Vyberte si program 10 - bezlepkový chlieb. Farba kôry - stredná, hmotnosť - 750 g.
• Vajíčko, tapiokový škrob a preosiate cesto sú hlavnými kľúčmi k mäkkému a príjemne drobivému chlebu. Upozorňujeme: v knihe receptov v režime „bezlepkový chlieb“ je úplne márne, že sa odporúča dávať droždie na úplný koniec, ako pri bežnom chlebe - dostanete kaučukovo-hlinený chlieb (
• Chlieb je perfektne upečený, napriek tomu podľa rady z internetu pekárničku na vrchu zakrývam tenkým uterákom. Hotový chlieb dajte na dosku a zakryte uterákom. Kompletne vychladnutý chlieb môžete krájať na plátky a skladovať v chladničke (ak chcete mať chrumkavý, potom v koši na chleba).

Miska je určená pre

750 g

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Bezlepkový chlieb (10)

[ElenaL]

ElenaL, Stále sa pozerám na chlieb, je to veľmi lákavé ...
Povedzte mi, pôjde obyčajná pohánková múka? Je kukuričný škrob možný?

Dobrý deň! Myslím si, že kukuričný škrob je celkom vhodný - je potrebný na zlepšenie štruktúry chleba. Ale nie som si istý bežnou pohánkovou múkou, pretože má menej jemnú chuť a výraznejší pohánkový odtieň. Ak vám to neprekáža, môžete vyskúšať. Z takej múky som urobila cookies, táto silná chuť pohánky sa mi zdala trochu rušivá. So zelenou neboli také problémy)