Marmeláda na báze pektínu

[Helena]

Helena, marmeláda je proste báječná! Bravó!

100% suhlasim

[Helena]

Helena, marmeláda je proste báječná! Bravó!

To je všetko, Angela, ... a ja som sa ... pokúsil splniť ...

Dobrý večer, Angela! Marmeláda mi veľmi chutila, robila som ju z aróniového sirupu (zriedeného tak, aby nebol koncentrovaný). Farba je veľmi krásna, všetci to ocenili, hlavne vnučka, je s nami sladká. Neviem, ako vložiť fotografie, tak bez nich. V téme Tartlets (náhodou som sa prihlásil) som čítal, že ste v Petrohrade. Prajem vám dobrý odpočinok, nové dojmy, aby vám počasie nezasahovalo do plánov.

[Margarita]

Margarita, ďakujem za želanie. Som rád, že mi chutila marmeláda.

Dievčatá, môžem si vziať formu z cukroviniek v krabici? Neviem, kde ich mám naplniť

[Oľga]

Oľga, je možné naliať do ľubovoľného rámu alebo obdĺžnikovej (presnejšej) nádoby. Stvrdne, stabilizuje sa - rozreže na štvorce.

[Angela]

AngelaSom s jahodovou marmeládou. Jahody som prepichla mixérom a pretrela som ich cez sitko, vyšla z toho taká lahodná marmeláda. Ďakujem za recept!

[Tatyana]

Tatyana, krása ako vždy.

No, Angela, skamarátila si sa s receptom !!!! Vyrobil som 7 kg za 2 dni !!! Všetci sa naozaj páčili

[silva2]

silva2, Helena, toto je objem. Skvelé!
Angela a dievčatá, mohol by niekto pripraviť hroznovú marmeládu? Recept je v časopise „Pech“ / číslo 10 /, ale bohužiaľ tento časopis nemám. Alebo možno niekto pozná proporcie, prosím, podeľte sa.

[Helena]

priateľský s receptom

Helena, aký skvelý. Čakám, až mi dáte recept na sušienky s paradajkovou marmeládou)

Alebo možno niekto pozná proporcie, prosím, podeľte sa.

Tatyanaa čím sa líši od ostatných? Máte také skúsenosti. Postupujte ako pri akomkoľvek inom algoritme. Urobil by som to. Musím sa vyskúšať. Podliala som hroznovú šťavu.

[Angela]

Angela, Chcem vyrobiť cukor / pektín v správnom pomere, aby bola štruktúra dobrá a správna. Pripravím porciu marmelády a trvá mi to len mesiac alebo mesiac a pol, takže nechcem experimentovať.

[Angela]

Angela, Našiel som recept na hroznovú marmeládu. V pomere k tej vašej sa príliš nelíši. Včera som robil z dvoch odrôd - z polovice porcie čierneho a z polovice porcie zeleného hrozna. Šťavu som pripravila odšťavovačom.

500 gr. šťava, 450g. cukor, 75gr. glukózový sirup, 15g. pektín, 4gr. kyselina citrónová / 4gr. voda

[Tatyana]

Tatyana, veľmi pekné. Takže som vám povedal, že je možné urobiť to ako tu, alebo vziať proporcie trojvrstvovej čokolády.
A chcel som to urobiť podľa týchto pomerov, aby ste neexperimentovali, ale stále nič.

[Tatyana]

Tatyanaako chutí ?? Vyzerá rovno ... a na akom odšťavovači ste ho rozdali ?? A potom mám všetko ...
Máme veľmi lacné hrozno,
Angela, prosím, neodstraňujte, aspoň zatiaľ, tento recept ...

neodstraňujte, prosím, aspoň počas tohto receptu ..

čo nevyčistiť? Nemôžem, aj keby som chcel) Ale nechcem !!!!

[Tatyana]

Tatyana, aká krása sa to ukázalo.

[Olya]

Olya, marmeláda je vynikajúca. Mám odšťavovač AEG, ktorý vyžmýka mäkké bobule aj jablká / mrkvu.

Mam AEG

Kill ,,, Mám aký odšťavovač, princíp odstreďovania!

[Olya]

Olya, prepáč, minul som, odstredil.

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem !!!

A ukázalo sa, že mám nejaký nezmysel. Konzistencia je tekutá, nemôžete ju vytiahnuť z formy, ale zjesť ju nemôžete ani lyžicou, pretože chuť je chemická. Vyrobený z mojej citrónovej šťavy, vzal proporcie zo stola.Teraz si myslím, že zlyhajú ingrediencie tu a neoplatí sa experimentovať, alebo som pokazil proces varenia. Možno by ste to nemali robiť s citrónovou šťavou?

s citrónovou šťavou

Možno pektín nie je pre marmeládu? Existuje aj na mlieko.
Sama som si citrón nevyrábala. Zobral som sem stôl Pektínová marmeláda # 14
Počkajme na Tanyu. S najväčšou pravdepodobnosťou to urobila

Pektín a sirup som si kúpil v Metre, v časti, kde sú k dispozícii suroviny na koláče a sladkosti. Vyrobené v Číne.

[Svetlana]

Svetlana, Tanya mi napísala, že v kyslom prostredí sa pektín správa inak. A presne si dodržal teplotu ?? Tento recept už bol mnohými testovaný a v receptoch Angelina je nemožné ho nedostať .. (existuje také slovo ??) Je potrebné hľadať v ingredienciách ..



Svetlanaaky pektin ?? Ukážte, alebo aspoň napíšte značku ... to všetko nesedí ..

[Olya]

Olya, takže som v Angele a nepochybujem, inak by som nenapísal. Chápem, že som to buď ja, alebo materiál. Teplota sa udržiavala. Teraz Petinu odfotím.
🔗

[Svetlana]

Svetlanateoreticky cukrársky pektín? Čo je na ňom napísané? Vzali ste proporcie zo stola? Dal som odkaz na príspevok vyššie. Kyslé prostredie zle ovplyvňuje agar. O pektíne nič nepoviem. Teoreticky je tu katalyzátorom. Ale malo by tam byť aj veľa cukru. Nie som tu silný. Opakujem, že sám som citrón nevyrobil.

[Angela]

Angela, píše sa iba to, že sa používa v potravinárskom priemysle ako želírovací prostriedok a zahusťovadlo, dá sa použiť pri varení džemu.
Vzal som proporcie z tabuľky, vyrobil som polovicu normy, cukor 675 g, pektín 13, kyselina 2,5. Kyselina sa nedala presne zmerať, kuchynské váhy vykazujú nízku hmotnosť.

[Svetlana]

Svetlana, skúste pridať pektín. Možno nie čisté.

[Angela]

Angela, až na konzistenciu mi chuť nevyhovovala, veľmi chemická, ale citróny sú svoje vlastné, voňavé. Mám svoj vlastný džús z granátového jablka a mandarínku s pomarančovým džúsom, kto iný môže pripraviť marmeládu, ak nie ja.

[Svetlana]

Svetlana, nemala by mať chemickú chuť. S najväčšou pravdepodobnosťou je pektín nejakého druhu.

citróny sú vlastné, voňavé. Koniec koncov, mám svoj vlastný džús z granátového jablka a mandarínkový a pomarančový džús,

Aké milé! Závidím)

Aké milé! Závidím)

Ja tiež..

Ale neexistujú žiadne maliny, egreše, ríbezle, čučoriedky, brusnice. V tomto ti závidím. Akonáhle som uvidel na trhu červené ríbezle, mali zlatú hodnotu. Okamžite si spomeniem na zámorský baklažánový baklažán.

Ach, len som videl, odkiaľ si ..

Zmiešal som svoju nedomarmelade s rozpustenou tmavou čokoládou - ukázalo sa to veľmi chutné sladkosti pre kávu.

[Svetlana]

Svetlana, to je skvelé. Všetci sme dôvtipní)

Angela, recept som si všimla hneď, ale neriadila sa témou .. Jablko som uvarila zo zmesi stredne sladkého jablkového kompótu s prídavkom jablkovej omáčky.
Som si istý, že to bude vynikajúce ..
Mám otázku: ako to nalievať rovnomerne a presne, možno existuje nejaký trik?
Zvyšky sa naliali do sklenenej formy, už sa zoškrabali z panvice a okamžite zamrzli. Dobrota sa nestratí ...
Tu je to, čo som dostal

[Svetlana]

Konzistencia je tekutá, nemôžete ju vytiahnuť z formy, ale zjesť ju lyžičkou.

Svetlana, skús to nabudúce povariť dlhšie, až 110 stupňov.Vyrobila som citrusovú marmeládu (pomaranč / limetka / mandarínka) Recept som vzala od niksua, tak tam napísala - kyslé ovocie, tým dlhšie sa varí.
Tatyana, existuje taký pomaly pôsobiaci pektín Slow set, nemrzne tak rýchlo, ľahšie sa s ním pracuje. Ale možno ste tentokrát pôvodne mali kvôli zemiakovej kaši hustú konzistenciu, alebo ste ju trochu strávili, nejako veľmi rýchlo zamrzla.
Angela, Prepáčte, že ste poradili k vašej téme, práve som prišiel s mojou marmeládou a uvidel som ju.
Včera som robil marmeládu z mandarínky / rakytníka. Ukázalo sa, že je jasný, hustý, mierne kyslý (mandarínky s kyslosťou + rakytník dávali arómu a kyslosť). Neposypala som to cukrom, urobila som to na 250g, takže to nebudem dlho skladovať. Dostal som ich 15


A päť - také


Bolo ešte trochu čokolády, stačilo iba 5 kusov, aby sa namočila na centimeter

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, krásne ako, len na obdiv.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Prečítala som celú tému. Môj pektín vypršal, ale vždy sa uchováva v chladničke, kúpil som ho nejako na zaváranie v internetovom obchode, potom som si ho nemohol kúpiť na každom kroku .. Vložil som ho trochu viac, ale zjavne som to neurobil nemusím.

Prečítala som si celú tému a zistila som svoje chyby)

[Tatyana]

... Môj pektín vypršal, ale vždy je uložený v chladničke

Tatyana, Mám ho tiež, nie najčerstvejší, ale schovávam ho v skrini bez chladničky. Neviem, ako to správne uskladniť.
Marmeládu robím zriedka do foriem, väčšinou ju vyplním do rámu a nakrájam na štvorce, je to pohodlnejšie a rýchlejšie.

Prečítala som si celú tému a zistila som svoje chyby)

Veľa štastia!

V téme radím

Táňa, všetko je v poriadku. Je dobré, že odpovedala. Nemám vždy čas to urobiť hneď. A s citrónom sme na teba čakali.
O vašej marmeláde sa nedá povedať nič. Je bezchybný ako vždy.

Mám opäť marmeládu - rakytník / mandarínka a červenú oranžovú





Robím pol porcie, za týždeň zjedená, takže nezrolujem cukor.
A toto je už na sviatok, vyrobila som darček pre kamarátku.


Áno, môžete do cukru pridať trochu kyseliny citrónovej, trochu ho rozbiť mixérom a zavinúť marmeládu.

[Tatyana]

Tatyana, neobyčajná krása

Som opäť s lekvárom, vyprázdnite mrazničku. Marmeláda z čiernych ríbezlí




Dokonale sú uložené aj oranžové a mandarínkové marmelády, ktoré som zvykla vyrábať.

[Tatyana]

Tatyanaaké máš krásne! Robíte televíziu v silikóne, že?

[Olya]

Olya, áno, tvar „mini hľuzovka“

Opäť som s lekvárom

Trieda! A dlho som niečo nerobil. Stále zmrazené. Nechystám sa džem prerobiť na marmeládu. Skúšal som to minulý rok. Ukázalo sa to veľmi tesne. Musíte zvoliť proporcie.

Mám otázku. Ja som urobila marmeládu, posypala som ju cukrom, ale keď leží, zdá sa, že cukor navlhne ... Nie veľa, ale existuje. Čím to mohlo byť? Možno trochu zvýšiť množstvo pektínu?
Robím všetko podľa receptu, teplomerom, vyvarím to až na 108, na koniec pridám kyselinu citrónovú.