Marmeláda na báze pektínu

[Myrtochka]

Myrtochka, ale čo sa stalo? Táto je skvelá. Výborne. Je to obchod šťava?

[Angela]

Angela, - áno skladujte džús, nie priehľadný. Prvý bol stále mäkký, ale perfektne zapadal do náplne pre bagely.

Jasný. Znamená to, že prvýkrát nečakali na požadovanú stabilnú teplotu, alebo teplomer klame.

Koľko je 14 g pektínu v čajových lyžičkách?

Prepáč

ach dobre ... všetky svoje a netreba sa ospravedlňovať ..

Začal som v našej oblasti hľadať pektín ... Ukázalo sa, že existujú rôzne. Jeden môže byť zahriaty na viac ako 105 ° C a druhý nie.

[Rita]

Rita, Neviem ktorý mám, ale všetko je super)

[Rita]

Rita, ach, máš super! A glukózový sirup je práve na predaj v obchode vo vašej blízkosti Aldi alebo Lidl?

[zvezda]

zvezda, také obchody nemáme! Našiel som to v internetovom obchode. Páčilo sa mi, že existuje podrobný popis rôznych odrôd pektínu.

Som v Narve v Prisme a v obchode, ktorý vyzerá ako sklad, som si kúpil glukózový sirup.

[Anji]

Hej! Keď som uvidel túto marmeládu, stratil som pokoj a spánok. A keď sa objavil recept na marmeládu v čokoláde, duša básnika to nevydržala. Tu. To urobil. Už mrzne.



Ukazujem vám veľmi chutný poľský sirup, z ktorého som si ho vlastne vyrobil. A tu je koľko som z jednej porcie dostal. Pre zrozumiteľnosť.

Anji, Teraz chcem túto marmeládu namočiť do temperovanej čokolády. Chyť ma za ruku, hm? Nikdy predtým som čokoládu ne temperovala. Nájdené tu od Nataša Prona metóda temperovania čokolády. Možeš to urobiť?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...712.0

Po pár hodinách, keď stuhne, môžete už čokoládu? A ako to tam ponoriť? Alebo ho položiť na drôtený stojan a zaliať ho zhora?

Svetik, veľmi krásny by sa mal ukázať. A sirup nie je veľmi sladký? Nechovali ste to? Šťava stále nie je taká sladká. Alebo ste dali menej cukru? Mám kandizované ovocné sirupy. Rozmýšľal som, že ich vyrobím, ale sladkosť som zastavil. Neviem prísť na to, koľko cukru zredukovať alebo vôbec naliať?

ponorte marmeládu do temperovanej čokolády.

Sveta. Ak máte čokolády Calebo, balenie má nastavenú teplotu. Ak nie, potom by som temperoval týmto spôsobom. Roztavená čokoláda na 45-50 (čierna). 25% čokolády zo základu, ktorý ste roztopili, pridali studenú. Mieša sa. Zvyčajne toto percento vedie k požadovanej teplote 26-27 stupňov. Miešajte neustále. Ak už bola teplota dosiahnutá a čokoláda zostáva neroztopená, odstráňte ju. Ak sa roztopí a teplota je vyššia, pridajte malý kúsok. Potom zahrejte sušičom vlasov na 31-32. Potom, ak máte veľa čokolády, môžete ju poliať. Práve som sa kúpal.
Čokoládu môžete tiež temperovať na ľade. Mrazená zelenina. Roztopte na požadovanú teplotu a rýchlo ochlaďte na ľade.
Raz som uvidel, že čokoláda sa jednoducho zohrievala do 31 rokov a pracovala s ňou. Sám som to neskúšal, ale je to logické. Všetka čokoláda sa predáva temperovaná.

keď stuhne, môžeš už čokoládu?

Radšej to nechajte do zajtra. Stane sa hustejšia. Ak to chcete vyskúšať, potom zajtra polovica na čokoládových poliach a druhá polovica dnes na cukre a najesť sa. Len ho nezatvárajte, ale nechajte ho na stole.

A sirup nie je veľmi sladký? Nechovali ste to?

Riedený podľa chuti džúsu, ako si pamätám. Vôbec tu nie je žiadny čerešňový džús. A tento sirup nemá žiadny chemický obsah, vyšla taká lahodná šťava. To znamená, že ak odpoviete na svoju otázku jasnejšie, potom nie na čistý sirup, ale na zriedený.

Práve som sa kúpal.

Skúsim...

Nie, nemám calebo, ale nejaké kvapky, ale z obchodu typu Metro ... Tmavá čokoláda.

Skontrolujte moju matematiku, prosím.

Vezmem 100 gramov čokolády, privediem ju v strukovinách na 45-50, potom tam pridám 25 gramov čokolády a miešam ju na teplotu 26-27 stupňov.

Alebo môžem využiť šancu a priniesť všetku čokoládu na 30-31 a pracovať.

Rozumiem? A o pár hodín, keď vytiahnem gumičky z formy a nezje ich všetky, môžem začať, hm?

Radšej to nechajte do zajtra. Stane sa hustejšia.

Ano dakujem! Tak to urobím! O to chutnejšia bude marmeláda!

zriedený.

V. A potom som si už myslel, ako ste spočítali cukor)

Skontrolujte moju matematiku

Áno. Všetko je v poriadku.

Takže budem

Poď. Teším sa na dojmy.

Môžem využiť šancu a priniesť všetku čokoládu na 30-31 a pracovať.

Prečo to príliš riskovať. Budete jesť doma. No, bude sa topiť vo vašich rukách.

[Angela]

Mám kandizované ovocné sirupy. Rozmýšľal som o ich výrobe, ale zastavil som sladkosť. Neviem prísť na to, koľko cukru zredukovať alebo vôbec naliať?

Môžete pridať šťavu alebo pyré z citrónu, pomaranča (lepšie ako červeného), nebude to také sladké.
Marmeládu, ktorá sa zje za deň alebo dva, nešúlim v cukre, ale iba tú, ktorá je uložená.
Angela , toto sú gumičky, ktoré mám (to sú tie v krabici). Tvar nie je celkom guľatý, ale môžete ho plnšie naliať do formy, bude guľatejší

Ale v čokoláde

[Tatyana]

Tatyana, dobre, super! Škoda, že čokoláda nevykazuje priehľadnosť marmelády. Ja a môj, ten v čokoláde, som nemohol ukázať v kontexte. Je to dobré pre teba.

pridajte šťavu alebo pyré z citrónu, pomaranča

Ok. Dobre. Mám mätový sirup, hrušky, jahody, slivky a marhule. Čerešňa už skončila.
Táňa, skúsila si to na kompóte? Čo ak taký koncentrovaný vrie? Zatiaľ úplne zmrazené.

sa dajú nalievať do formy na vyplnenie, budú guľatejšie

Áno. Mám to.

marmeláda, ktorá sa zje za deň alebo dva, nešúľam v cukre

A mám rada cukor. Chrumkajte to. Všetko zhadzujem.

oranžová (lepšia ako červená)

Aké to bude vynikajúce!

toto sú moje gumičky

Knel (hovorím správne názov formulára?) Je to stále v pohode formulár. Ak rád robím lekvár, kúpim si ho.

Ale v čokoláde

Super!

Ja a môj, ten v čokoláde, som nemohol ukázať v kontexte.

A viem, ako to Tanya dokázala! Presnejšie, hádam.

Quenelle

Áno. Knely. Tiež sa mi to páči.

Presnejšie, hádam

III ...?

[Angela]

Angela, ak je mráz, stačí ho pretrieť trením alebo sitom, zvyčajne urobím lekvár zo zemiakovej kaše, nie je hustý.
A áno, čokoládová marmeláda, odrezala som ju z oboch strán, aby presvitala.
Sveta, tu v kľaku sa marmeláda ukáže byť veľmi veľká, je to len pre milovníkov sladkého. Nemôžem zjesť celý, mám toho veľa. Väčšinou robím marmeládu v ráme a veľkosť je asi 2 * 2 * 2

[4er-ta]

III ...?

Ty, Anji, myslíš to vážne? Na druhej strane Tanya opatrne odrezala kúsok nožom. A vo svetle to bolo viditeľné

4er-ta, Tanya, mám pravdu?



Aha, keď som písal, Tanya už odpovedala ...

tu v kľaku sa marmeláda ukáže byť veľmi veľká

bolo také podozrenie ... dajme tomu ...

Kúpil som si ďalšiu uniformu ... beriem
HOROR ...

pretrieť cez trenie alebo sitko, väčšinou robím lekvár zo zemiakovej kaše, nie je hustý.

Mám rovno hrubé. Stále domáce. Z konára ihneď do mrazu. A nemám trenie. Trpím.

rez z oboch strán,

myslíš to vážne?

Počítajte to vôbec. Hlava nevarí.

[Angela]

Angela, prepichnite mixérom, pretrite sitom a jednoducho rozrieďte vodou.

[svetta]

A nemám trenie. Trpím.

Počúvajte, často to nepotrebujete, ale keď to potrebujete, je to bez toho ťažké ... Tu svetta Nie tak dávno som si vzal trochu taliančiny - som šťastný.

Sito (elektrické a mechanické) na čistenie # 327

[Sveta]

Sveta, Mám Teskom, som šťastný. Tiež som urobila Belevskaya marshmallow, rozotrela jablká a pomaranč, mandarínkovú marmeládu - všetko vydupkám mixérom a pretriem.

[Angela]

Angela, prepichnite mixérom, pretrite sitom a jednoducho rozrieďte vodou.

Dierujem, ale problém zotriem. Spočiatku by som zriedil s vodou.

ale keď to potrebuješ, bez toho je to ťažké

Olya mi kúpila hviezdu v Ashane. Oveľa lacnejšie ako talianske. Musíte to len vyzdvihnúť. Áno, zriedka potrebné, ale potrebné. Keby boli financie, kúpil by som sito pre Keshu.Ale zaplatiť viac ako 100 eur je pre mňa príliš veľa

Moja prvá práca s gumovou čokoládou







Chuť absolútne splnila moje očakávania! Práca s lekvárom a čokoládou ma veľmi potešila

Dievčatá, ktoré sa na druhý deň dostanú z foriem, určite choďte so špáradlom na boku. Vďaka tomu bude marmeláda ľahšie vyskakovať.

A k práci s máčaním v čokoláde - viac sa mi páčili rukavice.

Anji, ďakujem za recept a za potešenie, ktoré si dostal. Myslím, že sa pri tom nezastavím.

Svetik, super! Výborne. Som rád, že sa mi to páčilo. Aj ja som do neho zamilovaná.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Veľmi krásne sladkosti! Čo povedali deti?

[Helena]

Veľmi pekné

Oh, Helena, usmial sa! Anji a Tanya majú krásne 4er-ta... A robil som to ako dieťa.

Čo povedali deti?

Keď som robil fotenie, starší dostal päť kúskov čokolády. Pravdepodobne bude mať len knellies, ten mal so svojimi chuťami veľmi rád tmavú čokoládu. Mladší zje len marmeládu, žiadnu čokoládu. Priemer sa o to pokúsi zajtra - pre dnešok vyčerpal hranicu sladkostí.

[Sveta]

Sveta, dopadlo to výborne, nečudo, že sa to deťom páči.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, proste skvelá marmeláda! Veľmi sa mi páči, hneď vidíte, že je to skvelá práca! Dnes som išiel do obchodu s týmito dobrotami, takže tam je marshmallow v čokoláde, rovnako ako vy máte moju marmeládu na ceste
Angela, teraz môžem pripraviť marmelády ... Mám teraz takú naberačku




Opravujem .. tu je môj pomarančový džús a pomarančové pyré so zázvorom (ktorý je tmavší)



poďakovať

[Olya]

Olya, skvelá marmeláda. Čakám s novým z nového vedra)

[Angela]

Angela, Rád by som si kúpil bobule, ale voda na 3 dni bola vypnutá na varenie agaru, pektín je len dar z nebies!

... A nemám trenie. Trpím.

A v pomalom sporáku som nakrájal na kúsky olúpané chbloky a hrušky, na vrchu pol šálky cukru, dusil som ich 25 minút a všetko bolo uvarené. Je to možné 35 minút, bude to ešte jemnejšie. A ak je pyré-pyré rovné, potom v kuchynskom robote s nožom alebo mixérom krátko povarte a vylejte. Zabudol som na muky sitom



Dievčatá, marmeláda je pastvou pre obe! Priamo osvetlené tiež

[Marína]

Marína, nie, tu je to trochu iné. Mám mixér JTC, ktorý melie telefóny, ale sú v nich bobule, napríklad maliny, černice, jahody a semiačka, tak ich z nich utrite. Áno, a ty nehovoríš o porciách .. Pečiem hneď 5 - 7 kg jabĺk na Belyovskaya pastila, ani všetkých mojich 7 MB to nezvládne a je potrebná konzistencia dobre, taká špeciálna .. Skúšate trieť raz to pochopíš!

Nie, už to viac nechcem skúšať, stále má hemoroidy. Marshmallow som nevaril a v karikatúre som vytvoril takmer celú misku 2 záložky denne. Z jedného 4 téglika po 700g, ak si dobre pamätám, možno 3.

Angela !!! Som s hlásením!



Vyrobené striktne podľa receptúry z džúsu jablka a granátového jablka zakúpeného v obchode.
Neviem ako vy, dievčatá, ale ukázalo sa, že som taký neúčinný. Špeciálne som ale kôru vysušil, aby bola mierne chrumkavá. Recept sa mi veľmi páčil !!!

[Marína]

Marína, aká nádherná si sa ukázala !!! kráska .. preto milujem recepty Angeliny ,,, ber a var, netreba na nič myslieť, vždy sa všetko podarí

[Olya]

preto milujem Angelinine recepty ,,, ber a var, netreba na nič myslieť, vždy sa všetko podarí

To naozaj je. Je ťažké niečo pokaziť, keď je všetko tak prežúvané!
Olya„Čoskoro by som chcel pripraviť marshmallow, ktorej recept ste zverejnili v„ tartaletkách “. Malo by to byť vynikajúce.

[Mariša]

Mariša, urob to, všetko sa podarí ..

[Marína]

Som s hlásením!

Marína, kredit bol prijatý nad 10 rokov. Výborne. Táto marmeláda je jemná a vôbec ju netrápi. Vôbec to nedávam do škatule a nezakrývam to. Len tak stáť na stole. Mám rád.

[Sanyusha]

Sanyusha, Marína, skvelý nápad s krabičkou! Včera som sa pozrel na prázdnu škatuľku Ferrero Roche a pokúsil som sa ju vyhodiť. je dobré, že som prestal. Teraz si našetrím na marmeládu.

Angela, ďakujem !!!

Vôbec to nedávam do škatule a nezakrývam to.

Dala som to do krabičky na cukráreň, aby to bolo pekné a civilné. Pre mňa bola marmeláda iba v miske. Marmeládu a marshmallow veľmi milujem, ale nežijem, ale bavím sa, pretože téma „100. schudnutie“ je moja drahá.

Včera som sa pozrel na prázdnu škatuľku Ferrero Roche a pokúsil som sa ju vyhodiť. je dobré prestať.

Keď som v práci uvidel, že chcú vyhodiť prázdnu škatuľu, jednoducho som nemal dosť „kondraty“. Jedna krabica bola doma, druhá z práce

položte krabicu na sladkú tyčinku

Ja tomu rozumiem. Myslel som iba krabicu. Nie nevyhnutne pekné, ale bežné s vekom na každodenné stravovanie.

Vôbec to nedávam do škatule a nezakrývam to. Len tak stáť na stole. Mám rád.

A vždy som dal do krabičiek aj marshmallow, aj marmeládu. Vyrábam niekoľko druhov naraz z rôznych druhov ovocia a sú dobre uložené v krabiciach mesiac a niekedy aj dlhšie.

[Tatyana]

Tatyana, mesiac so mnou neklamú. Mám rád, keď je pocukrovaný (marmeláda)

dobre sa držia v škatuliach mesiac a niekedy aj dlhšie.

Ja by som si to nenechal !!! Manžel je cukríkový jedák.

Mám rád, keď je pocukrovaný (marmeláda)

Mmmm, mňam.
Kedysi sa sladkosti Arcadia predávali. Boli teda niečím podobné tejto marmeláde. Horná vrstva čokolády, dole, je tenká chrumkavá karamelová kôra a vo vnútri jemná marmeláda. Teraz "Arcadia" nie je taká ... smutná.

Áno, Arcadia bola vynikajúci cukrík. A teraz nie je to isté. To je isté)

[Angela]

Angela, ďakujem pekne za recept. Je však potrebné poradiť.
Pripravila som marmeládu, urobila som všetko podľa receptu.
Ale nestihol som to naliať. Hmota okamžite zamrzla na lyžici. Musel som to prihriať a vyliať priamo z hrnca. Skôr dokonca rozotrieť. Zvyšok hmoty ale stále zamrzol v hrnci. Stierkou vytiahnutý.
Marmeláda vo formách dokonale zamrzla. Vytiahol som ho bez problémov. Ukázalo sa to veľmi chutne. Vyvaľkáme cukor.
Ako nalievaš? Mala by sa hmota nalievať do foriem? Alebo je hustá, ktorú je možné rozotrieť iba lyžičkou?
Možno budem musieť znížiť obsah pektínu alebo kyseliny citrónovej?
Mám Unipectin PG DS, kyselina citrónová bola veľká. Možno si vezmete ďalší citrón?
Šťava z balenia.