Chlieb s krémovým mliekom

Chlieb s krémovým mliekom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
múka	100 g
voda	100 ml
čerstvé droždie	1 g
Zváranie:
mlieko (2,5%)	120 ml
voda	100 ml
soľ	1,5 h l
ľahký med	1,5 h l
bravčová masť	1,5 h l
múka	30 g
Cesto:
múka	240 g
čerstvé droždie	4 g
celé varenie
celé cesto

Metóda varenia

• 1. Na cesto zriedime droždie vo vode, zmiešame s múkou dohladka a necháme 10-12 hodín kysnúť pri izbovej teplote.
• 2. Na uvarenie pridáme do mlieka soľ, med a masť a privedieme k varu. Múku rozpustite v 100 ml vody a snažte sa nezanechávať hrudky. Túto zmes nalejte do vriaceho mlieka, ihneď znížte teplotu na minimálnu teplotu a za intenzívneho miešania všetko spolu zohrejte na strednú hustotu. Odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu.
• 3. Takto vyzerá varenie a varenie pred spustením dávky.
• 
• Spojte obidve hmoty a rozmixujte ich pri nízkych otáčkach dohladka. Rukami votrieme droždie do múky a pridáme do cesta a uvaríme zmes. Zľahka premiešajte a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Potom začnite miesiť pri strednej rýchlosti a miesime 3 - 4 minúty. Zvýšte rýchlosť na maximum a hnette ďalšie 3 - 4 minúty. Na konci miesenia sa cesto zhromaždí v mäkkej žemli, ktorá je rozmazaná na dne misy. V tomto okamihu spomalte a niekoľko minút hnette. Cesto necháme 75 - 90 minút kysnúť (kým nedosiahne trojnásobný objem).
• 4. Hotové cesto dajte na reznú podložku mierne poprášenú múkou, tvarujte chlieb a nechajte ho stáť 40 - 50 minút.
• 5. Pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C prvých 7-10 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C a chlieb pripravíme (ďalších 15-20 minút). Chlieb pred pečením potrieme mliekom.
• 
• 

Poznámka

Chlieb je prekvapivo jemný. A veľmi, veľmi chutné! Vyskúšajte, vrelo odporúčam.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Marinochka]

Marinochka, no, aký DOBRÝ !!! Ružové, nadýchané a otvory sú ako výber

[Tata]

Tata, ďakujem za takéto hodnotenie! Chlieb je skutočne prekvapivo jemný. Ide s ofinou, napoly zjedol na jedno posedenie a nevšimol si!

Marína !!! dakujem za recept. hľadáte krémový biely alebo sivý chlieb. Môj čierny chlieb sa jedáva zriedka
Veľmi sa mi páčil váš recept, ktorý Marin upečie, ach naozaj som vám veľa vecí sľúbila, zahanbená dokonca aj za mňa.

[Galya]

Galya, Budem veľmi rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Marin bude piecť, ach naozaj som ti sľúbila veľa vecí, zahanbených dokonca aj za mňa.

Nerobte si starosti, život často mení naše plány a zámery. Ale práve tento chlieb by som veľmi odporúčal upiecť.

[Marish]

Marish, obdivoval tvoj chlieb - taký hubovitý, krása !!!
Fotografie sú tiež veľmi, veľmi chutné!

[Marishenka]

Marishenka, ďakujem za takúto vrelú recenziu! Vyskúšajte občas nejaký chlebík, nebudete ľutovať!

Ako mám rád choux pečivo Zdalo by sa, že múka sa varí s vriacou vodou, všetko by malo byť varené! Ale nie - pečivo a dokonca aj knedľa sú nádherné!
Marinka, chlieb je úžasný, drobček nádherný! BRAVO!

Super chlieb, Marisha! Ale čakal som nejaké kysnuté cesto. : girl_in_dreams: Nové je také návykové! A určite záložkou. Ako so všetkým držať krok? Rúra ešte nie je strašidelná, ale je tu všetko! : girl_haha: Ale ja to nejako upečiem.
Pečenie bez pary? Na kameni alebo pod kapotou?

[Tanyusha]

Tanyusha dakujem za pochvalu!

Ako mám rád choux pečivo

Teraz som si také cesto zamilovala aj ja! Predtým som práve robila „želé“ krémeš. A tak so všetkým príplatkom po prvýkrát. Výsledok bol teda veľmi potešený
Mimochodom, aj halušky a knedle robím iba na pečive z chouxu! Pravda, veľmi zriedka

Angela, recept na tento chlieb bol vypracovaný práve počas rastu kvásku.A rozhodol som sa piecť a vyložiť, kým sa, ako hovoríte, konečne zatiahne nový. Mal naozaj rád každého, kto to skúsil.
Piekla som to na rôzne spôsoby - s parou aj bez. S parou sa mi z nejakého dôvodu trhala po boku. A drobček v oboch verziách sa ukázal byť takmer rovnaký. Chlieb, ktorý je na fotografii upečený bez pary a bez čiapky.

: ahoj: Marina, chlieb je na rezne veľmi dobrý. Nadýchané, hubovité. Kým bude rásť môj kvas, budem piecť tvoj chlieb.

[Nataša]

Nataša, peks bez zaváhania! Chutný chlieb

Zatiaľ čo môj kvas rastie - kvasil

Ktorý z nich ste sa rozhodli pestovať?

[Marína]

Marínaaký chlieb !! A drobček je taký správny a rez sa otvoril nádherne !! Výborne!

: ahoj: Marin, začal som s ražou, ale teraz chcem časť raži preniesť do pšeničného kvásku (zdá sa mi to viac mätúce).

[Ksyushenka]

KsyushenkaVeľmi pekne ďakujem za takéto hodnotenie !!!

Nataša,! Nech rastie a zdravo rastie. Začal som naraz s pšenicou, utrpel som fiasko kvôli jej neskúsenosti a pár rokov som sa nemohol prinútiť vrátiť sa k kváskovému chlebu

Mariša, aký chlieb !!! Pikantný chlieb pripravíte tak dobre, a tento je tiež krémeš ...

[Vasilisa]

Vasilisa Absolútne si ma pochválil. Viete, veľmi sa mi páčia dlhé chleby pre ich chuť a pohodlnú schému pečenia. A samozrejme rozmanitosť konečného výsledku. Takže tento chlieb je malou nuansou v technológii a je úplne odlišný v textúre a chuti. Ak sa chystáte piecť nie s kysnutým cestom, vyskúšajte - chlieb je veľmi chutný

Marinochka, drahá, nemám čas upiecť tvoj skvostný chlieb a ty podávaš nový a nový recept! Plánoval som mliečny chlieb na zajtra, ale tu je ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka A to robíte po mliečnej Verte, že to stojí za to
A teraz veľa pečiem, pretože môj manžel je teraz stále doma a po veľmi dlhej služobnej ceste sa naje. Takže teraz moja rúra funguje takmer neustále - stačí podávať chlieb, búdky, koláče, koláče!

Marína! Ďakujem za chlieb - veľmi chutný a krásny! Zajtra tentokrát opäť upečiem dvojitú porciu

[Natália]

Natáliaaký nádherný strih! A samotný chlieb je len pekný muž!
Som veľmi rád, že mi chlieb chutil! Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou! Ďakujeme veľmi pekne za použitie receptu a za takúto krásnu fotoreportáž!

[Mariša]

Mariša, a ty si formoval chlieb ako bochník, že?

A pred pečením ste krájali po celej dĺžke?

Iba nehovoriac o strihu v popise ...

Rozhodol som sa objasniť ...

Cesto je už doručené, ráno upečiem ...

[Innochka]

Innochka , môžete formovať ako obyčajný bochník a robiť rovnaké tri rezy, môžete urobiť jeden pozdĺž, môžete si urobiť „lastúru“ pomocou nožníc. Šťastné pečenie, počkám si na vaše dojmy!

[Mariša]

sa dá formovať ako obyčajný bochník

Mariša, ako to chápem, tak si sa formoval, nie?

Marish, a pečiete svoje majstrovské diela bez konvekcie?

Marína, foto chlieb s teplom a teplom

Cesto sa mi pri práci veľmi páčilo a nič zložité v recepte nie je potešením
Ďakujem za recept

[Marishka]

Oh,Marishka, Videl som tvoj chlieb, obdivoval som (to s oneskorením) No, tak krásne, vzdušné všetko
Dám to do záložiek, cítim, že neodolám!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Prepáčte, že píšem neskoro, vyskytli sa problémy s internetom Pečiem bez konvekcie, mám obyčajnú plynovú rúru, túto funkciu nemá. A formujem ho rôznymi spôsobmi, najčastejšie iba bochníkom, ale vyrobil som aj okrúhlu verziu.

GruSha, aký pekný chlebík na fotografii! Okamžite je zrejmé, že to malo úspech!

Cesto sa mi pri práci veľmi páčilo a nič zložité v recepte nie je potešením

Presne tak! Podľa 100%! Budem rád, ak sa tento chlieb udomácni vo vašej rodine! Pečte a jedzte s radosťou!

Nataša, Neodkladajte, určite pečte! Nebudeš ľutovať!

Marin, chlieb zmizol za pol dňa. Od každého člena rodiny som dostal samostatné osobné „ďakujem“! To je úspech
Určite budem piecť čoraz viac!

[Twist]

TwistMarina, povedz mi, je tu dôležitá bravčová masť? Môžem vymeniť?

Marína, ako dlho to trvá od začiatku do konca? Chlieb je nádherný

[GruSha]

GruSha, veľmi pekne ďakujem za takúto vrelú recenziu! A s pozdravom pozdravujem rodinu.

inucyamôžete si pripraviť chlieb s ghí. Bude to tiež chutné. Aj keď vo verzii s masťou nie je žiadna špecifická chuť, dáva chlebu vynikajúcu textúru.

Albina, Cesto som dal na noc, a zvyšok procesu trvá niečo viac ako tri hodiny (to je maximum). A na večeru si dávam čerstvý chlieb.

A bravčová masť - môže to byť rozpustená husacia masť?

[Mariša]

Marišadrahý, nehnevaj sa na mňa, že som meškal s hlásením ...

Ale už je lepšie neskoro, nie?

S vedomím, že neporadíte nič zlé, som upiekla naraz dvojnásobnú sadzbu, dva bary)).

A neprehral som!

Chlieb sa ukázal ako úžasný, jemný, voňavý, chutný a ... všeobecne úžasný vo všetkých ohľadoch !!!

Vzhľad naozaj zanecháva veľa želania, dobre ... na vzhľade budeme pracovať !!!

Naozaj chcem dosiahnuť dobre, alebo sa aspoň čo najviac priblížiť)) rovnaký krásne otvorený rez ako ten váš ...

Z nejakého dôvodu sa rez otvára natoľko, že sa zdá, že vôbec neexistoval ...

Len čo prenesiem vzdialený obrobok na predhriaty plech, okamžite dôjde k „výbuchu“, chlieb okamžite „vyskočí“ hore a ... a iba ja som videl ten rez ...

Vo všeobecnosti máme:





Nebudem zverejňovať fotografiu druhého pruhu, prečo by som mal márne miesto)) ...

Marishenka, v mene celej mojej rodiny ti vyjadrujem vďaku !!!

Teraz chcem všetkým odporučiť, aby tento chlieb upiekli !!!

Tak jednoduchá príprava a taký výsledok !!!

ach - dostali sme skoro to isté)))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! Aký pekný muž upiekla! A strih je jednoducho úžasný! A kôra
A ohľadom vzhľadu nie je čo ohovárať! Nedávno som sledoval videá o formovaní a rezoch. Takže väčšina chlebov má tiež ďaleko od ideálnych foriem, ale stále ide o profesionálov.
Hlavná vec je, že chlieb sa ukázal a chutil! S úctou k rodine a veľmi pekne ďakujem za takéto hodnotenie!

Z nejakého dôvodu sa rez otvára natoľko, že sa zdá, že vôbec neexistoval ...

Len čo prenesiem vzdialený obrobok na predhriaty plech, okamžite dôjde k „výbuchu“, chlieb okamžite „vyskočí“ a ... a iba ja som videl tento rez

Viete, veľmi som si vytrpel rezanie a dospel som k záveru, že tu (nielen pre kôru) veľa závisí od konkrétnej rúry. Táto kôra, ako ste ju dostali, sa dá v mojej peci len ťažko dosiahnuť. Nikdy sa mi nepodarilo uspieť v takej veci, nech už je to rozmazané čokoľvek

A bravčová masť - môže to byť rozpustená husacia masť?

Albina, Nikdy som nepoužil. Takže nemám praktické skúsenosti. Chlieb, myslím, bude fungovať. Ale či tam bude nejaká cudzia chuť alebo vôňa, nepoviem.

Recept ma veľmi zaujal, ale nemám živé droždie, iba suché droždie .... koľko potrebujete ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, celkové množstvo je asi 1,7 g.Vyjde to do cesta dosť, zvyšok do cesta. Ale vzhľadom na skutočnosť, že fungujú trochu inak, musíte sa bližšie pozrieť na čas kvasenia.

Ďakujem, budem. Išiel som dať cesto

[Evgeniya]

Evgeniya, šťastné pečenie! Počkám si na dojmy!

Ďakujeme od celej rodiny za úžasný chlieb !!!! Recept je zaujímavý, vôbec nie mätúci a výsledok je pôsobivý !!!! .... Bohužiaľ, žiadne fotografie (zariadenie zomrelo).

[Evgeniya]

EvgeniyaVeľmi pekne ďakujeme za vašu spätnú väzbu! Som veľmi rád, že mi chlieb chutil!

Bohužiaľ, žiadne fotografie (zariadenie zomrelo).

To nie je najdôležitejšia vec. Hlavná vec je, že vám chutí!

Marina ahoj !!! veľká vďaka. za veľmi chutný chlieb !!! ukázalo sa, že je to mäkké a také ľahké.Marina osobitne ďakuje za nové skúsenosti, nikdy neurobila taký zápar s múkou, medom a masťou. predtým iba múka + voda. Páčilo sa mi nesprávne slovo !!! Milujem krémešový marin, pretože sú dobre uložené, ale on to tak vrhnutý na neho neprežije. a nevytvoril som to tak, ako som chcel. Rástlo to TAK, takže to bola perla v rúre, pozrel som sa rovno a premýšľal som, či to nakoniec bude a nebude rásť !!!

Ach veľa slov .... prepáč
Marinov recept nie je len v zošite, mám ho v podnikaní !! a rád to beriem a .. potom dlho pečiem to isté

[Galya]

Galya, aký nádherný chlieb sa ukázal! Jemné ako páperie !!! Jednoducho neexistujú slová!

Marina osobitne ďakuje za nové skúsenosti, nikdy neurobila taký zápar s múkou, medom a masťou. predtým iba múka + voda. Páčilo sa mi nesprávne slovo !!!

Galya, môj nápad na taký čaj sa zrodil improvizovane. Rozhodol som sa experimentovať a ako vidíme, nie nadarmo. Práve som sa zamilovala do cesta, ktoré s ňou robí. U manžela z bieleho nadýchaného chleba je táto možnosť stále na prvom mieste. Myslím si, že taká drťová textúra a silný rast v peci je okrem iného daná bravčovou masťou. Teraz budem nádobu vždy uchovávať v chladničke.
Ďakujem pekne za také milé slová a úžasnú fotografiu. Som veľmi rád, že sa recept udomácni vo vašej rodine!

Som veľmi rád, že sa recept udomácni vo vašej rodine!

Biely marin pečiem zriedka, milujeme sivý chlieb, ale ja pečiem tyčinky. kde bez nich. Zabudol som napísať, piekol som s parou, ničím nemastil, nechutí mi. strih trochu odpálil, páči sa mi, keď sa úplne otvorí a .. nebude sa trhať. bolo treba dosť zvýšiť nátisk

[Marína]

Marínavezmi bratovi bar! To je niečo úžasné, bolo to vyhodené do vzduchu v rúre ako balón, trochu viac praskne, vôňa je po celom byte medová ...




A strúhanka sa pokrčila dole, asi som počas miesenia cesto mučila, ale "mäkká žemľa, ktorá sa rozmazáva na dne misy" sa nepodarila ... Masť nemám, nahradila som ju roztopenou maslo ...
Chlieb sa ukázal byť mäkký, s medovou arómou, veľmi chutný
Ďakujem za recept a novú (pre mňa) technológiu, bolo to veľmi zaujímavé ...

: ahoj: Marinochka, prišiel rad a toto je chlieb! Veľký. Moji roľníci dali prednosť častému pečeniu tohto chleba. Ďakujem drahý,

[Oľga]

Oľga, no, aký nádherný a pekný chlieb sa ukázal !!! Som veľmi, veľmi rád, že sa mu to páčilo!

A strúhanka sa pokrčila dole, asi som počas miesenia cesto mučila, ale „mäkká žemľa, ktorá sa rozmazáva na dne misy“ mi nevyšla ... Nemám bravčovú masť, nahradila som ju roztopenou maslo ...

Druhý deň som to tiež urobila s ghí (sľúbila som to priateľovi a bravčová masť skončila) a všimla som si, že cesto sa ťažšie miesi. Zaujímalo by ma, prečo je to tak? Teraz sa chcem pokúsiť piecť nielen s ghí, ale aj s ghí a uvidím výsledok. Potom sa odhlásim.
Olya, ďakujem pekne za použitie receptu, také hodnotenie receptu a chutné fotografie!

Nataša, Som tak rád, že aj tu sa naše chute zhodovali! Ahoj rodina! Ďakujeme za takúto recenziu!

Moji roľníci dali prednosť častému pečeniu tohto chleba.

Nechajte ich jesť pre dobré zdravie! Dobrú chuť!

[Marína]

Marína, Prišiel som so svojou správou a veľkým poďakovaním! Chlieb je vynikajúci a mám dôkaz. Cesto som dal ráno a rúru som spustil asi o 22, keď mal 10 minút na to, aby v rúre sedel, zavrel som oči a keď som ho otvoril, prešlo 2,5 hodiny. Bolo tak sucho! Teraz som nevedela, čo s ním. Ale keď cez noc ležal v taške, stal sa mäkkým, ale chrumkavým! A tí, ktorí povedali „prečo sa s ním trápiš, že je pekárnička rozbitá,“ ho pol dňa praskali! tu sú posledné tri kúsky! Teraz dávam cesto tak, že teraz ráno pečiem!

[Inna]

Inna, Wow! Neexistujú žiadne slová! Nebojte sa, to sa môže stať každému! Výsledok sa navyše ukázal, ako som pochopil, veľmi jedlý.
A vôbec nehorel, iba kôra sa ukázala ako hustá!

Teraz dávam cesto tak, že teraz ráno pečiem!

Fajn! Dúfam, že bude všetko v poriadku! Šťastné pečenie! Pockam si na posudok od rodiny.

Doma nie je rúra. Miesila a piekla chlieb v pekárni. Výsledok bol veľmi potešiteľný, chlieb vyšiel mäkký, elastický drobček. Chlieb je vynikajúci. Masť som nahradila rozpusteným kuracím tukom. Pridanie rozpusteného tuku, nie zeleniny alebo masla, do cesta bolo pre mňa príjemným objavom. Poďakovať.