Včelí úľový koláč (Khaliat al nahl)

Včelí úľový koláč (Khaliat al nahl)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: arabčina

Zloženie
prémiová pšeničná múka	3 + 1/2 st.
teplé mlieko	1/4 čl.
suché droždie	2 lyžičky
cukor	1/4 čl.
soľ	1 lyžička
maslo (zmäkčené pri izbovej teplote)	6 polievkových lyžičiek. l.
vajce	1 ks.
nesladený prírodný jogurt	2 lyžice. l.
voda	1 / 2-2 / 3 lyžice.
kiri syr alebo smotanový syr	220 g
Dodatočne
mlieko (na mazanie buchiet)	1-2 lyžice. l.
biele a / alebo čierne sezamové semienka	ochutnať
Na sirup
cukor	2 lyžice.
voda	1 polievková lyžica.
med	1 polievková lyžica. l.
dochucovadlo	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Aktivujte droždie pridaním do 1/4 polievkovej lyžice. teplé mlieko. Potom pridáme cukor, soľ, múku, jogurt, vajce, maslo, 1/4 lyžice. cukor a vodu. Cesto začnite miesiť, pričom pomaly a po častiach pridávajte vodu, zastavte, keď je cesto hladké, ale nie príliš lepivé na prácu. Miesime asi 15 minút, kým nevznikne homogénne cesto. Na miesenie cesta som použila pekárničku.

  Cesto necháme 1 hodinu kysnúť. Ja som uvarila 1/2 naznačenej dávky, nepridala som vajíčko. Program na pizzu, celý cyklus + 30 minút kysnutia. Fotografia zobrazuje cesto bezprostredne po ukončení programu „Pizza“, konzistenciu mäkkej plastelíny.

  Po skončení kysnutia položte cesto na pracovnú dosku a dajte mu mierne oválny tvar.

  Cesto rozdelíme na 48 kusov (1/2 porcie - 24 kusov na fotografii). Ak to chcete urobiť, najskôr si cesto rozdeľte na 3 časti, potom každú z častí na polovicu, aby ste dostali šesť, a potom opäť na polovicu, aby ste dostali 12, 24, 48.

  1/2 dielu označenej porcie, 24 ks

  Ak je to potrebné, naolejujte 35-35 cm okrúhlu panvicu alebo dve menšie panvice. Mala som formu s priemerom 27 cm.

  Syr nakrájajte na kocky, ktoré sa rovnajú počtu kúskov cesta. Vezmite 1 TK, zarovnajte, vložte kocku syra a náplň utesnite do hladkej gule, ktorú vložte do vymastenej formy.

  Pokračujte v práci, kým nie je cesto a syr hotové. Pri vkladaní do formy nechajte medzi TK asi 0,5 cm a nesnažte sa dať dokonale guľatý tvar, nechajte nerovný okraj pripomínať zlomený plást. Nechajte pôsobiť pod kapotou 1 - 1,5 hodiny.

  Kusy cesta by mali byť minimálne dvojnásobné.

  Vrch cesta potrieme mliekom a posypeme sezamovými semiačkami.

  Zapekaciu misu vložíme na 20 - 25 minút do rúry predhriatej na 190 C.

  Medzitým si pripravte cukrový sirup zohriatím cukru a vody na strednom ohni. Po uvarení sirup duste 5 minút, potom dolejte medom a pomarančovou vodou (alebo akoukoľvek inou príchuťou podľa vášho výberu). Vypnite kúrenie kachlí.

  Vyberte žemle z rúry.

  A jemne pomocou lyžice koláč polejeme pripraveným sirupom. Úprimne, nepridávala som všetok sirup, pretože sa zdalo, že je veľmi a veľmi sladký. Tortu nechajte nakysnúť.

  Žemle sú veľmi mäkké s jemnou vláknitou drťou.

  Na prestávku. Je veľmi ťažké sprostredkovať textúru sirupom nasiaknutých kvasnicových žemlí.

  

Poznámka

Predpisuje Katherine Abu Hadal. Ďakujem autorovi!
Khaliat al nahl je obľúbený arabský koláč, zvyčajne plnený syrom kiri a cukrovým sirupom, ale môže byť aj slaný, podľa vášho výberu.
Zaujímavé je, že existujú aj recepty s pridaním takej prísady, ako je prášok do pečiva, do cesta, čo je zvyčajne sprevádzané znížením času kvasenia na 20 minút, ako aj znížením času na záverečné vykysnutie. V podstate pred pečením sa povrch žemlí vymastí mliekom, ak sa má poliať cukrovým sirupom, alebo rozšľahaným vajíčkom, ak sa koláč pečie s nesladenou plnkou, napríklad zo syra a byliniek.

[Korzika]

Korzika, Ilona, aká nádhera !!!

[Korzika]

Korzikaako sa máš včas! Verte tomu alebo nie, už týždeň sa snažím vymyslieť niečo podobné z mnohých, mnohých malých buchtičiek, iba ste zhmotnili moje myšlienky a dali obrovský priestor kulinárskej fantázii.
Granmercy! :-)))

veľmi krásne a samozrejme vynikajúce! dakujem za recept) je to velmi vyhodne - netreba rezat a syr nevytecie von a rez nestuchne))

No, s Kiri to nezvládneš, vďaka anti-sankciám ((
Aká je najlepšia náhrada? Konzistencia tvarohu nie je rovnaká. Aj keď svojho času predávali tvaroh hochland v trojuholníkoch, a nie vo vani, vyzerá to trochu ako kiri.
Veľmi som chcel piecť. Zajtra budem hľadať, čo vložím do náplne)

[Ilona]

Ilona, ďakujem, obdivujem! Veľmi pekné a nie ťažké!

[Evgeniya]

Evgeniya, Koruna, kavmins, Fotina, marika33Ďakujeme za váš záujem o recept!

obrovský priestor pre kulinársku predstavivosť.

Intrigán. GalinaDúfam, že sa podelíte o svoj vývoj a výsledky?

Aj keď svojho času predávali tvaroh hochland v trojuholníkoch, a nie vo vani, vyzerá to trochu ako kiri.

Svetlana, zvyčajne ako náhradu odporúčajú použiť krémový syr, avšak možnosť, ktorú ste uviedli, je celkom dobrá, prečo nie? Možno, ak už neexistuje vôbec nič vhodné, potom bude dobrou náhradou aj tvaroh.

Zajtra budem hľadať, čo vložím do náplne)

, vynikajúci koláč!
Evgeniya, Marína, ďakujem, láskavo ťa. Tvar koláča som mierne pokazil vytvorením niekoľkých posledných buchiet ako koláč, pohodlnejšie bolo pracovať so zvyšnými kúskami plnky. A tak mechanicky som sa zmenil na pohodlnú možnosť, ktorú som si hneď nevšimol, bolo príliš neskoro na to, aby som to znova urobil, takže jeden okraj koláča vyzerá o niečo menej ako plást.

[Korzika, Ilona]

Korzika, Ilona, Som s vďačnosťou a správou. Veľmi jemné a chutné žemle! Upiekla som pol porcie a perfektne zapadli do formy (iba 54 kusov, po 11 g), v koláči „Včelí úľ“ som však neuspela, dostala som buchty

forma je taká

Plnka - Krémový syr. Ďakujem pekne za recept! A moje buchty

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, ďakujeme za vašu spätnú väzbu a za dôveru v recept! Krása, super buchty!

torta „Včelí úľ“ mi však nevyšla

celkom akýsi „individualista v štýle minimalizmu“, a ako ste mali trpezlivosť iba na 54 kusov po 11 g? Šperkárske práce.

Pekný tvar, ďakujem za informácie. Skúšali ste upiecť kvasnicové lístkové cesto v tejto podobe? Je zaujímavé, že základ pre mini sendviče by fungoval?

[Ilona]

Ilona, poďakovať! Tortu určite zopakujem a urobím ešte trochu sirupu. Tentokrát sa ukázalo, že buchty boli mierne premočené, ale moje, zjedli sa veľmi rýchlo a treba v nich pokračovať.

Formu Teskom mám už dlho, ale piekla som v nej prvýkrát. Áno, je zaujímavé vyskúšať si v ňom upiecť lístkové cesto, ďakujem za nápad, napíšem, čo sa stane.

[Tatyana]

Tatyana, Poďakovať .

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​včera som piekla koláč. Tentokrát som urobila plnú porciu, použila som všetko podľa receptu a všetku impregnáciu, mám syr - kiri. Ukázalo sa to veľmi chutné a tak akurát v sladkosti. Piekla som vo forme „Honeycomb“

toto sú buchty.
a

A zvyšok je iba v ringu


Úžasný recept! Ďakujem ti veľmi pekne!

[Tatyana]

Tatyana, úžasný koláč a vynikajúce koláče! Štruktúra a výplň sú nielen dokonalé, ale aj veľmi chutné. Na zdravie a vďaka za krásu!
Zaujímavý pekáč, toto som ešte nevidela. Ďakujem za príbeh.