Valaamský rybí koláč

Valaamský rybí koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto
prvotriedna pšeničná múka	550-600 g
teplá voda	300 ml
suché droždie	11 g
zemiakový škrob	8 g
rastlinný horčičný olej (je možný)	100 ml
cukor	30 g
soľ	5 g
Plnenie
horúci údený pstruh	~ 1 kg
suchá ryža	100 - 120 g
stredná cibuľa	4 veci.
rastlinný olej na vyprážanie cibule	1-2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Cukor, soľ a droždie nalejte do teplej vody, dobre premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť.

• Pridajte rastlinný olej a múku preosiatu škrobom.
• Vymiesime mäkké elastické cesto.

  Nechajte na stole prikryté obrúskom 30 minút.

• Medzitým si pripravíme plnku:
• - ryžu uvaríme v osolenej vode;
• - jemne nakrájajte a osmažte cibuľu, nezabudnite ju osoliť;
• - vyčistiť ryby.

  Rybie filé rozdelíme na malé kúsky.

  Zhodné cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.

• Prvú časť vyvaľkajte o niečo väčšiu, ako je veľkosť plechu na pečenie (40x30 cm). Cesto preložíme na vopred naolejovaný plech alebo pokryté papierom na pečenie.
• Rovnomerne rozložíme 1/2 ryže.

  1/2 orestovanej cibule na vrchu ryže.

  Potom všetky ryby.

  Ďalej je zvyšok luku.

• A druhá polovica ryže.

  Druhú časť cesta vyvaľkajte, preložte cez plnku, mierne stlačte. Okraje pripevnite a zastrčte pod dno.

• Vrchnú vrstvu prepichnite vidličkou.

  Jemne namažte rastlinným olejom (túto položku môžete vylúčiť).

• Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov do zlatista asi 30 minút. Môže to trvať dlhšie, zamerajte sa na svoju rúru.Ochlaďte hotový koláč na mriežke a vychutnajte si ho.
• 

Poznámka

Tento koláč som vyskúšal na Valaame a chutil nám natoľko, že sme si so sebou priniesli pár pstruhových rýb, ktoré sme si skúsili uvariť doma. Výsledok nesklamal, ukázalo sa, že ide o úplne rovnaký koláč, aký sme jedli na Valaame. Navrhujem vyskúšať to tiež.
Použil som chudé kvasnicové cesto, ale môžete si vziať ktorékoľvek z vašich obľúbených kvasnicových cesta, všetka chuť tohto koláča je v plnke, uisťujem vás, aké neobvyklé a chutné je.

[Tatyana]

Tatyanaaký nadýchaný koláč! A krásny pstruh! Určite chutné, pridám si ju do záložiek.
Milujem koláče s rybami, skúsim upiecť veľký.

[Svetlana]

Svetlana, Toto cesto naozaj milujem, hlavne na rybie koláče, je s ním veľmi príjemné pracovať, dokonale sa vyvaľuje a nevyžaduje prebytočnú múku. Tento recept používam už veľa rokov.
Horúci údený pstruh sa používa do rybacieho koláča na ostrove; koláč má veľmi príjemnú údenú príchuť.

malý kúsok stojí 100 rubľov, ale zároveň obrovské koláče v okamihu odletia.

skúste upiecť veľkú.

Lahodný koláč

Áno, veľmi chutný koláč, tento pečiem, iba z čerstvo mrazených rýb. Viem si predstaviť, aké vynikajúce je to z údeného.
A manžel tiež miluje ryžu namiesto ryže.

Marína, kyslá kapusta v mrazenom rybacom koláči je len skvelým doplnkom. Ja by som to nepridával k údeným, pretože táto magická aróma fajčenia sa môže zmeniť.

Mmmm, aký koláč, Tanya!
Pekný!
Tanya, a ak náplňou nie je horúci údený pstruh, potom aké ďalšie ryby môžete?
Myslím, že údeného pstruha tu nenájdem skoro.
Tanya, recept je úžasný!
Poďakovať!

táto magická aróma fajčenia sa zmení.

Áno, súhlasím, Tanya.

ak plnkou nie je horúci údený pstruh, tak čo iné ryby môžete?

Ritochka, môžete vyskúšať s akoukoľvek údenou rybou z rodiny lososov.

Ospravedlňujem sa za vstup.Vynikajúce s horúcim údeným halibutom.
Chcel som teda rybí koláč

[Wiki]

Wikiza ktoré odpustenie

Vynikajúce s horúcim údeným halibutom.

Ak je to chutné, tak skúsime

[Tatyana1103]

Tatyana1103, ďakujem za recept! Pridal do záložiek.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, koláč je vnímaný, znie a vyzerá ako šperk Fascinuje: Cesto som v tejto verzii ešte nepripravil. Po prezretí receptu boli pripravené všetky podmienky, aby sa pokus zopakoval.

[Ilona]

Ilona, Marysya27, dievčatá vyskúšajte, ak ste neskúšali obchod s rybami s údenými rybami Priznám sa úprimne, prvýkrát ste to vyskúšali na Valaame Boli veľké pochybnosti, nejako sa údené ryby a kvasnicové cesto nezhodovali, ale okrem týchto obchodníkov s rybami nič iné sa predalo A aké prekvapenie po prvom zahryznutí bolo úžasné

A cesto v tejto verzii som ešte nevarila

Tento recept na cesto používam už dlhšiu dobu, možno je na webe, nekontroloval som ho, pretože v mojom recepte na rybie koláče je povolené akékoľvek kvasnicové cesto. Prečo som si vzal práve toto cesto, pretože na Valaame bola chudá kuchyňa a toto cesto vyšlo perfektne. Pečiem z nej rybacie koláče už veľa rokov, ale to je už iný príbeh.

[Tanyusha]

Tanyusha, ďakujem Išiel som na prieskum rýb

Išiel som hľadať ryby

[Taťanuška]

Taťanuška, Vrátil som sa z inteligencie, ale z receptu som nenašiel nič vhodné na plnenie. Hrebene sú iba z údených rýb. Alebo rohlíky - sortiment rôznych rýb. Cesto som sa rozhodol zatiaľ vyskúšať. Cez víkend budem na niečo myslieť

Cesto som dala na kysnuté cesto:

„Večné“ kysnuté cesto na zemiakoch (bez múky) (Jurij K)

Cesto som sa rozhodla zatiaľ vyskúšať. Cez víkend budem na niečo myslieť

Teším sa na výsledky, hlavne na kysnuté cesto Yurina, zatiaľ čo o ňom čítam, ale nedostal som ho do rúk

[Tatyana1103]

Ahojte všetci
Tatyana1103, Tanyusha, cesto sa ukázalo takto:


Pri rolovaní to škrípalo a bublalo:

Koláč je taký (s makom, čerešňami a orechmi):

Úžasné cesto veľmi sa mi páčilo
Ak nenájdem potrebnú rybu, pravdepodobne sa pokúsim urobiť koláč s údenou makrelou Tanya, co si myslis? Stojí táto možnosť za vyskúšanie?

[Marysya27]

Marysya27,
Údená makrela je tiež skvelá a robím všetko so všetkým, veľmi chutné.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Koláč je taký (s makom, čerešňami a orechmi):

Koláč je zázrak, ako dobrý s takou plnkou som si istý, že je veľmi chutný Ďakujem, že ste ukázali, ako vyzerá cesto na kvásku Yurina

Ak nenájdem potrebnú rybu, pravdepodobne sa pokúsim urobiť koláč s údenou makrelou Tanechka, čo si o tom myslíš? Stojí táto možnosť za vyskúšanie?

Prečo nie Samozrejme, že chuť bude trochu iná, ale myslím si, že nie horšia, pretože makrela je tiež vynikajúca ryba

[Tanyush,]

Ahojte všetci
Tanyush, Neviem, či je to horšie, pretože dnes som varila so studenou údenou makrelou:

Ale koláč sa podľa prvej recenzie ukázal ako vynikajúci

Vaše cesto na tento koláč sa mi veľmi páčilo. Dnes som ho pripravil:

Desem (kvas) (NataliARH)

A 1-stupňová múka s otrubami:



Tortu som pripravila v malej princeznej:


Donynko:

Hlaveň:

Rez je stále horúci:

Uskutočnila tiež prvý test nového výrobcu koláčikov Unold s týmito koláčmi:


Výplne bolo možné pridať trochu viac, pretože pre rudý vrchol nebola dostatočná výška:

Sused Dnyushka zajtra nebude mať strih
Tanya, dakujem za oduševnený recept
Teraz budem hľadať červenú rybu, ako v recepte

[Marysya27]

Marysya27, pozoruhodné pečivo, a aj pri mnohých fotografiách som rád, že som sa s týmto cestom z neho rád hral a chlieb dopadol úžasne a ryba je stále lepšia ako údené za horúca, aj keď nie pstruh. Určite vyskúšajte
Špeciálne poďakovanie za ďalšie kysnuté cesto, s ktorým sa mi viac páčilo: Yurina alebo Natasha

[Tanechka]

Určite vyskúšajte

Dnes som upiekla ďalšiu v Tortille na pochúťku:


TanechkaPáčili sa mi obe. Mať Jura všestrannejšie a čistejšie. A Nataša aróma je lahodná, s náznakmi čerstvo zomletého zrna. Získa sa veľmi voňavý chlieb.

Okrem nich mám v práci aj raž, Levito madre, „Najjednoduchšie“ a tiež ovocné droždie na čerešniach prinesené
Takže to používam postupne

Allochka, ďalší pekný muž, ponáhľam sa na čaj A aká plnka
Je dobré, keď na jednom teste môžete vyskúšať rôzne štartéry, hneď vidíte, ktorý je lepší a ktorý nie veľmi. Už niekoľko rokov žijem najjednoduchšie (žito), na ostatných nie je čas hrať. Teraz všetci aktívne používajú Yurinu. Keď čítam, a potom sa to uvidí ...

Všetko je rovnaké ako včera, len som dopil cibuľu, ktorú som dal na varenie čaju

Dal som čaj na varenie

[Tanyusha]

Tanyusha, Idem s poďakovaním za cesto, ktoré sa mi v práci veľmi páčilo a chuť Včera som pracovala s dvoma dávkami. Jeden som uvaril v Levito madre:




Druhá v poradí:

Desem (kvas) (NataliARH)

Tu je výsledok zo Samsushny:


S kapustou:

Z rúry:

Allochka, rozumiem tomu, toto je stupnica, koláče sú zázrak, aké dobré. Zahrievanie pred Novým rokom. Stále si nemôžeš vybrať, ktoré kysnuté cesto je lepšie. Kapustové koláče veľmi a vrchné koláče majú mäsovú plnku ?

[Tanyush,]

nemôžem si vybrať, ktoré kysnuté cesto je lepšie

Tanyush, Nevyberám si medzi nimi Tie, ktoré zostávajú - už boli vybrané ako najlepšie. Každý z nich má svoju vlastnú príchuť. A tento „kampez“ je taký super

Majú horné koláče mäsovú plnku?

Medzi tými, ktorí sa stravujú, sú aj takí, ktorí sa nepostia

Allochka, teší ma, koľko máš štartovacích kultúr, mám toho dosť iba na žito, ktoré so mnou žije už niekoľko rokov
O mäsovej plnke som nič nevyčítal, chcel som len vyjasniť, mäso s hubami alebo len s cibuľou, vyzerá to veľmi chutne

[Tanyush,]

Nie som výčitka

Tanyush, tak sa neurazim
V náplni ...

Mäso, veľa dusenej cibule s petržlenovou vňaťou (vo veľmi malom množstve rastlinného oleja - 2 - 3 polievkové lyžice) + trochu cukru + na konci varenia: korenie, soľ a trochu nasekaného koriandra a rebríčka. list. A ešte jedno tajomstvo
Pozorované na recepte:

Koláče "ammchiki" (Stårn)

Klasická možnosť plnenia:
Varte 1 kg hovädzieho mäsa, posuňte sa v mlynčeku na mäso so surovou cibuľou a pár strúčikmi cesnaku a dochuťte veľkým množstvom osmaženej cibule (spolu s olejom, na ktorom sa cibuľa pražila).

Moje mäso bolo dusené. Ja som nedávala žiaden cesnak. A do šťavy sa snažím pridať (tesne pred výrobou pirohov) nasekanú surovú cibuľu. Aj keď tentokrát bez nej
A tu je ďalší. Do cesta pridám prvý za studena lisovaný kukuričný olej. Poskytuje zaujímavú chuť s nádychom chleba a žltému odtieňu cesta:

Allochka, ďakujem za všetky tvoje koláče, je to obrovské dielo pre každý vkus. Šťastný nový rok

Vďaka Alle recept na tortu tak často blikal na páske, že sa tiež rozhodla uvariť ju. Urobil 1/3 testu. No čo mám povedať, tento koláč je zo zlej kategórie, pretože sa rýchlo končí. Žartujem, samozrejme. Vyrobené v pizzerii, curfille plnkou a zemiakmi 1: 1 a malou cibuľkou. Deti jedli s potešením, my sme zjedli naraz o niečo menej ako tretinu koláča.
Ďakujem za recept!

No čo môžem povedať, tento koláč je zo zlej kategórie,

Spočiatku som si prečítal tento riadok a bol som trochu zaskočený, pretože sa zdá, že všetkým sa páčia koláče z tohto testu, ktoré sa stali, čo sa mu stalo. A keď som dočítal, zasmial som sa
Alice, som veľmi rada, že sa im koláčik páčil, hlavne deti

prečítajte si tento riadok a zostal trochu zaskočený

A tiež som si neveril, že mám cesto na balkóne, ale tu sú tvrdenia

[Tanyusha,]

Zdravím vás
Opäť som to ja Tanyusha, na základe receptu pripravila jednotlivé darčeky-torty

Niektorí z

Cesto bolo desem a múka 1. stupňa s otrubami:


Kúpil som si údené ryby, ale modrá makrela:



Košíčky z košíčkov:




Z rúry Gemlux:




A boli tu aj rožky na individuálne jedlo s mäsom:

Allochka, tvoje koláče sú ako vždy špičkové. Aké milé je dostať taký darček. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje výtvory. Šťastný nový rok Nech je pre vás budúci rok 2020 radostným a úspešným rokom, bezstarostným a milým, úprimný a rozprávkový! Prajem ti nekonečne veľa dôvodov na veselý úsmev a žiadny dôvod na smútok. Nech si chcete každý deň spievať a lietať, tvoriť a byť šťastným človekom!

[Tanya,]

Tanya, Naše pre vás s poďakovaním a rezačkou:

Allochka, vyrezávač je veľmi chutný s makrelou a ako chutí

[Marysya27]

Marysya27, prosím, povedzte mi, ako sa dá pripraviť cesto zo zemiakovo-chmeľových kvasníc? Dala som cesto (len som zvedavá, čo sa stane prvý raz) z 50 gramov droždia, 50 vody a 50 múky. Po dobu 6 hodín, každých 5 hodín.

[Tanyusha,]

je to s makrelou a ako chutí

Tanyusha, niektorým sa to veľmi páčilo, iným sa to jednoducho páčilo. Musel som urobiť pár vecí zo surovej cibule. Nie sú tam žiadne pozostatky
Stále to chcem ochutnať priamo so pstruhom. Myslím, že to bude chutiť úplne inak.

ako so zemiakovo-chmeľovými kvasnicami

Alice,

50 gramov droždia, 50 vody a 50 múky.

Cesto
prémiová pšeničná múka 550 - 600 g - 50 g = 500-550g
teplá voda 300 ml - 50g = 250 g
suché droždie 11 g - nepoužívať
zemiakový škrob 8 g
rastlinný horčicový olej (akákoľvek plechovka) 100 ml
cukor 30 g
soľ 5 g
Možno budete potrebovať aj múku ako v recepte, pretože namiesto 11g suchého droždia máme 50g tekutiny. Je však lepšie začať s 500 g a potom podľa potreby pridať.
To znamená, že nakoniec (s touto možnosťou aktivácie) môžete urobiť všetko podľa receptúry, iba mínus 50 g vody a bez suchých kvasníc.
A dohodli sme sa na „tebe“
Veľa šťastia Čakáme s vychvaľovaním

Stále to chcem ochutnať priamo so pstruhom. Myslím, že to bude chutiť úplne inak.

Allochka, svojím tempom si myslím, že nebudeš musieť dlho čakať, ale stále stojí za to to vyskúšať

[Tanyusha,]

Tanyusha, tu je "gitov zakon", nie je ryba. Nájdený ružový losos, ale zatuchnutý; a z pstruhov iba hrebeňov budem pokračovať v love

[Marysya27]

Marysya27, Alla, ďakujem. Je možné znížiť počet ingrediencií dvakrát? Máme veľa cesta. Alebo odstráňte časť cesta z chladničky, potom koľko dní môžete skladovať v chladničke?

Môžete ho držať v chladničke dva dni. Ale radšej redukujme

Opara +
pšeničná múka, prémiová 250-300g
teplá voda 100g
zemiakový škrob 4 g
rastlinný horčičný olej (akýkoľvek je možný) 50 ml
cukor 14 g
soľ 2 g

[Marysya27]

Je to tiež chutné, ale teraz som nemal v cestíčku dostatok soli. A plnku som trochu posolila.
Marysya27, Alla, ďakujeme za pomoc!

[Alice]

Alice, roztomilý sa ukázal A čo je v náplni? Vyzerá to ako kura so zemiakmi

[Marysya27]

Marysya27, Áno. Nebol čas niečo vymyslieť a kurfile vždy nebol zamrznutý v chladničke.

Vyskúšam to tiež, vyzerá to veľmi