Majonéza s kyslými mandarínkami

Na kyslých mandarínkach sa získa neobvykle chutná majonéza. Okrem toho je kyslá mandarínka, tým chutnejšia majonéza, citrón, tiež dobrá, ale nedáva tak jasnú chuť.
Môžem jesť majonézu s mandarínkovým džúsom a polievkovými lyžicami. :-))

[Koruna]

Koruna, a koľko šťavy dať?

Na nádobe 0,75 vytlačím šťavu z malého citrónu (hmotnosť celého ovocia je 110 - 120 g), vytlačím citrón takmer suchý a na dne nádoby je vrstva šťavy takmer 1,5 cm, ale majonéza bude veľmi kyslá, a to nie je pre každého, tak pridám pár lyžičiek cukru. Mandarínky, aj tie najkyslejšie, sú stále sladšie ako citróny, takže môžete naliať ešte viac šťavy, mám asi 2,5 cm a zaobídete sa vôbec bez cukru.

Suroviny majonézy začnem zbierať vytlačením šťavy do nádoby, potom tam dám soľný cukor, horčicu, vajcia (2ks), zalejem naraz všetkým maslom, až je nádoba takmer plná a nohou šľahám mixér , počnúc zdola (chodidlá vyložíme na vajcia :-)).

Nie sme si zvyknutí na žiadnu pseudo majonézu na rôznych ľanoch, továrňach a iných zdravých stravovacích predmetoch. Provensálsko je provensálske, ale kvôli veľkému množstvu kyslej šťavy je namiesto pár polievkových lyžíc octu kalorický obsah klasickej majonézy mierne znížený. Z rovnakého dôvodu používam celé vajcia, nielen žĺtky. Túto majonézu tiež môžete uchovávať v chladničke až dva týždne - šťava z kyslých citrusov je vynikajúcim konzervantom / antioxidantom. :-)

Ďalší malý bonus - mandarínky dodajú majonéze slnečný odtieň. :-)