Tvarohový koláč „Tri čokolády“ od Lizy Glinskej

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Tvarohový koláč „Tri čokolády“ od Lizy Glinskej

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Základ
prémiová pšeničná múka	130 pred Kr
práškového cukru	40 g
kakaový prášok	15 g
maslo	110 + 30 g.
žĺtok	1 ks.
soľ	lupienky.
Tvarohový koláč
krémový syr	700 pred Kr
kukuričný škrob (môj)	30 (40) g
čokoládová čierna	40 g
mliečna čokoláda	40 g
čokoládová biela	40 g
tučný krém	300 ml.
krupicovy cukor alebo cukor	150 g
vajíčko C1	6 ks
vanilka	ochutnať
---------	-------
tvar d 22

Metóda varenia

Základ.

Zmiešajte múku, prášok, kakao a soľ. Preosiať. Nalejte do procesora. Pridajte studené nasekané maslo (110 gramov). Pomocou niekoľkých impulzov urobte z hmoty omrvinky. Pridajte žĺtok.

Cesto rýchlo premiesime. Ak nie je k dispozícii žiadny procesor, potom múku a maslo zomelieme rukami alebo v miske mixéra pomocou špachtle (lopatka, tvar K, horká).

Cesto dajte na stôl. Zbierajte do gule. Preveďte na film, zarovnajte a zabaľte. Chladnička cez noc.

Vytiahnite cesto. Zlomte alebo náhodne porežte. Pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov 10-15 minút. Získajte to. Nechajte vychladnúť. Pomelieme na strúhanku.

Do strúhanky nalejte rozpustené maslo (30 gramov). Dobre premiešajte.

Spodnú časť formy zakryte pergamenom. Vysypte drobenku. Vyformujte boky a dno. Dobre podbíjať. Formu vložíme do chladničky, kým si pripravíme plnku.

Tvarohový koláč.

Každý druh čokolády zalejeme horúcou smotanou (100 mililitrov). Miešajte dohladka.

Máme tri druhy čokoládového krému. Necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu.

Pri nízkej rýchlosti mixéra zmiešajte syr s práškom, škrobom a vanilkou.

Pridajte vajcia. Jemne vmiešajte vajcia. Snažte sa dostať menej vzduchu.

Ukazuje sa to dosť tekutá hmota. Hmotu rozdelíme na tri rovnaké časti.

Do každej časti nalejte čokoládu. Dobre premiešajte. Takto vzniknú tri porcie rôznych farieb.

Zostavenie a pečenie.

Vytiahnite formulár so základňou. Nalejte hmoty striedavo do stredu. Poliala som to lyžicou. Ale ukáže sa to krajšie, ak sú pruhy širšie.

Robte to, kým nedôjde všetky tri omše.

Rúru predhrejeme na 100 stupňov. Dajte misku s vriacou vodou dole. Cheesecake pečieme 2-2,5 hodiny. V hotovom tvarohovom kolese sa stred „chveje“ a okraje sú pevné. Vypnite rúru, otvorte dvere a nechajte tam tvarohový koláč, kým úplne nevychladne. Chladnička cez noc. Voľné z formulára.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept víťazky a rozhodcu Master kuchárka (Ukrajina) Liza Glinskaya.
Prvýkrát som narazil na trik, keď sa tvarohový koláč pečie na 100 stupňov. Môžem vám povedať, že to urobilo dojem. Tvarohový koláč je úplne hladký a ani jedna prasklina. Neviem, prečo bolo treba upiecť základňu so samostatnými koláčikmi, a potom ju zomlieť na strúhanku? Možno to má tiež zmysel? Zatiaľ som to nenašiel.
Lahodný tvarohový koláč sa ukázal! Odporúčam!

Angela, ďakujem veľmi pekne za ďalší úžasný recept, tvarohový koláč je nádherný a v kontexte je jednoducho ohromujúci.

Angela, ďakujem za nový recept na tvarohový koláč, záložky, uvarím ti na narodeniny, budem sa hlásiť

[Svetlana]

Svetlana, Oľga, Karina, ďakujem, že si sa zastavil. Dúfam, že vám recept príde vhod. Lahodný tvarohový koláč.

[Angela]

Angela, Som s vďačnosťou a správou. Cheesecake som robila minulý víkend, už som všetko zjedla (s pôžitkom!) Všetko som robila podľa receptu, jediné bolo, že som nepečie cookies a nemieša ich s maslom. Úprimne, nevidím zmysel a prečo pridávať príliš veľa oleja. Vypracoval som cesto, zamrazil som ho, potom som ho ihneď vložil do formy a trochu som ho upiekol (10 minút), pridal som všetko ostatné a piekol som ho 2 hodiny a 20 minút.
Teraz poviem, že sa mi v tomto cheesecake veľmi nedarilo a veľmi mi nechutil (iba mne). Vzal som tučný syr (69%) + krém, + čokoláda a tvarohový koláč sa ukázal príliš krémový. Inokedy urobím 50/50 Philadelphia a nejaký syr s nízkym obsahom tuku. Čokoládu rozpustím aj v mlieku, nie v smotane. Dal som si 80% čiernej čokolády a teraz sa čierna ganache ukázala byť oveľa hustejšia ako biela a mliečna. Výsledkom bolo, že ak sa zmesi s bielou a mliečnou čokoládou roztierali, nerobili to s čiernou čokoládou. Nedopadlo to nejako zvlášť krásne, ale ani som sa o to nepokúšala, vyliala som to (priamo z misky) také, aké je.
Všeobecne je tvarohový koláč zaujímavý, chutil každému. Určite si to zopakujem!

a hlásiť

Čakal som na teba. Vedel som, že nemôžeš ísť okolo)

nepečie sušienky a nemieša ich s maslom.

Neviem, prečo bolo treba upiecť základňu so samostatnými koláčikmi, a potom ju zomlieť na strúhanku? Možno to má tiež zmysel? Zatiaľ som to nenašiel.

Takže o tomto som písal aj tu. Ale urobila všetko podľa receptu.

Vyrobím 50/50, Philadelphiu a nejaký syr s nízkym obsahom tuku.

Autor navrhuje, aby si vzal 400 gramov syra a 300 tvarohu. Ale jeden syr nie je vylúčený. Vzala som smotanový syr. Teraz predávame obdobu Philadelphie - Philocremia. Cena je veľmi príjemná a obsah tuku je rovnaký ako vo Philadelphii. Dal som to 550 gramov a zvyšok „dojedol“ Almetta. Nie je taký tučný. Mám 72% čokoládu, 33% krém. Všetko akoby tieklo.
Som rád, že si ju moja rodina váži. Experimentujte! Čakám!

Angela, v ktorej sieti predávaš Philocremia?

[Zoya]

Zoya, Mäsový obchod

Ďakujem, asi nie.
Jeden z vašich receptov mal domáci krémový syr a bol tam odkaz, pamätáte si meno? Od kyslej smotany, fermentovaného pečeného mlieka a kefíru sa pár pokusov nepodarilo nájsť tento recept, neuspeli, chcem urobiť tvarohový koláč, ale cena syra odrádza celý lov.

Domáci krémový syr Zmiešajte všetky výrobky v jednej miske. Cedník dajte na hlbokú misu, vyložte ho gázou zloženou do niekoľkých vrstiev a nalejte tam výslednú zmes. Celú túto štruktúru odstránime v ...Háčkovanie

Zoya, veľmi dobrá, len odvážila kyslá smotana 25%. Nechal som to pár dní odtekať. Super sa ukáže. Potrebujete 1,5 kila. Tento tvarohový recept je dobrý, ale mne sa viac páči kyslá smotana.
Tento obchod je Charkov. Viac v našom regióne.

Ďakujem, osvojím si prípravu nového produktu

Dobrý večer, Angela, koľko práškového cukru potrebuješ do syra? Nie je to v surovinách, ale v popise zmiešajte syr s práškom a škrobom, bol som akosi zmätený správne)

[Júlia]

Júlia, je tam 150 gramov cukru alebo prášku. V ingredienciách je napísaný cukor. Opravte to.

[Júlia]

Júlia, je tam 150 gramov cukru alebo prášku. V ingredienciách je napísaný cukor. Opravte to.

Bol som šokovaný, niekoľkokrát som prečítal zloženie a nevidel som prázdny cukor. Recept som urobil screenshot, dnes som sa dokonca dvakrát prekontroloval, je tam cukor. Angela Sorry To Bother You

[Júlia]

Júlia, nič zlé. To sa stáva)

Ahojte všetci! Hlásim, tvarohový koláč je táááák vynikajúci, musíte piecť! Ale z nejakého dôvodu to u mňa nezamrzlo, vidno to na fotke, hoci to bolo v rúre 3 hodiny. Prosím, pracujte na chybách) Od receptu sa vyskytli nasledujúce odchýlky: 1) základňa bola vyrobená z cookies; 2) Čítal som komentáre a vzal som si smotanu z 20% tuku, na tmavú čokoládu sa perfektne hodili a na mliečnu a bielu čokoládu potrebovali mastnejšiu, bola tekutá. 3) Plech som vložil do rúry so studenou vodou, len som nevidel, čo je potrebné s vriacou vodou! Všeobecne po 3 hodinách som rúru vypol, po vychladnutí som ju dal do chladničky. Po 2 - 3 hodinách som ho prerezal, ak môžem povedať, bol rovný veľmi mäkký, po noci v chladničke sa prerezal, ale rez bol rozmazaný, všeobecne to vidíte na fotografii. Myslím, že som to nedokončil? Ako inak potom môžete určiť pripravenosť inak ako vizuálne? Alebo som porušil technológiu varenia a pečenia? Stále budem mať kachle! Angela, ďakujem, veľmi rada varím podľa vašich majstrovských kurzov, všetky nuansy sú zaznamenané a akcenty sú zvýraznené.Bravó!

[Júlia]

Júlia, ukázal sa krásny tvarohový koláč. Nič strašné sa nestalo. Musíte len použiť tie výrobky, ktoré sú uvedené v recepte a dôsledne dodržiavať technológiu. Skontrolujte teplotu v rúre. Možno keď je nastavený na 100 stupňov, je to v skutočnosti menej ako je. Napríklad mám 120 - to je 100. Cheesecake musíte krájať až po chladničke. Tam musí stráviť najmenej 8 hodín.
Teraz o pripravenosti. Celá tvarohová časť by mala byť elastická, ale iba v strede by mala mierne kývať. Toto je jediný spôsob definovania)
Som rada, že mi chutil tvarohový koláč. ďakujem za milé slová adresované mne)