Torta „Tomel - oranžová - ananás“

Torta „Tomel - oranžová - ananás“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienku:
Múka	45 g
Kakao	15 g
Vajcia	1 ks
Cukor	60 g
Maslo	60 g
Prášok do pečiva	4 g
Kôra 1 \ 2 oranžová
Pre konfitáciu:
Tomel pyré	190 g
Cukor	50 g
Želatína	5 g
Voda	30 g
Pre kompót:
Konzervovaný ananás	130 g
pomarančový džús	90 g
Cukor	25 g
Kukuričný škrob	10 g
Želatína	5 g
Voda	30 g
Pre penu:
Krém 33%	220 g
Krémový syr	220 g
Tmavá čokoláda	90 g
Želatína	12 g
Voda	60 g
Tvar alebo krúžok 16 cm a 18 cm

Metóda varenia

• Sušienka.

  

  Spojte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao. Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom a soľou. Pridajte vajce a premiešajte.
  

  Pridajte oranžovú kôru.
  

  Pridajte múkovú zmes. Cesto nalejeme do 18 cm formy a koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15 - 20 minút. Hotový koláč ochlaďte.

  Konfitujte a kompótujte

  Spodok krúžku s priemerom 16 cm zabaľte fóliou a vložte na dosku. Zalejeme želatínou vodou. U zemiakovej kaše prerazte žeruchu mixérom a rozdrvte ju cez sito, spojte ju s cukrom a za stáleho miešania zapaľte. Hneď ako sa cukor rozpustí, ihneď odstavte z ohňa. Pridajte želatínu, premiešajte. Nalejte zmes do formy a vložte do chladu, aby mierne stuhla.
  

  Na ďalšiu vrstvu zalejeme želatínu vodou a necháme napučať. Ananás nasekáme nadrobno a vložíme do hrnca, zalejeme pomarančovým džúsom (ja som čerstvo vytlačený), cukrom a kukuričným škrobom. Dáme na oheň a za stáleho miešania varíme do mierneho zhustnutia.
  

  Odstavíme z plameňa a pridáme napučanú želatínu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  

  Nalejte zmes do formy na mierne tuhúcu vrstvu kaki. Odstavíme v chlade do stuhnutia až do úplného stuhnutia.

  Mousse

  

  Zalejeme želatínou vodou. Šľahačkový syr vyšľaháme s práškovým cukrom (podľa chuti). Šľahačku vyšľahajte, kým nebude mäkká. Spojte obe zmesi a pridajte rozpustenú čokoládu - premiešajte. Napučanú želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli, mierne ochladíme a za stáleho miešania vlejeme do peny.

  Zostavenie torty:

  

  Formu 18 cm zabalíme fóliou, boky vystelieme fóliou. Sušienku nakrájajte na dva koláče. Jeden koláč nakrájajte na priemer 16 cm a vložte do formy. Druhú kôrku použite na ďalší koláč.
  

  Potom navrch dajte ovocný prípravok
  Naplňte zvyšnou penou. Zrazte formu na stôl, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Formu zakryte potravinovou fóliou a vložte na 5-6 hodín alebo na noc do chladu. Uvoľnite hotový koláč z krúžku a ozdobte.
  

Poznámka

Recept na koláč som videla niekde na internete. A potom sú Vianoce. Tak som sa rozhodol pre to. A myslím si, že som mal pravdu. Páčilo sa nám to všetkým.

[Svetlana]

SvetlanaĎakujem veľmi pekne za zdieľanie receptu na tento prepychový koláč. Určite - záložka.

Malá požiadavka. Pridajte prosím, čo a koľko je potrebné pre kompót. Pri načítaní sa zrejme čísla stratili