Čerešňovo-makový koláč s marcipánom

[Cesto:]

Čerešňovo-makový koláč s marcipánom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	100 g
Soľ	štipka
Cukor	100 g + 3 lyžice. l.
Vajcia	4 veci.
Vanilkový cukor	2 vrecká
Mandle (jemne mleté)	2 lyžice. l.
Prášok do pečiva	1 lyžička
Krém:
Konzervované čerešne	1 nádoba (720 ml)
Suchý vanilkový puding (na 1/2 l mlieka)	1 balenie
Fixátor krému	1 vrecúško (8 g)
Krém (30% tuku)	350 ml
Pečenie maku (hotová zmes	125 g
Marhuľový džem	3 lyžice. l.
Marcipánová omša (hotová rolka)	300 g

Metóda varenia

• Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme, pridáme 3 lyžice vody a štipku soli, do silnej peny.
• Pokračujeme v šľahaní, postupne pridávame 100 gramov cukru a 1 vrece vanilkového cukru.
• Vtlačte žĺtky do bielkovinovej hmoty a po jednom pridávajte.
• Múku, mandle a prášok do pečiva zmiešame a postupne pridávame k vaječnej hmote.
• Hotové cesto nalejte do odnímateľnej formy (26 cm), vyloženej papierom na pečenie a naolejovanej.
• Ochota skontrolovať pomocou drevenej palice.
• Pre krém:
• Šťavu z višní scedíme do hrnca, čerešne osušíme.
• V miske zmiešajte suchý vanilkový puding a 2 lyžice cukru. Pridajte 4 lyžice čerešňovej šťavy a dobre premiešajte. Zvyšnú šťavu uvaríme.
• Za stáleho miešania prilievame pudingovú hmotu a jednu minútu ju za stáleho miešania metličkou varíme na miernom ohni.
• Odstavíme z ohňa a pridáme čerešne, premiešame a necháme vychladnúť.
• Vychladnutý sušienku opatrne nakrájajte, aby ste vytvorili 3 koláče.
• Prvý koláč dajte do formovacieho krúžku (na tácke).
• Na vrch uložíme vychladnutý višňový krém a zakryjeme druhou kôrkou. Počas varenia maku dajte do chladničky.
• Zmiešajte balíček vanilkového cukru, 1 polievkovú lyžičku cukru a fixátor na krém.
• Šľaháme smotanu, postupne pridávame pripravenú zmes.
• Do šľahačky pridáme makovú zmes, jemne premiešame a dáme na druhú kôrku.
• Koláč odložíme na 30 minút do chladničky a potom opatrne odstránime rozdelený krúžok.
• Na vrch dáme tretiu vrstvu koláča a mierne zahrejeme tukom.
• Marcipán (stočený) jemne rozvinieme a koláč zakryjeme. Oddeľte celofán a zľahka stlačte marcipán na vrch a boky torty, prebytočný odrežte.
• Zhora ozdobte koláč podľa svojich predstáv.
• Moje komentáre:
• Ak nemáte marcipánovú hmotu, je možné ju nahradiť polevou z bielej čokolády.
• Pre glazúru:
• 100 - 120 ml krému
• 2 lyžice sliviek. oleje
• 300 - 330 gr bielej čokolády
• vanilková esencia
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• Smotanu zohrejeme na masle, ale nevaríme. Pridajte tam nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí.
• Pridajte citrónovú šťavu a vanilku, dobre premiešajte.
• Mierne ochladíme a touto hmotou zakryjeme koláč. Koláč vložíme na 1 hodinu do chladničky.

Čas na prípravu:

Pečieme 20-25 minút.

Program varenia:

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia.

Poznámka

Recept je prevzatý z časopisu „Rezepte pur“.