Môže sa namiesto kameňa na pečenie použiť hrubá liatinová panvica?

Opäť prosím o radu kolektívnu myseľ.
Dostal som rúru, teraz je už len kameň na pečenie chleba / pizze. Otázka znie - má zmysel v tejto funkcii používať hrubú liatinovú panvicu? Oči som položil na ťažkú ​​štvorcovú grilovaciu panvicu 28x28 cm.
Výhody, ktoré vidím:
1) panvica je na rozdiel od kameňa pevnejšia a pri neopatrnom zaobchádzaní nepraskne v jednom peknom okamihu (píšu, že ide o bežný príbeh s kameňmi),
2) liatina je oveľa lacnejšia ako kameň,
3) je možné ich naliať vriacou vodou na odparenie,
4) počas doby nečinnosti na ňom bude možné vyprážať steaky z mäsa (milujem 3 v 1.!).
Posledné + je otázne, pretože pri varení na liatine musíte vytvoriť mastný film, ktorý po kalcinácii ako kameň vybledne. Alebo sa na steaky použije „čistá“ liatina? A ak namiesto vriacej vody, ktorá hodí ľad na vyhrievanú liatinu, panvica určite „grgne“, alebo existujú možnosti?

Výhody, ktoré vidím:

Liatina pri teplotných zmenách dobre praská.
A horúci, môže prasknúť, ak je ostro položený na niečom pevnom.
Tak to bolo aj s mojimi dvoma jedinými panvicami na palacinky ešte v roku 1980 = jedna praskla od chladu, druhá som spadla na zem = obe boli horúce.
Ale možno súčasná liatina nie je taká krehká, mmm.

Galya, kúp si siluminovú panvicu, ktorá je tiež ťažká a dobre sa v nej udržuje teplo.
Ale nepotrebuje olejový film, nehrdzavie, vydrží akékoľvek otrasy a zmeny teploty. A je dokonale umyté od popálenia - kovovou žinkou a horúcou vodou a mydlom. Lacnejšie.
Silumin je večný.

Je ťažké povedať o liatine. Ja používam hliníkový plech na pečenie s veľkými stenami nadol.

[Koruna]

Koruna, GalinaMnoho ľudí tu odporúča používať palety na kvety, ktoré nie sú glazované.

[Koruna]

Galya, kúp si siluminovú panvicu, ktorá je tiež ťažká a dobre udržuje teplo.

Mám jednu, iba palacinku, s nízkymi stranami, D 23 cm, rúčka sa síce dávno rozpadla, ale šťastnou zhodou okolností ju dokonale nahradil „úchop“ z plechu na pečenie od súpravy po rúru . Už som to vyskúšal, áno, aj to sa hodí, ale liatinový gril je väčší, ťažší a „náročnejší na teplo“. Takže si myslím, že to potrebujem, alebo prežijem (zľava na liatinu nedáva odpočinok).
A napriek tomu mám mini rúru, takže vysoké nádoby nebudú fungovať, pretože budú jesť veľa vzácneho priestoru.

Koruna, GalinaMnoho ľudí tu odporúča používať palety na kvety, ktoré nie sú glazované.

Áno, viem, sám som sa na ne dlho díval, ale bojím sa to len tak náhodou rozkývať.

[Koruna]

Koruna, Galina, pre zariadenie rúry na pečenie chleba som úspešne použil nasledujúci systém - do čierneho podnosu, ktorý je v rúre natívny, som pevne zabalil veľké okruhliaky, ktoré sa používajú na krajinný dizajn. Zahrejte sa ako kameň, para je elegantná!

Anji mi naraz poradil tento systém ang-kay, za čo jej patrí veľká vďaka

Paletu s kvetmi mám už viac ako 6 rokov, presne si pamätám, čo som kupovala do roku 2014, či už v Ikei, alebo v Auchane. Bezpečné a zdravé Čo potom na neho buchnúť?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Všetko by bolo v poriadku, ale neznalosť zloženia tohto kamienka je trochu nepríjemná ... Nie všetky minerály sú rovnako užitočné ...

Zahrejte sa ako kameň, para je elegantná!

Ach, zaujímavý spôsob, vezmem to na vedomie. Je škoda požičať si natívny protishk, je to iba jeden, ale je tu ešte jeden kus železa, ktorý sa dá pre tento biznis prispôsobiť.

Nie všetky minerály sú vytvorené rovnako ...

Červené tehly nakrájajte mlynčekom na hrubé plátky a vložte do formy so stranami. Lacné a veselé, to znamená ekologické. Nie?

[Igrig]

ale nedostatok vedomostí o zložení tohto okruhliaku je trochu nepríjemný ... Nie všetky minerály sú rovnako užitočné ...

Igrig, Igor, vaša pravda, ale bez dobrej pary je ťažké upiecť krásny chlieb ... Alebo sa musíte hrať s čiapkami, panvicami, formami na pečenie ... Tu si áno, každý vyberie sám.

Ach, zaujímavý spôsob, vezmem to na vedomie.

Galina, opatrne zvážte, ako budete na kamene liať vodu, aby ste sa nepopálili parou. Hneď nie sú choré vzlety.



Zabudol som povedať, že nad plechom s kamienkami na vyššej úrovni bol na rošte ešte kameň a už som na neho dal formuláre s chlebom.

Na vytvorenie pary používam starú hliníkovú panvicu. A plech na pečenie z liateho hliníka s hrubou stenou namiesto kameňa na pečenie (pre mňa je obrátený hore dnom, pretože hĺbka je asi 3 cm. Kúsky cesta prenášam z doštičky na dosku z doštičky na krájanie Odložím ich z lopaty). A do panvice nalejem vodu. Plech aj panvica sa zohrejú minút 30. Vodu tiež predhrievam, aby neklesla teplota.

Kameň som mal na rošte nad plechom na pečenie s kameňmi o úroveň vyššie a už som na neho dával formy s chlebom.

Na vytvorenie pary používam starú hliníkovú panvicu. A plech na pečenie z liateho hliníka s hrubou stenou namiesto kameňa na pečenie

To znamená, že musíte mať dve úpravy, jedna existujúca panvica nestačí.

Plech aj panvica sa zohrejú asi 30 minút.

Máte veľkú rúru?
Mám stolovú dosku, 38 litrov, priemerný výkon (1800), čo znamená, že panvica na vodu (1 kg) a liatina a la stone (2,6 kg) sa zohrejú ešte dlhšie, ak nie dokonca celú hodinu, ale toto je tučný mínus.
Ale ja mám zadarmo lacný plyn, aby sa oba kusy železa alebo iba najťažšie dali ľahko a rýchlo zohriať na plyn (s kameňom to nepôjde), a to je už plus!

[Galina]

Galina, Áno. Samotná rúra sa ale zahreje asi za 10 minút, ale plech a panvicu je potrebné zohriať dlhšie. To znamená, že na pečenie sušienky ohrievam rúru nanajvýš 15 minút (mám funkciu zrýchleného ohrevu). A na chlieb na normálnu konvekciu ho zapnem 30 minút pred pečením.

[Liatina sa rýchlo zahreje na svoju maximálnu teplotu a rovnomerne rozdeľuje teplo.]

Článok o porovnaní charakteristík liatiny a keramiky. Ukazuje sa, že liatinový „kameň“ prekonáva ten keramický, pretože sa rýchlejšie zohreje a dlhšie udrží teplotu.

Keramika vs liatina: v čom sa pečie?
Pri pečení veľkého kusu mäsa, hydiny alebo dusenia v rúre je dôležité, aby bolo všetko upečené rovnomerne. Preto tu nie sú vhodné tenké hliníkové alebo oceľové formy: v nich bude pokrm rýchlo horieť od dna. Aké je potom najlepšie pečenie?
Liatina
Klady:
Liatina sa rýchlo zahreje na svoju maximálnu teplotu a rovnomerne rozdeľuje teplo. V ňom sa riad nepripáli, dobre sa pečie zvnútra i zvonka. Na liatinovej panvici alebo pekáči sa časom vytvorí vrstva tuku a oleja - prírodný nepriľnavý povlak. Liatinový riad udržuje teplo dlho, takže hotové jedlá zostanú teplé.
Liatina - odolná: panvice a hrnce z nej prežijú 2 - 3 generácie. Môžete v ňom variť pri maximálnej teplote a dokonca aj na otvorenom ohni. Liatinové formy sú vhodné pre indukčné varné dosky - ak chcete najskôr vyprážať alebo dusiť jedlo a potom ho upiecť. Ak je liatina smaltovaná, potom sú jej nepriľnavé vlastnosti ešte lepšie, jedlo sa nelepí na povrch a forma sa ľahko čistí. Takéto riady nebudú hrdzavieť ani sa zašpiniť.
Minusy:
Liatina je veľmi ťažká. Ak je forma alebo brazília veľká, je ťažké ju držať a ľahko spadnúť. Ak však používate liatinový riad dostatočne dlho, môže sa pri páde rozbiť alebo prasknúť. Nenatieraný liatinový riad časom hrdzavie a zanecháva na povrchoch tmavé stopy - najmä na bielom smalte.
Je lepšie nevariť v liatine na sklokeramickom sporáku: môže to zanechať škrabance alebo dokonca praskliny.

Keramika
Klady:
Vypálená keramika odolá teplotám až do 400 stupňov: variť môžete aj na otvorenom ohni. Keramika je najekologickejší materiál: neobsahuje toxíny a ťažké kovy, neovplyvňuje chuť misky. Radí variť jedlá pre batoľatá a alergikov.
Môže byť varené v keramickej miske bez oleja: jedlá budú šťavnaté a zdravé. Platí to najmä pre smaltovanú keramiku, ktorá neabsorbuje vlhkosť a mastnotu a dá sa ľahko umývať. Keramika je ideálna na dlhé dusenie: dusené jedlá alebo pilaf sú v nej dokonalé, aj keď varíte 2-3 hodiny. Pri tejto metóde zostávajú v potravinách hodnotnejšie látky.
Minusy:
Keramický riad sa ohrieva dlhšie ako liatina. Nedá sa v nej rýchlo rozohriať včerajší guláš alebo polievka. V porovnaní s liatinou je keramika veľmi krehká. Je ľahké ho zlomiť alebo nechať prasklinu, po ktorej už nie je možné v takomto pokrme variť. Preto keramický riad slúži oveľa menej ako liatina. Nezohrievajte mrazené mäso alebo zeleninu v keramických formách: od poklesu teploty sa tiež objavia praskliny na riade.
V keramike môžete variť iba na plynovom alebo elektrickom sporáku: nie je vhodný na indukciu. Starostlivosť o keramiku nie je ľahká: nemožno ju umývať v umývačke riadu, používať tvrdé špongie a brúsne prostriedky, silné alkalické látky.
Zhrňte:
Keramické jedlá sú najvhodnejšie na dusené jedlá a iné jedlá, ktoré je potrebné dlho dusiť. V ňom sa jedlo ukáže ako šťavnaté a zdravé, môžete variť bez oleja. Liatina je vhodná pre všetky kachle. Vydrží dlhšie, ľahšie sa čistí, rýchlejšie sa ohrieva a udržuje jedlo dlhšie teplé. V ňom môžete vyprážať a potom piecť - napríklad veľké kusy mäsa alebo hydiny.

Červené tehly nakrájajte mlynčekom na hrubé plátky a vložte do formy so stranami. Lacné a veselé, to znamená ekologické. Nie?

Nie. Pretože tehla je teraz s rôznymi prísadami. Nie je to užitočné a chladné



Chlieb som piekla na liatinovej panvici - priemer panvice bol mínus.
Keďže sa na ňu dal iba malý okrúhly chlieb.
a teda nič. Dno bolo upečené
Teraz som kúpil kameň a keramiku Biovin. 33 cm, akýkoľvek tvar sa hodí. Ale bol by som rád, keby bol spodok viac upečený

Nenatieraný liatinový riad bude časom hrdzavieť

Voooot, preto nemám rád liatinu .. Je to s ňou veľmi nepríjemné. Vyčistil som to a kalcinoval olejom, ale časom sa olejová vrstva prepálila a potom zostala hrdza ... Tiež som skúsil vložiť do rúry veľkú liatinovú panvicu, dokonca aj moju mamu, takže v rúre tento ochranná vrstva veľmi rýchlo vyhorela. Uvedomil som si, že nie, liatina nie je moja.

Ja používam hliníkový plech na pečenie s veľkými stenami nadol.

To je oveľa lepšie. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Chlieb som piekol na liatinovej panvici (...)
Dno bolo upečené
Teraz som kúpil kameň a keramiku Biovin. (...)
Ale bol by som rád, keby bol spodok viac upečený

Opachki, ešte jeden znak plus v prasiatku.
Už ma unavuje tancovať okolo bledej strechy Khlebopechkinovho chleba, teraz sa mi tiež nechce drieť dnom.

Bezpečné a zdravé Čo potom na neho buchnúť?

Zobral som sporák s minimálnym T 30 *, budem ho používať medzi pečivami, ako sušičku, kontrolnú skrinku, jogurtovač atď., Takže tento kameň budem musieť pravidelne vláčiť sem a tam v malom stiesnenom stave kuchyňa. Určite buchnem!
Ale toto je stále polovica úspechu, ďalší faktor výrazne prevažuje - pečiem kváskový chlieb, ale nie je to úplne predvídateľné, čo znamená, že dlhohrajúci kameň bude treba vopred zohriať, a ak dovtedy cesto nebude mať čas prísť, potom budete musieť dlho piecť a zbytočne vypaľovať elektrinu, ale, a to je najdôležitejšie - prehriať kuchyňu.
V dôsledku včerajších rozhovorov mi došlo, že možnosti, ako rýchlo zohriať „kameň“ na plyne, bolia moje ruky.Nakoniec môžete doslova zapnúť rúru na kúrenie doslova 15 minút pred koncom kysnutia cesta, varnú kanvicu uvariť za 5 minút, zohriať obe panvice na plynovom sporáku a toto všetko v pravý čas vhodiť do sporák a zalejeme vriacou vodou.
Ďakujem všetkým, ktorí sa zúčastnili diskusie, pomohli ste mi pri rozhodovaní.

To je táto vec, hmotnosť 2,5 kg, celková výška asi 2 cm, hrúbka dna 5,9 mm, teraz v „Áno!“ stojí 500 rubľov.
🔗
Rukoväť sa dala ľahko demontovať, dostalo sa k nej aj uchytenie z plechu na pečenie, takže bez problémov bude možné tohto „blázna“ zo sporáka hodiť do rúry. Teraz som do nej nalial 1,5 šálky vody a postavil ju na silný oheň, voda sa vyvarila za 5 minút a veľa ľudí na internete neklame, že sa liatina rýchlo zahreje.

Ach, bol som na dobrej ceste!
Tradičný nástroj na pečenie v peci - pekárska pec Fourneau
Teraz je na rade liatinový kotol ako kupola (ak zlyhá existujúci liatinový svietiaci).

je ťažké upiecť krásny chlieb bez dobrej pary ... Alebo sa musíte hrať s čiapkami, panvicami, formami na chlieb ...

Takže áno, máme niekoľko tém s podrobnosťami:
Upečené v pare dajte do rúry
Zároveň je vylúčený takýto problém -

Galina, dobre si rozmysli, ako budeš na kamene vylievať vodu, aby si sa nespálil parou. Hneď nie sú choré vzlety.

Svetik, dakujem za upozornenie.

Ďalšie plus v karma prasiatko zo železa!
Kameň na pečenie chleba (plech) # 1286