Maslový chlieb s čiernym sezamom, syrom a sušenými paradajkami

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Maslový chlieb s čiernym sezamom, syrom a sušenými paradajkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
bielkoviny z pšeničnej múky 11,3%	600 g
suché instantné droždie	5 g
olivový olej	60 g
cukor	30 g
mlieko	420 g
soľ	8 g
sezamová čierna	40 g
syr (mám Edam)	80 g
sušené paradajky	80 g

Metóda varenia

Múku zmiešame s droždím, cukrom, sezamovými semiačkami. Prilejeme maslo a teplé mlieko. Začnite miesiť háčikom. Po 5 minútach osolíme.

Očistite misku asi v polovici dávky a pokračujte v miesení. Cesto vypracujte do hodvábna. Cesto sa začne vzďaľovať od strán misy a bude sa z neho ľahko vyberať. Cesto je mäkké. Nedrží sa na suchých rukách alebo len trochu.

Tabuľku namažte olejom. Cesto vyložte a zaokrúhlite.

Preložíme do vymastenej misy. Prikryjeme a dáme na teplé miesto na kysnutie.

Kvasenie 60 - 70 minút.

Cesto rozdelíme na dva kúsky. Každý kúsok roztlačte a pridajte nasekaný syr a paradajky. Mierne stlačte.

Vyformujte bochníky.

Do košíčkov na pečenie položte šev stranou nahor. Vložte do kontrolných košov. Korektúry 35-45 minút.

Otočte polotovary a urobte rezy.

pečieme v rúre predhriatej na 240 - 250 stupňov na kameni s parou prvých 10 minút. Odstráňte paru, znížte teplotu na 180 stupňov a chlieb pečte ďalších 20 minút. Vyberte a ochlaďte na mriežke.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept bol špehovaný na zahraničnom blogu. Trochu som zmenila a pridala paradajky.
Chutný chlieb. Chutí ako pizza. Vzdušné, mäkké. Dlho nestvrdne.
Čo ak s týmto proteínom nie je múka? Môžete znížiť množstvo mlieka alebo pridať lepok. Potrebuje 6 gramov. Odporúčam!

[ang-kay]

Aký pekný!
ang-kay, ale mlieko je presne 240 g na 600 g múky, je to málo? Chcel som taký chlieb, ale o niečom som pochyboval

[Tatyana]

Tatyana, miestami zmiešané čísla. Opravené. Ďakujem za tvoju pozornosť)

[Angela]

Stáva sa to, čisto účtovná chyba, radi si usporiadajú čísla.



Včera som stále neodolala, upiekla som tyčinku na pol porcie. Och, a ukázalo sa to chutné a čisté.
Pravda, múka je obyčajná, bielkovín je 10,3 g, pridala som lepok, ale možno nie dosť, ukázalo sa, že nie tak čipkovaná. A pre moju rúru (benzín) sa pravdepodobne ukázalo, že 250C je veľa, rezy sa neotvorili až do konca, aj keď tam bola para, po 10 minútach som to preniesol na 175C, ale tak dobre som sa opálil a kôra je hustá, ale chutná infekcia.
Angela, ešte raz ďakujem, to je isté môj ochutnať




Mimochodom, mám múku 1 c s 11g bielkovín, je zaujímavé si z nej dať chlieb, toto je

[Tatyana]

Tatyanaveľmi dobrý chlieb. Cesto je správnej konzistencie. Nie taká čipka a nie veľmi strihy? Možno bolo potrebné ponechať na nátlačku o niečo menej. Alebo pár nestačil.

Mimochodom, mám múku 1 s bielkovinou 11g

Skús to. Ale múka je 1 stupeň s nejakými otrubami. Aj keď má dobrý proteín, je ťažší ako prémiová múka.

Vyskúšajte

Vyskúšal som to, dopadlo to ešte chutnejšie, aj keď oveľa viac a také chutné.
Všeobecne som bral najvyššiu dávku 50/50 s proteínom 10,3 a stupeň 1 s proteínom 11, hoci som pridal 1 lyžičku lepku. Tentokrát som miesil sekeru / sporák, kde som to bránil, piekol som tiež nie na kameni, ako minule, ale na obrátenom plechu, rúru som vyhrial na 220C, po 10 minútach parou otočil na 180C, piekol po dobu 20 minút. Toto píšem pre seba, ak niečo, aby som nezabudol. Tentokrát je kôrka tenšia a jemnejšia, samotný chlieb je jemnejší, nadýchanejší a čipkovanejší, chytil som sa zaň.

[Tatyana]

Tatyana, krásna! Múdre dievča.
A tekutina v rovnakom množstve?

[Angela]

Angela, poďakovať !
Áno, všetko je podľa receptu jasné, (0,5 porcie), nič som nepridávala, cesto je perfektné.

[Angela]

Angela, no, veľmi krásny chlieb!
Nebudem to robiť ani skôr, ako dokúpim potrebnú múku, myslím si, že s obyčajnou múkou (bielkovina ~ 10) taký výsledok nedosiahnem.

[Galina]

Galinadakujem za pochvalu. Skúste to urobiť z obyčajnej veže. Máme ho všade s bielkovinou 10,3. Zredukujte iba mlieko. Nemyslím si, že to bude horšie.

Máme ho všade s bielkovinou 10,3. Zredukujte iba mlieko. Nemyslím si, že to bude horšie.

Skladom mám iba Macfa, tam bielkoviny 10 g. Horšie to nebude, len nie tak sa ukáže čipka.
Angela, prečo redukovať mlieko? Naopak, vždy mám problém, nie je tam dosť tekutiny, múka je veľmi suchá, asi to stojí dlho, pečiem zriedka.

[Galina]

Galina, ak je suchý, potom neodpočítavajte. Múka s veľkým obsahom bielkovín zvyčajne vyžaduje viac tekutiny. Podľa toho, ak je v múke menej bielkovín, potom sa redukuje tekutina)

Rozumel som všetkému, vďaka!

Veľmi pekné! Ďakujem za recept a nápad!

[Anastasia]

Anastasia, vôbec nie.

Trochu ste nerozumeli, pečeli ste v koši alebo priamo na plechu?

[Anastasia]

Anastasia, kde je košík na pečenie? K dispozícii je kontrolný kôš. Nemôžete v ňom piecť. Piekla na kameni. je to napísané v recepte)
Videl som to. Indícia.

Ďakujem za objasnenie :-))



Povedzte mi, je na pečenie tohto chleba potrebný kameň? Alebo to bude fungovať na obrátenom plechu na pečenie?

[Anastasia]

Anastasia, môžete a na plechu na pečenie.

Poďakovať :-)