Sezamový chlieb v rúre

Sezamový chlieb v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Aktivácia kvasiniek (hovorca)
Pšeničná múka (mám všeobecný účel)	160 g.
Suché instantné droždie (Saf-moment)	2,5 g.
Voda	200 g.
Cesto:
Chatterbox
Pšeničná múka (mám všeobecný účel)	240 g.
Soľ	6d.
Cukor	24 g.
Sezamový olej (originálny horčicový olej)	32 g.
Voda	55 g.

Metóda varenia

• Ak chcete aktivovať droždie, zahrejte vodu na 50 ° C, pridajte múku, droždie a šľahajte metličkou 4 minúty pri strednej rýchlosti alebo nožmi v kuchynskom robote 2 minúty pri vysokej rýchlosti. Prikryjeme a necháme 30 minút pri 35C.
• Ďalej do chatterboxu pridáme olej, vodu, soľ, cukor, múku. Miešajte dohladka na nízkych otáčkach 2 minúty. Cesto na konci miesenia:
• 
• Cesto prikryjeme a necháme 30 minút. Miesime dohladka po dobu 8 minút pri vysokej rýchlosti. Cesto je hladké, lesklé a s dobre vyvinutým lepkom:
• 
• Cesto nechajte v miske 10 minút:
• 
• Potom cesto dajte na stôl, mierne naolejované, preložte do obálky, vložte do vymastenej nádoby a prikryte. Nechajte kysnúť na teplom mieste celkovo 3 hodiny
• s dvoma odpočinkami: po 40 minútach a po 1 hodine a 20 minútach po začiatku fermentácie. Počas miesenia sa cesto natiahne na vrstvu a trikrát opäť trikrát poskladá, pričom jemnými pohybmi stlačí bubliny.
• Dajte zrelé cesto na stôl, vymieste, vyformujte guľku, zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
• Potom podľa potreby znova premiesime, dokola vytlačíme bubliny, vytvarujeme bochník, vložíme do kontrolného koša so švom hore alebo na stôl so švom nadol. Zakryte a nechajte pôsobiť 45 minút. nátlak.
• Pred pečením urobte rezne. Bolo to potrebné v podobe vianočného stromčeka po stranách, ale zabudol som na to (vianočný stromček), urobil som z neho mriežku. Podlejeme vodou a pečieme v pare v rúre predhriatej na 220C 35-45 minút. Posledných 5 minút som piekla bez pokrievky.
• Ako sa správne párovať, si môžete prečítať tu:
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• Prakticky beztiažová strúhanka s chrumkavou kôrkou. 400 g. múka zaberala objem 3,5 litra. Chlieb je nafúknutý ako balón !! Odporúčam!!

Miska je určená pre

hotový chlieb 620g.

Čas na prípravu:

asi 6 hodín

Poznámka

Recept od LJ Luda: 🔗 Ospravedlňujem sa autorovi receptu za takýto bezplatný výklad.

Podobné recepty

Sicílsky sezamový chlieb Mafalda (rúra) (AXIOMA)

Sezamový chlieb s medom a mliekom (pekárnička) (Yana)

Maslový chlieb so sezamovou múkou v pekárni (MariV)

Ale prečo sa to robí! Neskutočne krásne buchty !!!
šeptom: môžem si sadnúť na dno? Nešíri sa to?

A z filmu z testu - myš omdlela

Shl. Teraz mám sezamový olej. Ďakujem. Je to znamenie?

Ach, aký vzdušný drdol! Imelo, myslíš si, že to takto v HP dopadne? (Nie som veľmi priateľský s rúrou)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Je to znamenie?

Nechoďte za veštcom, on (podpísať) je Lenus !!!

Lenus, peki a tama a potiahneme ... ten sezamový olej mám ako lak na topánky, inýáno , je tam svetlo aj tma ...

[Oksana]

Oksana, chlieb je dobrý !!!! Prehltnem slintanie. Páčil sa mi hlavne tvar husacej misy. Rovná spiaca kačica
Mám tepelne odolný sklenený výrobník husí, ako si myslíte, že to bude fungovať?
Takmer mimo témy: Ale nemám ani kombajn, ani asistenta. V poslednej dobe mi môj Bosch nariadil žiť dlho. Má už 5 - 6 rokov a model je jednoduchý, ale stále dobrý asistent. Teraz, ak pečiem v rúre, vymiesim cesto mixérom - môj dedko má už 30 rokov a nikdy sa nezlomil. Táto vlastnosť bola

[Tata]

Mám tepelne odolný sklenený výrobník husí, ako si myslíte, že to bude fungovať?

Tata, Mám aj sklenenú kačicu, mám z nej rád taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaee si si o tom na to

Len ja to pred pečením nemastím, ale natriem papierom na pečenie !!! Je to pre mňa pohodlnejšie a potom neumývajte uniformu ...

[Tata]

Tata, Mám aj sklenenú kačicu, mám z nej rád taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaee si si o tom na to

Len ja to pred pečením nemastím, ale natriem papierom na pečenie !!! Je to pre mňa pohodlnejšie a potom neumývajte uniformu ...

Háčkovanie, Ďakujem za radu. A papier iba na spodok alebo na steny tiež? Na stenách sa bude pokrčiť (pokiaľ to samozrejme špeciálne nevystrihnite) a chlieb bude mať nie hladký sud

[Tata]

Dievčatá, ďakujem pekne !!! Chlieb je naozaj fantasticky chutný.

A papier iba na spodok alebo na steny tiež? Na stenách sa bude pokrčiť (pokiaľ to samozrejme špeciálne nevystrihnite) a chlieb bude mať nie hladký sud

Tata , Polotovar z košíka otočím na papier a až potom ho preložím na husaciu panvicu. Áno, na niektorých miestach je chlieb zaseknutý kvôli papieru, ale nie kriticky. A je pohodlnejšie ho vytiahnuť.

Ten sezamový olej mám ako lak na topánky, inýáno , je tam svetlo aj tma ...

Kroshik, Mám tmavý olej, je aromatickejší.

v HP to bude fungovat? (Nie som veľmi priateľský s rúrou)

COGT , by malo fungovať. Stačí sa pozrieť na objem vášho vedra, chlieb rastie veľmi silno.

šeptom: môžem si sadnúť na dno? Nešíri sa to?

Lenchik, ideálne na ohnisku a zakryte viečkom zhora. Cesto je veľmi učenlivé a elastické, neroztečie sa.

Ach, aký vynikajúci chlieb !!
Už načrtávam
Som si istý, že bude veľmi chutný, pretože podľa vašich receptov sa vždy ukáže ako veľmi chutný
Poďakovať!

[Victoria]

Victoria, poďakovať! Recept nie je môj, iba som ho upiekla. Upečte a ste si istí, že vám bude chutiť.

[Ksyusha]

Ksyusha Ušľachtilý chlieb !!!
Ale ako s tebou môžem držať krok

[Marish]

Marish, chlieb je naozaj hodný !!! Manžel s ním namiesto pečenia pije čaj.

[Ksyu]

Počas miesenia sa cesto natiahne na vrstvu a trikrát opäť trikrát preloží

Ksyu, ale slama tenko potrebuje natiahnuť cesto, o ktoré sa zaujímam?

A nikde vo svojich receptoch nezachytávate tento proces naťahovania / skladania? Aspoň by som sa pozrel jedným okom a potom zrazu nerozumiem, čo to znamená trikrát sa natiahnuť a zložiť a potom raz v odtoku?

[Ksyu]

Ksyu, ale slama tenko potrebuje natiahnuť cesto, o ktoré sa zaujímam?

A nikde vo svojich receptoch nezachytíte tento proces naťahovania / skladania? Musel by som sa pozrieť aspoň jedným okom a potom zrazu nedokážem presne pochopiť, čo to znamená trikrát sa natiahnuť a zložiť a potom raz v odtoku?

Háčkovanie, možno je to tak


P.S. Myslím Oksana sa za moju odpoveď neurazí, ale ak je to potrebné, opravte

[Kroshik]

Kroshik, video TU.

[Omelushka!]

Omelushka! Hej! Ja jeho urobil!
No, to je všetko - pravda, všetko - pravda! Voňavé !!!! (viete aké maslo) Nadýchané !!! Kôra !!! A aké potešenie je z cesta rovné, Shoin zadoček uprostred - ešte neviem, ochladí sa ...

Obrovsky obrovský +

[Lenchik]

Lenchikaký fešák !!! Myši omdleli !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Rozumiem perfektne, chlieb sa dá rozmraziť a upiecť v sklenenom (alebo inom) hrnci s pokrievkou?

A s čerstvým droždím tiež 2 tréningy?

Otázka číslo 3 ... ak pečiem na sklenenej panvici s pokrievkou, nemôžem nič posypať, však? Alebo som nerozumel ničomu z toho, čo som čítal od Lyudy ...technika diagonálneho čítania ašššoh, nikoho nepriviedol k dobru ...

[Kroshik]

Kroshik, môže byť v akejkoľvek miske s vekom. Pre paru je potrebné nastriekať identitu.

shl. kolenko , de cut ??

[kolenko]

shl. kolenko , de cut ??

Od toho istého aj ty, mama! Pamätá si všetko, neposer sa.
FSE! zjedli ten rožok (a tam je jeden, je tam len jeden vzduch)
Namiesto toho jedného dám svojmu priateľovi hod. Opekal znova a znova. Ibaže to nie je úplne sezam, olej dal horčicu (ako podľa pôvodného zdroja) a všetko ostatné - podľa receptu bez váhania. Vôňa, doaniewna, ten blázon nie je prítomný, sú tu diery.

[w]

Včera som upiekla dve (urobila som dvojnásobnú porciu, áno), jeden bochník muw s mojou neterou zhltla rovno bez toho, aby opustila pokladňu zviazaný do dvoch tvárí ... obidvoch fšoka ... z neuveriteľnej lahodnosti, áno ...

Druhý bar prežil prvý krátky čas ... Sakra, sakra, sakra, fičal som na tom a oni ... nenechali to vychladnúť ...

Ksyu, Milujem ťa, milujem ťa, tvoje recepty eta Wowa s niečíma!!!

Ja som piekla, pečiem a budem piecť za tebou podla tvojich receptov !!!

Tentokrát sa mi dokonca podarilo odfotiť, jo !!! Prúd bolo treba brať rovnoa v uniformách, potom už môže byť neskoro ...

[Lenchik]

diery sú prítomné.

Wow Lenchik!!! To sú diery !!!

Kroshik, zmiešajte 4 porcie !!!

[Kroshik]

Kroshik, zmiešajte 4 porcie !!!

Mysli 4 fV tom?

Ksyu, ale práve som si myslel ... môžem márne tak usilovne vyháňať bubliny z cesta? Vyhral o Lenka ako diery, a ja moje fvykopla doku zničený ...

[Kroshik!]

Júúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú dobu, co se stalo, že se mi to stalo
Kroshik! úžasný chlieba sa ukázalo, že je to rovnaké aj v novej jednotke?

[Lenuska]

a mám nemých dockerov, tak stlačím labku

Lenuska, naozaj si ma myslel sho? eteda?! Ja labky, a hľa eTim bude jazdiť:

na novej jednotke?

AXa, na em drahá ...

[Kroshik]

Kroshik, to je krása !!!! A vo formách, a zostrih !!!!

Nemôžem tak usilovne vyháňať bubliny z cesta?

Nie, všetko je v poriadku !!! Potom napučiavajú rovnomernejšie.

Ó, panny! Akých pekných mužov ste upiekli - oko sa raduje !!! Zdieľať: Kde kúpite tento čarodejnícky olej? A dokonca aj tmavé a svetlé?

[Ol]

Ol, poďme riadiť svojho fešáka. Beriem tmavý olej v indickom korení.

Ďakujem, išiel som hľadať, kde to indické korenie žije ...

Bol si tam niekedy? Aké šťastie má vaša peňaženka.

Dievčatá, skúsil som použiť horčicový olej od Ogorodnikova, ale nijaký zvláštny zápach som necítil. Pravdepodobne ide o nejaký nesprávny olej. Čo by ste si mali kúpiť, aby ste voňali?

[Olya]

Olya, Horčicu tiež necítim. Celý chlieb preto pečiem buď v ghí alebo sezame.

na rozpustené v zmysle krémovej? Takže som to neskúšal! A sezam, je to drahé? Videl som 250 ml, niečo okolo 400 rubľov. Ropucha je škrtiaca s ropuchou si poradím, kúpim ju na skúšku, manželovi za dobré správanie upečiem voňavú buchtu

Ghee - zo smotany. Sezam, áno, dosť drahý. V indickom korení 450ml. - 300 rubľov.

no to je zbožné! Škoda, že taký obchod nemáme. Možno v Petrohrade kde? Je potrebné sa prehrabávať v internete, niečo tak skúsiť!

Áno, určite existuje. Musím sa opýtať susedov.
shl. ale vo všeobecnosti posielajú poštou to isté, ale s prevodom si myslím, že to bude drahé.

[Ksyu]

Necítim ani horčicu.

Ksyu, čo si, horčica a nevonia?!

Moja horčica je vždy veľmi voňavá a chlieb s ňou je sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... ...

Kúpim toto:

A toto sezamové semienko sa mi veľmi páči, Východná ktoré kupujem už dlho:

Mám horčičnú identitu Sarepta .. Ale môžeme z miestneho úniku ?? Nevonia.

[Ksyusha]

Ksyusha, Našiel som tieto indické koreniny ...

Bol si tam niekedy? Aké šťastie má vaša peňaženka.

aby mal ešte väčšie šťastie, poprosil som syna, aby tam išiel ...
Hlásim: Všetko som napočítal na 500 g múky, múky 1. triedy „Nekrasovskaya“, vymiesený, natiahnutý, preložený - všetko podľa objednávky. Pečievalo sa to na hlinenom podnose z Ikea (po prvý raz), veľký kastról slúžil ako pokrievka ...
Stalo sa toto:

s takou dierou - pozri, ako ho roztrhali

a s takym drobcom

Chlieb je neobvykle voňavý, najmä keď je upečený, chrumkavá kôrka, jemná strúhanka. Necháme do rána vychladnúť, aby som urobil „krásny“ rez pre správu, prídem do kuchyne - rez už bol urobený, štvrtina bochníka. .. Samozrejme, taká aróma ...
Ďakujem za recept na taký mimoriadny chlieb, teraz to musíte vyskúšať s horčicovým olejom.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Aké sú vaše zaujímavé kastróliky (o chlebe ani nezakecám - iba obdivujem a obdivujem ...), je to Simax? Koľko litrov?

[Olya]

Olya, ohromený, aká nádhera !!! Je vidieť, že drobček je vzdušný !!!!

aby som mu mal ešte väčšie šťastie, požiadal som syna, aby tam išiel ...

Tu je výňatok !!!!

[Ksyusha]

Poďakovať, Ksyusha, Som veľmi rád!
Asi som urobil niečo zle, keďže to prasklo?

Možno bola doba kontroly nedostatočná alebo bolo treba urobiť hlbšie škrty? Striekali ste pred pečením vodu?

Nastriekal som to štetcom, fľašu s rozprašovačom nenašli, niekde sa dotýkali domácnosti ...

Nedostatočné množstvo pary by tiež mohlo mať vplyv na prasknutie.

[Ksyusha]

Poďakovať, Ksyusha! Dám každému pár (teplo) !!!

Mám fľašu tmavého sezamového oleja, ktorú priniesol kamarát z Číny. Ako to je smradvonia, moja drahá mama, len mi zrazí nohy, ako keď som si urobila šalát z pareného baklažánu, ochutený týmto olejom, takže som mohla jesť až tretí deň (je taký ostrý, že prežil až na tretí deň), keď von vyprchala vôňa
Prečo som? treba niečo urobiť s olejom! A tu je taký krásny chlebík!
všetky výrobky sú na sklade, a dokonca som si kúpil liatinu na pečenie chleba ... hoci som sa na ňu pozrel, pozrel som sa a rozhodol som sa, že premiestnenie obrobku na rozžeravenú žehličku je pre mňa akrobacia, a teda aj úrazy v domácnosti. neodchádzať, potom popálenina, potom rez, všeobecne sa ho bojím .. tak som piekla na vyhrievanom plechu, prikryla liatinou, ale niečo pokazila, spodná kôra bola pripálená
veľmi voňavá a nadýchaná drvina, predtým som piekla chlieb s prídavkom múky c / z - potom sa sezam zdá byť bochníkom, dokonca aj na múke 1. triedy ..



Poďakovať!

[Nádej]

Nádej, chlieb sa ukázal úžasný !!! A na drobcovi je vidieť, že je vzdušný.

Urobte to pomocou liatiny. Rúru predhrejte na požadovanú teplotu alebo dokonca o 20 ° C vyššiu, chlieb vyklopte z košíka na papier na pečenie (ja som ho položila na pružnú dosku IKEA). Potom chlieb nakrájajte, preložte do papiera so studeným železom, posypte vodou, prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry. Znížte teplotu o tých 20 ° C, ktoré ste dosiahli vyššie. Pečieme 40 minút pod pokrievkou, potom 10 minút bez pokrievky.

poďakovať! áno, drobček je proste super, telefón nedokáže preniesť štruktúru
Dnes som upiekla ďalší chlieb a konala pomocou tejto technológie, len som liatinu spolu s rúrou vyhrieval vrchnákom - recept potreboval „výbuch cesta“, bolo vhodné papier ťahať, iba z papiera po okraji z bochníka som dostal "sukňu", budem trénovať, skúšať rôzne možnosti so studeným a horúcim železom, keď ku mne prídu kovové škrabky, skúsim ich preniesť bez papiera, pričom ich z oboch strán vyberiem ..
Py. Sy. a moja kôra sa dnes ukázala ako táááák

[Okrajové poznámky:]

Včera som upiekla jeden chlieb z dvojitej dávky cesta.

Nerafinovaný horčičný olej.

Okrajové poznámky:

Piekla v sade na pečenie chleba podľa nasledujúcej schémy:

Predhrievajte formu 30 minút na 230 g. (Prúdenie)

Chlieb (vopred posypaný vodou) pretiahla na papier na pečenie na paletu, zakryla ho kupolou a piekla 30 minút pri t 210 g. (konvekcia). Po 30 minútach sa kupola odstránila a chlieb sa vrátil do pece pri rovnakej teplote na ďalších 10 minút. Po 10 minútach vytiahla chlieb z pece, vnútorná teplota bola 97 gramov. Hotový !!!

Hmotnosť hotového chleba je 1 kg. 250 gr.

Ksyu, choďte sa objať a pobozkať na recept !!!

Ďakujem ti, môj drahý !!!

Taký chlieb je len na sviatky !!!