Ovocná a bobuľová zmrzlina

Ovocná a bobuľová zmrzlina

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Čierne ríbezle (možno zmraziť)	250-300g
Jablková omáčka	125 g
Cukor	100 g
Invertný sirup	100 g
Škrob	20 g
Mlieko	530 g
Kyselina citrónová	ochutnať

Metóda varenia

Z čiernych ríbezlí musíte pripraviť zemiakovú kašu: buď pretrieť cez sitko, alebo rozdrobiť bobule v mixéri a pretrieť cez bežné sitko. Jablká beriem hotové, čo je detská výživa - už je homogénna a dokonalá.
Z našich 530 g zriedte škrob pár polievkovými lyžicami studeného mlieka. Zvyšok mlieka zmiešajte s cukrom a invertným sirupom, zohrejte na teplotu varu. Prilejte zriedený škrob a za stáleho miešania mlieko. Necháme dusiť do zhustnutia. Vypnite a dajte do chladničky. Môžete počkať, ochladiť sa môžete vo vodnom kúpeli.
Naše výsledné mliečne želé zmiešajte s pyré z čiernych ríbezlí a jablkovou omáčkou. Skontrolujte chuť, prípadne pridajte kyselinu citrónovú. Stáva sa, že ríbezle príde veľmi sladká a chuťovo nie je dostatočne kyslá, potom bude zmrzlina pôsobiť sladko.
Zmrazte v mrazničke. Ak nie je mraznička, môžete ju zmraziť v bežnej mrazničke. Ale musíte zmes každých 30 minút šľahať mixérom, aby ste nedostali veľký blok ľadu. Budete musieť poraziť 3-4 krát, kým zmes dostatočne silno nezhustne pred mrazom.

Poznámka

Recept som brala už dosť dávno v LJ z Chaideky. Ibaže namiesto mlieka bola voda. A nebol invertný sirup, ale bolo tam 200g cukru. Invertný sirup znižuje bod tuhnutia - v zmrzline bude menej ľadových kryštálov.

[Anna]

Anna, Ďakujem ti veľmi pekne! Práve mi došlo zmrzlina, vyskúšam tú vašu .. ale nie veľmi kyslú? Nemám rád sladké, ale chcem sladšiu zmrzlinu .. a tiež, bobule, ako to chápem, sa dajú nahradiť?! Napríklad jahody, alebo nie?

Ďakujem pekne za recept. Z Temky sa Olin skopírovala, ale prehrám. A teraz bľabotajte, táto mňamka bude vždy po ruke. Nemôžem sa dočkať, až bude priestor v mrazničke voľný

[Olya]

OlyaProsím, kyslá chuť veľmi závisí od sladkosti / kyslosti ríbezlí. Pred zmrazením musíte zmes ochutnať a upraviť chuť, ak sa niečo pokazí. Milujem to len s kysnutosťou. To znamená, že ho nerobím kyslasto-kyslé, ale tak, aby bolo cítiť kysnutie. Prvýkrát som to robila s kúpenými ríbezľami a bolo to len sladké, nechutilo mi. Predtým som to urobila s domácimi ríbezľami - je to kyslé a nemusela som navyše pridávať kyselinu citrónovú. Bobule je samozrejme možné nahradiť. Teraz sa v knihe Chadeyka pozrela cez také recitácie. Dáva tam recepty s čučoriedkovým, broskyňovým, malinovým pyré. Jediná vec je, že úplne nahradí ovocnú a bobuľovú časť požadovaným pyré.

Alla, Rado sa stalo. Som rád, ak to príde vhod.

Ďakujeme za recept, Anya, toto tiež milujeme.
Beriem to v prasiatku!

[mamusi]

mamusi, Rado sa stalo. Zmrzlina je naozaj vynikajúca.

[Anya]

Anya, Ďakujem za objasnenie! Som pedantný, veľmi brrr ..., ale čo rástlo, vyrástlo, teraz je všetko jasné! Skúsim..