Vývar v hrnci

Vývar v hrnci

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
kuracie mäso
Cibuľa
Sladká paprika
zeler
soľ, korenie

Metóda varenia

• Dnes uvarím vývar v hrnci s „hrubým dnom“, a to metódou, keď sa jedlo vloží do hrnca a varí sa bez pridania vody.
• Na spodok panvice dajte kúsky kuracieho mäsa, potom pridajte z mrazničky nahrubo nasekanú cibuľu, zeler a sladkú papriku (najskôr ju nerozmrazujte, aby nekvapkala a nezmenila jej štruktúru).
• 
• Na panvicu nepridávame vodu, jedlo tiež nie je potrebné soliť.
• Panvicu pevne uzavrieme pokrievkou, vložíme na silný oheň a počkáme, kým zovrie. Bude to trvať niekoľko minút. Akonáhle je panvica veľmi horúca a vo vnútri sa vytvorí veľa pary, znížime teplotu na veľmi nízku, pevne uzavrieme veko a počkáme, kým nebude mäso pripravené.
• Jedlo a mäso sa teraz uvaria samy, a to vďaka kondenzácii vytvorenej vo vnútri panvice a džúsu, ktorý je v jedle hojný. Kurča je hotové za 25-30 minút. Ak chcete skontrolovať, či je to hotové, otvorte veko a kuracie kúsky prepichnite nožom, ak je hotové jemné mäso. V mojom prípade to trvalo 25 minút.
• Takto vyzerá mäso a zelenina po 25 minútach varenia.
• 
• Ako vidíte na fotografii, na dne panvice (asi 1,5 cm) je vidno veľa tekutiny, mäso sa nepripálilo, nezmenilo svoj tvar, zelenina je tiež na kúsky a nie je uvarená.
• Ak teraz ochutnáte mäso, ukáže sa, že je šťavnaté a napoly slané, takže v budúcnosti budete musieť pridať menej soli ako obvykle.
• Teraz do mäsa pridajte vodu (vriacu vodu) toľko, koľko je potrebné na hrúbku vývaru alebo na účel použitia vývaru - stačí vývar na polievku, hustú polievku atď.
• Takto je regulovaný počet porcií a hrúbka misky.
• Tu je vývar naplnený vriacou vodou. Prečo vriaca voda a nie surová voda? Ak do hotového horúceho kurčaťa pridáte surovú vodu (studenú), musíte opäť počkať, kým sa tekutina v panvici nezohreje, nezačne vrieť, zatiaľ čo výrobky budú opäť vrieť, z nich začnú vytekať šťavy. a to je čas navyše strávený na hotových výrobkoch pri tepelnom spracovaní.
• Po pridaní vriacej vody sa vývar rýchlo varí, pretože výrobky sú horúce a voda je horúca, takže sa z výrobkov nič nevymyje.
• Na fotografii môžete vidieť, aký priehľadný je vývar, a to aj po pridaní vriacej vody.
• 
• Teraz dáme vývaru čas na varenie. Oheň robím menej ako stredne ťažko, pridám ďalšiu vodu podľa chuti, zatvorím veko a počkám, kým zovrie. Nie je na to dostatok času, treba dávať pozor na var, aby sa vývar veľmi nerozvaril, ale iba „šepká“.
• To je všetko, vývar je pripravený.
• Príprava vývaru od prvého varu do pohotovosti trvala iba 40 minút.
• 🔗
• Použite vývar ďalej, ako je určené.
• Môže byť scedený a podávaný na večeru. Možno ich scediť a naliať do malých nádob, vychladiť a uložiť do mrazničky. Na takom vývare je dobré variť kašu, hlavne perličkový jačmeň, jačmeň, pšenicu. Atď…

Veľmi zaujímavé a netradičné!

Správca potrebuje v kuchyni odsávač pár so zabudovanou kamerou.

V hlbokom detstve som čítal (nehádžte na mňa kamene) časopis „Krestyanka“.
Hovorilo sa o rómskej kuchyni (pre nás tajomstvo). Potom ma napadlo, že začnú variť akýkoľvek vývar od vyprážania mäsa až po kôrku.

Admin vďaka za nápad. Nedávno som si kúpil panvicu s hrubým dnom (séria Gourmet), dno je trojvrstvové. Vývar, zdá sa mi, je týmto spôsobom oveľa chutnejší, bol som milo prekvapený vzhľadom kuracieho vývaru - pripomínalo mi to dávno zabudnutú chuť z dávnej minulosti. Zahustený vývar môžete zmraziť na kocky a potom rýchlo uvariť polievku.Nie je potrebné odstraňovať penu a hlavne je úplne priehľadná.

Súhlasím s chuťou - je oveľa chutnejšia ako bežný vývar, kde sa mäso varí na vode, a vôbec netrvá dlho

Rád vás počujem, že sa vám nápad na varenie týmto spôsobom páčil

Dobré popoludnie Tatiana
Otázka je trochu mimo témy - čo fotíš? Aký druh fotoaparátu? Spracovávate fotografie dodatočne aj na počítači?

Dobré popoludnie Tatiana
Otázka je trochu mimo témy - čo fotíš? Aký druh fotoaparátu? Spracovávate fotografie dodatočne aj na počítači?

Odpovedajte mimo témy, ale na otázku

Mám dva fotiky: KASIO (starý, poloprofesionálny) s makro režimom a NIKON (nový), s ktorým stále bojujem za kvalitu snímania a zvykám si na neho, a on na mňa
Na fotografovanie jedál je žiaduce mať makro režim a objektív.

Niekedy musíte fotografie spracovať na počítači, podmienky snímania nie vždy zodpovedajú požadovaným. Spravidla ide o hluk, svetlo, kontrast.
Čím kvalitnejší fotoaparát, tým lepšie objektívy, tým menej práce s počítačom.
A samozrejme, aby ste strieľali predmety, jedlo, musíte si pripraviť stôl, miesto, interiér, taniere, samotné jedlo, vďaka čomu získate 50 - 70 snímok, z ktorých do témy prejde iba pár finálnych snímok .

Dobré fotografie! Dúfam, že som odpovedal na vašu otázku

S prebytkom
Nuž, VY a PRACOVNÍK ...
Toľko trvá trpezlivosť, aby ste odfotili 50 - 70 obrázkov a stále varili ...
Mám 3 fotiky (dva Canon a Pentax) a žiadny z nich okamžite nedostane normálne fotografie ...
Tu na e-mail jedno dievča strieľa s 4-megapixlovým fotoaparátom Olympus - stiahnete si ho. Môžem zrušiť odkaz osobne.

Ak na všetko urobíte pár záberov, potom je šanca, že to dopadne zle, a tak si skrútite tanier s kapustovou polievkou z rôznych uhlov, plus svetlo, pohľad a podobne ...

Na fóre sú ľudia, ktorí fotografujú viac, hlavne pri natáčaní procesu varenia.

KASIO Mám poloprofesionála. Fotoaparát má 7 megapixelov, je to už tucet rokov, stále však funguje efektívne a NIKON bude silnejší.

Prepojme, pôjdem sa pozrieť na obrázky, vždy je to zaujímavé a poučné