Kávový pohár-rum

Kávový pohár-rum

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Tukové mlieko alebo smotana	250 ml
Espresso alebo usadená uvarená káva	100 ml
Cukor alebo fruktóza	100 g
Žĺtky	5 kusov
Tmavý rum alebo iný aromatický alkohol	30 ml

Metóda varenia

• Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru, kým nie sú svetlé peny. Robím to mixérom s metličkovým nadstavcom na stredné otáčky, aby nešpliechal. Na šľahanie používam malý kastról s hrubým dnom, v ktorom potom budem pokračovať vo všetkých ďalších operáciách. Varené mlieko spojím s 2. polovicou cukru, rozpustím ho. Šľahajte žĺtky, postupne veľmi tenkým prúdom prilievajte všetko horúce mlieko. Prirodzene, žĺtková pena skvapalňuje. Potom, bez príliš veľkého obradu, bez vodného kúpeľa, dám panvicu na stredný oheň a bez toho, aby som prestal šľahať pri strednej rýchlosti, uvediem zmes späť na hustú penu. To sa deje oveľa rýchlejšie ako vo vodnom kúpeli.
• Stiahnem ju z ohňa, uzavriem viečkom, aby sa na povrchu nevytvoril film, a nechám vychladnúť v nádobe so studenou vodou.
• Varím kávu a tiež ju schladím. Do vychladnutej kávy pridám rum.
• Keď zmrzlinová zmes vychladne, kúsok po kúsku, doslova pár kvapiek, za stáleho miešania do nej vlejeme kávu. To je nevyhnutné, aby sa zabránilo stratifikácii peny na tekutinu a penu. Nebuďte leniví a dostanete zmrzlinu vynikajúcej konzistencie.
• 
• Varenie v zmrzlinovači trvalo 50 minút - čo je dôsledok prísady do rumu, ak sa zaobíde bez alkoholu, bude trvať 35 - 40 minút.
• Chutí súčasne ako rumová zmrzlina a creme brulee. Jednoducho božské!
• Užite si to!
• 

Miska je určená pre

3

Poznámka

Táto zmrzlina podľa pôvodného receptu (z knihy pre zmrzlinára Delongy) sa vyrába na surových žĺtkoch. Mám podozrenie na túto metódu, takže žĺtky varím s horúcim mliekom a presne s mliekom, pretože smotana a dokonca aj žĺtky s častou zmrzlinou vám pomôžu rýchlo prejsť na ďalšiu veľkosť oblečenia. A tiež tradične znižujem množstvo cukru, pretože podľa pôvodného receptu to dopadne až príliš sýto (130 g).

Podobné recepty

Zmrzlina Berry (výrobník zmrzliny značky 3812) (Sonadora)

Zmrzlina "Plombir" podľa receptu Nastya Monday s brusnicovou omáčkou (výrobca zmrzliny značky 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

Mangová zmrzlina (Kara)

Aká nádhera !!! Určite to urobím!

Hanbím sa priznať: včera večer nebolo dosť čokolády a urobil som rum, dokončil som točenie na začiatku 1., zjedol som NOC !!! Len nie pod pokrievkou

[Arka]

Arka, zmrzlina je úžasná. Urcite to skusim. Po tom, čo som začal doma vyrábať zmrzlinu, toho môjho nemôžeš nútiť!

Rozumieť!
Máme však rad na čokoládu ... Takže v zriedkavých prestávkach je možné vložiť niečo iné ako čokoláda, napríklad táto zmrzlina alebo iný môj obľúbenec - jahoda.

Na prvom mieste máme aj čokoládu. Potom v teple rozmixujte creme brulee a bobule.

[Arka]

Arkapri pohľade na takúto krásu som dnes išiel a kúpil si zmrzlinovač. Predtým som ešte pochyboval, ale po vašich receptoch pochybujte preč! Dal som misku do mrazničky, čakám 12 hodín kým prejde Všetko je tam a rum a káva ... Kedy je ráno?! Správa sa za mňa

Dobroty sú ako epidémia! Útočia a je nemožné sa im brániť!

čo vďaka !!!!! obrovský !!!! Včera som dostal ako darček výrobník zmrzliny a už pol dňa sedím a čítam recepty. Chcem nájsť žiadny krém. a našiel to !!!!!! dá sa to vyrobiť s čokoládou?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! všetko funguje !!!!!!!!!! Začala som ho vyrábať z domáceho mlieka. toto je moja prvá skúsenosť. Keď som začal miešať s kávou, hmota sa stala tekutou. Myslím, že som bol taký rozrušený, no, aj tak som niekde blúdil (((((dal som to do zmrzlinovača. Len som sa pozrel dovnútra a tam to je !!! ako na obrázku. Ja.) m už som celá nadšená z radosti z varenia. Budeš mi rozumieť. Okamžite som zavolal svojej kamarátke. A OH, ty nie si normálna, choď si kúpiť zmrzlinu a upokoj sa. Hovorím jej, najskôr, je to také zaujímavé keď sa varí, druhé, vajcia, mlieko, všetko je domáce.Admin tam nebol, niečo bolo potom vo fľaši, neviem čo, ako tinktúra, vôňa mmmmm.



Mám výrobník zmrzliny ELBIE.

veľmi chutné!!! trochu sa to roztopilo!

Skvelá prvá skúsenosť, Fronya!
Závidím: domáce mlieko je pre mňa stále iba snom
Prajem vám nové úspechy a experimenty!

Ďakujem mnohokrát!!! Potom som urobila aj jahodu. a potom som skúsil keksík a niečo mi nevyšlo. Pravdepodobne banka nebola veľmi zamrznutá. Príprava na bitku dnes večer.

Ďakujem mnohokrát!!! Potom som urobila aj jahodu. a potom som skúsil keksík a niečo mi nevyšlo. Pravdepodobne banka nebola veľmi zamrznutá. Príprava na bitku dnes večer.

Veľa štastia!

Konzistencia je superduperná, chutí ako tiramisu (teda, alebo aspoň to, čo dostanem, keď uvarím tiramisu), chuť rumu mi zostane na perách

Áno! Pred týždňom som bol letmo zahliadnuť v Kyjeve a kúpil som si výrobník zmrzliny! Chladná kapacita clathronicu nestačí na dobré zmrazenie zmesi s alkoholom, bola zmrazená v mrazničke. Ale stojí to za to

Tiramisu ... hm
Chcem tiramisu a okamžite!

Nedávno som iba v knihe receptov v mojej mrazničke čítal, že alkohol by sa mal pridávať 5 minút pred koncom procesu, keď už je zmes tuhnutá, potom bude všetko v poriadku.
Samotný tento prístup ale ešte nebol testovaný, ale bolo by to potrebné