Pšeničný ražný chlieb s tvarohom (rúra)

Pšeničný ražný chlieb s tvarohom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Čerstvé droždie	9 g
Zemiakový vývar	200 ml
Mlieko	100 ml
Zeleninový olej	2 tabuľka. lyžice
Cestovinový tvaroh	80 g
Melasa (med)	1 tabuľka. lyžica
Kvasová mladina	1 tabuľka. lyžica (20 gr)
Lepok (panifarín)	1 tabuľka. lyžica
Suchý kvások	1 tabuľka. lyžica
Celozrnná pšeničná múka	100 g
ražná múka	200 g
Pšeničná múka	200 g
Soľ	1 čaj lyžica

Metóda varenia

• Rozdrobte droždie na dno vedra HP, pridajte tekutinu, tvaroh, melasu alebo med, ražnú múku a zapnite miesenie na pár minút. Potom vypnite HP, pridajte ostatné súčasti a zapnite program „Cesto“ - 1 hodina 50 minút.


• Hotové cesto miesime v režime „Miesenie“, vložíme ho do formy a dokážeme ho na teplom mieste (rúra, 30 °). Keď chlieb stúpa, zapnite T 180 ° a chlieb upečte do mäkka.


• Nadýchané, pórovité, vynikajúce!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Nádherný chlieb! Opäť som pri otázke týkajúcej sa suchého droždia, ktoré vás už trápilo ...Stellmyslíš si, že potrebuješ 1,5 suchej lyžice?

[Maličký]

Maličký, poďakovať!

Uvidíte, že v recepte je „obsluha“ 500 gramov múky a ja som vzal nie 10, ale 9 gramov droždia. Cesto veľmi dobre stúpa vďaka tvarohu a zemiakovému vývaru.
Vezmite si lepšie 1,25 čajovej lyžičky. lyžice.

Stella, čo keď bez lepku? Nemám to. A v akých pomeroch treba sladinu nahradiť sladom? A ak nie je múka na tapety, čo pridať k bielej farbe? Bran? Koľko? Takýto chlebík naozaj chcem! Úprimne povedané, som rozpoltený medzi týmto a Light Rye-Wheat, ale potrebujem niekde pripevniť nejaký tvaroh, takže asi tento je.

[Kitzun]

Kitzun , Vravím!

Namiesto lepku ako Letný obyvateľ učil, naliať zemiakový škrob.

Uvarte 40 g sladu s horúcim zemiakovým vývarom (80 ml z celkového množstva).

Do bielej múky nepridávajte nič. Vyrážka 300 gr a je to.

Ďakujem za vysvetlenie, Stellochka! Už som upiekla prúd chleba. Urobil som všetko, ako ste odporúčali, len som nepridával škrob. A cesto som hlúpo rozdelil do dvoch silikónových foriem, nechcel som ho dávať do plechovej bielej (je väčší ako silikón), inak by boky nesčervenali. A na dve formy cesta nestačí. Ale nič, chuť vôbec neovplyvnila skutočnosť, že chlieb nebol veľmi vysoký. Nebudem dávať fotku, dobre? Budem piecť krajšie a určite budem vystavovať! Veľmi sa mi to páčilo! Stále som posypala rascou a koriandrom.

[Kitzun]

Kitzun, bočné strany a v silikóne sa neblednú. Chlieb z formy vytriasnem a dám ešte na pár minút do rúry.

Ja tiež často cvičím týmto spôsobom - tvarovaný chlieb nasucho opiecť iba na mriežke. A preto milujem kozubovú pec. Všade sa dobre červení.