Žatva šťavela

Žatva šťavela
Kategória: Prázdne miesta
Zloženie
Sorrel
Soľ
Metóda varenia

Recept na zber šťavela z Volhy:
Citácia: Volga 25. júna 2009, 21:49
Rovnako ako všetko dômyselné je aj veľmi jednoduché!
Recept je starý, stále z sovietskych čias. Potom bolo treba zobrať fľašu s mliekom. Teraz si myslím, že to urobí ktokoľvek, ale je lepšie, ak je krk užší. Naplňte nádobu nasekaným šťaveľom a vložte ju do vriacej vody. Šťovík odšťaví a usadí sa. Pridajte šťaveľ! Zase sa to vyrovná ..... Ani ma nenapadlo, koľko tejto bylinky sa dá strčiť do pollitrovej fľaše! Pokračujte, kým nie sú pokrmy plné až po vrch. A to je všetko !!! Bez konzervantov soli alebo cukru. Konzervačným prostriedkom je tu samotná kyselina šťaveľová.
Teraz uzáver ... Musíte dať gázu zloženú do niekoľkých vrstiev, zatlačiť ju dovnútra a naplniť soľou. Soľ navlhne a fľašu pevne utesní. No, alebo banka!
Myslím, že je celkom možné len silnejšie zaskrutkovať nádobu s vekom a je to. Nakoniec na fľašiach neboli vrchnáky, preto neštandardná metóda.
Celú zimu som varil šťaveľovú polievku, ktorá je v mojej rodine tak milovaná .... Bohužiaľ, odvtedy tu šťaveľ také množstvo nikdy nebolo. Ale pamätám si takto ...
Áno, ešte chvíľu ... Vložil som celé listy papiera, ale potom som si uvedomil, že bude lepšie to hneď odstrihnúť.

Poznámka
Pokračovanie
A potom som sa rozhodol pripraviť vrcholy a šťavel na zimu. Potom mi Volga poslala veľmi zaujímavý recept do PM. Všeobecne si myslím, že by to malo byť hodené do prázdna pre Fugasku, ale zatiaľ to tu zverejním.

A umytý a nastrúhaný šťavel som po častiach v podnosoch iba zmrazil. Napríklad časť sa rovná množstvu požadovanému pre hrniec so zeleným borščom alebo náplň pre tie isté osetské koláče. Šťavel je ale akosi prirodzenejší a nevarený a nesolený ...

lepšie, ak je krk užší.

Teraz uzáver ... Musíte dať gázu zloženú do niekoľkých vrstiev, zatlačiť ju dovnútra a naplniť soľou. Soľ navlhne a fľašu pevne utesní.

Je zaujímavé, že a ako potom odtiaľ dostať šťavel?

[Caprice]

1. Na zmrazenie je to lepšie, áno ... mraznička nie je gumová ... mám ...
2. A ako vytiahnuť šťavel ... Caprice, no, kde sa ponáhľaš! No ešte som ani fľašu nenašiel ... Áno, nejako to vytiahneme ... Bolo by to niečo, čo vytiahneme!

[Vlásenka.]

Vlásenka.
Recept na šťavnaté konzervy.
Šťavel a vrcholy umyte z repky olejnej, pretrepte z vody a nakrájajte. Okrem toho môže byť šťavel veľký a stopky repy sú menšie. Potom dajte všetko do hrnca a priveďte do varu, akonáhle táto kaša začne vrieť, vezmite ju a dajte ju lyžičkou do pohárov a zaskrutkujte. Kedysi som robil v plechovkách 0,33 litra, ale toto množstvo je veľa na varenie polievky. A keďže v zime nevarím často (dna môjho priateľa, dna), potom plesnivie otvorená dóza v chladničke a musel som ju odložiť do mrazničky, ale nie je gumová. Teraz ich zaobstarávam v konzervách s horčicou, chrenom atď., To znamená v malom, na jednu porciu. Žiadna soľ, všetko je v poriadku, aj keď to chovám v pivnici. Aj keď, nejako som priniesol z dači nádobu, odložil som ju do skrine a zabudol som, na jar som ju našiel, otvoril - vynikajúci šťaveľ. Môže byť teda uložený ako doma, tak na balkóne. Žihľavu možno použiť ako prídavok k šťaveľu, kapustová polievka je vynikajúca. Počet ingrediencií 1: 1. Zdá sa mi, že polovicu cvikle a žihľavy môžete dať, ak ich skladujete v chlade, a ak ich chováte v byte, potom 2 diely šťaveľa: 1 diel prísad.

[Ako konzervovať čerstvý šťavel?]

Ako konzervovať čerstvý šťavel?

Čerstvý šťavel sa objaví veľmi skoro.
Ako ho zakonzervovať a pripraviť na zimu?

Na sklade mám dve praktické možnosti konzervovania čerstvého šťavelu - v dózach a v mrazničke.

Banky.
Šťavel dajte do zaváracích pohárov (do kapustovej polievky je lepšie dať malé príchytky naraz), pevne ho priložte až po hrdlo, po hrdlo zalejte vriacou vodou, sterilizujte 5 minút, zaváracie poháre ochlaďte.
Soľ nie je potrebná, šťovík má dostatok svojej kyseliny, plechovky za to stoja.
Použite do kapustovej polievky - pridajte 5-7 minút pred dovarením, nechajte prevrieť - hotovo.

V mrazničke.
Šťavel som nahrubo rozrezal, vložil do vrecúšok, pevne zložil. Robím porciované vrecúška - jedno uško do kapustnice.
Skladujem v mrazničke.
Použite do kapustovej polievky - pridajte 5-7 minút pred dovarením, nechajte prevrieť - hotovo.

Momentálne praktizujem metódu zmrazovania.

Vyskúšal som tiež rôzne spôsoby zberu šťavelu (zavárané, posypané soľou v banke, zmrazené) a zastavil som sa pri zmrazení. Umytý a sušený šťaveľ sa krája ako pri boršči, pridáva sa sem aj nasekaný kôpor a petržlen, všetko vo vrecku, čo najviac vytlačiť vzduch a pevne zviazať. Robím porciu ako na 1 boršč. Je to veľmi výhodné, je tu minimum problémov a chuť boršče sa nelíši od chuti pripravenej s čerstvým.

500g šťaveľ, 500g. zelená cibuľa, 250g. kôpor, 75g. soľ.
Všetko umyte, nakrájajte a potrite soľou, aby vynikla šťava. Potom pevne vložte do zaváracích pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: banky 0,5 L - 20 minút, 1 L - 25 minút. Ale neodporúčam robiť litrové. Je veľa polievok, pokiaľ samozrejme nevaríte v 7 litrových hrncoch.

(y) Dievčatá, chcem sa s vami podeliť o recept na konzervovanie takmer čerstvého šťavelu. Nepamätám si, koľko rokov mám tento recept, ale nerobím to inak. Berieme šťavel - umývame ho veľmi dobre. Rozložili sme ho do sucha, predtým sme dobre striasli vodu. Pripravujeme nádobu, do ktorej pridáme už nasekanú šťaveľ. Hneď krájame ako na prípravu polievky. Naplníme nádobu a trochu vytlačíme (to znamená, aby šťaveľ dal trochu šťavy), nemusíte byť horliví. Dózy na varenie - najlepšie 0,5 litra - to je presne ten objem, ktorý je vhodný na prípravu hrnca s polievkou pre rodinu s 3-4 ľuďmi. Banky umyté, vysušené. Začneme klásť nasekaný šťavel (nepridávať soľ). Snažíme sa plechovku naplniť na maximum, to znamená, že ju podbíjame. Keď je nádoba plná, nalejte do nej 2 lyžice prevarenej vody (môže byť horúca, môže byť studená, na princípe to nevadí). Teraz zrolujeme veko. Čaká nás zima, varíme a pochutnávame si na polievke z čerstvého šťavelu. Veľa šťastia a dobrú chuť všetkým.

(y) Dievčatá, chcem sa s vami podeliť o recept na konzervovanie takmer čerstvého šťavelu.

Recept je super! Je to dobré nielen na polievku, ale aj na koláče.

Dôkladne ho umyjem, striasnem z vody, vyložím na uterák, aby som šťovík vysušil. Rozkrojil som ho, vložil pevne do sterilizovaných nádob. Podlejem vriacou vodou, zavriem. to robia už roky. Je dobre uložený v suteréne (môj suterén bohužiaľ nie je veľmi chladný ...
Mimochodom, zaváracie poháre sterilizujem lenivým spôsobom: dôkladne ich umyte, nechajte odtiecť vodu a zalejte vriacou vodou asi 1/4 -1/3. Zakryjem viečka, ktorými zavriem poháre. Zaoberám sa prázdnymi miestami a v tomto čase sa poháre pokojne postavia k sebe, stúpajú pod viečka, ochladzujú sa. potom už len scedím vychladnutú vodu a okamžite rozložím šťaveľ, šalát alebo čokoľvek, na čo som mal chuť ho zavrieť. Túto metódu používam už 15 rokov, nikdy som ju nesklamal ...

Zamrazím šťaveľ vo vrecúškach a ani ho nekrájam. Vytiahnem vak z mrazničky, pretriem ho rukami, dokonale sa rozbije a nalejem do panvice