Focaccia so suchými bylinkami a parmezánom z Palerma.

Focaccia so suchými bylinkami a parmezánom z Palerma.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 g
Voda	280 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej (olivový)	2 lyžice. l.
Rozpustné droždie	1 lyžička
Panifarín (ak nie, potom môžete bez neho)	1 lyžička
Suché víno (iba biele)	50 ml
Korenie FRANCÚZSKE BYLINY
parmezán

Metóda varenia

• Víno je voliteľné. Ak sa rozhodnete tento objem pridať, znížte množstvo vody. Víno premiešajte s vodou.
• Tento chlieb nie je možné vyrobiť v pekárni. K dispozícii je iba niekoľko funkcií. Po prečítaní tejto frázy sa niektorí ľudia, ktorí nemajú radi zbytočné rozruchy, išli pozrieť na ďalšie recepty. A pre tých, ktorí zostali, budeme pokračovať.
• Najskôr si v pekárni vymiesime štandardné droždie. Poradie záložiek. Najskôr (Voda alebo voda + víno) + múka + v strede kopca urobíme prehĺbenie droždia + po okraji vedra soľ + cukor + rastlinný olej. Dali sme režim „cesta“. Režim 2h 30 min.
• Na izraelskej stránke sa medzi pekármi považovalo za vrchol slušnosti, okrem značky pekárskeho automatu, napísať aj rozloženie cyklu, pretože medzi rôznymi modelmi existujú veľké rozdiely. Poďme si požičať a my.
• O tomto píšem. Režim na cesto - 2 hodiny. 30 minút (predbežné kyprenie 10 minút, predbežné kyprenie 5 minút, hlavné miesenie 20 minút, kyprenie (30 °) - 50 minút, hnetenie - 20 sekúnd, konečné kysnutie (30 °) - 1 hod. 05 min.) .).
• Kým sa pripravuje cesto, myslime na tvar. Tu, kto to má po ruke. Môžu byť okrúhle alebo obdĺžnikové. Hrnce, panvice, pekáče, podľa vášho uváženia. Hlavná vec je veľká plocha. Pečiem na žiaruvzdornom sklenenom plechu na pečenie 32x21 cm.
• Formu namažte rastlinným olejom.
• Po miesení a kysnutí cesta zapneme opakované miesenie na 1 minútu, aby sme cesto „usadili“. Vezmeme trochu múky, aby sa cesto nelepilo na ruky, a vložíme do formy. Okamžite ho vložím do formy a potom pomocou prstov rozložím po povrchu. Ale ak má niekto chuť po príprave chleba dodatočne umyť valček so stolom, môže na ňom vyvaľkať cesto.
• Teraz prikryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto. 10 minút pred koncom semestra zapnite rúru a nastavte ju tak, aby sa zahriala. Teplota 180 gr.
• A tak vzniklo cesto vo forme. Navrch ju namažte rastlinným olejom. Potom pomocou čisto umytého ukazováka urobíme na chlebe preliačiny, najlepšie rovnomerne. Do týchto otvorov sa naleje olej z povrchu a to je dobre. Teraz vezmeme dochucovadlo „francúzske bylinky“ a otáčaním rotora začneme na vrch kropiť zmes suchých bylín. Kolko naliat? Tu podľa osobného uváženia. Upozorňujeme, že soľ je nalievaná spolu s bylinkami. Ukázalo sa, že chlieb je trochu slaný, ale malo by to tak byť.
• Všetky. Otvoríme sporák a pošleme chlieb na pečenie na 30-35 minút (ja som ho dal na druhú poličku zo spodu)
• Po upečení chlieb vyberieme z rúry, ale rúru ešte nevypíname.
• Teraz existujú dve možnosti. Môžete jesť takto, ale môžete pridať syr. Na ukážku urobme polovicu takto a polovicu so syrom. Nakrájajte na polovicu. Vytiahneme polovicu focaccie. Položte na dosku na krájanie. Pozor, chlieb je horúci! Nožom na chlieb nakrájame vodorovne na 2 relatívne rovnomerné polovice.
• Berieme syr. Potrieme ho hrubým strúhadlom (pre tých, ktorí majú radi chlieb namočený v syre) alebo jednoducho nakrájame na taniere (pre tých, ktorí neradi prekážajú).
• Prikryjeme druhou polovicou a vrátime na 5 minút do rúry.
• Po 5 minútach ho vyberte. Chlieb a syr sú hotové.
• Teraz musíte chlieb zabaliť do plátna alebo ľanu alebo utierky.
• Toto ma učili na Ukrajine.Po upečení chleba rozložili uteráky, dali chlieb a zakryli ich uterákmi. Hovoria, že chlieb by si mal „oddýchnuť“. Ako pekne si všimol. Skutočne je pokrčený a miesený a upečený, taká záťaž, a teraz si potrebuje „oddýchnuť“. Naučil som sa a teraz všetok chlieb po upečení „odpočíva“. A potrebuje najmenej hodinu na to, aby si „oddýchol“. Je žiaduce, aby bol vetraný zospodu, takže je lepšie ho položiť na nejaký druh roštu. Poukladám na horúcu platňu. Ak nie, potom je potrebné chlieb neustále otáčať, inak môže počas chladenia začať od dna „tlmiť“.
• Teraz to skúsme. Môžete rezať, alebo sa môžete odlomiť ako lavash.
• Ak chrumkavá kôrka na vrchu nie je podľa vášho vkusu, nevadí. Chlieb na chvíľu vložte do igelitového vrecka a zmäkne.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Focaccia je kvasnicový chlieb pečený v Taliansku. Vyzerá to ako arménsky lavash. Tento recept som dostal na ostrove Sicília v meste Palermo, preto som ho tak pomenoval. Taliani veria, že focaccia je predchodcom pizze. Spočiatku sa pieklo rovnako ako chlieb, bez akýchkoľvek plniek, z hrubej bielej múky. Následne sa do chleba pridávali rôzne prísady ako zvrchu vo forme práškov (polevy), tak aj zvnútra (plnky). Výsledkom je veľké množstvo odrôd focaccie. Každá talianska rodina, ktorá si váži samého seba, pečie tento chlieb podľa svojich vlastných rodinných receptov, ktoré sú tajné.
Môj taliansky priateľ, ktorý vedel o mojej záľube, a ktorý ma špeciálne pozval do tejto reštaurácie, mi povedal, že sa tu pečie ten najchutnejší chlieb. Podávala sa vo forme okrúhlych koláčov. Chlieb sa skutočne ukázal byť úžasný. Najviac zo všetkého mi chutilo obvyklé focaccio posypané bylinkami na vrchu, ako aj focaccia so syrom. Majiteľ odmietol povedať recept na rez, povedal len, že pravá focaccia musí byť posypaná morskou soľou a rozmarínom navrchu. Chlieb sa podáva teplý. Zistili sme, že chlieb posypú aj tymiánom a petržlenovou vňaťou. Zloženie zvyšku bylín pre nás zostalo neznáme.
Po návrate do Moskvy som okamžite začal experimentovať, ale nič mi nefungovalo. To znamená, že chlieb sa ukázal, ale chuť, ktorá mi zostala v pamäti, sa ani tak nepodarila. Potom som sa vzdal tohto podniku. A tak by sa to všetko skončilo, nebyť prípadu. Raz na návšteve ma pohostili mäsom, ktorého chuť veľmi pripomínala zabudnutú chuť tohto chleba. Vrhla som sa na hostesku s prosbou, aby som povedala, ako je mäso dochucované. Majiteľka uviedla, že si kupuje bylinky v obchode s názvom Francúzske bylinky „mlyn“.

Požiadal som ju o túto fľašu. Vôňa bola veľmi podobná. Keď som sa pozrel na kompozíciu, uvedomil som si, že som narazil na značku. Niektoré zložky zodpovedali opísanej receptúre.
Zvyšok bol otázkou techniky. Po testovacom pečení som si uvedomil, že som sa nemýlil. Samozrejme to nebol práve ten chlieb (nebolo dosť zvuku príboja morského vzduchu, krik čajok), ale 80 percent tvorila rovnaká palermská focaccia.
Skúsme spolu upiecť. Ženy, potešte svojich manželov! Pri pive, v prírode a pri grile nenahraditeľná vec.
(Poviem vám tajomstvo, pridám akýkoľvek tavený syr. Hlavná vec je, že je chutný. Ak v chladničkách leží kúsok polosuchého plesnivého syra, čo je škoda vyhodiť, je radšej vyhodiť! Nepokazte chlieb! A ešte viac. Ak syr nie je chutný, aj keď ho roztopíte, zostane bez chuti (so syrom Kostroma bola negatívna skúsenosť). Mám radšej pikantné odrody, toto dodáva chlebu určitú pikantnosť. Množstvá si určujte sami, podľa svojho vkusu. Všetko závidíte veľkosti chleba a hrúbke vrstvy).
Dobrú chuť.

Podobné recepty

Focaccia s bazalkou a syrom (Správca)

Focaccia s rozmarínom a olivami (MISHA)

Zemiaková focaccia so syrom a pečeným cesnakom (Sonadora)

Zaujalo)) Určite to vyskúšam))

S čím pravdepodobne začnem teraz)))

Uff ... pečené)) Skúsim zajtra .. (pri pohľade na hodiny) alebo skôr dnes

Aký je výsledok nočných bdenia? Stálo to za to?

Skutočne to stojí za to))) Chlieb je preč)))

[lva2410]

lva2410,

Ďakujem, že ste mi pripomenuli taký úžasný koláč z focaccie.

Predtým som musel na minerálke upiecť niekoľko odrôd, napríklad zemiakovú.

A vo vašom príspevku som sa chytil vety, že focaccia sa pečie z hrubej múky.

A takýto výsledok bol predstaviteľný: zo zmesi celozrnných, bielych, viaczrnných vločiek, s prídavkom čerstvého jablka, škrobu a panifarínu na zlepšenie štruktúry cesta, mletého ľanového semena, aby sa zabránilo rýchlemu zatuchnutiu (ak niečo zostane zatuchnuté) ). Posypané morskou soľou, nasekaným čerstvým rozmarínom a trochou zmesi provensálskych bylín. Horúci rez a pridaný do polovice zmesi mozzarelly a parmezánu do iného celého tvarohového koláča (tenká verzia suluguni).

Nemal som čas zatuchnúť))) jedli to v ten istý deň))) Potešili sa môj manžel aj svokra))

Pečený. Veľmi sa mi to páčilo. Ďakujem za úžasný recept.

Ukazuje sa nejaká pravidelnosť ... Tento chlieb pečiem v noci znova

kúpil bylinky
Počkajte, pečte))

A už nemám ((((chytil som posledný kúsok) ((

A už nemám ((((chytil som posledný kúsok) ((

Podobná situácia. Ani glazúra nedovolí vychladnúť!
Potrebujem tiež prepnúť do nočného režimu. Viac dostane.

Ďakujem pekne za recept, dva týždne som lovil francúzske bylinky, našiel som ich, upiekol, dostal na jedno posedenie.

V poslednej dobe pečiem focacciu s pridaním tvarohovej plnky + nejaký iný syr a formujem ju prakticky ako tortu. e syr pred pečením .. och. chutné

A teraz to pečiem s vlákninou))

[Kinski,]

Hawkeye - rovnaké otruby, iba obohatené. To znamená, že vy, Kinski, , ukáže sa focaccia s otrubami. A ak sa vám napriek tomu podarí kúpiť celú múku, bude to celozrnné. Len nelejte viac ako polovicu a druhú polovicu - obyčajnú múku. Je skvelé pridať do takéhoto cesta 1 nastrúhané jablko (znížiť vodu o 30-50 gramov), aby ste získali nádheru

A ak do syra pridáte bylinky s cesnakom?

[lva2410]

lva2410dakujem za recept

Špeciálne som kúpil „Kotani Miller“.
V mojej rodine sa jednoduché chlebové cesto na vode nepoužíva, tak som urobila cesto s varenými zemiakmi, všetko ostatné bolo podľa receptu. Syr - Gouda. Vôňa je v byte taká úžasná, že ju nemôžete preniesť. Teraz sa focaccia ochladzuje a my trpezlivo čakáme.

Už rozrežte focacciu. Tak chutné, že sa dá jesť aj bez všetkého!

Robil som focacciu, sám som si pripravoval cesto. A dnes sme kúpili pekárničku. Cesto určite vyskúšam! Nemám najmenší strach z toho, že by sa focaccia nevarila v pekárni. Moje dnešné nie príliš úspešné (alebo skôr úplne neúspešné, prečo sa skrývať) skúsenosti s rýchlym chlebom ma pribrzdili, takže „návrat“ do rúry sa vníma normálne. Focaccia je vo všeobecnosti vec !!! No, a potom už takmer nie je potrebné špiniť si ruky!

Ospravedlňujem sa, ale ktoré lyžice na hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , použite lyžice na HP.

Túto focacciu dnes upečiem

[KsunyNov]

KsunyNov , použite lyžice na HP.

Túto focacciu dnes upečiem

poďakovať!
hej tiež ma veľmi zaujal recept. Chcem si kúpiť mlyn a variť

[lva2410]

lva2410
WOW včera napiekli veľmi chutne, aj keď som nečakal, kým si chlieb oddýchne, začal som jesť, bolo 22 hodín, takže čoskoro tie kilá navyše pošliapu taký mňam

Dobrý večer všetkým! Piekla som focacciu, všetko podľa receptu, len namiesto vína som pridala trochu vínneho octu (možno je to príliš veľa), koláč sa ukázal ako bujný a krásny, ale nevedel som ho horko krájať, cesto sa lámalo a výhľad pokazený. A ešte otázka k plechu na pečenie na taký modrý, ako v prvej správe sa mi torta tak ťažko zasekla, že som ju odtiaľ vytiahla (potrela olejom), je možné piecť v nádobe so spodnými stranami? Chuť koláča je úžasná, ale neodfotila som sa, takže som neodfotila.

[lva2410]

lva2410 Prijmite moje srdečné poďakovanie za túto focacciu !!!

A ešte otázka k plechu na pečenie na taký modrý, ako v prvej správe sa mi torta tak ťažko zasekla, že som ju odtiaľ vytiahla (potrela olejom), je možné piecť v nádobe so spodnými stranami?

Nemám taký plech na pečenie, piekla som v bežnom plechu, ktorý je pripevnený k plynovému hefestovému sporáku, všetko ide dobre

Pre focacciu je kotani-taliansky mlyn na bylinky dokonalý.

Veľmi často pečiem podľa tohto receptu, je chutný a rýchlo zjedený
A včera som skúsila piecť s kysnutým cestom, ukázalo sa NIEČO VO VŠEOBECNE NÁROČNEJ CHUTE !!!

[jane]

jane A s akým kváskom sa robilo?

Na začiatku bol kvások večný od ražnej múky. A prečo som tam teda nestrčil ...

Vážení priatelia a priateľky! Ďakujem pekne za podporu. Veľmi dojatý. V budúcnosti sa pokúsim vašu dôveru ospravedlniť. Je pravda, že časom je to teraz veľmi zlé. A potom sú na rade májové prázdniny. Musíme sa pripraviť na výsevné obdobie. Pripravené ďalšie dve majstrovské triedy podľa dvoch receptov. Čo je zatiaľ tajomstvo. Ale veľmi zaujímavé výsledky. Jeden treba ešte trochu vylepšiť. Ale pri druhom je to poriadny problém. Nafotil som všetko tak, ako má, a rozhodol som sa vyfotografovať konečný výsledok, keď chlieb vychladne. A to všetko chýbalo 1 hodinu. Chlieb sa nevrátil. Všetko prehltli bez stopy. Zdá sa, že nie je dobré zverejňovať článok bez konečného výsledku. Teraz bude potrebné upiecť nový.
S pozdravom všetkým používateľom a organizátorom tak úžasnej stránky Victor

O tomto píšem. Režim na cesto - 2 hodiny. 30 minút (predbežné kynutie 10 minút, predbežné kynutie 5 minút, hlavné miesenie 20 minút, kynutie (30 °) - 50 minút, hnetenie - 20 sekúnd, konečné kynutie (30 °) - 1 hodina 05 min.).

Iva2410, dúfam, že túto stránku stále navštevujete, takže si dovolím položiť otázku ohľadne citovanej stránky. Najprv však veľmi pekne ďakujem za recept na focacciu. Musíme si to všimnúť. Určite to nejako urobím. Ale v tomto prípade ma veľmi zaujíma, kde ste vzali rozloženie, kedy a ako dlho je stroj v prevádzke. Upiekla som iba tri chleby, ale prvé, čo som si uvedomila, bolo, že potrebujem vedieť, kedy a čo stroj robí, ale pokyny to nehovorili - a čo sedieť pri každom novom recepte a sledovať stroj? Zábava. Možno by sme mali ísť na web Panas (mám Panasonic 255). Vopred ďakujem. A špeciálne ďakujem za focacciu.

Iva2410, dúfam, že túto stránku stále navštevujete, takže si dovolím položiť otázku ohľadne citovanej stránky. Najprv však veľmi pekne ďakujem za recept na focacciu. Musíme si to všimnúť. Určite to nejako urobím. Ale v tomto prípade ma veľmi zaujíma, kde ste vzali rozloženie, kedy a ako dlho je stroj v prevádzke. Upiekla som iba tri chleby, ale prvé, čo som si uvedomila, bolo, že potrebujem vedieť, kedy a čo stroj robí, ale pokyny to nehovorili - a čo sedieť pri každom novom recepte a sledovať stroj? Zábava. Možno by sme mali ísť na web Panas (mám Panasonic 255). Vopred ďakujem. A špeciálne poďakovanie za focacciu.

Celkom správne. Sedel teda so stopkami. Zabil veľa času. Našťastie nebolo toľko možností. Pravda, na predchádzajúcom aute som mal sklenené okno. Preto som neporušil postup, uvažoval som takpovediac zvonku. Teraz, keď som získal Panasonic 255, nastanú ťažkosti, pretože tam nie je okno. Ak vás však zaujíma, pokúsim sa umiestniť časové intervaly pre tento sporák, pretože znalosť týchto parametrov dáva priestor na experimentovanie.
S pozdravom Victor.

Celkom správne. Sedel teda so stopkami. Zabil veľa času. Výhoda možností

Victor, ďakujem ti za odpoveď a návrh na zverejnenie časových intervalov. Je pravda, že som sa už viac-menej adaptoval, ale stále je to oveľa pohodlnejšie, keď viete, že auto tam bude budúcu minútu. Mimochodom, web Panasonic má rozdelenie na ražný chlieb podľa minút. Skôr to bolo. Videl som to tam raz, ale nestiahol som si to a potom som to už nemohol nájsť. Alebo to možno odstránili.

[lva2410]

lva2410 dakujem za recept! No schválne som bežal do obchodu a kúpil si mlyn. Fokkacha sa ukázala byť iba zázrakom !!! Len ja nemám fotku, respektíve bola, ale niektorí vyliezli tam, kam nepotrebovali, a odstránili, o čo nepožiadali ...
Ale aj tak urobím! a nie raz sa ukáže veľmi chutný chlieb

Ďakujem pekne za recept!
Ja som to urobila s "koláčom" - to znamená, že som z cesta urobila 2 koloboky, ktoré som natrela na spodný syr, vrchný zakryla, opatrne som upevnila "šev".
Úžasné mňamky, odo mňa, od môjho manžela a od mačky - obrovské ďakujem!

Focaccia je kvasnicový chlieb pečený v Taliansku.

lva2410, velmi pekne dakujem za recept na focacciu. Pripravoval som sa dlho, ale nakoniec som to stihol a to nie formou torty (dočasne nie je rúra), ale priamo v HP, ale presne podľa vášho receptu. Môj mlyn skončil, ale je tu vrecúško provensálskych bylín, z ktorých som dal 1,5 ČL do chleba. Vyrobené na cesto. Pre lenivých sa ukázalo „focaccia“, ale tá chuť ... Do cesta dala 200 ml vody, potom do cesta jablko a 50 ml bieleho suchého vína. 1 polievková lyžica. Potom som musela pridať múku, ale inak je všetko striktne podľa receptu. Ešte raz ďakujem