Focaccia s bazalkou a syrom

Focaccia s bazalkou a syrom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	530-560 gramov
teplá voda	60 + 350 ml.
olivový olej	1 + 1 + 1 st. l.
biely cukor	1 lyžička
soľ	8 gramov
aktívne suché droždie	1,5-1,7 lyžičky
kukuričná múka (polenta)	1-2 lyžice. l. na posypanie plechu na pečenie
čerstvá bazalka, listy	10 listov
mäkký syr Lambert	100 g

Metóda varenia

• Nalejte do misky droždie, zalejte teplou vodou, premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút, aby boli droždie pokryté penovým uzáverom.
• Múku zmiešame so soľou, cukrom, preosejeme do misy kuchynského robota. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, kvasnicová hmota, zvyšná voda, vypracujeme cesto. Cesto nebude husté, bude pod ním veľká „mazanica“. Cesto miesime v kuchynskom robote asi 8 - 10 minút, kým nebude hladké a hladké.
• Po miesení zozbierajte vláčne cesto na hrudku priamo do misky pomocou lopatky. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, lopatkou mierne premiešajte cesto od okrajov do stredu, nemusíte robiť silné miesenie, stačí „vykúpať, vyvaľkať“ hrudku cesta v oleji.
• Cesto dajte odstáť, kým sa nezdvojnásobí.
• Hotové cesto dajte na reznú podložku (posypte trochou múky), od okrajov do stredu urobte drvinu, mäkkú guľku vyvaľkajte do štvorcového tvaru.
• Teraz vezmite plech na pečenie, položte naň podložku na pečenie alebo plech vymastite olivovým olejom.
• Posypte plech na pečenie 1-2 lyžice. l. kukuričná múka (polenta), dajte na ňu vrstvu cesta. Cesto teraz prstami rozotrieme od stredu k okrajom plechu, čím cesto roztiahneme po celej šírke plechu.
• Cesto prikryjeme igelitom a necháme asi 20 - 30 minút odstáť.
• Počas tejto doby predhrejeme rúru na 220 * C.
• Kým sa cesto lúhuje, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a listy čerstvej bazalky natrhajte na 2-3 kúsky.
• Odstránime film z cesta, cesto už stúplo na polovicu, lístky bazalky prepichneme do cesta po celej ploche cesta, cesto vymastíme štetcom na vrchu olivovým olejom.
• Hotové cesto vložíme do rúry na 220 * C asi na 25-30 minút.
• Asi päť minút pred koncom pečenia vyberte plech s focacciou, zhora ho posypte strúhaným syrom a vložte späť do rúry, kým sa syr neupečie.
• Focaccia je pripravená! Vytiahnite focacciu z rúry, jemne ju preložte na rošt a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
• 

Poznámka

Približný recept na cesto a princíp prípravy cesta som vzal z knihy „Gastronómia v Taliansku“ a recept som upravil tak, aby vyhovoval mojim podmienkam na miesenie, pridal som čerstvé listy bazalky a použil som mäkký syr Lambert.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Janovská focaccia v taliančine (Háčkovanie)

Focaccia s minerálnou vodou (GruSha)

Focaccia s rozmarínom / Focaccia al rosmarino (rúra) (Idol32)

Aké vynikajúce! Ruky svrbia, aby sa upieklo také mňam!
Som skôr milovníkom Španielska, nerobili ste španielsky chlieb?

Aké vynikajúce! Ruky svrbia, aby sa upieklo také mňam!
Som skôr milovníkom Španielska, nerobili ste španielsky chlieb?

Ďakujem, počujem! Všeobecne je lepšie prelomiť focacciu, potom môžete vidieť všetko čaro chlebových bubliniek

Nie, viac milujem taliansky chlieb, navštívil som Taliansko a zamiloval som sa. Najmä som videl, ako Taliani miesia cesto na chlieb a aký chlieb pečú doma, pre rodinu.

No a nakoniec som sa dostala k tejto krásnej chlebovej kreácii. Veľmi, veľmi sa mi to páčilo. Úprimne ďakujem, drahá Tanyusha, za jednoduchý, ale úžasný recept.

[Nadyusha]

Nadyusha, a máte úžasný kúsok chleba. Vyzerá veľmi pekne, pre vaše zdravie!

A aký veľký by mal byť plech na pečenie? A droždie je nevyhnutne aktívne alebo môže sušiť rýchlo účinkujúce?

Plech ľubovoľnej veľkosti, len tak, aby sa na neho zmestila vrstva cesta. Bočné strany plechu na to nie sú potrebné. Zrolujeme do vrstvy.
Akýkoľvek kvások, ktorý každý deň používate na chlebové cesto.

Kvasinkové cesto vysoko stúpa, preto je vhodné cesto rozvaľkať na tenkú vrstvu 1 - 1,5 cm. A potom sa pri pečení zdvihne

Pečieme pre zdravie

Tiež rýchlo pôsobiace s vodou na aktiváciu? A koľko?

Použil som suché aktívne kvasinky. Môžu sa použiť aj iné suché vrecká na droždie, spotreba droždia nájdete v obaloch.
Dostal som normálny správny recept na cesto vrátane droždia.

Pozorne si prečítajte môj recept a spôsob prípravy.

Kvasinky sa aktivujú veľmi často, aby začali pôsobiť rýchlejšie.
Cesto však môžete pripraviť iba pomocou suchého droždia bez toho, aby ste ho aktivovali.

Ďakujem za pomoc. Pokúsim sa ...