Ražno-pšeničný chlieb „Light“ (majstrovská trieda) (rúra)

irysska, dakujem! Pokúsim sa hľadať v Petrohrade, takéto obchody v našom meste prakticky nemáme

irysska, dakujem! Pokúsim sa hľadať v Petrohrade, takéto obchody v našom meste prakticky nemáme

Áno, keď som išiel okolo našej drahej Poltavy, hľadal som a pýtal som si v obchodoch pre domácnosť taký teplomer, predajcovia na mňa pozerali, akoby som sa pýtal „ak máte na predaj mamutiu kožu“ musel som tento prístroj objednať v internetový obchod Tescoma v Odese - hovoria pravdu, kto hľadá, vždy nájde
PySy: Áno, a Tescoma v našom meste ach, ako veľa, nie sú oficiálni predajcovia, ale niekedy je málo, potom trochu

Super recept! Neviem sa celkom rozhodnúť o čase pečenia, pretože 30 minút zjavne nestačí, ale inak všetko dopadlo super.
No, nejaké drobné doplnky odo mňa
1. Dala som dve lyžice medu. Je tiež potrebné jesť droždie a je tiež potrebné, aby sa chlieb správne zhnedol. Nie je to teda nadbytočné
2. Prvýkrát som dal až 40 gramov mladiny, chuť sa ukázala byť výraznejšia, ale vydutá. Teraz dajte 20 gramov, trochu inak. Bližšie k obchodu. Myslím si, že všetkých rovnakých 30 gramov bude správnejších.
3. Opäť som po prvý raz nalial namiesto kefíru kyslé hovädzie mäso. To bolo, ako sa hovorí.
Výsledkom bol kyslý, ražný chlieb.Teraz som ho robila na kefíre, nie až tak kyslom. Všeobecne, kto má rád čo viac.
Ďakujem mnohokrát!

ahojte, nie je na 550g múky veľa tekutých 500ml?

Ahoj Gulya. Napísal som svoj recept a vaše právo na akékoľvek zmeny.

Ďakujem pekne za recept! Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb. Je pravda, že podľa mojich fotografií sa moje cesto ukázalo byť strmšie a strúhanka chleba je hustejšia (trochu pripomína Borodinského). Nemal som mladinu, tak som pridal slad (4 lyžice), uvaril som 80 ml. vriacej vode a cmar si vzal o 80 ml menej. Možno ste nemali znížiť množstvo cmaru? Nabudúce si kúpim mladinu a urobím všetko podľa receptu, pre porovnanie. Ale môj manžel jedol na oboch lícach a povedal, že netreba nič meniť.

Akimell, veľa zdravia a dakujem za tip!

Keďže sa to manželovi páčilo, nič nemeň!

Ospravedlňujeme sa za hlúpu otázku: čo je zemiakový vývar? : girl_red: a je možné nahradiť slad kváskovanou mladinou?

vývar je voda, v ktorej sa varili zemiaky. Slad je ešte lepší.

vývar je voda, v ktorej sa varili zemiaky. Slad je ešte lepší.

Ďakujem, hneď som si to myslel, ale rozhodol som sa - zrazu sa mýlim

[Stårn]

Stårn, Stella! Ďakujeme za recept a podrobnú majstrovskú triedu!
Toto „Svetlo“ pečiem druhýkrát, prvýkrát sa niečo stalo: drobček sa prilepil na zuby, ťažko sa odtrhol, všeobecne - plastelína ...
Druhá už vyzerá človek chlieb, ako sa mi zdá:

Je pravda, že strecha bola odfúknutá a drobenka je trochu lepkavá ... možno je cesto strmé alebo je mokré? Ja sám za to môžem ja a nikto za to nemôže

Kras-Vlas, pacient je živší ako mŕtvy toto cesto môže byť iba mokré, ale nie strmé. Môžete teda pridať ešte trochu múky, aj keď rez vyzerá skvele!

Stella! Pochybujem o svojom ceste ... skúsim! Poďakovať!

Veľa štastia!

Tento chlieb chcem naozaj upiecť, ale mám iba kvassový mladinový koncentrát. Povedzte mi, koľko musíte pridať?

A tu je môj chlieb

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Pečiem druhýkrát. Tentokrát sa drobenka ukázala ako vlhkejšia, ale sama si za to môžem - pridala som zemiakovú kašu (rozhodla som sa váhať) Odteraz budem piecť výlučne podľa pôvodného receptu.Ďakujem za recept, Stårn!

Ako môžete znížiť množstvo v tomto recepte na 300 - 400 gramov múky?

PS Kvalita fotografie nie je príliš dobrá - z telefónu.

Natali06, S týmto koncentrátom neustále pečiem, nalejem 40 ml do odmerky a podlejem vodou potrebným množstvom tekutiny. Vyskúšajte, myslím, že sa vám bude páčiť

Tento chlieb chcem naozaj upiecť, ale mám iba kvassový mladinový koncentrát. Povedzte mi, koľko musíte pridať?

Takže recept hovorí - 20 g.
Umman, nech sa ti darí a dakujem za spravu!

Ako môžete znížiť množstvo v tomto recepte na 300 - 400 gramov múky?

Ako obvykle - pomocou metódy podielu znížte množstvo všetkých ingrediencií.

Stårn, zle si ma pochopil, čo je napísané, čítal som už stokrát. Som stále veľmi neobratný pekár (napriek veku, keď som mladinu kupoval, bol tam koncentrát mladiny a len mladiny, tak som si myslel, že je medzi nimi rozdiel, minimálne v konzistencii

[Natali06]

bol tam mladinový koncentrát a len sladina

Natali06, Asi myslíš kvasný koncentrát (predáva sa vo fľaši) a koncentrát mladiny kvass (v banke), nie? Je medzi nimi rozdiel, to áno. Za chlieb beriem to, čo sa predáva v banke. Varič s niečím, čo som neskúšal z fľaše ...

Naozaj chcem upiecť tento chlieb, ale mám iba koncentrát mladiny kvass... Povedzte mi, koľko musíte pridať?

Vooot, to je presne to, čo potrebujeme !!! Takže pridajte, ako je uvedené v recepte, a budete uastier !!!

Veľa šťastia s chlebom !!!

Nie, Innochka, choďte na našu webovú stránku hlebopekar.com, pozrite si, dva rôzne produkty. Alebo je to to isté?

[Natali06]

Natali06, išiel a pozrel sa. Súdiac podľa zloženia, sú jedno a to isté, len ich nazvali inak ...

Trvám teda na predchádzajúcej verzii:

pridajte podľa pokynov v recepte

Už mi dvakrát nič pekla nevyšlo a obidva razy stred nie je upečený. Vyzerá to nádherne, dobre, možno len trochu strecha, ale stredná ... Druhýkrát som pridal viac času, výsledok je rovnaký.

[Natulechka]

Natulechka, je to samozrejme škoda ... myslím si, že nabudúce možno skúsiš (ach, nič na „tebe“) pridať múku? Na úvod len trochu, pár polievkových lyžíc ...

Práve som predvčerom opäť upiekla „Light“, je častým hosťom na mojom stole, moji ľudia ho majú veľmi radi, no, nikdy sa nestalo, že by tento chlieb nevyšiel ...

Cesto som nechala stáť pri izbovej teplote 2 hodiny, potom ho vložím do formy a nechám 30 - 40 minút kysnúť, pečiem v studenej rúre, to znamená, že formu s chlebom vložím do rúry, zapnem pri 160 gr. (konvekcia) a pečieme 40 minút ... Výsledok !!!

Natulechka, a vaša rúra bez problémov urobí zvyšok pečenia, všetko funguje?

protivne, nie správne slovo! Zdá sa, že s rúrou je všetko v poriadku, mám Boshik, elektrický. Bochníky som upiekla, tiež podľa Sternovho receptu, vďaka nej vyšli úžasne. Nemôžeme sa však ľahko zlomiť! Keď príde inšpirácia (prídem ako ten chlieb), a začnem odznova. Innus, ďakujem za podporu a radu

[Natulechka]

Innus, ďakujem za podporu a radu

Natulechka, to nie je pre moje dobro, vždy prosím ...

No, keďže je s rúrou všetko v poriadku, znamená to, že si cesto musíte určite upraviť ... aj keď u mňa sa to ukázalo ako jednoducho nezabilné !!! Hlavné je dodržať pomer, mám to asi takto: 500 gr. akákoľvek tekutina (pre mňa sú to najčastejšie zvyšky kyslého mlieka, doplnené vodou na požadovanú hmotnosť) -400 gr. ražná múka, 100 gr. pšenica, 50 gr. celozrnné, 2 lyžice. l. rastlinný olej, dobre soľ, cukor zvyšok podľa chuti ...

Posledných párkrát som piekla vôbec bez mladiny (došla mi, ale nie v obchode), dopadlo to výborne !!!

Baby, ďakujem vám drahý za pomoc!

Nataša, skutočnosť je taká, že Krosh a ja sa jednoducho zhodujeme s mukami. Keďže stred nie je pečený, určite musíte pridať asi 50 gramov pšeničnej múky.
Rešpekt a úcta k vytrvalosti pri dosahovaní cieľa!

Rovnako som to aj upiekla! až neskôr som si uvedomil, aké ľahké je upiecť to! Sеrn, ďakujem za Kroshov recept, za podporu, vďaka Trochu urobila chybu, ale koniec koncov existujú, aby sa od nich poučili. Keď nabudúce pridám koriander dovnútra, páči sa mi táto príchuť

Natasha, nech sa ti darí a dakujem za tip!

Takže dnes som niečo chcel tento chlieb, s maslom, rybou ... priniesol som správu. Ešte raz ďakujem za recept A šťastné sviatky vám prajem, Stårn! Všetko najlepšie!

Nataša, šťastné sviatky !!!
Pre tvoje zdravie a dakujem za spravu!

Pečenie tohto chleba mi trvalo dlho ... a teraz ...


Chuť mi chutila, budem ešte piecť ...