Domáce rožky s droždím

Domáce rožky s droždím

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	250 g
Voda	270 ml
Suché droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Vykonáva sa v 2 etapách
• 1. ZVÁRANIE. 125 g preosiatej múky za stáleho miešania osobitne uvarte v miske so 100 ml vriacej vody. Nechajte vychladnúť.
• Ukáže sa to hustá hrudkovitá hmota
• Potom som do kontajnera HP vložil postupne nasledujúce produkty:
• teplá voda (sýtená) - 170 ml
• pšeničná múka - 125 gr
• VARENIE CHLADENÉ
• Kvasinky
• Prepol som pekárničku na režim „Cesto“ (droždie) a spustil som proces. Zároveň okamžite so silikónovou stierkou, tak v prvej várke, ako aj v druhej, počas miesenia rozlámem hrudky CHLIEBA, aby bolo cesto viac-menej homogénne. Po 1,5 hodine (podľa programu) sa nám našlo cesto. Vypínam HP.
• Do nádoby na naše cesto som opäť dala nové suroviny:
• 1. fáza cesta
• vajce (žĺtok) - 1 kus
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - ¾ lyžičky.
• múka - 250 gr
• rastlinný olej - 3 lyžice. l (pridajte na konci druhej dávky, 10 minút)
• Znova nastavte režim „Cesto“ a znova spustite tento program.
• Cesto je úžasné: technologické, nadýchané, jemné.
• Namočte si ruky do rastlinného oleja, rezací stôl trochu namažte rastlinným olejom. Potom to urobte takto:
• Vyberte cesto a vymieste ho na stôl vymastený rastlinným olejom. Rozdelíme na 10 rovnakých častí. Formujte bagely akýmkoľvek spôsobom.
• Prvý spôsob: urobte z nich kúsky plochého koláča, potom ploché koláče vyvaľkajte na guľky, urobte v strede gule jamku a prechádzajte prstami po vnútornom kruhu, zarovnajte ho a otvor roztiahnite.
• Druhá cesta: Kúsky vyvaľkáme na bičíky, spojíme ich do pagáča.
• Urobil som to na prvý spôsob.
• Každý bagel vymastíme rastlinným olejom, dáme na povrch, zakryjeme zhora a necháme 45 minút kysnúť.
• TESNENIE: Vo veľkom hrnci uvaríme vodu, trochu ju osolíme a bagety oparíme. Tepelné médium jeden po druhom jemne ponoríme do vody a obrátime ho pomocou štrbinovej lyžice na druhú stranu. Vo vriacej vode by mali byť bagely krátkodobé, každý po 30 sekundách. približne na každej strane. Práve som ich napočítal do 30. A akonáhle vo vriacej vode bagel neklesne, ale zostane na povrchu.
• Bagely po obarení vráťte na plech s vymasteným pergamenom. Urobil som to bez pergamenu - nič hrozné sa nestalo. Potom povrch bageliek natrieme rozšľahaným bielkom. Navrch posypeme uvareným suchým makom (alebo sezamom, alebo slnečnicou).
• Nie všetky rožky sú rovnako veľké
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov prvých 5 až 7 minút, potom teplotu znížime na 190 stupňov a pečieme ďalších 15 minút.
• Úprimne, s mojou rúrou, keď nevieš, aká je teplota, som piekla dlhšie - asi 30 minút.
• Pečieme na pare, to znamená, že pod rúru vložte nádobu s ľadom. 5 minút pred koncom pečenia otvorte rúru, uvoľnite paru a prineste produkt do zlatista.
• Nerobil som to - nie je tam žiadny ľad, žiadna odvaha. Len som sa uistil, že sa začervenám. Ale potom to bude musieť byť urobené podľa pravidiel.
• Ochlaďte na mriežke.

Miska je určená pre

10 kusov

Poznámka

Dnes (som sa chystal) som skúsil vyrobiť bagely, ktorých recept som videl na kuchárskom fóre. V obchode sa predávali bagely ako za sovietskych čias. Dostal som ich trochu iné, ale napriek tomu chuť skutočne sovietskych bagiet z detstva. Tak som ich nazval.

Veľmi chutné! A hoci vyzerajú trochu nemotorne, ale cítil som dávno zabudnutú príchuť detstva.A textúra vo vnútri bola zapamätaná, ako v tých bageloch. To vôbec nie sú buchty. V dkhovke sa ti už nezmestia.

Naozaj som nemal rád slnečnicové semienka. Možno boli zrná nekvalitné. Zlúpala som ich z bagelov.

Podobné recepty

Jeruzalemské rožky (Cigán)

Celozrnné rožky so sušenými brusnicami (Alexandra)

Ukrajinské bagely (kisuri)

Toto sú skutočné sovietske bagety za 5 kopejok.

Odporúčam všetkým milovníkom bagel. Varil som sovietsky bagel 1: 1.

Som si istý, že všetko dobre dopadlo.
Napriek tomu musím podotknúť. Samotný recept aj popis procesu varenia sa tu vyznačujú vzácnou nepochopiteľnosťou. Je to každodenná záležitosť, stáva sa to. Nie každý dostane za svoje eseje päťku.

Takže to je všetko. Chcem skutočne bagety z detstva. Tu sa v priebehu čítania a porozumenia nazhromaždil najmenej tucet otázok.

Preto autorovi zostáva ešte jedna ďalšia, ale hlavná otázka.
Je pripravená pokúsiť sa odpovedať na všetky tieto otázky, ktoré sa vo mne objavili? Ak „áno“, potom ich „vyčesám“ ​​a vložím do správnej formy tu. A všetci budeme šťastní.

: ahoj: Nakoniec som našiel recept na bagely, podobný tým sovietskym, ktoré sa predávali v moskovskej zoo a v parku kultúry. : yahoo: Všetko, čo sa predtým stretlo v knihách alebo na internete, alebo pečené rožky s dierkou a posypané makom alebo pagáčmi (beegels, beegels atď.). Ďakujem za recept. Rúru určite vyskúšam.