Ukrajinský lúpaný chlieb na 40%

Ukrajinský lúpaný chlieb na 40%

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto (100 g olúpané, 150 voda)	250 g
Olúpaná ražná múka	100 g
Celozrnná múka	300 g
Čerstvé droždie	0,25 g
Soľ	7,5 g
Voda	225 - 325 g

Metóda varenia

• Cesto vypracujte do hladka, 5 minút pri nízkej rýchlosti.
• Nechajte 1,5 hodiny kysnúť pri 30 ° C.
• Chlieb sformujte a nechajte ho odolávať 35-60 minút pri 35 ° C.
• Pečieme v pare, 45-50 min pri 200-260C.
• Zmeny môjho receptu:
• ražný kvások (100%)
• 1 g čerstvého droždia
• Sérum s vodou 50/50
• 

Poznámka

Zdroj 🔗

Podobné recepty

Ražno-pšeničný chlieb 60/40 - 180 minút (Váňaa28)

Celozrnný chlieb s ražnou múkou „Family“ (Tamar)

Ražný chlieb 100% z olúpanej a naočkovanej múky v HP. (Arka)

Veľmi pekné!