Ražný jablkový chlieb (pekárnička)

Ražný jablkový chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

	Zloženie
Pšeničná múka	250 g
ražná múka	350 g
Pivo tmavé	400 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej	3 lyžice. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Káva	2 lyžičky
Olúpané jablko (nastrúhame na jemnom strúhadle)	150 g

Metóda varenia

• Režim - základný
• Váha 1kg
• Kôra je tmavá.

Poznámka

Recept je prevzatý z fóra Dobrá kuchyňa. Ale trochu som to zmenil, nemal som čas hneď sa odfotiť. Sám som nečakal, že to dopadne chutne. Pečené 2 krát. Prvýkrát v režime „RYE-3“, druhý v režime „BASIC-1“. Takže na Mohane vystúpil oveľa vyššie.

Ražný chlieb s jablkovou omáčkou v pekárni (MariV)

Jablkový chlieb v pekárni (Korata)

Chlieb s jablkovou omáčkou a vlašskými orechmi (pekárnička) (Tanyusha)

Skúšal som pripraviť chlieb podľa tvojho receptu .... Všetko dopadlo v pohode ... Obliekal som ho v noci ... a nepozeral som ani buchtu ... ale napriek tomu ráno sme dostali krásnu červenú chlieb ..
Ďakujem za úžasný recept ....

Zaujímavý recept !! Len v chladničke je zakalená fľaša piva, ktorá stojí deň. Mimochodom, ktoré jablko je lepšie pre sladší alebo kyslý typ Antonovka. Chutí to tak?

Mouli je ako chcete, bral by som Antonovku, jablko dodá chlebu svoju arómu a kyslosť, aj keď nebude výrazné, ale veľmi chutné.

Práve sme ochutnali tento chlieb - lahodný, mäkký, kôra je tvrdá, ale do zajtra to prejde, nádherný chlieb. Dokonale zapadol, ale vrchol vyšiel plochý.
Piekla na 500 gramov, namiesto cukru zobrala med, pivo bolo tmavé nefiltrované, kvasnice stlačené (štvrť kocky). Aj dnes sa nám podarilo nájsť suchý kvas, neodolali sme a pokropili sme lyžicu, hoci som ju zabudol uvariť. Pre úplné prelamovanie som pridal koriander so zrnami, veľmi sa mi páči, keď sa v drvine stretnú všetky druhy zŕn. Áno! Keď sa cesto ešte miešalo, čítal som fórum a narazil som na radu, ako lopatku po miesení vytiahnuť, pretože ražné cesto sa hodí horšie a nepotrebuje vykosťovanie. Takže som urobil len to, neviem, ako veľmi to pomohlo.


p. od. Zabudol som na to najdôležitejšie - veľmi pekne ďakujem za recept! toto je prvý chlieb z pšeničnej múky, ktorý som skutočne pripravil.

A ja! A ja! A urobil som to tiež!
Dopadlo to výborne! Vyšplhal som nad všetky ostatné, ktoré som už urobil predtým! A hrot je guľatý!
Ale! Fičal som na ňom - ​​cesto sa vo vedre správalo neprípustne - bolo prilepené k stenám, potom bolo potreté po dne, potom som sa chytil jednej zo stien vedra ako šetriaca slamka a držal som sa ho mŕtvy stisk! Ja, ľutujúc chýbajúcu fľašu piva (a bolo to chutné, tmavé, nefiltrované!), Spat na všetky varovania, otvoril som veko pekárne a otvoril som všetku svoju moc - pridal múku - ktovie koľko ? Neustále som upratoval boky vedra, odtrhol som od jednej zo stien škaredú „čiarku“ - všeobecne som bojoval. Keď sa miesenie skončilo, rozhodol som sa, že som tento boj prehral, ​​zavrel som veko a rozhodol - čo môže! Manžel nenechá jedlo plytvať - ​​bude jesť aj krutón.
Predstavte si moje prekvapenie, keď som na signál otvoril kachle - prekonal všetky očakávania !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je pravda, že to voňalo ako pivo - a ja som sa rozhodol - áno, koniec koncov, napumpoval ma, prikryl ho uterákom a nechal ho samého ... hodinu ... po hodine to nevydržala, rozstrihnúť to vypnuté ....... .. vôňa piva je preč, zostáva kyslosť jablka a vôbec .... AKO chutí!
Aj keď som si uvedomil - koľko ľudí, koľko názorov - pre mňa je to jediný chlieb, ktorý by som chcel jesť - všeobecne jem málo chleba (ale veľa ho vypestujem) a vyskúšal som všetky pečené chleby len kvôli čistote Experiment.A áno, tento som s veľkou radosťou zjedol ku káve! Päť ľudí zo siedmich domácností si ako dezert zvolilo Pšeničnú-pohánkovú na kefíre od Fugaski, a túto alebo „Stolichny“ ako polievku a najstaršia dcéra mala pri všetkých príležitostiach prednosť rýchlemu chlebu s krupicou od Eleny Bo!
To je druh pečenia!
Určite upečte viac - koľko múky pridať? Mám pocit, že som dal aspoň 100 gramov .... Alebo znížiť pivo?
Ďakujem Svetl @ nka !!!!!

Režim nastavila „Rye“, obyčajná lopatka, pec Panasonic 255.

Skvelý recept! Vďaka, menovec!
Môj prvý chlieb v HP - a okamžite v „býkom“!



Pečenie na „basic“, váha 1150, stredná kôrka.
Do receptu som pridala ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l slad zo suchého kvasu a 1 lyžička. kmín a aníz, drvené. Namiesto instantnej kávy som nalial rovnaké množstvo čakankového prášku (instantného) .Veľmi dobré pre ražnú chuť.

tmavé pivo-400ml
slnečnicový olej-3 lyžice. l
cukor-1 polievková lyžica. l
soľ-1,5 lyžičky l
káva-2h. l
lúpané jablko-150g (nastrúhame na jemnom strúhadle)
pšeničná múka-250g
ražna muka-350g
droždie-2h. l

Ak potrebujem „malú“ tyčinku (2-krát menej, ako ste robili vy), potom musím len dvakrát znížiť každú ingredienciu, alebo musím zmeniť proporcie nejako inak?
Instantná káva alebo mletá káva?

Ak potrebujem „malú“ tyčinku (2-krát menej, ako ste robili vy), potom musím len dvakrát znížiť každú ingredienciu, alebo musím zmeniť proporcie nejako inak?
Instantná káva alebo mletá káva?

Pokojne všetko rozdeľte na polovicu. Instantná káva.

[Stårn]

Stårn Ďakujem Stelle za odpoveď za mňa.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Zabijak73
Markilena
CVT
Ďakujem všetkým za pekné slová. A som rád, že recept padol vhod.
igorkzn -Už ste dostali odpoveď na svoju otázku.

Vyhnite sa predčasným odpovediam na svoje otázky

všetko znížil presne na 2 krát.
Chlieb je upečený (chuť jablka vôbec nie je cítiť; chlieb je však dosť jedlý; vnútro vyzerá dobre uvarené), ale kupola nevyšla ... vyšla rovná plocha.
Začal som s oneskoreným štartom o 8 hodín. Mohlo sa to stať kvôli nemu?
Alebo aký iný problém treba hľadať.

Tento chlieb som robil dvakrát, prvý krát som pridal veľa múky a druhýkrát som iba znížil množstvo piva, chlieb sa mi veľmi páčil, skoro ako Borodinský. Ďakujem pekne za recept

všetko znížil presne na 2 krát.
Chlieb je upečený (chuť jablka vôbec nie je cítiť; chlieb je však dosť jedlý; vnútro vyzerá dobre uvarené), ale kupola nevyšla ... vyšla rovná plocha.
Začal som s oneskoreným štartom o 8 hodín. Mohlo sa to stať kvôli nemu?
Alebo aký iný problém treba hľadať.

Nikdy nepečiem na odložený štart. tak neviem, ale skus bezpecne piect, potom porovnaj.

Tento chlieb som robil dvakrát, prvý krát som pridal veľa múky a druhýkrát som iba znížil množstvo piva, chlieb sa mi veľmi páčil, skoro ako Borodinský. Ďakujem pekne za recept

Ďakujeme, že ste sa zastavili.

Dobrý deň
Tento chlieb som dnes upiekla.
Základný režim, veľkosť XL, časovač - 10,5 hodiny.
Poznámky sú:
1. Chuť jablka (vzal som Antonovku) nie je cítiť, hlavne nad chuťou piva
2. Zrútila sa strecha. Nabudúce skúsim znížiť množstvo tekutiny (jablko bolo veľmi šťavnaté) alebo droždia (zdá sa mi, že len jedno pivo je plné bubliniek ..)
Čo nás potešilo najviac - kôra je veľmi chrumkavá!

Tu je fotka toho, čo zostalo: