Podpisový chlieb od Gandalfa do rúry

Podpisový chlieb od Gandalfa do rúry

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Prémia na pšeničnú múku	290 g
Pšeničná pekáreň 1 stupňa	120 g
Celozrnná pšenica	70 gr.
Lúpaná ražná pekáreň	120 g
Agramové svetlo	2,1 gr.
Voda	390 g
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Kryštálový cukor	14 gr.
Mletá kamenná soľ	8 gr.
Kvások SAF-MOMENT	6,6 gr.

Metóda varenia

• Ponúkam rešpektovanej komunite výsledok svojej práce.
• Dnes som vyvinul a vypočítal môj recept na kvasnicový chlieb.
• Prirodzene pečené hneď.
• Je to veľmi jednoduché, nalejte vodu do vedra, pridajte všetky prísady okrem soli a rastlinného oleja.
• Zapnite HP v hlavnom režime. Časy cyklov sú uvedené tu
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...24125.0
• Olej pridávajte po kvapkách na koniec prvej a väčšej časti druhej dávky.
• Mletá kamenná soľ, predtým zomletá v mažiari, sa pridá po 5 minútach. po začiatku druhej dávky.
• Udržiavame celý mixovací cyklus.
• Po záverečných 10 sek. dáme cesto na stôl, vytvarujeme ho a pošleme na kontrolu.
• Po zdvihnutí obrobku 2 - 3-krát ho vložte do rúry predhriatej na 225 ° С.
• a pečieme (teplotu pečenia upravíme podľa svojich skúseností a preferencií).
• Chlieb sa ukázal ako úžasný, celý výpočet sa ukázal ako absolútne správny.
• Ako sa hovorí, ani odčítajte, ani nepridávajte, všetko k veci.
• Kôra je tenká a veľmi chutná.
• Drobček sa ukázal ako nosná dierka, vzdušná, s najjemnejšou elasticitou, ideálnou vlhkosťou a veľmi chutná
• (podľa každého, kto to skúsil).
• Objektívne to dopadlo ešte lepšie ako „Môj obľúbený pšenično-ražný chlieb na„ večnom “kvásku do rúry.“.
• Dobrú chuť.
• 
• Použila sa nasledujúca múka
• 

Miska je určená pre

hmotnosť hotového chleba je 946 gr.

Čas na prípravu:

asi 3 hodiny.

Program varenia:

Základný režim

[Jurij]

Jurij, máš vynikajúci chlieb!
Chcel som to vyskúšať - beriem to do záložiek. Poďakovať!

[Jurij]

Jurij, veľmi úžasný chlieb Je veľmi dobré, že experimentujete a nájdete pre seba tie najlepšie recepty na chlieb

[Marína]

Marína, ďakujem za ocenenie mojej práce.

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať.
Naozaj ma neodolateľne láka učiť sa nové veci a venovať sa tvorivým experimentom.

Jurij! Môžete si tento chlieb pripraviť na ražnom kvásku?

[Tatyana]

Tatyana, ani v tomto prípade nie je nič nemožné.
Skús to! Je len potrebné prepočítať pomer hw. múka, voda a kvások.
Varujem vás však, že chlieb vyjde, ale takto určite nie míľovými krokmi!

Aký krásny bochník! Priam môj ideálny sen!
Prídem domov, určite to urobím!
Ďakujem mnohokrát!

Pripravil som všetky ingrediencie, ale ............ sa stále rozhodol upiecť tvoju milovanú s večným kváskom. Mám zhruba rovnaké rozmery, ale našiel som pre seba niekoľko nových odtieňov. A budem hľadať ten istý kastról

[Divoká mačka]

Divoká mačka, Prajem vám dobrú chuť!

[iriska3420]

iriska3420Som si istý, že nebudete ľutovať svoju voľbu!
Drobček je len sen, elastický, hodvábny s dokonalou vlhkosťou, čo sa týka hmatových vnemov, všeobecne som to nikdy predtým neskúšal. Prirodzene chutné.
Oba chleby sú veľmi hodné.

Toto je dnes druhá pečená kópia.
Dužina je nostrilizovaná, vzdušná.

Gandalf Pridávate tvrdú múku? Myslela som, že múka by mala byť jednoduchšia. Hovoríme tomu pekáreň. Okrem cesta na pečenie ho už nepoužívam. Si LADY !!!

[iriska3420]

iriska3420, poďakovať.
Tvrdú múku som ešte nepoužila.

Chlieb je pôsobivý, najmä ak vezmeme do úvahy, že recept je originálny. Prosím, povedzte mi, ako vymeniť Agram? Toto zviera sa nenachádza v našich Palestínach, ale chceme chlieb ... Ďakujeme.

ako nahradiť agram

Bohužiaľ nie som pekársky technológ, takže na túto otázku nemôžem odpovedať.
Ale myslím si, že po preštudovaní príslušnej literatúry môžete tento problém vyriešiť.

Chlieb je pôsobivý, najmä ak vezmeme do úvahy, že recept je originálny. Prosím, povedzte mi, ako vymeniť Agram? Toto zviera sa nenachádza v našich Palestínach, ale chceme chlieb ... Ďakujeme.

Nie je čo nahradiť. Ak je múka dobrá, cesto bude kysnúť perfektne a tak, bez agramu

Ak je múka dobrá

Absolútne súhlas!
Len si všimnite, odkiaľ ste, pokojne použite môj recept bez agramu,
pretože to umožňuje kvalita vašej múky (niekde som čítal o zahraničnej vysoko kvalitnej múke).

Pre mňa je agram úplne neznámy doplnok. Rozhodol som sa ju spoznať a prečítam si toto: Quote (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarín-5. h. l.
agram-2h. l
A čo to je?

A to sú všetky prísady, ktoré sa pridávajú do múky .. najmä pre ŽIVÝ, CHLIEB.

PRÍDAVNÉ MECHANIZMY PEČIVÁ
Navrhnuté na zlepšenie kvality a získanie špeciálnych druhov chleba. Každý doplnok je dodávaný v balení s hmotnosťou 300 - 350 g.
Prísady do pečiva sú rovnako účinné pri pečení v pekárni aj v ruke.

Zlepšovače múky

A máme špeciálnu sekciu s názvom „INGREDMENTS FOR BREAD“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 a tam si môžete prečítať podrobne vrátane informácií o agrame a prídavných látkach https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

V každom prípade, ak si vystačíte s chémiou, prečo používať prísady?

Ak je to chémia, tak to urobím. Už nechcem používať ani kvások. Preto je mi prvý Gandalfov recept s večným kváskom akosi milší. Ale určite vyskúšam * Značkové *. Gandalf - ďakujem: girl_love: Tanya - ďakujem za tipy. A špeciálne poďakovanie za recepty na parník. Už som sa toho chcel zbaviť.

Ďakujem za milé slová! Varte pre svoje zdravie!

[Admin]

Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov postupujte podľa odporúčaní nášho váženého Guru Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Pamätajte, že hlavné je udržiavať rovnováhu múky a tekutín, žemľa!
Znížte obsah vody v recepte na 340 g

Chlieb je vynikajúci. Budem piecť viackrát.

[tatyana5417]

tatyana5417, Som veľmi rád, že ste použili môj recept a hlavne, že vám chutil!
Využite to na svoje zdravie!

[Gandalf]

Gandalf, Jurij! Skvelý recept! A chlieb sa ukázal úžasný!

Zmiešané pomocou ručného mixéra pri dodržaní odporúčanej technológie. namiesto vody - srvátka. Prepočítal som recept na 400 g múky (celkové množstvo), tyčinka NIE je malá, vyšla.
Chlieb sa mi veľmi páčil, určite ho opäť upečiem!
poďakovať

[Oľga]

Oľga, veľmi pekný chlieb sa ukázal. (prepáčte za dlhé mlčanie, práve ste vstúpili do fóra)
Ďakujem, že ste vyskúšali môj recept a páči sa vám.