Koláče bez kvasníc so zakysanou smotanou (majstrovská trieda)

[Koláče z Talochky]

Koláče bez kvasníc so zakysanou smotanou (majstrovská trieda)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	2,5 lyžice.
Margarín	1 balenie - 250 g
Kyslá smotana	1 polievková lyžica.

Metóda varenia

• Zmrazené balenie margarínu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme múku. Nasekané cesto. Najskôr nakrájajte nožom, potom jemne trieť rukami. Potom do cesta pridajte pohár kyslej smotany a pokračujte v sekaní, ale nie veľmi dlho. Cesto vyberieme rukami a guličku zvinieme.
• Guľu opatrne stočte do „klobásy“ a rozdeľte ju na 8 častí. Každú guľku posypte múkou, všetko vložte do vrecka a do mrazničky.
• Po zamrazení cesta preneste potrebný počet guľôčok a nechajte cesto rozpustiť v chladničke.
• Potom cesto rozvaľkáme na stole, posypané múkou, na veľmi tenké pláty. Každý plát nakrájajte na 5 pásikov. Na okraj pruhu dáme plnku a preložíme ju do trojuholníka.
• To znamená, že z celého cesta by sa malo pripraviť 40 koláčov.
• Pomastíme vajcom, rozšľahané s mliekom a dáme piecť na suchý plech na 160-170 stupňov do zlatista.
• Tu sú podrobnosti
• Cesto nasekáme najskôr nožom, a potom ho rukami pretrieme do tohto stavu
• 
• Gule sme vložili do vrecka a do mrazničky. Po zmrazení ich rozmrazte v chladničke.
• Zoberieme každú po 1 guličke, rukami ju premiesime, kým nebude plochá, a vyvaľkáme ju na tenký plát. Každý plát sme nakrájali na 5 pásikov.
• Na okraj pásu dáme 1 ČL plnky (ľubovoľnú! Mám jablká so škoricou a cukrom)
• 
• Opravíme plnku
• 
• Potom roh vpravo dole
• 
• A pokračujeme
• 
• Každým otočením sa trojuholník stáva plynulejším a krajším. Skrútime sa na koniec pásky. Na konci stlačte rohy na konci.
• Trojuholníky potrieme vajíčkom, ľahko rozšľahaným s mliekom.
• Ak je plnka sladká, môžete posypať cukrom, ak nie sladkým - sezamovými semiačkami. Nestihla som zachytiť tento okamih a okamih položenia na pekáč, keďže môj manžel prišiel z práce, potreboval mu urgentne niečo dať, aby rýchlo utíšil jeho hlad, a zobrali sme psa na les na chodiť. A keď sme dorazili, rýchlo som všetko hodil do rúry.
• Pečieme pri 160-170 stupňoch a dostatočne dlho, 40 minút, kým nebudú pekne zlatohnedé. A možno aj dlhšie, všetko závisí od rúry.
• Na plnku: mleté ​​mäso, syr s bylinkami, jablká s cukrom, bobule.
• Skrátka: komu sa čo páči.

Poznámka

Koláče z Talochky

Stalo sa, že som veľmi krátku dovolenku pri dači strávil s úplne cudzou osobou. Ukázalo sa, že je to spoločenský človek a v intervaloch medzi príbehmi o jej živote ma Talochka usilovne učila vareniu. Neodolala som. Bolo mi veľkým potešením sledovať jej kuchára a počúvať, ako to robiť dobre. Prázdniny neboli márne, priniesol som si z Talochky niekoľko úplne úžasných receptov.
Medzi nimi aj lístkové cesto. Koláče na dve sústa. Cesto je ľahké a úplne neutrálne. Prijíma akékoľvek plnenie. Aj toto cesto je možné skladovať v chladničke veľmi dlho. A len pár hodín pred pečením cesto premiestnite z mrazničky do chladničky.

[Gabik]

Gabik, Králiček! Prvé písmeno v Tanyushovej prezývke sa číta ako C ... a znamená Whole Fairy Bread Maker !!!

Och, Gashulya, strápnil si ma
Všetko je tam oveľa jednoduchšie a prozaickejšie.
Dievčatá z Ukrajiny, margarín, na lístkové cesto som použila Pampushok. Toto som tu nevidel. Toto cesto je tiež vynikajúce pre Napoleona a ľahký koláč. Talochka dostala recept od svojej matky a jej mama z tohto cesta vyrobila Napoleona. No už som sa rozhodol, že na občerstvovačku by to bolo úplne úžasné.

[celfh]

celfh - poďakovať! : kvety: Teraz je všetko jasné a zrozumiteľné. Milujem lístkové cesto. Určite váš recept vyskúšam (asi cez víkend). Áno, chcel som objasniť - vyžaduje cesto POVINNÉ zmrazenie a potom rozmrazenie?

vyžaduje cesto POVINNÉ zmrazenie a potom rozmrazenie?

Áno, kava. A musíte ho rozmraziť v chladničke.

[celfh]

Jasný! celfh, ešte jedno objasnenie - aké sklo merať? A potom som si na váhy tak zvykol, že merania v pohároch sú utlmené (a poháre sú iné, dokonca aj pri pekárňach)

Sklenená fazeta s fazetou 250 gr. Pod nôž

[celfh]

Takže som to skoro pochopil správne. Vážil som to na váhe - dostal som 290g. Začal som sekať - zdalo sa mi to trochu suché, ale potom sa pridala kyslá smotana - vyzeralo to, že to vyjde, ako má. Už zmrazený, teraz zamrznutý v chladničke. Chápem, že je najlepšie ho zmraziť pre budúce použitie (teda aspoň niekoľko porcií), aby sa proces skrátil. celfh, poďakovať

[kava]

kava, Mám malú rodinu, stačí polovičná porcia.
Áno, cesto jemne vyvaľkajte bez fanatizmu. čo by sa nelepilo.

Z jednej hrudky mi vyšli iba 3 pruhy ... no, nekotúľa sa, silno sa drží a kotúľa sa do malého kruhu ... no, nejako som to zvinul, dal už do rúry.

Sladina, myslím, že by sa mala pridať múka. Je iná. Keď som to robil na Ukrajine, tiež sa to na mňa nalepilo a doma na makfe - všetko super.

dodala, ale ako nemohla nastrihať pásiky, ako sa hovorilo, 5 ks. No, je to v poriadku, už neexistujú žiadne koláče, s dcérami sa nám podarilo udržať priečinok v zásobe .... ale nie, pôjdem plus za takú mňamku.

[celfh]

celfh, Hlásim - získavajú sa veľmi skvelé koláče! Celkom natenko som to vyvaľkala na silikónovú podložku. Plnka sú slivky. Vyšlo chutné jemné lístkové cesto. Ešte raz ďakujem - budem opäť piecť

[kava]

kava , pre tvoje zdravie!
Akékoľvek plnenie týchto koláčov je dobré. Urobil som to s vareným mletým mäsom a syrom s bylinkami. Som veľmi rada, že sa cesto dá bez problémov odložiť do chladničky a podľa potreby aj skonzumovať a samozrejme sú s chuťou spokojné.

môžete objasniť? v recepte nie je soľ .. má to tak byť?

Áno, v recepte nie je žiadna soľ. Predpokladá sa, že margarín má slanú chuť. Cesto je neutrálne, takže môžete mať akúkoľvek plnku.

oh, no, práve som si uvedomil, že soľ z margarínu ...

Veľká vďaka, najmä od mojej mamy, za bohaté, chutné a veľmi ľahko sa pripravujúce cesto!
Náplň bola z toho, čo sa našlo v chladničke: varené vajcia, zelená cibuľa a pár lyžíc bulguru, ktoré zostali z obeda.
Potreté žĺtkom a navrch posypané čiernym sezamom. Takže to bolo nielen veľmi chutné, ale aj krásne! (čo sa mi väčšinou nepodarí na prvýkrát).
V mrazničke ešte zostalo pár guľôčok cesta, dúfam, že nabudúce budem mať možnosť fotiť!

[Nadyusha]

Nadyusha, ďakujem za tip, som veľmi rada, že sa mi pirohy páčili!