Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Lasagne dosky (trvalo mi to toľko, bude závisieť od tvaru)	o 12 ks
Mleté mäso	300 - 400 g
Cibuľa	1 hlava
Cesnak	2-3 plátky
Kúsky paradajok vo vlastnej šťave	300 g
červené víno	0,5 lyžice.
Mozzarella	200 g
Parmezán (alebo iný tvrdý syr nič zlé sa nestane ak ho vymeníš. Osobne som tentokrát dal sbrynty, pretože parmezán predtým lícne oslabený keď mi prišla na myseľ myšlienka na lezenie)	50 g
Soľ, korenie, olej na vyprážanie
Talianske bylinky
Pre bešamelovú omáčku:
Mlieko	3 lyžice.
Pšeničná múka	3 lyžice. l.
Maslo	4 lyžice. l.
Ťažký krém (nemôžeš brať, Nikdy ich nepridávam)	0,5 lyžice.
Soľ, biele korenie, muškátový oriešok

Metóda varenia

• Takže na masle speníme zľahka (do mäkka) na kocky nakrájanú cibuľu, na ňu cesnak, nasekaný na rovnaké malé kocky, potom pridáme mleté ​​mäso a na vysokom plameni ho rýchlo opečieme až do hnedej kôrky. Potom pridáme paradajky nakrájané na kúsky, víno (trvá mi to väčšinou viac ako pol pohára a zalejem, čo sa stane - biele alebo červené), korenie, soľ, bazalka, tymián, oregano (podľa vášho výberu) a dusíme 1,5 hodiny hodiny na najmenšej horúčave ...
• Pripravte omáčku: múku osmažte na oleji do hneda, zalejte trochou teplého mlieka a dobre premiešajte (vždy používam metličku, inak kúsky múky plávajú a miešať je všetko problém). Po uvarení povaríme ďalších 7 minút, potom odstavíme z ohňa, pridáme muškátový oriešok, soľ, korenie a necháme vychladnúť. Hmota sa získa s konzistenciou hustého želé. Omáčku pripravím tak, ako som dala mäso k duseniu. Zvyšný čas sa omáčka len zahreje. Fajn.
• Na dno dajte pár lyžíc náplne do formy a rozložte. Je to hlavne tak, aby sa zabránilo prilepeniu plátov cesta na spodok. Spočiatku som to skúšal viackrát, potom je ťažké zoškrabať. Ďalej zbierajte lasagne. Vložte pláty cesta, polovicu plnky, jednu tretinu omáčky, jednu tretinu parmezánu, zakryte druhou vrstvou, druhú polovicu plnky, jednu tretinu omáčky, jednu tretinu parmezánu. Natrieme vrchnú vrstvu, na ňu zvyšnú omáčku, všetku mozzarellu a zvyšný parmezán. Do strednej vrstvy som vložila špenátové pláty (zelené cesto. Len pre krásu.
• Zabalíme fóliou a dáme do rúry na 20 minút na 200 gr. Potom otvorte a ďalších 15 minút - na hnedý syr. Všetci!
• 

Poznámka

Kto by nepoznal lasagne? Áno, každý to vie, myslím si. Kto nemiluje? Takých ľudí v rodine nemáme. Ako nemôžete milovať mäso s cestovinami? A pre tento recept je veľa možností. Môžete experimentovať pridaním zeleniny, masti, slaniny atď.

Takže urobiť to nie je také ťažké a je to klasika. Vzal som si ako základ recept z knihy Gastronome „O cestovinách“. Bol to on, kto bol po ruke. Faktom je, že ja sám varím už dlho z videnia, ale nedá sa to opísať ako „štipka toho, dva z toho, ale taký dobrý kúsok syra!“ Je potrebné to nejako ľudsky opísať, aby to bolo jasné.

Teraz môžete chytiť vidličky-nože, poháre a víno a rýchlo k stolu - vstrebať a blažiť.

Naozaj to chcem vyskúšať, ale neviem sa rozhodnúť. Zdá sa to veľmi náročné na čas a zdĺhavé a nie som veľmi priateľský s bešamelovou omáčkou, všetky hrudky sú získané

Nie, ak mám byť úprimný, nie je to vôbec namáhavé. Je to ťažké, keď existuje veľa operácií a všetko je nové, ale stojí za to to urobiť raz a „získate to“. Vyprážanie cesnakovej cibule je jednoduché. Je tiež ľahké pridať mleté ​​mäso a rýchlo ho osmažiť, potom pridať paradajky-víno-korenie a na 1,5 hodiny zabudnúť na mäso. Môže to byť 1 hodina.

Omáčka. Na malej panvici opražím múku, ktorú potom vložím do hrnca a zalejem mliekom.Nalejte takmer všetko mlieko do múky naraz. Omáčka zatiaľ zostane teplá. Vezmite mixér priamo tam a mixujte 10 sekúnd. Nebudete mať ani jednu hrčku. Robil som to, kým som nedostal hladkú omáčku. Na koniec môžete pridať mlieko, pridať plyn a povariť.

Veľmi milujem lasagne. Iba ja mám štyri vrstvy cesta a tri vrstvy mäsovej plnky. A nezakrývam to fóliou, budem sa musieť snažiť. Takto sa pečie lepšie, však? Nie som proti cesnaku a cibuli, ale Taliani ich v lasagnach nepoužívajú. V talianskej kuchyni je minimum cibule. Priateľka žije v Taliansku, je vydatá za Taliana, hovorí, týždenne minie maximálne polovicu malej cibule.

Pravdupovediac ani neviem, koľko cibule skonzumujú. Ale v takýchto lasagnach som sa s cibuľou stretával takmer vždy. Len oni to nezneužívajú: malá hlava alebo polovica hlavy.

Alebo to možno závisí aj od regiónu? Majú veľmi odlišnú kuchyňu v rôznych oblastiach. Možno to niekto vie lepšie, povedz mi to.

Prikryjeme alobalom, aby bolo všetko dobre zaparené. A potom nebude trvať dlho, kým sa kôra zorganizuje.

Och, Chuchelka, ako mi chýbal tvoj úplne nový recept.
Aj ja milujem lasagne. Urobilo to 4 krát. Najviac zo všetkého mi chutilo s kuracím mäsom a hubami. Urobil som to s bravčovým mäsom - ukázalo sa to trochu tučné.

[Iriska]

Iriska

Ona je tak krásna. A syr zjavne nie je mozzarella. Niečo ako Rus alebo Lambert. Alebo som sa mýlil? Áno, bravčové mäso nie je pre lasagne akosi veľmi dobré, uprednostňuje sa hovädzie (teľacie) mäso.
Recept samozrejme nie je značkový, ale každý to už dávno pozná, ale veľmi chutné ...

Spýtal som sa dievčaťa na inom fóre na konzumáciu cibule Talianmi (je vydatá za Talianku, varenie ju naučila jej svokra, ktorá je zo Sicílie). Povedala, že konzumujú hlavne na omáčky, paradajkové pasty (každá žena, ktorá si sama seba váži, má podľa jej slov v dome 6 - 7 zaváracích pohárov pomgo), šaláty. Jedná sa hlavne o červenú cibuľu. Preto sa nedá povedať, že by v ich kuchyni bolo cibule minimum.

Napriek tomu je to šialene chutné. Pri novej rúre ju nezakrývam fóliou, pretože má parný program na kastróly. Najskôr vytvorí slušnú vlhkosť, aby vrchná vrstva nevyschla, až potom para vyháňa a vrchnú časť upečie. Domáce cestoviny, vyvaľkané na stroji na valcovanie cesta.

Aké je to vynikajúce! Chcem len posunúť tanier bližšie a pracovať s vidličkou! Nataša a akú veľkosť formy má toto množstvo výrobkov? A povedz mi o ceste - recept, aké hrubé si to valil, to predtým uvar?

[Nata91]

Nata91,

Moja forma je 35 cm dlhá a 25 cm široká. Ale je to možné a menej, jednoducho bude viac vrstiev. Pre lasagne je to ešte lepšie. Vyvalila to ako na mužovi. Mám tieto tri. Nie tenký a ani hustý. Nie ukázať. Čerstvé cestoviny sa nikdy nevaria. Postačuje na to, aby ste každú vrstvu poliali bešamelovou omáčkou a hlavne najvyššou. Omáčka a syr by mali pokrývať hornú vrstvu cestovín, aby bolo možné cestoviny „podusiť“ pod syrom a omáčkou (skrátka varené, nie sušené) a je to.

Áno, Nataša, všetko je jasné. Poďakovať!

Nata, ako sa hovorí v Taliansku X - Belissimo
všetko je jasné ako vždy, ani varenie nie je strašidelné, vďaka

Naliehavo, sať! V akom poradí zbierať? Mleté mäso najskôr na dno? Potom cesto, mleté ​​mäso, omáčka, syr. Opakujte, kým to neskončí. Navrch dáme omáčku, mozzarellu, syr. Takže nie? Príde k montáži a ja som uviazol.

Ďalej zbierajte lasagne. Vložte pláty cesta, polovicu plnky, jednu tretinu omáčky, jednu tretinu parmezánu, zakryte druhou vrstvou, druhú polovicu plnky, jednu tretinu omáčky, jednu tretinu parmezánu. Natrieme vrchnú vrstvu, na ňu zvyšnú omáčku, všetku mozzarellu a zvyšný parmezán.

Spodná vrstva je cesto.

[Masyusha]

Masyusha, El, pozri sa vyššie. Na dno dáme pár lyžíc náplne. Je to mleté ​​mäso?

Nata dá na spodok trochu mletého mäsa, aby sa plát cesta neprilepil na dno. Mám sklenenú formu s nepriľnavým povlakom, takže mám spodnú vrstvu cesta

sklenená forma s nepriľnavým povlakom

Wow! ako to je?

Naliehavo, sať! V akom poradí zbierať? Mleté mäso najskôr na dno? Potom cesto, mleté ​​mäso, omáčka, syr. Opakujte, kým to neskončí. Navrch dáme omáčku, mozzarellu, syr. Takže nie? Príde k montáži a ja som uviazol.

Rozumieť. že som meškal. ale na spodok som dal pár lyžíc mletého mäsa a natrel ho. To zabráni tomu, aby sa pláty cesta pevne prilepili na dno formy, aby mali „nelepivú podložku“ vo forme „omrviniek“ z mletého mäsa))). Spodná vrstva je vo všeobecnosti cesto. Tri polievkové lyžice mletého mäsa nie sú vrstvou, to je presne to, čo som napísal)).

Wow! ako to je?

Takže

Nata, prepáč za potopu

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Nikdy som nevidel takýchto ľudí!

Kúpil som ho od spoločnosti Lenta pred niekoľkými rokmi. Často pečiem koláče a varím v ňom lasagne. Nič sa nelepí a obal je ako nový

ako sa hovorí v Italia X - Belissimo

V Taliansku sa hovorí buonissimo

Skrátka tu

Z nejakého dôvodu nebola vrchná vrstva pečená tak krásne ako Tusya, ale stále krásna. Deti jedli v tichosti. Spýtala sa „No, AKO?“ Ako odpoveď, MMMMM Podľa všetkého bol jazyk prehltnutý. Môj manžel si na úteku vybral sústo a povedal: "Niečo chutné. Nerozumiem." Chutí aj mne 😋. poďakovať

[dúhovka ka]

dúhovka ka,

Šťavnaté? Nech jedia zo srdca. To je úžasné!

[Elya]

Elya, Nič také som nevidel, možno preto, že som nikdy nebol v informačnom kanáli)))
Nat, tu zvažujem začiatočnú fotografiu a zdá sa mi, že sú tam dve vrstvy pasty, nie?
A potom konkrétne mierim, teraz som s valčekom na cesto)))

[oko]

oko,

Nie, Tatyan, toto je s najväčšou pravdepodobnosťou rez v mieste prekrytia listov, preto sa to stalo. Dala som to do jednej vrstvy, ale s malým presahom, aby neboli žiadne otvory.

Gratulujem ti taaaaak k rožku cesta !! Toto je taká vec. Čerstvé cestoviny za 5 minút a chuť je rozprávková. Jedli sme práve pred hodinou a pol. Cesto len leží v chladničke, vyberiete ho, vyvaľkáte, paralelne, hrniec s vodou je už na ohni, všetko vrie - rozkrojíte a vyhodíte. Varí sa 3 minúty - bez fanatizmu vypustil vodu, na vrch hodil strúhaný syr, čl. l. suché biele víno, čerstvo mleté ​​korenie z mlyna, pár lyžíc smotany, zmiešané a na tanieroch (najlepšie zohriate), aby ste sa tam najedli. Cestoviny neradi čakajú: ochladia a intenzívne absorbujú omáčku. Tanya je skládka veže, verte mi !!

Len som začal zízať na Phillipsa (cukrára), ale rýchlo som si to rozmyslel. Rovnaké cesto, ale v inom tvare. Význam? Navyše zakaždým, keď prístroj miesite a umývate. Tu som to raz premiešal a ležal 10 dní v chladničke.

Nataša, aký recept používaš na výrobu listov? Je tu stroj na valcovanie cesta, chcem si vyvaľkať ten svoj. Môj syn miluje lasagne a ja som dokonca lenivá, aj keď nie je nič zložité.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Tu ktokoľvek !! Robím to už dlho, ako mi to príde do hlavy)). Štandardné množstvo (pre vašu orientáciu) je 1 vajce (veľké vajcia, CO) na 100 g múky (mám múku: tvrdú + do 30% hmotnosti - BC). Ak je to len voda, tak 50g vody na 100g múky. Veľké vajce sa ukáže byť ťažšie ako 50 g, ale má tiež inú hustotu, je viskóznejšie.

Podľa toho vezmite 1 vajce na 200 g múky a namiesto druhého pridajte čokoľvek: kefír, šťavu z cibule, biele víno, vodu. Je princíp jasný? Pripravuje sa tiež farebná pasta: jedno vajce a namiesto zvyšku tekutiny (v závislosti od množstva múky) - špenát (zemiaková kaša), varená repa (zemiaková kaša) alebo paradajková pasta.

Neboj sa jej. Toto je veľmi jednoduché jedlo. Vyskúšajte rôzne.

Ďakujem, Natasha! Áno, nebojím sa, robím .... niekedy! Zo zakúpených plechov, ale zaobstarať si stroj na valcovanie cesta je hriechom!

Tusik, slniečka, ďakujem za recept a podporu!
všetko sa nakoniec ukázalo, moje najedené a chválené, ale nerozumiem cyranovi, áno, nie talianskemu, asi patamushta
ak v indukčnej vyrovnávacej pamäti, potom nie je úspešné použiť metličku, do budúcnosti to skúsim s flexibilnou tryskou, vo výsledku sa mi mixér zachránil od hrudiek.
a s rolovaním je to pohodlné, áno, bude treba vyskúšať súčasný tenší, 3 hrubý, ako sa nám zdalo.
ch-t neodfotila ... v peci s takými bublinami išla hore hore, priamo z pästi človeka, krásna, áno

[oko]

oko,

Tan, robím to isté. Toto je normálne. Varím z času na čas, jedol som pre potešenie, všetko je v pohode, veľmi chutné, ale ... nebudem to jesť každý deň. Môžem dokonca aj niekoľko dní po sebe. Ale potom chcem boršč, rezeň so zemiakovou kašou a kyslou kapustou. Práve preto, že nie sme Taliani)). Stravovacie návyky k nám patria už od detstva, nie je čo robiť. V Taliansku je toľko lahodných a úžasných vecí, ale toto všetko nemôžem jesť dlhšie ako 7 - 10 dní. Jedlo niekoho iného. dokonca aj pizza, dokonca aj prosciutto atď. Počas jazdy z letiska volám mame a hovorím: uvarte zemiaky a zapáľte kotletu !!!)))

Natus, povedz mi, môžeš to pozbierať na obed, nechať to 5 hodín na balkóne a upiecť to na večeru, myslíš?

[oko]

oko,

Zdá sa mi, že to nafúkne .. Myslím, že vrstvy pasty absorbujú všetku tekutinu, nafúknu sa ..

Nebudem tada, aj toho som sa bál ...