Lasagne „Bolognese“

[Lasagne cesto]

Lasagne „Bolognese“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Lasagne cesto
Žĺtky	4 veci.
Pšeničná múka	450 g
Voda	130 g
Soľ	štipka
Olivový olej	2 lyžice. l.
Bešamelová omáčka
Maslo	100 g
Pšeničná múka	2 lyžice. l.
Mlieko	250 g
Muškátový oriešok	štipka
Soľ	ochutnať
Plnenie
Mleté bravčové mäso	250 g
Mleté hovädzie mäso	250 g
Malé žiarovky	6 ks
Cesnak	4 klinčeky
Stredná mrkva	2 ks
Rajčinová pasta	1 polievková lyžica. l.
Stredné paradajky	4 veci.
Soľ, mleté ​​čierne korenie, oregano, majoránka (sušená)
Olivový olej	2 lyžice. l.
„Sherry“	100 g
Syr	150 g

Metóda varenia

• Miesenie v HP v režime „pelmeni“
• Varila pláty lasagní v slanej vode 2 minúty, vložila ich na misku so štrbinovou lyžičkou, aby prebytočná vlhkosť bola sklenená.
• Omáčka: V kastróle som rozpustila 50 gramov masla, keď maslo začalo vrieť, pridala som múku a premiešala som závojom, aby neboli hrudky, do výslednej maslovo-múčnej masy som priliala horúce mlieko, varila som ho do zhustnutia (3 -4 minúty), dochuťte soľou, muškátovými orieškami a zvyšným maslom. Syr som potrela na hrubom strúhadle.
• Plnka: Vyrobené v MV, je tam pohodlnejšie cibuľa a mrkva, nakrájané veľmi najemno, restované na olivovom oleji, pridané paradajková pasta a restované ďalšie 2 - 3 minúty. Potom som pridal mleté ​​mäso, prelisovaný cesnak a paradajky, predtým obarené vriacou vodou, ponorené v studenej vode, zbavené šupky a semien a nakrájané na kocky, solené a korené, pridané bylinky, aj keď sušené. Celá táto hmota v režime „Pečenie“ bez ventilu sa vyprážala 20 minút, potom sa vyliala do vína a nechala sa až do konca programu. Prebytočná vlhkosť sa odparila, náplň sa ukázala ako veľmi chutná
• ZHROMAŽDENIE:
• Plech na cesto, bešamelová omáčka, mäsová plnka, strúhaný syr. Mala som 4 pláty cesta. Posledná vrstva je iba omáčka a syr.

Čas na prípravu:

45 minút

Program varenia:

Do rúry predhriatej na 250 stupňov

Poznámka

Po včerajších pokusoch s domácimi rezancami zvyšné cesto bolo preskočené na listy lasagní, takže dnešný obed bol dosť predvídateľný

Na fotografii sú už zvyšky ...

Lasagne som pripravila podľa vášho receptu. Nízky luk. Urobil som to prvýkrát v živote. Lahodné. : nyam: Veľmi.

Len jedna otázka, pozri sa na fotografiu - moja omáčka sa ukázala byť hustá, - mala by byť alebo by mala byť menej často?

Omáčka je trochu hustá, ale to neznamená, že je zlá alebo nie je urobená správne! Bešamelová omáčka je všestranná a má mnohostranné použitie, podľa toho, ako sa líši jej hustota, ako ste už pochopili, záleží od pomeru múka-maslo-mlieko (alebo smotana). Existujú recepty, do ktorých sa vnútri zrazí bešamelová omáčka, potom by mala byť len husto-hustá. Pre lasagne to môže byť tenšie, všeobecne je to vec vkusu. Milujem to husté, potom je to samo o sebe lahodne upečené a vytvára vrstvu !!!
Dobrú chuť!!!

A ak nie je žiadny HP, potom v akom poradí by ste mali miesiť cesto? Mala by byť voda studená alebo nie?

Skvelé lasagne podľa vášho receptu! Ďakujem ti veľmi pekne

Dobré zdravie !!