Kvásková pizza

Originálny recept a video z breadtopia: 🔗

Celozrnná štartovacia kultúra: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Aj keď si myslím, že môžete piecť pomocou ktorejkoľvek zo štartovacích kultúr vypestovaných používateľmi nášho fóra: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Použila som 100% kysnuté cesto, to znamená, že obsah múky a vody v ňom sa rovná hmotnosti.
Použila som celozrnnú múku, v tomto prípade treba pridať viac vody, 1/4 šálky. Ak použijete úplne bielu múku, pridajte iba 1 polievkovú lyžicu vody. l. Podľa toho, ak je to zmes, môžete vypočítať množstvo vody sami.

Recept na 2 tenké pizze:
1 1/2 šálky múky (225 g bielej alebo 200 g celej múky + 1 polievková lyžica panifarínu)
1 1/2 šálky celozrnného alebo iného 100% kysnutého cesta (360 g celozrnného)
od 1. st. l. až 1/4 šálky vody podľa druhu múky
2 lyžice. l. olivový olej
3/4 lyžičky soľ

Iné prísady ako olej vložte do bavlneného vrecka. Cesto miesime 3-4 minúty, pridáme maslo a miesime ďalších 6 minút. Vyberte špachtľu a nechajte tetso s programom „Cesto“ pôsobiť 1 hodinu 30 minút (do konca programu). Cesto by sa malo zdvojnásobiť. Ak cesto dostatočne nenarástlo, nechajte ho zdvojnásobiť.

Na papieri na pečenie pomocou valčeka vymasteného olivovým olejom vyvaľkáme 2 veľké tenké pizza koláče. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Súčasne rúru vyhrejeme na maximum. Ak je k dispozícii, použite kameň na pizzu. Ak nie, rošt rozohrejeme.

Pre milovníkov tenkej chrumkavej pizze: Tortillu zľahka namažte olivovým olejom, na mnohých miestach popichajte vidličkou a pečte 3 minúty. na každej strane pri 240 ° C.
Potom vyberieme, vymastíme pizza omáčkou, posypeme syrom, pridáme prísady a pečieme 5 minút.

Pre milovníkov tenkej, mäkkej pizze s chrumkavou spodnou kôrkou:
Zľahka potrieme olivovým olejom, nanesieme tenkú vrstvu pizzovej omáčky, natrieme mozzarellu alebo syr, natrieme ingrediencie (NEMAJTE VEĽA ICH, INAK PIZZA NEUpečie) a pečieme pri 240 ° C 8 minút.

Bohužiaľ ... ani jedna z dvoch pízz sa nezachránila na fotografovanie ... Môžem len povedať, že jedna bola upečená podľa prvej metódy, druhá podľa druhej.

Nakoniec sa podarilo odfotiť túto nepolapiteľnú pizzu