Kváskový chlieb s formovanými otrubami

[Nakoniec sa stalo toto:]

Kváskový chlieb s formovanými otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	80 gramov
voda	170 gramov
otruby (mám pšenicu)	30 gramov
pšeničná múka 1 triedy	50 gramov
pšeničná múka / trieda	200 gramov
fruktóza (cukor)	1 lyžička
čerstvé droždie (suché)	3 (1) gram
soľ	6 gramov
forma chleba "anglicky"

Metóda varenia

• Kysnuté cesto nakŕmte 5-8 hodín pred rozmixovaním.
• Rozpustite droždie vo vode, ak sú suché, potom nanášajte podľa pokynov.
• Nalejte do kysnutého cesta vodu, pridajte fruktózu, premiešajte.
• Vložte do múky. Začnite miešať.
• Po 5 minútach osolíme.
• Celková doba miešania je 12-15 minút.

• Cesto je jemné, lepkavé.

• Ruky, stôl a kontrolné náradie si namažte olejom.
• Cesto natiahnite a prekysnite.
• Kvasenie trvá 90 minút. V polovici procesu ho raz zložte.

• Cesto na začiatku. stred a koniec kvasenia.

• Cesto vymiesime na obdĺžnik vytlačením bubliniek.
• Vytvorte polotovar a vložte ho švovou stranou dole do formy na nátlak.
• Korektúra 60 minút.
• Posypte chlieb vodou.
• Vložíme do rúry na 220 stupňov.
• Okamžite znížime teplotu na 190 stupňov a pečieme do mäkka.
• Celkový čas pečenia mám 30 minút.
• Vyberieme z rúry a z formy. Ochlaďte na mriežke. Nakrájame a ...
• Nakoniec sa stalo toto:
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra

Poznámka

Vynikajúci zdravý chlieb! Chlieb fantasy. Odporúčam!

[Angela]

Angela, krásny bochník a plátok - pastva pre oči!

[Angela]

Angela, aká fotografia chleba v rezni je taká jemná a chutná

[Irina]

Irina, Albina, Ďakujem ti! skúsil som

Ahojte, povedzte, dostanete taký chlebík s ražným kváskom?

[Bysechka]

Bysechka, samozrejme

[Bysechka]

Bysechka, samozrejme

Kúpil som si otruby, ale neviem, kam ich mám pripevniť, párkrát sa neúspešne ukázalo, drobenka je mokrá ((((((
Vyskúšam váš recept)))

Drobček je aj tu vlhký. Skúste trochu zredukovať vodu (o 10-20 gramov) a pečte dlhšie.

Drobček je aj tu vlhký. Skúste trochu zredukovať vodu (o 10-20 gramov) a pečte dlhšie.

Ďakujem, skúsim.

Angela, ďakujem za ďalší recept. Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, pridal som semiačka a zabalil tyčinky, kôrka je chrumkavá, strúhanka vzdušná!

[Bysechka]

Bysechka, pre tvoje zdravie!