Druhy sladkého dezertu

[Jam]

Jam- Niekedy sa týmto názvom označuje klasické citrusové jedlo známe v Anglicku. Džem sa pripravuje z celých plodov s tenkými plátkami kôry. Džem môže byť strednej hustoty alebo veľmi silný. Pre citrusový džem sú najlepšie horké pomaranče alebo pomaranče s vysokým obsahom pektínu.

Želé-priehľadná hustá hmota cukru a varená ovocná šťava. Na získanie šťavy je ovocná hmota rozložená v handrovom vrecku, ktoré by malo byť voľne zavesené na veľkej miske. Netlačte na vrecúško, inak sa želé počas varenia zakalí. Kvapalina vytekajúca z vrecka, varená s cukrom, sa ukazuje ako priehľadná. Želatinácia sa dosiahne, keď pektín v ovocnej hmote viaže tekutinu. Je to spôsobené odparovaním vody alebo pridaním pektínu.

Cukrárne- Sladká ovocná miska obsahujúca celé ovocie alebo kúsky ovocia. Podľa konzistencie môže byť cukrovina hustá a kašovitá.

Ovocná sendvičová hmota- homogénna hustá hmota, ktorá sa pripravuje inak ako cukráreň a želé. Obsah cukru môže byť pomerne vysoký, napríklad v lekvári, a celkom nízky, ak ide o diétny produkt. Mnohé pasty sú sladené medom namiesto cukru.

Lekvár- Zber z ovocnej dužiny, džúsu a (alebo) kôry citrusov, obsah ovocia najmenej 20%.

Extra cukráreň- obsah ovocia najmenej 45% s kúskami ovocia.

Obyčajný džem- obsah ovocia najmenej 35% v kúskoch ovocia alebo v pyré.

Extrajelle- podiel ovocia 45%, pripravený z ovocnej šťavy, ovocného koncentrátu alebo extraktu.

Pravidelné želé- obsah ovocia najmenej 35%, pripravený z ovocnej šťavy, koncentrátu alebo extraktu.

Pyré- obsah ovocia nad 40%, všetky sladidlá sú prijateľné.

Mousse- obsah ovocia nad 45%, pripravený iba z jedného druhu ovocia s predĺženým ohrevom.

[🔗]

Zdroj tu: 🔗

javorový sirup

relatívne nedávno sa objavila na pultoch našich obchodov. Čo je to za produkt a ako sa pripravuje doma v Kanade, je zaujímavé vedieť ...

Prvá písomná zmienka o javorovom sirupe je z roku 1760. Z nej sa dozvedáme, že javorové stromy rastú v Kanade a poskytujú veľké množstvo zdravého osviežujúceho džúsu. Takže tento produkt pochádzal zo staroveku. Javorový cukor a sirup dosiahli vrchol popularity medzi rokmi 1850 a 1890. A neskôr sa ukázalo, že výroba trstinového cukru bola oveľa lacnejšia a na javorový cukor sa takmer zabudlo ...

Najsladšia šťava sa zberá v marci z javorov - strieborný, čierny, červený, cukor. Zber sa koná od februára do apríla. Šťava sa zahustí odparením a v závislosti od času odparenia sa získa 100% prírodný sirup alebo cukor. Asi 1 liter sirupu sa získa zo 40 litrov šťavy. Časovo náročný proces, ale stojí za to ... Javorový sirup je zdravší ako kryštalický cukor, obsahuje dôležité stopové prvky a glukózu produkovanú stromom, nie sacharózu.

Veľmi jednoduchým spôsobom, ako si spestriť stravu a zmeniť chuť známych jedál, je nahradenie bežného cukru javorovým. Môžete ho podávať s palacinkami, oblátkami, pridať do mlieka a iných nápojov. Sirup použite ako polevu pred pečením šunky alebo zeleniny. Pridajte do zmrzliny, šľahačky alebo do pečiva namiesto kryštálového cukru.

Môžete marinovať mäso alebo kuracie mäso v omáčke z javorového sirupu, korenia, sójovej omáčky ... Môžete prísť s mnohými rôznymi receptami ... Presne to robia známi kuchári v mnohých reštauráciách po celom svete.

Ved ako.ru radí zvoliť javorový sirup s maslovou štruktúrou strednej hustoty, príjemnej koláčovo-sladkej chuti.

Jarná úroda javorovej šťavy a varného sirupu sa stala pre Kanaďanov akýmsi štátnym sviatkom. Keď šťava začne stúpať pozdĺž kmeňov javorov, tisíce rodín odchádzajú do takzvaných „cukrových táborov“. Na lúkach pri „cukrovaroch“, kde v kotloch zúri javorová šťava zhromaždená v tubách zo zárezov v kmeňoch, sú umiestnené drevené stoly pokryté čistým snehom. Hustý horúci sirup sa naleje do snehu na stole a zamrzne v teplé mäkké hrudky javorového cukru. Chuť tejto pochúťky Kanaďanom vždy pripomína detstvo a rodinné dovolenky v „cukrovaroch“.