Koláč s kyslou smotanou

[Začnite variť 9-12 hodín pred podávaním.]

Koláč s kyslou smotanou

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Začnite variť 9-12 hodín pred podávaním.
50 gramov hrozienok alebo sušených sliviek (vzal som sušené slivky)
50 gr vlašských orechov
1 pohár maku
3 šálky múky
2 vrecká prášku do pečiva (každé po 10 g) (pôvodný recept mal 10 g ... TOTO JE MALÉ !!!)
4 vajcia
2 šálky tučnej kyslej smotany 20 %(kyslá smotana musí byť tekutá !!!)
3 šálky cukru
2 lyžičky vanilkový cukor
4 lyžice. l. kakao
Prvý krém:
150 gr masla
Kondenzovaná káva z plechovky podľa chuti (celú plechovku som vypil)
Druhý krém:
250 gr kyslej smotany 30-42%
0,5 šálky cukru
1 lyžička vanilkový cukor

Metóda varenia

• 1. Hrozienka alebo sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút, potom zahoďte do cedníka a osušte. Sušené slivky nakrájame nadrobno, orechy najemno. Mak naplníme vriacou vodou na 10 minút, preložíme ho na sitko. Osušte a zľahka rozotrite v mažiari s 1 lyžicou. l. Sahara.
• 2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, kým nie sú biele. Pridáme kyslú smotanu, opäť prešľaháme. Postupne po častiach pridávame múku, preosiatu s práškom do pečiva a hnetieme do hladka. Výslednú hmotu rozdeľte na štyri časti. Do jedného pridajte orechy, do druhého mak, do tretice kakao, do štvrtého hrozienka (sušené slivky). POZOR !!! TYČ BY NEMAL BYŤ HUSTÝ !!! (Ak bola kyslá smotana stále hustá, tak prilejte trochu mlieka). Každý koláč pečieme striedavo v kombíku 35 - 45 minút. Zatiaľ čo sa jeden koláč pečie, zakryte zvyšok cesta alobalom a vložte do chladničky.
• 
• Zistenia: Tento recept bol určený na pečenie v rúre vo forme s väčším priemerom. Koláč pečený v karikatúre sa ukáže ako príliš vysoký ... Preto je lepšie vziať buď polovicu dávky prísad, alebo jednu tretinu. Recept hovorí, že koláč musí byť pripravený na to, aby v chladničke stál aspoň osem hodín. Je to správne!!! Musí to byť namočené ... Koláče som ešte pred pomazaním posypala koňakovým krémom.
• Ešte raz upozorňujem na to, že kyslá smotana na cesto by nemala byť hustá, inak sa cesto ukáže ako príliš husté a koláče zle stúpajú (ako sa to stalo u mňa pri prvých dvoch koláčoch) .. Čas pečenia koláčov je pre každý z nich viac, takže som uviedol iba približne ... Koláč je vynikajúci ... Vyskúšajte !!!
• Bola som príliš lenivá na to, aby som výzdobu poriadne vyrobila ... Podľa môjho vkusu by sa to dalo aj s kyslou smotanou, len urobiť viac ... Maslový krém moji muži milujú, len som išla s nimi. Ako polevu by sa dal pripraviť ganache z bielej čokolády.

Poznámka

Na základe receptu z knihy Gastronóm \ „O sladkom“.

Gashenka, nádherný koláč !!!
Ešte treba urobiť a ochutnať

Poďakovať!!! Počkám...

Koláč mojich študentských čias ... Bola iba jedna smotana, kyslá smotana. A koláče, všetky tri, s kakaom. Mak, sušené slivky (alebo hrozienka alebo sušené marhule), orechy. Namiesto prášku do pečiva sóda hasená octom. Och, a bolo to vynikajúce! Iba vtedy neexistoval žiadny multivark.

[Kyslá smotana]

Kyslá smotana založené na recepte z knihy Gastronome Book About Sweet.
Výslednú hmotu rozdeľte na štyri časti. Do jedného pridajte orechy, do druhého mak, do tretice kakao, do štvrtého hrozienka (sušené slivky).

Gashenka, koláč! Je ťažké odolať takej kráse, chce sa mi piecť (ale polovičná dávka). Ale aby som urýchlil proces pečenia, veľmi ho chcem skombinovať v jednej časti s orechmi a sušenými slivkami a výsledný koláč rozdeliť na polovicu .... Zaujímalo by ma, či by to mohlo mať vplyv na chuť?

Gasha, povedz mi, ale ak v peciach, tak piecť naraz alebo nie? Žiadny multi. Vopred ďakujem.

[Leska]

LeskaMarish, ja taký nápad nemám. Skúsme to lepšie: spočítajte všetky ingrediencie na jeden koláč.

U jedného koláča to dopadne takto:

0,75 šálky múky
0,5 vrecka prášku do pečiva (5 g)
1 vajce
0,5 šálky kyslej smotany (20%)
0,75 šálky cukru
0,5 vrecka vanilkového cukru
50 gr sušených sliviek - 1. koláč
50 gr vlašských orechov - 2. koláč
1 pohár maku - 3. koláč
4 lyžice. l. kakao - 4. koláč

Teraz, ak si chcete vziať polovičnú dávku z predchádzajúceho množstva, potom najskôr vypracujte cesto (zelené) v dvojnásobnej veľkosti a rozdeľte ho na štyri časti ... Potom je všetko rovnaké ...

Mdya ... Chot neurýchlil postup ... Koláče sa však budú piecť rýchlejšie ...
Pre polovicu dávky cesta vložte koláče:

25 gr sušených sliviek - 1. koláč
25 g vlašských orechov - 2. koláč
0,5 šálky maku - 3. koláč
2 lyžice. l. kakao - 4. koláč

PS Je veľmi ťažké rovnomerne rozdeliť cesto na štyri časti, možno sa naozaj oplatí ho miesiť štyrikrát ... Zatiaľ čo sa jeden koláč pečie, rýchlo ho miesite na ďalší? A?

[tatulja12]

tatulja12, všetko sa upečie !!! V knihe je uvedený recept špeciálne pre rúru ... citujem: Každý koláč sa pečie 20 - 25 minút pri teplote 200 stupňov.... A potom už nie je potrebné znižovať množstvo cesta ... Pretože sa v rúre zvyčajne používajú formy s väčším priemerom, ako je priemer viac hrnca, čo znamená, že koláče budú nižšie (tenšie). Torta bude len krásny pohľad !!!

Takže určite uspejete !!! VEĽA ŠTASTIA !!!

Dievčatá, pečte, nebojte sa. Vaše koláče budú oveľa lepšie, ako sa moje ukázali ... K poslednému koláču som pridal iba to, aké boli moje chyby. Pozri si pozorne fotografiu ... Vidíš - dva spodné koláčiky sa ukázali byť veľmi nízke, nezvyšovali sa, pretože som do cesta hodila hustú kyslú smotanu, potom bolo cesto veľmi husté ... už som naliala mlieko do makového koláča, t To znamená, že cesto redlo a vo výsledku sa koláč lepšie zdvihol ... A až do štvrtého som okrem mlieka naliala ďalší prášok do pečiva, ktorý sa ukázal byť nadýchaný. .. A všetky vaše štyri koláče budú také vysoké a nadýchané. .. Ešte raz zdôrazním, na čo by ste mali venovať pozornosť:

1. Kúpte si dva druhy kyslej smotany ... Tekuté na cesto a husté na krém.

2. Cesto by nemalo byť husté, konzistencia by mala byť stredne hustá kyslá smotana. Ak sa cesto ukáže ako husté, potom ho zriedime mliekom.

3. Nalejte prášok do pečiva, ako som písala - dva vrecúška na 3 hrnčeky múky.

4. Ak sa kyslá smotana nešľahá dobre, môžete počas šľahania pridať zahusťovadlo na smotanu alebo sušené mlieko.

5. Hotový koláč určite nechajte dobre nakysnúť, nejedzte ho hneď !!!

[Gaša]

Dievčatá. ... nejesť hneď !!!

Gaša, Galina, ďakujem za podrobnosti, ale to druhé je takmer nemožné

Gaša, aká nádhera! No, kto pozerá na spodné koláče! Dnes som mala zakázané vyrábať doma (a nie je tam ani kyslá smotana), boja sa nedokončiť zvyšok sladkostí v dome ...

Tento koláč som upiekla !!! veľmi chutné !!!! až teraz sa môj koláč s orechmi ukázal ako „gumový“, zdá sa, že je upečený, ale naoko to zjavne nie je sušienka ((((myslím, že som dal viac orechov a on nemohol vstať !! a tak, koláč) je mňam !!! Ďakujem skvele za recept !!!

Ďakujem za recept. Všetko sa podarilo. Pečené v rúre, cesto premiesime 4 krát. Koláče sa ukázali ako 2,5 cm, myslel som si, že nebudú nasýtené a rozhodol som sa ich nakrájať. Je potrebné urobiť presne polovicu normy.
Ukázalo sa, že to bol obrovský koláč, škoda, že som to nevážil. Kyslá smotana. Na zdobenie nezostáva žiadna energia

Zhannochka, no, ty si nikdy nestaval vežu !!! Nie je prekvapením, že na zdobenie nezostávala žiadna energia ... A jesť?

Výborne !!!

DO ZÁLOŽIEK!

Na jedlo je ešte dosť. Položiť sa musí iba „kus“, inak nič. Ako tortu som odkrojila 1/3 torty.

Prečo je k tomuto koláču tak málo komentárov?
Je samozrejme zmätený, ale veľmi chutný