Pšeničný ražný chlieb s otrubami

Pšeničný ražný chlieb s otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	375 g
ražná múka	100 g
Pšeničné otruby	25 g
Voda množstvo vody závisí od obsahu vlhkosti v múke	400-430 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Slnečnicový olej	1,5-2 lyžice. l.
Suchý kvas	2-3 st. l.
Mletý koriander	1 lyžička
Štipka kyseliny citrónovej

Metóda varenia

• Pretože môj pekárnička nemá režim „Žito“, najskôr som miesil cesto v režime „Pelmeni“ 20 minút a potom ho dal na režim „Diéta“ zrýchlený na 3 hodiny.
  
• Cesto po miesení v režime Pelmeni sa ukázalo ako nie buchta, ale trochu redšie. Len čo sa špachtľa prestala otáčať, cesto sa „rozotrilo“ a jeho povrch sa stal vodorovným. V procese miesenia sa cesto prilepí na boky vedra pomocou chápadiel.
  

Poznámka

Chlieb dobre stúpal, strecha je plochejšia ako na pšenici, ale nezrútila sa. Chuť je vynikajúca.

Zaspievali ste si to? Čo ak pridáte trochu múky?