Zeleninový guláš s okrou (okra)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Luk
Cuketa
Paprika
Konzervované paradajky alebo paradajková šťava
Okra
Zeleninový olej (alebo olivový)
Stopkový zeler
Soľ, korenie

Metóda varenia

Z okry odrežte stonky, opláchnite a osušte. V strednom kastróle s olivovým olejom pasivujte cibuľu do zlatista. Pridajte nakrájanú cuketu (cuketu), papriku, soľ, korenie a kurkumu. Varíme za občasného miešania niekoľko minút. Podlejeme okrou a niekoľkými stopkami zeleru (nasekáme). Zľahka premiešajte. Potom nalejte konzervované paradajky alebo paradajkovú šťavu, premiešajte a znížte teplotu. Vložte pár strúčikov cesnaku do hrnca, ale aby ste ich neskôr ľahko vytiahli. Varíme ďalších 15-20 minút, kým okra už nebude jasne zelená.
Pred podávaním vyberte strúčik cesnaku z panvice.

Poznámka

Okra alebo Okra alebo Gombo alebo Dámske prsty (latinsky Abelmoschus esculentus, predtým považované za latinsky Hibiscus esculentus) je jednoročná bylina, druh rodu Abelmoschus z čeľade Malvaceae, rastlinná plodina. Okra struky sa nedajú dlho skladovať, rýchlo sa stávajú vláknitými. Chuť ovocia okra je krížencom baklažánu a špargle.

Okra je jednoročná bylina, vysoká až 1,5 m, s dlho stopkatými široko vajcovitými listami (čisto zelené alebo s antokyanovými škvrnami) a svetlo žltými kvetmi v racemose-panikulárnom kvetenstve. Vlasť - východná Afrika. Pestuje sa hlavne v tropických a subtropických krajinách; v bývalom ZSSR - hlavne v strednej Ázii, Zakaukazsku, na Kubane.

Konzumujú sa nezrelé plody (vaječníky staré 3-5 dní, podobné tobolkám), ktoré obsahujú až 85% vody, 4,5% bielkovín, 3,5% sacharidov, 1% vlákniny, až 30 mg% vitamínu C. pripravte šaláty, prílohy, polievky; použité varené a vyprážané na mäsové jedlá. Okra je tiež sušená, nakladaná, konzervovaná. Mladé zelené semená sa varia a konzumujú ako zelený hrášok. Zrelé pražené semená sa používajú na prípravu náhrady kávy.