Príprava majonézy

A naraz (vajce, maslo, horčica, soľ) naložím do pohára. Najdôležitejšie je, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu.

Všetky výrobky som dal za studena a všeobecne mám v mrazničke tubu s horčicou, mierne ju rozmrazím, trochu vytlačím a vložím späť do mrazničky.
Robím z toho majonézu v 700 gramovej plechovke (720), najskôr vytlačím malý citrón na 110 - 115 g, takmer suchý (hrudky dužiny idú tiež do majonézy, okrem hrubých blán), dve čajové lyžičky s dobrou šmýkačkou hotovej - vyrobená horčica (nemá suchú chuť), 1 čajovú lyžičku soli a dva cukry (trochu viac je možné, ak máte pocit, že je kyslá), pridajte trochu olivového oleja, ak existuje, rozlomte tri malé alebo dva veľké vajcia, pridajte do takmer plnej nádoby rafinovaný olej (ponorením mixéra sa hladina mierne zvýši) a vyšľahajte, začnite zdola (klasické „vyložte si nohy na vajcia“). Olej trvá asi 400-450 ml.
Minúta šľahania a plná dóza sú pripravené (preklopené pod vekom) luxusnej hustej majonézy, ktorá je vďaka citrónovej šťave dokonale zachovaná až dva týždne.
Predtým som šľahal metličkou a potom boli potrebné tance s tamburínmi, musel som oddeliť žĺtky, vydržať teplotu atď., Ale s mixérovou nohou sa všetko oveľa uľahčilo.
Majonézu som si v obchode nekúpila dlho, rovnako ako chlieb, tvaroh, jogurt, teraz toto všetko používame iba domáce.

Nikto neskúšal planetový rotačný kombajn?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson má jeho video, ako v takomto mixéri vyrába majonézu, kde vysvetľuje princípy výroby majonézy. Nerobil som to sám, ale s obyčajným mixérom to na žĺtkoch dopadne dobre, len veľmi dlho.

Dobrý deň.
Môžete mi prosím povedať, môžete majonézu vyrábať iba ponorne, alebo to môžete urobiť?

[Natália]

Natália, Nevidim tvoj obraz, preto nerozumiem ako to je.

Varil som majonézu podľa receptu zo sovietskej kuchárskej knihy, pomocou ručného mixéra, šľahacích nástavcov to vždy vyšlo !!!

Pridaný obrázok .....

Dobrý deň.
Môžete mi prosím povedať, môžete majonézu vyrábať iba ponorne, alebo to môžete urobiť?

Ty to vieš urobiť. Robím to len pre nich.

Ira, ďakujem pekne za informácie.
Je to len tým, že sa môj Brown zakryl a deti mi ako darček kúpili mixér bez ponorky (informácie som dostala od manžela) a deti sú stále šifrované, chcú darček urobiť do 8. marca .. .
Teraz som pokojný, takže na ňom môžem pripraviť majonézu, nielen majonézu ...

Dievčatá, ahoj všetci. Túto Temku som dnes našiel, pretože majonéza nefungovala!

Robím to už veľa rokov, robím to inak a vždy pre jedného alebo dvoch. A dnes niečo nie je v poriadku. Preniesol som tucet vajec, fľašu masla, ale nejde to a je to. Išiel som do obchodu po ďalší olej. Výsledok je rovnaký. Počkám do zajtra a zopakujem. Nikdy nedošlo k zlyhaniu

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, a čo robíš? Témou bolo infa, čo začali robiť v sklenenej nádobe, namiesto obvyklej kapacity, a majonéza sa prestala získavať. Plechovka má konkávne dno.

[Harmanček]

Harmanček, Harmanček, Oľga, Robím to vždy v tej istej 0,5 litrovej plechovke. Jedna noha))) Vajcia od niektorých kurčiat a čerstvé) Len nejaké zázraky

[GTI Tatiana]

GTI Tatianapotom neviem. Mám stacionárny mixér. Nerobím to nohou.

[Harmanček]

Harmanček, Mám stacionárny, v ktorom tiež robím, ale niekedy je lenivé ho zohnať)

Mám takú majonézu a neuchováva sa 3 dni v chladničke, okamžite sa rozchádza)))

klasické „dajte si nohy na lopty“

Toto som čítal prvýkrát

prepáč dievčatá! veľa ľudí sa pýta na majonézu v stacionárnom mixéri.ponorný mixér stojí od 650 rubľov, na majonézu postačí aj ten najjednoduchší.
a mozes si kupit aj taku lopatu. lacné, veselé, ľahko sa čistia zvyšky spod čepele

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

niekedy malé náklady uľahčujú život!

Témou bolo infa, čo začali robiť v sklenenej nádobe, namiesto obvyklej kapacity, a majonéza sa prestala získavať. Plechovka má konkávne dno

Vyrábam v obyčajnej sklenenej nádobe 0,7, skladujem vajcia, z chladničky, rafinovaný slnečnicový olej akejkoľvek značky pri izbovej teplote. Dala som všetky ingrediencie naraz, dokonca aj olej. Porazil som to „nohou“, začnem od spodnej časti plechovky, postupne dvíham mixér a na konci ho niekoľkokrát dvíham a spúšťam. Už od prvých sekúnd šľahania sa objaví biela emulzia (vždy, keď som týmto procesom prekvapený - je to len zázrak - vajcia iba plávali v oleji a zrazu všetko zbelelo!)
Brala som rôzne vajíčka a maslo, vždy to vyšlo. Ani si neviem predstaviť, prečo by to nemuselo fungovať?!

Majonéza sa tiež vždy dodáva v akejkoľvek nádobe.

Nechápem, čo bolo príčinou zlyhania majonézy
O týždeň neskôr som to zopakoval v rovnakom pohári, s rovnakou nohou ... Všetko prebehlo perfektne. Už neexistujú žiadne prerušenia. Neviem čo sa stalo

Dievčatá, povedzte mi! Hostia dorazili nečakane, všetko tam bolo na šalát, ale nechýbala majonéza ... Pamätám si, že som to čítal - vajíčko, soľ, cukor, rast. maslo ... poraziť. Šľahajte la, ukázalo sa, že to bola veľmi hustá a „tučná“ majonéza. Všetkým chutil, ale ako to urobiť tekutejším? Voda, lim. pridať šťavu? Možno budete musieť urobiť. Poďakovať!

[Nataša]

Nataša, trochu podlejeme vodou a znova prešľaháme.

[jahoda]

jahoda, ocot alebo citrónová šťava. Pre pikantnosť trochu horčice, ak sa nepridáva na začiatku. Voda je v skutočnosti možná, ale nie zaujímavá.

Môže sa riediť buď vodou alebo kyslou smotanou, alebo pridať mlieko. Po pridaní opäť prešľaháme.

[jahoda]

jahoda, môžete tiež citrón, ale potom musíte pridať dve alebo tri polievkové lyžice cukru - jeden citrón je veľmi kyslý. Môžete si vziať akúkoľvek nie veľmi kyslú šťavu bez dužiny, napríklad jablkovú, pomarančovú. A najlepšie je vytlačiť pár mandarínok, a čím bude kyslejšia, tým pikantnejšia bude majonéza. :-)



Svetta, je tam aj kyselina, mlieko sa nezrazi?



Zdá sa mi, že majonéza na mlieku sa nedá dlho skladovať, aj keď sa mlieko okamžite nezrazí, v blízkej budúcnosti vykysne.

[Galina]

Galina, nič sa nikdy neskladá, robím to niekedy. Nič nekysne, majonéza sa zje oveľa rýchlejšie.

Robil som v skle. litrového pohára s ponorným mixérom sa ukázalo, že takmer 2/3 plechovky s 500 ml oleja. Pridané zelené. No ukázalo sa to také husté, nechal som to na balkóne s nástavcom mixéra. Potom, keď si robil nápoj s oranžovo-mandarínkovou, pridal a prerušil trochu džúsu. Stala sa tenšou a tak príjemnou krémovou farbou.

Čím viac oleja, tým silnejšia je majonéza. Vajíčka skvapalnia sa v ceste. Neskúšal som pridať vodu a cukor. Viac horčice a citrónu, mňam.

Ďakujem pekne všetkým !!! Nepoužívam majonézu, ale moju ... Musel som na to rýchlo prísť, takže som si nemohol znovu prečítať tému. Urobím to pre svojich ľudí a dám im ich, takže s radosťou vezmem do úvahy všetky rady