Pšeničný chlieb „Stolovyi“, kvások od Admina (v rúre)

[Pšeničný chlieb „Table“ s kváskom od Admin]

Pšeničný chlieb „Table“ s kváskom od Admin

Po dlhšej pauze v kysnutí som si na ražnej a pšeničnej múke vypestoval nový kvások.
A tento kváskový chlieb je náš prvý „na svete“! Prvé pečenie!

Recept:

Pšeničné kvások - 200 gramov (tekutá kyslá smotana)
Pšeničná múka - 500 gramov
Voda - 200 ml
Cukor - 2 lyžice. l
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžičky.
Kvasinky - 7 gramov

Príprava:

- Všetky výrobky v pekárni.
- Základný režim - predbežné miesenie 11 minút, pauza 40 minút, miesenie 14 minút.
- Prvý nátlak v miske v rúre na 30 ° C sa zvýši o 2,5-krát.
- Relaxácia.
- Danie cesta do formy.
- Druhý výlisok v sušiarni pri 30 ° C sa zvýši o 2,5 krát.
- Pečenie v rúre na 180 ° C s poklesom na 160 ° C.

Publikácia bola úspešná! Hmotnosť chleba je 850 gramov.


Veľmi vzdušná a jemná drť! Po jeho stlačení sa drobenka obnoví.
Kôra kupoly chleba po peci bola spočiatku tvrdá, natrela som ju olivovým olejom, po vychladnutí bola veľmi jemná, ale krehká a chrumkavá.
Je ťažké povedať, o aký chlieb ide - je veľmi jemný a delikátnej štruktúry a chutí ako štartovací chlieb.

Zhrnutie: kváskový chlieb je kvások aj v Afrike! Veľmi chutné!

Správca, chcem tento chlieb upiecť (nedávno som pestoval pšenicu na báze ražného kvásku), povedzte mi, je potrebné pridať kvások, alebo ho môžem skúsiť upiecť iba s kváskom?
Mnoho vašich receptov už bolo odskúšaných, chlieb sa vždy ukáže ako neporovnateľný, ďakujem veľmi pekne !!!

Ďakujem za milé slová

Ak sa pripravuje na silnom (dospelom) kvásku, môžete výrazne znížiť množstvo droždia a pripraviť ho metódou dlhého kvasenia, alebo ak máte istotu, že váš kvások pripraví chlieb bez pridania droždia.

Moje kysnuté cesto je úplne čerstvé, uskutočnil som s ním prvý hovor, a tak som kvôli poisteniu pridal droždie. Keď s ňou vyrastieme a posilníme sa, znížime množstvo droždia.

Množstvo droždia, droždia a múky si upravte sami, podľa potreby a podľa chuti

Veľa štastia!

[Admin]

Tu je môj výsledok. Chlieb vyšiel vysoký a chutný. y) Manžel povedal, že pripomína chlieb z bielych tehál z detstva.Admin, ale proste niečo, čo som dostal krivú strechu.




Toto je moja strecha

Toto je výrez

Chlieb je vo vnútri veľmi pekný. A je fajn, že vám chlieb chutil

Prečo je strecha taká?

Recept na chlieb je určený na 500 gramov múky + veľké množstvo kysnutého cesta. preto má chlieb veľký objem.

Podľa všetkého by ste mali recept znížiť o množstvo výrobkov, aby chlieb nevyšiel z vedra ako huba.
A chlieb nekrájajte horúci - nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Ak sú textúra a chuť drobky uspokojivé, skúste ich pripraviť znova s ​​menším počtom prísad.

Dúfam, že som odpovedal na vaše otázky

Veľa štastia!

Vyrobený chlieb !!! Trochu som experimentoval. Do vody som pridala trochu jogurtu. gram 30 dať kukuričnú múku, droždie nie celú čajovú lyžičku odmernej lyžice. Ukázalo sa to KRÁSNE a CHUTNE !!! pečené v pekárni v hlavnom režime, svetlá kôrka.

Och, niečo sa stalo

Nakoniec som kúpil vhodnú formu a vyskúšal som ju.Khlebushek zjavne požiadal o slobodu, nabudúce ju trochu zmenším. A tak veľmi chutné Ďakujem Admin za skvelý recept

A naozaj vyhodený nad strechu Dobrý chlieb

Pečte a jedzte pre zdravie

Ďakujeme za vynikajúci a jemný chlieb! Foto neukážem, keďže počas procesu pečenia sa cesto zvýšilo 2-krát viac ako tvar, a to napriek tomu, že sa počas distribúcie zvýšilo dva a pol krát a zaberalo celý tvar. Nevyšlo to úhľadne - strecha bola odfúknutá. Všeobecne sme dostali dva bochníky takmer rovnakej veľkosti. Jeden manžel a dieťa si okamžite zvykli. Druhý chlieb určite odfotím.
Prosím uveďte koľko času pečiete? Dostal som 20 minút na 180 a 20 na 160 stupňov. Ale zdá sa mi, že to môže byť aj dlhšie

[Vinochek]

Vinochek, pečte zdravý chlieb pre svoje zdravie!

Čas pečenia nikdy nepočítam, môže to byť zakaždým iný a je ťažké skontrolovať pripravenosť pomocou fakle, môžete urobiť chybu a chlieb nedopiecť.

Podľa môjho receptu: Pečenie v rúre na 180 * C, so znížením na 160 * C.

Pripravenosť chleba kontrolujem teplotnou sondou, toto je naj zaručenejší spôsob kontroly pečenia chleba
Keď vnútro chleba dosiahne 94 - 98 ° C, je chlieb hotový, môžete ho vybrať z rúry a z formy.

Poďakovať! Zostáva dokúpiť teplotnú sondu

A tu je sľúbená fotografia!

Správca,
teraz sa ukázalo, že mám cesto na dva bochníky! Povedz mi, ak si polovica, tak polovica všetkého alebo nie?

Jednu polovicu cesta som pripravila v mikrovlnke - guľatý bochník chleba. Je to len rozprávka! Nestihol som sa ani odfotiť! Tak vzdušné, jemné, jemné ...
Všeobecne je to všetko, pečiem iba v mikrónoch!

Áno, robíme zmeny v proporciách a robíme úpravy konzistencie cesta

Správca, a ak bez pekárničky, potom súčasne hnetiete? A napriek tomu, ak nedávate droždie vôbec, obávam sa, že keď ho premiesim, čo ak sa druhýkrát nezvýši? Keď som piekol na kvásku, nedával som také hlúpe otázky, bolo v poriadku ho párkrát premiesiť, vstal som ako zlatíčko, ale tu sa bojím, že to bude bolestne dlho, kým sa zdvihnem.

Tu v tomto vlákne uvidíte, ako miesiť cesto v kombajne Miesiť chlebové cesto (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne a ručne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, za každých podmienok by cesto malo vyzerať takto, malo by byť jemné, ale nesmie byť tekuté.

Nemusíte dávať droždie, ale potom sa postarajte o kysnutie cesta, keď sa zdvojnásobí, vie to iba cesto
Pri vypracovaní schémy miešania a kysnutia môžete začať s droždím a jeho množstvo postupne znižovať na nulu.