Pekárenské výrobky. Maslo, margarín, nátierka alebo rastlinný olej?

Palmový olej je v skutočnosti tuhý za normálnych teplôt, pokiaľ viem. Spracovávajú to v našom meste. A tu píšu, že smažiaci palmový olej je tekutý.
Raz som sledoval program o tom, ako sa vyrábajú takzvané oleje typu PAMA, takže toto je všeobecne rastlinný olej, násilne zahustený a so všetkými druhmi prísad pre chuť a vôňu.
Potešíme sa teda koláčmi na báze masla alebo margarínu, ktoré k čomu zo zdravotných dôvodov a k peňaženke vyhovujú.

Ide o to, že čím viac nasýtených tukov vo výrobku je, tým je tvrdší, tým vyššia je teplota topenia produktu a tým nižšia je teplota tuhnutia. Akýkoľvek olej je zmesou tukov, alebo skôr triglyceridov s rôznymi mastnými kyselinami. Čím viac atómov v reťazci mastnej kyseliny, to znamená, tým je dlhší a ak neobsahuje nenasýtené väzby, tým viac poskytne produktu tvrdosť, respektíve, čím viac takýchto mastných kyselín v oleji bude, tým je tvrdší. je. Napríklad slnečnicový olej a maslo (tj. Čistý tuk bez vody) obsahujú oba nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny (f. C.) rôznej dĺžky. Ale nasýtený w. pretože v slnečnici je veľmi málo, preto je pri izbovej teplote tekutý a maslo je tuhé.
Konzistencia nátierky tiež závisí od zloženia mastných kyselín, v skutočnosti ide o kríženicu medzi tuhým tukom a tekutým rastlinným olejom. Obvykle platí, že čím väčší je posun smerom k kvapalnému oleju, tým je produkt mäkší.
Preto bude nátierka aj pri skladovaní v chladničke dostatočne mäkká na natretie na chlieb.

Hodili mi nejaké ghí. Dá sa použiť pri pečení bežného chleba a nakoľko táto zmena ovplyvní chuť a vzhľad chleba?

Pokojne si do chleba pridajte aj ghee. Teraz je to jediná vec, ktorú robím. Na môj vkus vychádza aromatickejšie. Pravé ghí je čistý tuk, rovnako ako rastlinný olej. Náhrada preto nebude mať vplyv na kvalitu chleba.

Ďakujem, určite sa pokúsim upiecť chlieb s ghí. Môžete mi povedať, koľko gramov ghí si mám dať, čo sa rovná 2 lyžiciam rastlinného oleja.

[o]

Vezmi o vo výške 1 polievková lyžica. l. 15 gramov, nemôže sa pokaziť

Vyrobené krehké sušienky druhý deň. Napoly som urobila na masle a napoly v margaríne (raz v detstve som počula, že margarín je lepší) ... no, lepšie.
To. že na margaríne vyzerá oveľa horšie a príchuť nie je rovnaká. Iba sl. maslo, aspoň na sušienky.

No, kedy si to počul! Teraz sa maslový margarín stal takzvaným maslom! Dokonca na niektorých webových stránkach bolo uvedené: ak recept obsahuje maslový margarín, vezmite si maslo (maslo zakúpené v obchode).
Teraz je na balení krémového margarínu jemne označený výraz „nový“

No, kedy si to počul! Teraz sa maslový margarín stal takzvaným maslom! Dokonca aj na niektorých webových stránkach bolo uvedené: ak recept obsahuje maslový margarín, vezmite si maslo (rozumie sa poschodový olej).
Teraz je na balení krémového margarínu jemne označený výraz „nový“

Nočná mora, presvedčil som sa o tom z vlastnej skúsenosti. Aká je kvalita niektorých výrobkov, dnes už niet pochýb.

Špecialisti, povedzte mi, aký je rozdiel medzi ghí a zmäkčeným maslom v kvasnicovom ceste? Chápem, čo to ovplyvňuje v piesku, ale v droždí?

[Doriana]

Doriana, úprimne povedané, nezaznamenal som žiadny rozdiel v hotovom kváskovom ceste uvarenom na zmäknutom masle a rozpustenom.

Chápem, ďakujem za odpoveď)

Ahojte všetci! Cesto a pečenie žemlí som začala robiť celkom nedávno. Išla som do obchodu po margarín, ako je napísané v recepte. Všetky balenia margarínu majú toľko napísaných prísad, len pozor! Neodvážil som sa to vziať ... začal som sa pozerať na maslo. Videl som lacné maslo, rozhodol som sa pozrieť na zloženie: maslo a rastlinný olej. A to je všetko, neexistujú žiadne ďalšie prísady a žiadne E. Čo myslíte, klamú? Obsah tuku je 72%.

Ahojte všetci!
Som ctižiadostivý pekár. Prosím, povedzte mi, ako správne vložiť maslo do cesta: roztopiť alebo len zjemniť kúsky? Ďakujem.

[Onika]

Onika, dobrý večer .
Pridajte olej, ako chcete. To nemá vplyv na kvalitu pečenia.

Qween, ďakujem pekne, pokúsim sa!

Myslím, že mätiete pojem „ghí“ - varenie a „roztopené“ maslo trvá dlho, len sa zohreje.

[Zeleninový olej]

Mnoho ľudí si stále mýli: maslo, margarín, nátierka - čo je ktoré?

Zeleninový olej - zmes glyceridov mastných kyselín a príbuzných látok, extrahovaná z olejnatých semien a obsahujúca najmenej 99 percent tuku.

Margarín - emulzný tukový výrobok s hmotnostnou frakciou tukov najmenej 20 percent, pozostávajúci z nemodifikovaných a (alebo) modifikovaných rastlinných olejov s (alebo bez) živočíšnych tukov, s (alebo bez) tukov rýb a morských cicavcov, voda s alebo bez pridané mlieko a (alebo) výrobky z jeho spracovania, potravinárske prísady a iné zložky potravín.

ŠÍRENIE - emulzný tukový výrobok s celkovou hmotnostnou frakciou tuku najmenej 39 percent, plastickej konzistencie, s teplotou topenia tukovej fázy nepresahujúcou 36 stupňov Celzia, vyrobený z mliečneho tuku a (alebo) smotany, a (alebo ) maslo a nemodifikované a (alebo) modifikované rastlinné oleje alebo iba z nemodifikovaných a (alebo) modifikovaných rastlinných olejov s pridaním alebo bez pridania potravinárskych prísad a iných zložiek potravín.

Zdroj: 🔗 Technické predpisy pre tukové a olejové výrobky

[Hlebope4ka_]

Hlebope4ka_ Aktívne odkazy na externé zdroje na fóre sú zakázané!
Malo by to byť takto 🔗

[Maslo, margarín a tuky na vyprážanie]

Maslo, margarín a tuky na vyprážanie

Tuk je produkt vysokej kvality. Používajú sa veľmi často na múku a cukrovinky, dodávajú výrobkom muffinovú príchuť a drobivosť a v niektorých druhoch výrobkov sú to prášky do pečiva. Používajú sa rastlinné, živočíšne a kombinované tuky (margarín, tuky na varenie).

Maslo vyrobený zo smotany, obsahuje až 82,5% tuku, vitamíny A, D, E. Olej by mal byť bez akýchkoľvek cudzích pachov a chutí, jednotnej farby (od bielej po krémovú). Ak je povrch oleja znečistený alebo pokrytý plesňou, potom sa olej vyčistí. Pred použitím sa maslo niekedy rozpustí, prefiltruje sa cez sito a pridá sa do cesta. Maslo zvyšuje obsah kalórií v produktoch, zlepšuje chuť a zvyšuje ich arómu.
Nesolené maslo je možné nahradiť slaným maslom, ale s prihliadnutím na soľ, ktorú obsahuje (na výrobu krému nemôžete použiť solené maslo). Pri výrobe všetkých cukrárenských výrobkov, s výnimkou lístkového, maslového sušienky a smotany, je možné maslo nahradiť ghí (1 kg masla zodpovedá 840 g ghí).
Olej sa odporúča skladovať pri teplote 2-4 ° C v tmavej miestnosti v starostlivo uzavretej nádobe; vplyvom svetla a kyslíka vo vzduchu sa olej zhoršuje.

Margarín získané zo živočíšnych a rastlinných tukov s prídavkom smotany, mlieka alebo vody. Chuťou a vôňou má blízko k maslu. V cukrárenskom priemysle sa používa mliečny a smotanový margarín. Skladujte za rovnakých podmienok ako olej.

Tuky na vyprážanie alebo hydro-tuky, sa získava umelým tuhnutím tekutých rastlinných tukov alebo tukov morských živočíchov alebo rýb.Nemali by mať žiadny cudzí pach a chuť, teplota topenia je 35 ° C.

Rastlinné oleje zriedka sa používajú na výrobu cukrárenských výrobkov z múky, pretože nedržia dobre v ceste a nevynikajú z nich. Pri vyprážaní výrobkov na veľkom množstve tuku však používajú slnečnicu, kukuricu, sóju, bavlník, olivový olej atď.

Najvhodnejšie na hlboké vyprážanie zmesi rastlinných a živočíšnych tukov, ako je zmes bravčového mäsa (30%), hovädzieho mäsa (30%) a rastlinného oleja (40%) alebo rafinovaného rastlinného oleja (50%) a hydro-tukov (50%), pretože pri zahriatí na vysokú teplotu netvoria dym.
Na hlboké vyprážanie sa odporúča používať rafinovaný rastlinný olej (bavlníkový alebo sójový), ako aj hydro-tuky, pretože neobsahujú takmer žiadnu vlhkosť a odolávajú zahriatiu na vysoké teploty. Pri vyprážaní na rastlinnom oleji skontrolujte, či sa tuk neprehrieva viac, ako je potrebné.

Zdroj: 🔗

Som technológ na výrobu tukov a tukových náhrad podľa vzdelania a v tomto priemysle pracujem už viac ako 20 rokov. Margarín v Rusku je rastlinný olej (najčastejšie slnečnicový, kukuričný), ktorý sa najskôr čistil od nečistôt (rafinoval), potom sa čistil od pachov (deodorizoval) a potom sa nasýtil vodíkom a po zmene svojej štruktúry zhustol. Potom pre chuť pridajte trochu masla, karotén (nie sú to škodlivé prísady, ale vitamíny) a je to. Toto je najjednoduchší spôsob, pretože v súčasnosti existujú ďalšie spôsoby spracovania, vďaka ktorým majú náhrady mlieka a mliečnych tukov najlepšiu chuť. Živočíšne tuky sa pri výrobe ZF prakticky nepoužívajú. Pri nákupe masla si musíte uvedomiť, že dnes je všetko maslo maslom, ktoré stojí menej ako 300 rubľov za kg. - to je do istej miery SPEDED, to znamená, že sa pridávali do masla, aby sa znížili náklady na ZMZh - a toto je najlepšia (drahá) možnosť (stojí najmenej 200 rubľov za kg), pretože palmový olej sa dá tiež vložte do najlacnejších vzoriek údajne maslového oleja (a ten sám má vysokú teplotu topenia a nevyžaduje spracovanie ako náš slnečnicový olej). A palmový olej náš organizmus veľmi zle vstrebáva, pretože sa neroztopí v žalúdku, nie je dostatočná teplota, ale obaľuje naše sliznice a je to veľmi zlé.
Prečo to robia? Všetko je jednoduché - naši spracovatelia mlieka sú uvedení do veľmi zložitých ekonomických podmienok, predovšetkým daní (faktom je, že producenti-spracovatelia mliečnych výrobkov platia DPH za poľnohospodárskych výrobcov mlieka), a aby nejako prežili v konkurencii zahraničných výrobcov, sú nútení znížiť cenu svojich výrobkov. A prírodného mlieka dojíme každým rokom menej a menej (poľnohospodári sú tiež v hĺbke zadok depresie a kvôli tomu sme nejedli menej.
Takže ak si vyberiem, na čom budem piecť koláče, tak radšej použijem margarín (a použijem) alebo obyčajný slnečnicový olej ako lacné maslo (vraj) maslo - zatiaľ nikto nedokázal, že je škodlivý. Áno, a kvasnicové cesto na margaríne dopadne oveľa lepšie, na prírodnom masle je kvasnicové cesto ťažké a horšie stúpa.
Mimochodom, ani šéfkuchári dlho nepoužívali prírodné maslo - veľmi drahé. Takže keď kupujete sladkosti alebo koláče, uistite sa, že tam nie je maslo!
No a celý článok sa ukázal. Dúfam, že niekto pochopí podstatu otázky.

Galina, snáď v Rusku existuje margarín bez palmového oleja, ale u nás, keď čítam obal, vždy vidím v zložení palmový olej.
Vysoko! Chcel by som nájsť kvalitný margarín so zložením ako ste písali. Páči sa ti to:

Margarín v Rusku je rastlinný olej (najčastejšie slnečnicový, kukuričný), ktorý sa najskôr čistil od nečistôt (rafinoval), potom sa čistil od pachov (deodorizoval) a potom sa nasýtil vodíkom a po zmene svojej štruktúry zhustol.Potom pre chuť pridajte trochu masla, karotén (nie sú to škodlivé prísady, ale vitamíny) a je to.

Nehovorím, že v margaríne nie je vôbec žiadna palma, zloženie tukov v margaríne môže byť odlišné. A na štítok napíšu zoznam tukov, ktoré tam môžu byť, podľa certifikácie, ale receptúra ​​sa môže líšiť. Hovorím o tom, že viac ako polovica palmy sa pridáva do údajne lacného masla v čistej forme a margarín je hlavne hydrogenovaný slnečnicový a kukuričný olej, v každom prípade, keď som pracoval na oleji a tuku rastlín, palmy išli do olejovej zmesi asi 10%. Nevylučujem, že by to mohlo byť aj inak, ale v súčasnosti je palmový olej drahší ako slnečnicový a kukuričný olej, čo znamená, že pre výrobcov margarínov je výhodnejšie používať naše oleje.

a v margaríne je hlavne hydrogenovaný slnečnicový a kukuričný olej, v každom prípade, keď som pracoval v továrni na olej a tuky, palmy išli do olejovej zmesi asi 10%.

A čo je napísané na obale: rastlinný tuk (olej) alebo konkrétne slnečnicový, kukuričný olej?
Ak je to len rastlinný tuk (olej), potom je to určite palmový olej.

Palmový olej prichádza do Ruska z Thajska a kupujú ho vagóny za najnižšiu cenu, lacnejšie ako slnečnicový olej

Na západe je použitie palmového oleja v potravinách všeobecne zakázané, do Ruska sa dodáva lacný technický palmový olej.

Na obale margarínu píšu dezodorované, hydrogenované rastlinné oleje. A každý výrobca má na zmes svoj vlastný recept.
A kým náš štát nedokončí lisovanie domáceho výrobcu potravín premrštenými daňami, budú sa producenti usilovať o zníženie výrobných nákladov, aby prežili. A bohužiaľ, budete musieť zabudnúť na prírodné mliečne mastné výrobky. Zabudli sme na chuť mäsovej klobásy. A nedostatok mliečnych surovín v Rusku je kolosálny (našich štátnych farmárov už dlho nikto nepotrebuje a väčšina štátnej podpory je príležitosťou na ukradnutie peňazí pre úradníkov).

Na pečenie si vždy dám maslo, ale je to lacné. Nemám chuť na margarín, ale škoda nechať si do pečiva drahé maslo ... Je zaujímavé, že možno je lepšie vziať si dobrú nátierku (za cenu ako lacné maslo)?

Nie je možné vám poradiť na diaľku - čo je lepšie.
Len minulý týždeň sme zakúpili celý sortiment masla (nie nátierky), ktoré sme mali k dispozícii v našich obchodoch, a uskutočnili sme takzvanú „slepú ochutnávku“ - vtedy účastníci ochutnávky nevidia názov produktu. Takže najdrahšie značky sa ukázali byť ďaleko od najlepších (aj keď technologicky dobre vyvinutých tukov). Mnoho vzoriek zamrzlo v ústach a nechcelo sa im úplne rozpustiť. Tak to vyskúšajte a vyberte si. ČERSTVÉ maslo sa ľahko, takmer okamžite rozpustí v ústach bez vytvorenia filmu na chuti, má ľahkú orieškovú chuť a ľahkú, nerušivú krémovú arómu, ak sa do masla pridajú kvalitné tukové náhrady, vy (nie ste špecialista) to nebude cítiť, ale ak ste pridali palmu - zabalí vám celé ústa filmom - vypočujte si svoje chuťové vnemy a vyberte si pre seba vhodného výrobcu.

Vysoko! Chcel by som nájsť kvalitný margarín so zložením ako ste písali.

Toto je bieloruský margarín. Úprimne povedané, je to hanba pre občanov žijúcich na Ukrajine, dojem je taký, že nie sme poľnohospodárskou krajinou a po bieloruskom slove nič neprodukujeme. olej na volanie toho, čo sa predáva v našich obchodoch sl. olej mi jednoducho neotočí jazyk

na droždie a lístkové cesto používam prof. Taliansky margarín Master Martini (máme do zásoby u zástupcu), maslo na sušienky - nájdite si zástupcu vo vašom meste a myslím si, že vás radi stretnú. Pečenie na ňom sa ukáže ako ľahké, vzdušné a droždie a nekvasené cesto sa dokonale odlupujú

A na pečenie vždy používam nátierku. Ukazuje sa vynikajúci a nie veľmi kalorický)

a tu nátierka platí nielen na pečivo, ale aj na raňajky. Súhlasím, je lepšie kúpiť si kvalitnú nátierku ako zlé maslo! Tu

Maslo alebo nátierka - čo si vybrať
Reklama

Ukázalo sa, že jekaterinburgský nátierok bol zdravší ako ropa.

Nedávno sa na pultoch obchodov objavil nový produkt - nátierky. Kupujúci sú voči nim skeptickí, považujú ich za analóg margarínu. Výrobcovia tvrdia opak, volanie šíri užitočnú náhradu masla.

A ako vlastne? Poďme na to.

Koncept šírenia nie je v žiadnom prípade nový. V Európe a USA tento výrobok dlho nahradil maslo v strave ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a tvar.

Čo je to nátierka?

Je to emulzný tukový výrobok s obsahom tuku od 39% do 95%. Vďaka svojej plastickej konzistencii sa ľahko rozotiera a jeho jemná krémová chuť z neho robí vynikajúcu súčasť raňajok.


Aký je rozdiel medzi nátierkami a maslom?

Maslo obsahuje nasýtené tuky, ktoré nielen kazia vašu postavu, ale obsahujú aj cholesterol. Vysoký cholesterol vedie ku kardiovaskulárnym chorobám a je obzvlášť nebezpečný po 35 rokoch. To neznamená, že sa musíte oleja vzdať, pretože obsahuje vitamíny a minerály. Ale stojí za to obmedziť množstvo živočíšnych tukov v strave.

Nátierky obsahujú rastlinné oleje, takže tu nie je žiadny cholesterol. Kvalitné nátierky sú navyše nabité výživnými látkami.



Napríklad nedávno uvedený produkt vyrobený z prírodných olejov „Dream of the Hostess“ obsahuje pre organizmus esenciálne Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ako aj vitamíny A, D3 a E, ktoré sú potrebné pre správny metabolizmus, imunitný systém funkcie, zdravie očí a pokožky., vlasy, zuby, kosti a svaly.

Rastlinný základ nátierok je často spájaný s margarínom, ale vďaka odlišným výrobným technológiám sú tieto výrobky radikálne protikladné. Hlavným rozdielom medzi nátierkou z margarínu a vrátane z masla je minimálny obsah transizomérov mastných kyselín, ktoré prispievajú k rozvoju aterosklerózy, ochorení pečene, cukrovky a tvorbe rakovinových buniek. Porovnať: Margarín má 20 - 40% tukov, maslo 4 - 10% a Sen ženy v domácnosti sa šíri menej ako 2%.

Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť „škodlivé“ živočíšne tuky „zdravými“ rastlinnými tukmi. A nátierka je skvelou alternatívou k maslu. Je ideálny na prípravu sendvičov, do cereálií, varených zemiakov a iných jedál.

Je tiež vhodné ho uskladniť. Napríklad nátierka „Hostesin sen“ sa predáva v baleniach aj v plastových nádobách s ochrannou fóliou.

Na ruskom trhu je bohužiaľ veľa falzifikátov. Vyberte si nátierky bohaté na živiny. Venujte pozornosť obsahu trans izomérov - nemalo by ich byť viac ako 8%. A pamätajte, že ani tie najzdravšie jedlá by sa nemali preháňať. Kľúč k vašej kráse, zdraviu a dlhovekosti je vo vyváženej strave.

kde sa porovnáva pomazánka a maslo. Mimochodom, tu je recept na maslový krém na rafaelok na nátierke:
70 gramov bielych kokosových vločiek
pohár kondenzovaného mlieka (kvalita)
natrieť 150 - 200 gramov
200 gramov bielej čokolády

nátierku rozpustíme vo vodnom kúpeli súčasne s bielou čokoládou, miešame dohladka.
Nalejte plechovku kondenzovaného mlieka do výslednej, mierne ochladenej zmesi, premiešajte, potom pridajte hobliny a znova premiešajte.
To je všetko, krém je pripravený.

Úprimne nerozumiem, prečo kupovať na pečenie margarín alebo nátierku, hoci aj drahú. Z tohto dôvodu si v obchode nekupujem cukrovinky. Menej je viac.

Ďakujem, dobrý článok). Vyskúšam aj Mistress's Dream, podporím lokálneho výrobcu. A kde berieš tieto recepty?

[Masha]

Masha, výrobca je suverénny a autorské honoráre patria spoločnosti Heinz, pretože toto je ich značka. A samotná spoločnosť patrí do rodiny manželky Johna Kerryho.

Áno, nie je veľký rozdiel, kto je výrobca! Hlavná vec je, že produkt je dobrý. Môj priateľ priniesol túto nátierku „Sen o hosteske“ - chuť je vynikajúca, zloženie je tiež dobré.
Musenovna, Nátierka je drahá a dobrá, čiastočne zdravšia ako zlé maslo.

Pokoj vám pekárom!

nanešťastie si teraz nie sme celkom istí, čo je zabalené v balíčku

TU je TU a podľa názoru výrobcov je zakázané to, čo nie je zakázané
a samozrejme všetci hľadajú smer lacnejšieho tovaru

Pokoj vám pekárom!

prečo, toto sa dlho nevidelo

🔗

[Masha]

Masha, výrobca je suverénny a autorské honoráre patria spoločnosti Heinz, pretože toto je ich značka. A samotná spoločnosť patrí do rodiny manželky Johna Kerryho.

Áno, v zásade je mi jedno, na koho idú odpočty. Najdôležitejšie je, že to, čo jem, je pre moje telo prospešné). Čítala som, že nátierka obsahuje Omega 3 a Omega 6, čo ma potešilo. V masle skutočne nič také neexistuje. Vo Fínsku už dlho všetci jedli iba rastlinné tuky, ale maslové jednotky si „doprajú“ maslo. Býva tam môj bývalý manžel).

A aký je dôvod ich lásky k nátierkam? Pravdepodobne tam majú kvalitné nátierky .... Ale od tých, ktoré som vyskúšala - Sen hostiteľky je naozaj veľmi odlišný .... Neexistuje umelá chuť ako mnoho iných!

Mimochodom, rám sa mi veľmi nepáči ... Chuť je iba chemická. Mimochodom, ich reklamy v 90. rokoch boli nezabudnuteľné ...

Pokoj vám pekárom!

prečo, toto sa dlho nevidelo

Vo všetkých našich obchodoch

Neviem, s čím je spojená láska, ale skutočnosť, že sú posadnutí zdravým životným štýlom, je skutočnosť! The Mistress's Dream je naozaj dobrá nátierka, radí to aj moja kamarátka kuchárka. Vie veľa o vynikajúcom jedle)

[tieň]

tieň, v ptakopysku to bolo včera naisto a v skutočných obchodoch je plno. Až teraz má príchuť .. beee

Rám je veľmi poškodený!
Mimochodom, našiel som video o masle.
eqyMeuUOfyU

Muž hovorí pravdu. Moji priatelia už prešli na spready. Niekto zje Sen hostesky, niekto iný, ale takmer nikto nie je margarín a maslo.

[Krémová]

A jeme prírodné maslo po starom, za cenu 85 rubľov za 180 gramov hmotnosti. Nedávno som kúpil 12 balení. hodil do mrazničky. Čo si myslíš, že je moja prezývka Krémová nahodne? Rešpektujem smotanu a maslo.

[Alevtina]

Alevtina +100500

[Alevtina]

Alevtina, Plne podporujem 🔗

Prečo dať margarín do pečiva? Jedenkrát nám v praxi na katedre pekárstva povedali, že v tomto prípade kvapalná fáza (rastlinný olej) účinkuje počas miesenia a kysnutia (pomáha kysnutiu cesta) a tuhá fáza funguje počas pečenia (pomáha kĺzať). vrstvy cesta navzájom). Aby sa znížili náklady, kombinovaný tuk sa používa ako tuhá fáza, no, moja matka miesila koláče so zmesou rastlinného oleja a masla.
V skutočnosti sa asi pred 20 rokmi pokúsili spustiť do výroby takzvané objemové nátierky - zmes masla a zeleniny, niečo však nefungovalo ...

Omega 3

Doplňte omega3 do mastných rýb v chladných moriach.
Rastlinné tuky by sa mali získavať z orechov a semien (rovnaký ľan a slnečnica), avokáda.
A nedúfajte, že milý strýko zmieša deriváty týchto nie najlacnejších výrobkov a predá vám ich za drobné v podobe nátierok

Prečítala som celú Temku. Bohužiaľ, teraz je všetko škodlivé, s palmovým tukom znižujú náklady na výrobu, ako môžu, a je všade, všade. A súhlasím s mnohými tvrdeniami, drahý olej nezaručuje jeho kvalitu. Maslo používam do všetkých výpekov, okrem lístkového cesta. Lístkové cesto obsahuje margarín, ale od drahých značiek. Jednoducho preto, že z masla nevznikajú šupinky tak vrstvené a vzdušné ako z margarínu. Preto z pozície, že teraz všetko škodí, ale domáce koláče sú v každom prípade lepšie ako tie z obchodu, pečiem napoleon na margaríne. Všetko ostatné je v oleji.

[Manya Zayka]

Manya ZaykaČo je podľa vás nátierka?

Ako čítanie v noci .. Článok na wiki .. To samozrejme nie je konečná pravda, ale stále. 🔗

Zvlášť pozorne sme čítali o trans-izoméroch a „užitočných“ prísadách ... Ak je v dobrom masle smotana a nič viac, potom ČO by hádal ČO bolo napchané do tohto „mastného“ produktu.

Rozdiel v obsahu cholesterolu v nátierkovom oleji je samozrejme badateľný. Ale všetko ostatné - ako to ovplyvní telo? Preto iba dobré maslo.