RYŽA-KURDÁR na kysnuté cesto s rozmarínom a cesnakom.

[RYŽA-KURDÁR na kysnuté cesto s rozmarínom a cesnakom.]

Aj tu vám opäť prinášam recept na vynikajúci chlieb.

RYŽA-KURDÁR na kysnuté cesto s rozmarínom a cesnakom.

najprv cesto:

-3 gr čerstvého droždia
-50 g srvátky
-10 g melasy
- + múka z celkového počtu

Meriame vo vedre pekárničky

-320 gr pšenice

-100 g ryže

-100 g tvarohu na trhu

-100 g srvátky

-20 g kefíru (žemľa sa zdala trochu tesná, pridaná počas miesenia)

-150 g zrelého rozptýleného pšeničného kvásku (bolo riedke)
+ všetko cesto.

Zapneme dávku. Drdol upravíme (pomer
múka-tekutina). Cesto nechajte odpočívať 45-50 minút, potom počas
pridaná druhá dávka

-1,5 lyžičky - 2 lyžičky soľ

1 lyžička rozmarín naplnený olivovým olejom (foto a recept na výrobu rozmarínu tu:

V súvislosti s ryžou a tvarohom ... nadýchané, vynikajúce so „správnou“ kôrkou.

-3 g droždia

Aký kvások? Lisované alebo suché?

Čo sa týka kvasu. Mám celozrnné kysnuté cesto 50/50, pôjde na tento recept?

Aha, teraz pridám k receptu, samozrejme, čerstvé, dosť, doslova kúsok, na najrýchlejší vzostup kváskového chleba.

Čo sa týka kvasu. Mám celozrnné kysnuté cesto 50/50, pôjde tento recept?

Akýkoľvek silný pšeničný kvások poslúži.
Môj kvások je teraz ešte dosť nepomenovaný, pretože bol kŕmený rôznymi múkami, niekedy - pre väčšiu silu - ražou. A nedávno - rozptýlená (naklíčená) a mletá pšenica v mixéri.

[Miša]

Miša !
Si len majster! Taká rozmanitosť ingrediencií!
Súhlasím s vami, kvások na odpustenom zrne je len zázrak.

A súhlasím s vami a hovorím toto - akýkoľvek kvások je zázrak a za lahodný a zdravý chlieb si zaslúži najnižší luk od nás všetkých pekárov (klaňací sa smajlík) !!!

Prihlasujem sa na odber termínu MASTER !!!