Pečenie na Aljaške-VM 2600

Ďakujem, hlavná vec je dobrý nápad! A pýtam od predajcov Zepteru košík, páčil sa mi.

Mám otvorenú iba druhú fotografiu z nejakého dôvodu ... prvá nie, nevidím, ako bola medzera opravená.
ale zdá sa mi, že tá medzera vôbec neprekáža, mám ju tiež obrovskú v sporáku, nezatváram ju, chlieb sa ukáže rovnako vyprážaný ako na tvojej fotke ...

[tmavý chlieb zo silnej pšenice - ...]

Ahojte všetky úžasné ženy v domácnosti!
Čítam fórum už mesiac. Vďaka nemu som si vybral pekárničku.
Chlieb vyšiel prvýkrát
Robil som všetko podľa receptov knihy, ktorú som sem zverejnil a stiahol (pre pec „Clone Morphy Richards“), ... a dokonca už niekoľkokrát aj pečené buchty („Mníchovské rosanches“). Malý počet receptov v tejto knihe mi zatiaľ úplne vyhovuje ... od jednoduchých

Nie som vôbec odborník (ani na varenie, varenie, ani v zmysle osobitného ocenenia chuti), všetko robím striktne podľa receptu. Jediná vec, ktorá sa mi nepáči veľa korenín a nepridávam
Všetko je v poriadku, ale tu je problém:

Ražný chlieb z tejto knihy nefunguje (s. 132)
Skúšal som urobiť 450 a 680 gr. Všetko je tam naznačené v pohároch a lyžičkách, ale je tu tanier, kde je toto všetko preložené do gramov a ml

Tu je predpis:

na žemľu 680 gr

voda - 240 ml
sušené odstredené mlieko - 2 lyžice. l.
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
cukor - 2 a pol polievkovej lyžice. l.
soľ - 1 a štvrť lyžičky
tmavý chlieb zo silnej pšenice - ...
rýchlo pôsobiace droždie - 1 a štvrť lyžičky

Pečené podľa prvého (hlavného) programu

Všetky dva pokusy boli neúspešné: chlieb sa ukázal byť veľmi, veľmi hustý
Ale bolo to upečené s nádhernou kôrkou - podľa chuti armádne ražné krutóny

V recepte sa uvádza - tmavý silný pšeničný chlieb 3 šálky

Povedzte mi, čo je moja punkcia? Prečo to nefunguje?

Punkcia tu:

Zaspal som „Pečenie ražnej múky“ - 432 g (mám elektronickú váhu) - to zodpovedá hmotnosti uvedenej v meracej tabuľke knihy - pšeničná múka najvyššej triedy, podľa terminológie knihy „múka z silná pšenica "

Faktom je, že pšeničná múka a olúpaná ražná múka rovnakého objemu majú rozdielnu hmotnosť.
Teoreticky by váš pohár mal obsahovať asi 150 gramov pšeničnej múky a asi 130 gramov lúpanej ražnej múky - to je raz a pri tomto recepte je prakticky nemožné upiecť dobrý chlieb iba zo žita - to sú dva.
Dovoľte mi ponúknuť vám tri možnosti rozvoja udalostí:
1,1 šálky pšeničnej múky a 2 šálky lúpanej ražnej múky
2,2 šálky pšeničnej múky a 1 šálky lúpanej ražnej múky
3. každý pol šálky
Terminológia „tmavý silný pšeničný chlieb“ zostane záhadou.
Môžem len predpokladať, že to znamenalo tapetovú pšeničnú múku, pretože je to tmavá aj pšeničná múka, ale akosi som sa nestretol so silnou tapetou a jej pečenie by sa odporúčalo v rámci celozrnného programu.

Viki, ďakujem

Punkcia tu: Faktom je, že pšeničná múka a olúpaná ražná múka rovnakého objemu majú rozdielnu hmotnosť.
Teoreticky by váš pohár mal obsahovať asi 150 gramov pšeničnej múky a asi 130 gramov lúpanej ražnej múky - tentokrát ...

No niečo také som tušil

... Terminológia „tmavý chlieb vyrobený zo silnej pšenice“ zostane záhadou ...

nedostatky prekladu ... sú zrejmé. Dostal som nápad: zajtra skúsim preložiť originál tohto receptu do angličtiny

Hlavná vec je, že ostatné recepty z tejto knihy fungujú - len pred hodinou chlieb z tejto knihy skončil - „Chlieb so syrom a cibuľou“
Ukázalo sa, že to bola trieda, úprimne. Špeciálne pre neho kúpil vrece sušenej vyprážanej cibule a syra Cheddar. Iba škvrny od cibule a syra sa nenašli vôbec, pravdepodobne sa rozpustili

... s týmto receptom je takmer nemožné upiecť dobrý chlieb iba zo žita ...

no a dokonca mi chutila chut, bez kminu atd.prísady
len veľmi pevne, no, absolútne
Skúsim, ako si napísal, zmiešať všetko, iba "koľko vážiť v gramoch"
prísť na to

Hľadali ste tu dnes na fóre, ale nikdy ste nenašli dôstojnú alternatívu k vyššie uvedenému receptu

Možno vám niekto povie jednoduchý recept na čistý obilný chlieb (dobre, alebo aspoň s prídavkom pšeničnej múky), bez sladu, kvásku a akejkoľvek exotiky. Vždy sa mi zdalo, že samotný ražný chlieb je vynikajúci z kvalitných výrobkov, čerstvý. A na ňom sa dá všetko ostatné natrieť alebo položiť
Ľahko sa pripravuje a má presné množstvo prísad, ktoré je možné pripraviť v našej rúre

Skúsim, ako si napísal, zmiešať všetko, iba "koľko vážiť v gramoch"

Možnosti: 1 2 3
pšeničná múka 300g 150g 225g
ražná múka 130g 260g 195g
všetky tri možnosti už nájdete v receptoch na našom fóre.

A tiež by som veľmi chcela podobný (rovnako jednoduchý) recept na ražný (úplne ražný) chlieb

A tiež by som veľmi chcela podobný (rovnako jednoduchý) recept na ražný (úplne ražný) chlieb

technológia pravého ražného chleba si vyžaduje čas a najlepšie ju urobíte v rúre ... ale dá sa to urobiť aj v hp za predpokladu, že potrebujete jedno hnetenie, jednu kypriacu hmotu (1-1,5 hodiny) a pečenie až 90 minút .. plus prísady sladového typu.
obvykle robené na programe, cesto + vypnuté, + čakáme, kým kysne, ako má + program na pečenie s pridaním času ...
pozri sa semhttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
a tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
možno nájdete odpovede na svoje otázky ..

Všeobecne sa uskutočnil tretí pokus o použitie vyššie uvedeného receptu, pri ktorom sa použil pomer múky 1 variantu od spoločnosti Viki

dobre: ​​nea: neúspešné tiež:

🔗

Chutí horšie, ako vyzerá.
Môžete samozrejme jesť, ale ... sakra, podivné predstavy o ražnom chlebe medzi Britmi - autormi receptu

[Forrint]

Forrint tvoja aljaška je klon klon. a s clathronicom som úspešne upiekla nie 100% raž, ale druh rustikálneho alebo pečeného, ​​ale aj veľmi chutného ... tu som písala o najjednoduchšom chlebe .. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460,40... ak váš model hp dokáže odložiť pečivo, potom je táto metóda pre vás to pravé ... existuje odmerka od pekárne.

podivné predstavy o ražnom chlebe medzi Britmi - autormi receptu

A napriek všetkým Britom by som pridal tekutiny a odčítal celú lyžicu cukru.
Alebo možno dobre, títo Briti, koľko receptov máme na fóre, o čom sa Britom nikdy nesnívalo.

Dobrý večer všetkým. Druhý deň potrápim Aljašku, ale nepečie všetko tak, ako by mala. Včera som popálil z knihy, všetko bolo v poriadku, ale zrazu somár padol a potom sa ukázalo, že je trochu mokro. A dnes som ho piekla podľa tohto receptu, takže je to ešte horšie, skoro sa nezvýšilo, polovica múky sa nezmiešala a veľmi sa nezvýšila, ale nechcem hovoriť o strúhanka ..... Čo je zle nechápem. Pomôžte láskavým ľuďom ...
Vopred ďakujem.

[more-mos]

more-mos neprepadajte panike! poďme pekne po poriadku.
1. recept v štúdiu.
2. ktorý program
3. skontrolujte droždie.
-osl je zrazu vlhký, stál alebo priveľa vody, spadol dovnútra? ...
-nemieša-príliš malá porcia?
máme tu veľa asistentov ...

A tak v poradí:
recept - jednoduchý biely chlieb (500g múky, voda - 300 ml, droždie - 1 ČL, cukor - 1,5 ČL, soľ - 1,5 ČL), program - francúzsky chlieb, stredná kôrka, hmotnosť - 2 libry. Robila som všetko tak, ako bolo napísané v recepte.
Kvasinky - z jedného balenia, ktoré som piekla včera a dnes, skladujem v chladničke.
Múka Makfa na pečenie

Hneď poviem, že kvások bolo treba dať do 1,5 ... a kvások bol testovaný na klíčenie? odtiaľ

Malé množstvo droždia, malý kúsok čerstvého droždia, prstami rozotrite do čajovej šálky, pridajte vlažnú vodu (30 - 35 * C), dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút osamote. Počas tejto doby by droždie malo „hrať“ a peniť. Ak je to tak, kvások sa dá ďalej použiť pri pečení.
Rovnakým spôsobom sa testujú aj suché droždie.
Normálne čerstvé droždie by malo stúpať hore. Ak nie je žiadny pohyb, droždie nie je dobré

a čítať o zvonoch? kým študuješ, musíš to tu ovládať tu Master Class ....
ak kvások pučí tak, ako má, potom sa najskôr pokúste upiecť na hlavnom programe a ovládať žemľu.
mimochodom, v chladničke nie sú potrebné suché droždie. môže sa pokojne stať, že sa nestihli prebudiť v dávke ...

Ďakujem za radu, ale recept som prevzal úplne z webu pre Aljašku .. Ale kvások naozaj nemusel mať čas „prebudiť sa“. Nemôžete ich však uložiť do skrine, kuchyňa je malá a má výhľad na slnečnú stranu ...

áno, recepty tu na stránke sú správne, osvedčené, ale je tu aj obsah vlhkosti v múke a kvalita surovín. a toto je pre každého individuálne ... tu v prvom chlebe ste zjavne nemali pár lyžíc múky + skontrolujte droždie ... ale toto

.. polovica múky nie je zmiešaná,

už vyvoláva ďalšie otázky ...
aký je ďalší výsledok?

Povedzte mi, ako ste spokojní so svojimi kachľami? Mám na výber buď Aljašku alebo Kenwood 210

Ďalšia otázka: používate váhy?

Mauglí, Aljaška je skvelá pec, ak sú žiadosti bez trikov, ako sú bagety alebo minibunky. Môj pekárenský stroj veľmi milujem, nikdy ma nesklamal, dokonca si ľahko poradí aj s čistým ražným cestom, pečie rovnomerne, existuje veľa režimov. Ak vezmem druhý na dačo, tak jedine Aljašku.
A je lepšie mať váhy, potom bude recept presnejší, čo znamená, že výsledok je lepší.

Dobrý deň všetkým! Túto nádhernú rúru som si tiež kúpila 2. septembra. Spokojný a sklamaný. Pečený prvý test „francúzsky“ a potom „syr s bazalkou“. Všetko stúpalo, všetko sa červenalo. Hľadám vhodný recept na košíček pre „bábätko“.

Povedzte mi, ako ste spokojní so svojimi kachľami? Mám na výber buď Aljašku alebo Kenwood 210

Ak je to stále relevantné - neváhajte, vezmite si Alyasochku !!! Keksík je vynikajúci, dal som ho aj do chvosta, aj do hrivy ... ale aspoň niečo potrebuje!

Včera dal Aljašku :-) (no presnejšie Tarringtonov dom)
Chcem pripraviť prvý chlieb
Páči sa ti to
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, pre Aljašku bude potrebné nastaviť túto veľkú veľkosť bochníka? Alebo sa oplatí počítať s menším množstvom múky?
Potrebujeme ešte niečo upraviť pre Aljašku?

[Lelishe]

Lelishe máte model s výkonom 2600 HP, nemôžete nič meniť .. pozrite si návod na pečenie o veľkosti chleba .. chlieb, ktorý chcete upiecť na 500 gramov múky (to je asi 3,3 odmerky múky) . toto je veľký bochník XL. ... počítať 500 múky + 320 ml (tekuté) + všetko ostatné = asi 850 gramov hotového chleba .. za veľký bochník sa považuje od 750 do 1200 gramov. stredná 600 gramov (L) ... nezabudnite na drdol! veľa štastia

[*** yana ***]

*** yana ***, áno, skutočne mám model 2 600.
Ďakujem za tip.

Aký vysoký je tvoj chlieb?
Mám niečo malé podľa mňa, recept a program na 900g. 11-12 centimetrov na výšku.

Prosím o radu tých, ktorí už ovládli režimy na Aljaške.
Chcem rýchlo vyskúšať Rigu ako svoj druhý chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Hovorí sa v ňom toto:

Tu sú odporúčania Pešti:
1. Cesto vymiesime.
2. Cesto kysnuté 2-3 hodiny.
3. Cesto opäť rýchlo premiesime.
4. Druhý výstup 1 hodinu.
5. Pečenie

...

Ak vo vašej rúre nie je režim Žitný chlieb, navrhujem vyskúšať nasledujúcu schému pečenia:

Po vložení prísad do vedra spoločnosti HP vyberte vo svojich programoch krátku dávku. (V mojej rúre - to je režim Pizza - 15 minút.) Po miesení žemle nechajte cesto kysnúť v uzavretej HP po dobu 2-3 hodín. Potom znova zapnite krátku dávku (8-10 minút).

Po druhej várke nezabudnite rezať strechu ostrým nožom !!! Tento chlieb bol dlho overený a inak praskne, ako ten môj ... Na druhé povstanie si vyhraďte 1 hodinu. Pred pečením vymastíme mliekom, posypeme rascou. A zapnite Pečenie na 1 hodinu.

Ktorý program na Aljaške je lepší na krátke miesenie?

[Lelishe]

LelisheRešpektujem recepty všetkých používateľov stránky.ALE, podľa tohto receptu sa vám nemusí chlieb zdvihnúť ... ražné cesto po takom dlhom kysnutí nezvýši druhýkrát.. technológia na pečenie nepárového raže spočíva v 1 hnetení (15-20 minút), 1 kysnutí (2,5-3,5 hodiny) a pečení (asi 90 minút).
vymiesime cesto na programe na cesto alebo na pizzu, potom ho už len necháme vyjsť a zapneme pečenie ... aby sa vám neodfúkla strecha chleba, po ukončení programu, v ktorom ste miesili, by mali byť veľkoryso namazané rastlinným olejom ...

Mám niečo malé podľa mňa, recept a program na 900g. 11-12 centimetrov na výšku

... ražný chlieb nikdy nie je vysoký ako pšeničný chlieb .... ak chcete vyšší, pripravte si 1 šálku raže a 2 šálky pšeničnej múky .... chutí zhruba rovnako a vyzerá lepšie ...

Dobrý deň všetkým! Túto nádhernú rúru som si tiež kúpila 2. septembra. Spokojný a sklamaný. Pečený prvý test „francúzsky“ a potom „syr s bazalkou“. Všetko stúpalo, všetko sa červenalo. Hľadám vhodný recept na tortu pre „bábätko“.

Prepáčte, koľko nás to stojí?

V našom meste som vzal asi 2100r. Pripravila som „Mlieko“, „biele s cesnakom a kôprom“, a včera prvý Kulich od Eleny Bo. Mňam, ale vzhľad je „štyri +“.

V našom meste som vzal asi 2100r. Robil "Mlieko", "biele s cesnakom a kôprom", a včera prvý Kulich od Eleny Bo. Mňam, ale vzhľad je „štyri +“.

Vo vašom meste ... je to Kaliningrad?

Kaliningrad

Chcem dať prípravu chleba na časovač, aby som sa ráno potešil. Skúsené pekárne - robí HP dobre alebo má jemnosti.

Ak je recept overený a droždie sa pred miesením nestretne s tekutinou, potom nebudú problémy s pečením na časovači.

Aký vysoký je tvoj chlieb?
Mám niečo malé podľa mňa, recept a program na 900g. 11-12 centimetrov na výšku.

Dostávam aj nízky chlieb -11-12cm. Nedávno som mal pekárničku, pečiem len najjednoduchší biely chlieb podľa receptúry: 1,5 ČL suchého droždia
500 gr prémiovej pšeničnej múky
1,5 ČL soli
1,5 lyžice. l. Sahara
1,5 lyžice rastlinného oleja
300 ml vody.
Musíte pridať múku, pretože v procese miesenia žemľa drží „čiarku“ na stenách. Ale ani potom podľa mňa nie je kolobok taký tesný, ako to vyzerá na fotografii v RUČNOM pokyne na koloboku. Dnes som skúsil upiecť chlieb s krupicou podľa receptu Suché droždie 1,5 ČL.
Pšeničná múka 400 g
Krupica 100 g
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 1,5 lyžice. l.
Olivový olej 2 lyžice l.
Teplá voda 330 ml
Zakúpil som si skutočnosť, že chlieb vyzeral na fotografii veľmi vysoko. A znova som musel pridať múku. A výsledok sa ukázal byť rovnaký - výška je 12cm. Chuť ešte nebola ochutená, ochladzuje sa.
Chcem teda požiadať skúsených pekárov o radu, ako dosiahnuť vysoký chlieb?

Musíte pridať múku, pretože v procese miesenia žemľa drží „čiarku“ na stenách.
... ako dosiahnuť vysoký chlieb?

Nechajte to držať. Pri prvej várke má plné právo držať sa. Pri druhom je lepšie sa na neho nepozerať. Čím viac múky pridáte, tým bude chlieb hustejší a nižší.
Skús to. Na 500 g múky som si odvážil 320 - 330 vody plus viac oleja a bol som vždy vysoký.

Na prvé miesenie nie je kolobok ani zlý, na dotyk je lepkavý, ale nie veľmi. A na druhej várke sa nalepí na stenu a bude sa točiť iba v strede. Musíte ho neustále viesť špachtľou. Len som sa riadil skutočnosťou, že Príručka o Koloboku hovorí, že tento stav je neprijateľný a hovorí o prítomnosti prebytočnej tekutiny.

[Estra]

Estra , Ty Viki správne napísal, že na 500 gramov múky je ~ 300 ml vody +/- 20 ml.
A to, že kolobok nie je rovnaký ako v „manuáli“, nie je nič hrozné. „Manuál“ nie je dogma, ale usmernenie.
Mám 3 úplne odlišné HP a v každom jednom je ten istý recept zmiešaný rôznymi spôsobmi, ale výsledok je rovnako odlišný.
Dajte všetko na recept a nechajte svoje HP na pokoji, nepridávajte nič, sledujte, čo sa stane.Ak sú kvasnice normálne a múka sa správne odváži, potom všetko dopadne výborne!

Ďakujem za odpovede. Teraz sa pokúsim v recepte nič nemeniť, netrápiť sa prebytočnou vodou.

prosím, povedzte mi, čo je zodpovedné za nádheru chleba? kvások? môj chlieb sa ukázal byť dosť hustý, nie vzdušný, ale chcel by som !!! vopred ďakujem!

[Prefíkaná líška]

Prefíkaná líška, Vám tu, v časti užitočné rady a pomoc pri pečení chleba, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
V tomto vlákne môžete položiť otázku, ak nenájdete odpoveď v tejto časti https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Kúpili sme HP. A ako sa ponáhľalo, rúra sa náhlila. Múka nebola preosiata, droždie nebolo „naštartované“. Chlieb sa ukázal byť hustý, nízky. Vôňa a chuť potešia. Boom pokračuj!

Viki, pečiete na Aljaške ražný chlieb? Niečo sa pre mňa ukáže vlhké, viem, že najťažšie je raž, ale nemám rád bielu farbu. možno je potrebné predĺžiť čas pečenia, a to nielen o 1 program. položiť

Viki, pečiete na Aljaške ražný chlieb? Niečo sa mi ukáže vlhké, viem, že najťažšie je raž, ale nemám rád bielu farbu. možno je potrebné predĺžiť čas pečenia, a to nielen o 1 program. položiť

Je pre mňa jednoduchšie nezvyšovať čas pečenia, ale znižovať množstvo ingrediencií. Robím záložku na bochník 700 - 750 gramov a zapnem program ako na 1 kg. A nezabudnite preosiať ražnú múku.

Dobrý deň, čítam fórum stále, zrazu vznikla otázka, na všetkých HP je pizza, knedlíkový režim, ten nemáme, len cesto dám na miesenie 8, a potom vypnem, som robit spravne veci?

Ahoj!
Prosím, povedzte mi recept na cesto na knedle na Aljašku v gramoch. Čítal som tému, a tam v niektorých pohároch.

šálka je mienená z pekárskeho automatu. 1 šálka = cca 150 gr. múka

Dostával týždenné testovanie (kúpené pre moju babičku ako darček) v Terringtonovom dome (Aljaška).
Zvyčajne (2 mesiace) pečiem v Delongy. Včera som piekla na Aljaške.
Rovnako, o nič horšie. Jediná vec, ktorá funguje, je hlučnejšia, nie je tam žiadna pauza. Jej špachtľa je taká „chladná“, mierne ohnutá, dobre tvorí drdol. Rovno do Delongy.
Kôra bola stredná. Chlieb je veľmi dobre zhnednutý. Rovnaký „temný“ program mám aj na Delongy.
Stierka nie je zaseknutá v chlebe.

Chcem dať prípravu chleba na časovač, aby som sa ráno potešil. Skúsené pekárne - robí HP dobre alebo má jemnosti.

Vyskúšali sme to včera, program 2, bochník 900 gramov, celý večer sme s podozrením sledovali, ako sa „rozpadá“ šmýkačka z múky - voda ju „odplavovala“ kúsok po kúsku, ale ráno, o 10. hodine všetko bolo v poriadku

Dobrý deň,

Môžete mi prosím povedať, ako upiecť kváskový chlieb na Aljaške?
koľko sa prehrabávalo na stránke a nevedelo sa zistiť, ako a koľko vydrží cesto, aby správne sedelo (viem, ako vypestovať kvások)
Okamžite sa človek nezaobíde bez šamanizmu nad HP, pretože obvyklé režimy sú určené pre kvasinky

Vopred ďakujem