Pšeničný chlieb s celozrnným „večným“ kvasom.

Pšeničný chlieb s celozrnným „večným“ kvasom.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnný večný kvások 1: 1	200 g
Pšeničná múka	300 g
Voda (mlieko + voda)	170 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Olej rastie.	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Na základe receptu na jednoduchý pšeničný chlieb pre HP Panasonic. Namiesto 100 g múky a 100 ml vody sa vzal iba kysnutý kvások (1: 1).
  
• 
  
• Moja štartovacia kultúra je ešte veľmi mladá, možno aj preto mi trvalo veľa času, aby som si nechala otestovať chlieb (pri dokazovaní mimo CP som vrch navlhčila vodou, aby nevyschla, inak je to ťažšie).
  
• 
  
• Miesený v KhP, na programe 1 (iba cesto), rozmrazený, až kým dvakrát nevykysne. Pečené už v HP a v rúre.
  
• 
  
• Vodu kontrolujte na prvýkrát, múka odo mňa zvyčajne vezme viac vody ako podľa štandardných receptov.
  

[aynat]

aynat, aký pekný!
Gratulujeme k prvému dieťaťu!

Chlieb je proste milý, len sa mi zatiaľ sníva, že by to takto dopadlo

Aký krásny chlieb. Povedzte mi, prosím, v Panasonicu, keď máte dať jedlo do vedra, kedy by ste mali pridať kvások? Keď sa pečie s pšenično-ražnou, pridáva sa medzi raž a pšeničnú múku, ale ako na to?

[Tancha]

Tancha,
menovec, neparím, a vykysnuté cesto vysypem na múku ...

Ďakujem, skúsim

A práve som dal tento chlieb na varenie do pekárne
Prvýkrát, keď sa pokúsim uvariť biely chlieb s kysnutým cestom, dúfam, že to vyjde

[aynat]

aynat, proso chlieb je vynikajúci!

stále to cítiš
Mám jednu otázku, píšete:
„Vodu kontrolujte prvýkrát, moja múka zvyčajne vyžaduje viac vody ako štandardné recepty.“
naučiť, ako na to. t.j. kontrolovať?
Na čo sa zamerať? Alebo je táto rada iba pre skúsených?
Vobec nerozumiem. keď mám múku a čo viac zaberie ((

[aynat]

aynat, proso chlieb je vynikajúci!

stále to cítiš
Mám jednu otázku, píšete:
„Vodu kontrolujte prvýkrát, moja múka zvyčajne vyžaduje viac vody ako štandardné recepty.“
naučiť, ako na to. t.j. kontrolovať?
Na čo sa zamerať? Alebo je táto rada iba pre skúsených?
Vobec nerozumiem. keď mám múku a čo viac zaberie ((

Zimné, poďakovať!
Ovládanie žemle znamená pozerať sa na ňu počas procesu miesenia a dotýkať sa jej ... Štandardné recepty mi dali veľmi tesnú žemľu (a to vedie k nedostatočnému zdvihu počas dokazovania, zatiaľ čo rozmazanie pšeničnej žemle povedie k potopeniu strechy), tak upravujem všetky recepty na bočnú zvýšenú tekutinu. To znamená, že pri novom receptúre buď ihneď dajte o niečo menej múky ako je uvedené v recepte, a rozmazanú žemľu pridajte múku, prípadne môžete pridať tekutiny, ak je žemľa príliš tesná. Vhodnejšia je metóda 1, pretože je ľahšie zmiešať múku do žemle ako tekutinu. Po otestovaní receptu na múku ho už nemôžete ovládať.

V časti https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
s obrázkami nájdete veľa užitočných informácií.

Veľa štastia!

Ďakujem za radu a odkaz!
bude študovať!