Kulich "Delicious" na žĺtky (v pekárni)

Ponáhľam sa napísať tým, ktorí si stále vyberajú recept! Neváhajte, torty mali úspech! A mám to! od osoby, ktorá si pred 2 týždňami myslela, že „chlieb rastie na stromoch“. Veľmi pekne ďakujem za recept autorke témy a žene, ktorá vám tento recept dala. Teraz k receptu. Najdôležitejšie je, nenechajte sa zastrašiť objemom dávky, recept funguje naozaj na polovicu. Celý objem by sa mi nezmestil do pekárne (Gorenie), polovicu som musel vyložiť do misiek, dopadla prakticky „Miškina kaša“, cesto veľmi dobre stúpalo. Ukázali sa 4 malé veľkonočné koláče. Pečené v papierových formách. Vstali, červenali sa, dobre, proste pekní. Nebudem fotografovať, ukázalo sa to jeden na jedného, ​​ako na fotografii autora. Jediné, čo mi chýbalo, bolo odporúčanie dať formičky do sklenených nádob a na podnos, aby sa dno nepripálilo. Som popálená. A tiež veľká požiadavka, pre ľudí ako som ja (začiatočníci), uveďte, koľko kardamónu a vanilkového cukru potrebujete. Podľa mňa som pil príliš veľa. No nič, moja rodina ocení moje úsilie. No, o mojom pomocníkovi, pekárovi chleba! Keby nebolo jej, kúpil by som si koláče a chlieb až do konca svojich dní v obchode. A teraz z domu vonia chlieb! ..... A kardamón

Vanilkový cukor sa predáva rôznymi spôsobmi. Rôzni výrobcovia, iná vôňa, iná koncentrácia pachov. Každé balenie vanilkového cukru hovorí, koľko sa má dať na aký objem múky. Zamerajte sa na odporúčania výrobcu - bude to najsprávnejšie.

Korenie je všeobecne dochucovadlo, niekto miluje viac, niekto menej. Používajte iba vôňu. Trochu (na hrot noža) vložím, premiešam, pričuchnem k cestu. Ak vonia slabo, potom ešte trochu pridám a znova čuchám. Cesto by malo dobre voňať, aby mi chutilo, ale nie prehnane. Všetko príde so skúsenosťami, postupne sa naučte „cítiť“ korenie a správne ich používať. O korení sa dočítate na Šeherezáde 🔗

Kardamón môže byť rôzny, je ťažké určiť jeho množstvo. Keď som písal tento recept, mal som vo vrecúšku kardamónový prášok. To znamená, že kardamón bol rozdrvený, zabalený do vrecúšok a predaný. Vďaka tomu je vôňa menej výrazná ako vôňa semien kardamónu, ktoré teraz používam. Aj keď napíšem „daj štipku“, stále tu budú otázky, pretože štipce sú pre každého odlišné. „Na špičke noža“ sa tiež líši pre každého.

[Daffi]

Daffi Som vďačná za recept na tortu, dopadol priam božsky, ale iba cesto, ktoré som urobila v pekárni, a to ostatné bolo ručne hnetené, (bála som sa toľko upiecť svoj koláč), ako milujem pri príprave cesta na koláče a chlieb je samotný proces kysnutia pieseň, asi o korení, bojím sa pridať silné korenie, tak vždy pridám trošku, pre poriadok, ak je pečenie určitého druhu, perník alebo škoricový koláč, potom áno, toto korenie by malo byť odhalené v plnej aróme a na veľkonočných koláčoch mám rada vanilku
fotografia položila pred dekoráciu jeden veľkonočný koláč, bol poslaný na návštevu skôr ako všetci ostatní

ale ukázalo sa, že je ich veľa 11 kusov, iba veľkosti sú malé, ale tie sa mi páčia
budúci rok je medzi obľúbenými ohľadom vkusu, ktorý napíšem zajtra a šťastné sviatky

Dúfam, že chuť bude lahodná.Torta vyšla nádherne a nepripálila sa, takže

Daffi, a veľmi pekne ďakujem za recept. Som dosť slabá špecialistka na veľkonočné koláče a pečivo všeobecne (a tak máme s manželom nadbytočné kilá), ale veľkonočné koláče sú posvätné. Včera som si po prečítaní vášho receptu a celej témy z nejakého dôvodu uvedomil, že uspejem. A ukázalo sa (až na to, že jednej sa pokrčila hlaveň, keď vytiahla papierovú formu, a druhej pokazila malú glazúrovanú strechu)
Urobil som to na 5 žĺtkoch, proporcionálne som zmenšil zvyšok produktov. Pre nás dvoch a to je veľa a tiež som sa rozhodol urobiť jednu v MV. Tu sú 3 také veľkonočné koláče. Mimochodom, aj pri takom množstve cesta, keď sa robilo skúšanie, o hodinu neskôr takmer utieklo z HP, čo by som urobil s rodinou? Ešte raz ďakujem a všetkým blahoželám k blížiacemu sa sviatku Jasného vzkriesenia Krista.

[gavira]

gavira, Veľkonočné koláče mali úspech. Naozaj dúfam, že budú vynikajúce a budú vám chutiť.

Začal som mať pochybnosti o množstve kvásku v recepte. Či na 1,12 kg múky nie je príliš veľa 70 g moderného lisovaného droždia. Recept je starý, udáva množstvo sovietskych kvasiniek, ale neboli rovnaké ako moderné, slabšie. Teraz je dokonca aj lisované droždie (nehovoriac o suchom droždí) oveľa aktívnejšie ako tie, ktoré boli v Sovietskom zväze. Možno by stálo za to znížiť množstvo droždia na 40-50 g pri zachovaní rovnakého množstva zvyšných zložiek. Co si myslis?

[gavira]

gavira, Veľkonočné koláče mali úspech. Naozaj dúfam, že budú vynikajúce a budú vám chutiť.

Začal som mať pochybnosti o množstve kvásku v recepte. Nie je na 1,12 kg múky príliš veľa 70 g moderného lisovaného droždia. Recept je starý, udáva množstvo sovietskych kvasiniek, ale neboli rovnaké ako moderné, slabšie. Teraz je dokonca aj lisované droždie (nehovoriac o suchom droždí) oveľa aktívnejšie ako tie, ktoré boli v Sovietskom zväze. Možno by stálo za to znížiť množstvo droždia na 40-50 g pri zachovaní rovnakého množstva zvyšných zložiek. Co si myslis?

Možno máte pravdu. Niekde som sa stretol s tým, že na ozdobné cesto (čo sú koláče) sa na 1 kg múky vezme 50 g lisovaného droždia. A dnes som upiekla veľkonočnú tortu v MV (aj keď som tam urobila aj trochu „nahimichit“, dotkla sa to moja neskúsenosť s multivariačným účinkom), takže som tam zobrala 20 g toho istého Ľvova vylisovaného na 500 g múky. V 5-litrovom kastróle vystúpil na 9 cm (možno by to bolo viac, keby som nepokazil funkcie u navrhovateľa). Tu som tiež pochyboval o množstve droždia, ale rozhodol som sa, že „nehľadajú dobrotu“, a držal som sa pomerov pôvodného receptu. V budúcnosti môžete skúsiť prijať 50 g na 1 kg múky. Ak všetko dobre dopadne, potom mám v pláne upiecť aj koláče na pamätné dni, snáď budem experimentovať.

Prišiel som vám povedať o chuti, tááák chutné. No sama som pridala pomarančovú kôru a 1 polievkovú lyžičku. l. pomarančový džús. Torta je sladká, vlhká, čo potrebujete, vďaka! Ale iba ja som zasahoval nie 3 krát po dobu 15 minút, ale dve. Po tretíkrát, čo moja Pani 2502 odmietla miesiť, ukázala, že bola prehriata, ale stačilo dvakrát.
O kvásku - v mojom recepte, podľa ktorého pečiem každý rok na 1 kg múky potrebujem 50g. V tvojom - 70g a nezdalo sa mi, že je tam veľa droždia, nie je chuť.

KRISTUS VSTAL Z MŔTVYCH!!!

Začal som mať pochybnosti o množstve kvásku v recepte. Nie je na 1,12 kg múky príliš veľa 70 g moderného lisovaného droždia.

- a na internete som listoval v mnohých možnostiach rôznych koláčov a našiel som takú verziu veľkonočného koláča na žĺtkoch, kde sa na 1 kg múky pridá 100,0 lisovaného droždia !!!

[lesla]

lesla„Som rada, že sa vám koláč páčil. A pomarančová kôra mu dodáva úžasnú arómu a krásnu farbu, vďaka čomu je ešte lepšia.

[gavira]

gavira, Veľkonočné koláče mali úspech. Naozaj dúfam, že budú vynikajúce a budú vám chutiť.

Začal som mať pochybnosti o množstve kvásku v recepte. Či na 1,12 kg múky nie je príliš veľa 70 g moderného lisovaného droždia. Recept je starý, udáva množstvo sovietskych kvasiniek, ale neboli rovnaké ako moderné, slabšie. Teraz je dokonca aj lisované droždie (nehovoriac o suchom droždí) oveľa aktívnejšie ako tie, ktoré boli v Sovietskom zväze. Možno by stálo za to znížiť množstvo droždia na 40-50 g pri zachovaní rovnakého množstva zvyšných zložiek. Co si myslis?

Uplne s tebou suhlasim !!!! Keďže tento rok prvýkrát vyšli veľkonočné koláče inak ako predtým ...A to všetko preto, že som dal do kvásku presne 70g. (Myslím, že keď som raz dostal váhy, zmeriam ich) A až potom, čo som ich dal dole, som si spomenul, že celé tie roky ho znížili na 50g.

Ale čo som urobil !!!

Vynikajúce Neuveriteľne krásne, jednoducho úžasné šperky. Aku chut? Páčilo sa ti to?

veľmi, veľmi chutné! Mierne vlhký, mierne pórovitý a dobre skladovaný Jediná vec je, že aj ten kvások ušiel v HP, neviem jeho objem, mal som ho zbytočne 6 rokov, tak som sa ho rozhodol otestovať, ale nebol tam ! Musel som všetko rozhrabať a dať do misy! A tak sa všetko ukázalo veľmi rýchlo a vynikajúco!

Ďakujem pekne za recept a podrobný popis! Tento rok všetko vyšlo ako profesionál)))! Prvý krát! S mojimi „detskými“ skúsenosťami v tejto veci! Potešenie a vďačnosť! Podotýkam, že som všetko robil striktne podľa receptu, len som dal trošku viac múky (1300 g), pretože cesto bolo veľmi lepivé.

Ďakujem pekne za recept a podrobný popis! Tento rok všetko vyšlo ako profesionál)))! Prvý krát! S mojimi „detskými“ skúsenosťami v tejto veci! Potešenie a vďačnosť! Podotýkam, že som všetko robil striktne podľa receptu, len som dal trošku viac múky (1300 g), pretože cesto bolo veľmi lepivé. Navyše to celé utieklo veľmi rýchlo z HB), takže som mal čo robiť)

Ak to opakujete, je lepšie zredukovať droždie na 50 g alebo dokonca 40 g a neutiecť.

[Daffi]

Ďakujem ti veľmi pekne Daffipodľa receptu. Na Veľkú noc som však piekla podľa iných receptov, ale váš už bol na poznámke. Musel som urobiť prepočet pre môj HP a ruky akosi nedosahovali. A po Veľkej noci zostali bielka v chladničke zvlášť a žĺtky z vajíčok zvlášť, takže som si musel na biele upiecť môj obľúbený chlieb a na žĺtky (4 ks) som upiekla veľkonočný koláč podľa tvojho receptu. Nebolo treba ho zdobiť, pretože sa pieklo v noci, ráno som odišiel služobne do Moskvy a tortu som si vzal ako darček. Skúšala som to tam pri čaji, nemusela som sa červenať, všetkým chutilo. Teraz mám na prvom mieste váš recept, presne to, o čo som sa usilovala: bohatý, sladký, stredne mäkký a soľ je prítomná, inak veľa sladkých pečív nedáva. Určite to upečiem a potom sa ohlásim. Ešte raz ďakujem

Fajn! Povedal som vám, že toto je najchutnejší recept, aký kedy ochutnal. Ukázalo sa, že je to skutočný koláč, stredne sladký, stredne mastný, nie suchý, ale ani príliš mokrý. Proste perfektný

Môžete nám to povedať podrobne? Ktorý program sa používal na miesenie, ktorý sa piekol, ako dlho trvalo jednotlivé procesy. Použili ste živé droždie?

Vzali ste výrobky ako v pôvodnom recepte alebo ste ich rozdelili na polovicu?

Murra, vidím, že zdá sa, že nikto neodpovedal na tvoje otázky. Pokúsim sa. Mám HP Rolsen s maximálnym zaťažením 900 gr. Urobil som toto:
teplé mlieko (zohrievam v mikrovlnke) - 210 g (prispôsobil som sa tak, aby som všetko zvážil na váhe)
lisované droždie - 30 g (zriedené v mlieku a pridané hrsť múky odmeranej)
vysoko kvalitná múka - 480 gr
žĺtky - 3-4 ks
cukor - 170g
soľ - 3/4 lyžičky.
koňak - 1 polievková lyžica. l. (Mal som mesačný svit s Riga Balsamom)
vanilín - 1 g (malé vrecúško, ale podľa vkusu)
maslo - 90 gr
hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie - na chuť po signáli HP.
Cesto som premiešala vo veľkej mise s vývarom a odložila na teplé miesto (na vyhrievaný vešiak na uteráky v kúpeľni). Keď sa cesto blížilo, potrela som v miske žĺtky cukrom, soľou, vanilkou a zmäknutým maslom do krémova a potom som tam naliala alkohol.
Počas tejto doby droždie spenilo čiapkou. Naliala som ich do vedra s HP, potom som vyložila žĺtkovú hmotu, pridala som preosiatu múku.
Piekla som na režim „Pečenie“, veľkosť - 900 g, kôrka - svetlá. Na signál naliala hrozienka a nasekané sušené marhule, asi polovicu odmerky.
To je všetko a zvyšok urobil môj milovaný asistent. Celý proces v mojom HP trvá 2 hodiny a 55 minút.

[Daffi]

Daffi Kristus vstal z mŕtvych! Ďakujeme za recept na pravý lahodný veľkonočný koláč! Tentokrát som sa odvážil upiecť niečo nové - zvyčajne som piekol koláče so smotanou. Ukázalo sa to štyri vynikajúce, vynikajúce koláče! Jednu sami zjedli, zvyšok rozdali. Fotky budú zajtra. Len som sa nevedel dočkať poďakovania! Príjemnú dovolenku prajem!

[Meri popins]

Meri popinsĎakujem za milé slová a gratulujem. Som veľmi rád, že vám chutili veľkonočné koláče.

A tu sú obrázky: sú to pekní muži 🔗
a toto je po kostole 🔗 a strihať 🔗

[Daffi]

Kristus vstal z mŕtvych! Daffi , Tento rok som váš veľkonočný koláč upiekla znova, a to dokonca dvakrát: raz v plechovkách v rúre (potrebovala som okrúhly, bol posvätený), druhýkrát som ho piekla v KhP. Opäť som sa presvedčil, že je pre mňa to najchutnejšie a najpohodlnejšie.
🔗
Takto to dopadlo.

Skvelé fotografie a vynikajúce koláče, hneď vidíte

Tanyusha, tento recept je z knihy poslanca Danilenka, publikovanej v roku 1959. A v ňom je recept na koláč uvedený skutočne v pohároch, nie v gramoch. V každodennom živote, keď hovoríme o fazetovanom pohári, sa tým myslel práve pohár s objemom 250 ml. Recepty na koláče autorky tejto knihy sú vynikajúce, pečiem ich už 30 rokov, hlavné vec je neodchýliť sa od receptu a dostanete veľmi chutné koláče.

Túto knihu som mala, naučila som sa z nej piecť už od detstva !!!! a potom niekam zmizla ... ale nostalgia po nej zostala! a vdaka tebe som ju nasiel !!!!!

Tento recept pečiem už takmer 25 rokov a chodia mi naozaj vynikajúce koláče. A hoci je tu Kesha a pekárnička chleba, vždy ho hnetiem rukami. Rozdiel je len v tom, že nečakám, kým sa cesto začne usadzovať. Keď to dobre prebubláva, pridám zvyšok a vypracujem cesto. Musíte dobre miesiť rukami, ale nie je to ťažké, keďže sa s cestom pracuje príjemne a ľahko sa miesi, zvyčajne pripravím dve porcie naraz. Po prvom kysnutí, ako vy, pridávam hrozienka alebo sušené marhule, ale počkám, kým cesto kysne s hrozienkami a až potom vyložím vo formách. Množstvo droždia nebolo nikdy znížené a vždy ideálny výsledok. Preto odporúčam, aby sa tento recept nezľakli všetci začiatočníci, stačí len poriadne zamiešať úplne prvýkrát asi 15 minút a všetko sa podarí.
Daffi, veľmi pekne ďakujem za zverejnenie tohto receptu.

[Daffi]

Daffi, pomoc s radou, môžeš svokra ručne hniesť a piecť na hp.? Moja rúra je pokazená. Mám recept na 25 žĺtkov. Obávam sa, že cesto bude pre HP ťažké, v recepte je veľa pečenia!

[Martamarta220]

Martamarta220,
A prečo nie, môžete to urobiť, stačí sledovať a zapínať program „pečenie“, keď stúpa.
Ale obávam sa, že je to na HP priveľa.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, Ďakujem za odpoveď. Cesto vypracujem tradične ručne. Potom hádzajte koloboky v hp počas dňa. Možno tam zrolujem rolku. Proste moje cesto je veľmi bohaté, preto sa bojím, že sa samotné cesto upečie. Rúra tento rok zlyhala. A ľudia požadujú paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Potom položte najviac 1/4 objemu formulára, alebo ak je na ňom mierka, vložte naň formulár, vynulujte ho ako nádobu a v rámci povoleného maximálneho HP lepšie o niečo menej ako maximum.
A potom po 3 hodinách niekedy dbajte na vzostup a v pravý čas, keď sa objem zvýši 3-krát alebo o niečo viac, zapnite pečenie.
Je lepšie ihneď vybrať čepeľ z formy, bude to potom jednoduchšie, nebude potrebné ju vyberať z pečenia.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, Takže budem, ďakujem za odpoveď !!!

Ahojte všetci! Môžete mi prosím povedať, prečo môže pri pečení spadnúť strecha? Ako vznikli huby? A ešte som sa chcela spýtať, nikto nevie, kde je recept na fondán na koláč taký jednoduchý - zvládnete ho aj s maškrtkou a bez? Minulý rok som to urobil, ale teraz to nenájdem ... musel som vyrobiť tortyzhkin, ale už nejaký čas sa mi to nedarí .... myslím, že som bol so želatínou