Pšeničný ražný chlieb „Capital“ (pekárnička)

[biely]

biely
Veľa šťastia ! Teším sa na výsledok spolu s vami!

Tu je môj chlieb

Horúce rezané. Kôra bola veľmi vyprážaná a strecha mierne praskla ... Ale chuť obyčajného chleba!

Ani som nečakal, že všetko vyjde na prvýkrát! Ďakujem za recept!

Som tiež veľmi, veľmi mladé ihrisko, ktoré sa prehuplo po prvom úspešnom bielom chlebe na sivom. a nič z toho nebolo.
vôňa a chuť sú božské. ale z nejakého dôvodu:
1) sa nezvýšil
2) klobúk je zle zlomený
hoci sa recept 100% opakuje.
pečené v hlavnom režime.

Som smutný. budeme samozrejme jesť, ale chcem si to bez chýb zopakovať. čo som urobil zle?

čo to bolo za droždie a kde sa nalialo? to je dôležité!

bezpečný okamih, dole. recept nehovorí nič iné, ako, v HP píšu, že to treba dať dole

safe-moment funguje v suchom prostredí, to znamená, že by pri pokládke nemali prísť do styku s vodou (alebo inou tekutinou). a tiež soľ z droždia by mala byť položená ďalej. a dátum na balení droždia by mal byť videný ...

ano presne to to bolo. čerstvé droždie (som „nováčikovský“ pekár, všetko sa podľa rád len kupuje a kontroluje sa dátum).
pravdepodobne sú ruky pokrčené.

prečo soľ d. b. dlho preč?

kvások nemá rád soľ, má rád cukor

Chutný chlieb vďaka !!!

Dobrý večer všetkým a vynikajúci chlieb !!! Pečiem kapitál, ale bez droždia na kvásku! Výsledok zatiaľ nie je známy, bude pripravený na fotografovanie ...

Tu je moje hlavné mesto. No, nechcú ísť hore, ale sú vynikajúce!

Ďakujem za recept.
Ak sa mojej sestre viac páčil váš Darnitsky s medom, potom sa mi viac páči tento. Pridal som umenie. l. tekutá kvasová mladina a 1 lyžička. hroznový ocot. Ďakujem ti veľmi pekne

Upiekla chlieb. Zapol som ho na časovač na ráno v polhodinovom režime kúrenia. Vôňa o siedmej ráno bola úžasná.) Veľmi chutný chlieb a samozrejme aj príchuť hlavného mesta. Kôra vyšla úžasne. Ďakujem za recept.

fotka môjho výtvoru

výstupom je chlieb s hmotnosťou takmer 1 kg

Upiekla som teda svoj prvý pšenično-ražný chlieb. Pravda, namiesto biokefiru som použila kvasené pečené mlieko. Po miesení som dala po 250 g múky + 13 g (bála som sa, že múky nebude dosť). Vďaka tomu sa chlieb ukázal ako krásny a chutný. Ďakujem za recept !!! ALE keď som to nakrájal, na niektorých miestach bola drobenka uviaznutá alebo čo. Hreším, že som to prerezal, akonáhle som ho vytiahol zo sporáka (neodolal som, chcel som sa pozrieť)! Pravdepodobne sa drobec pri krájaní iba nalepil na nôž, a tak vnútri bolo všetko upečené. Alebo to bolo príliš veľa múky?!
Chcem pridať fotografiu, ale ešte neviem, ako na to!

chlebík sa neoplatí krájať horúci, toto ste už videli
a tu sa dozviete, ako vkladať fotografie do správ
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Upiekla som teda svoj prvý pšenično-ražný chlieb. Pravda, namiesto biokefiru som použila kvasené pečené mlieko. Po miesení som dala po 250 g múky + 13 g (bála som sa, že múky nebude dosť). Vďaka tomu sa chlieb ukázal ako krásny a chutný. Ďakujem za recept !!! ALE keď som to nakrájal, na niektorých miestach bola drobenka uviaznutá alebo čo. Hreším, že som to prerezal, akonáhle som ho vytiahol zo sporáka (neodolal som, chcel som sa pozrieť)! Pravdepodobne sa drobec pri krájaní iba nalepil na nôž, a tak vnútri bolo všetko upečené. Alebo to bolo príliš veľa múky?! Tu je fotka:

Chlieb je krásny, rovnomerný! Nemali by ste ho však krájať horúco, strúhanka je veľmi zaseknutá

Áno, už to chápem. Zvedavosť sklamala !!!

Ale nemám sa čím chváliť.Na radu Admina som nepridal všetku múku, ale pridal som ju, dávajúc pozor na žemľu. Vo výsledku jej ostala lyžica ražnej múky a stalo sa to (mäkká, elastická, ale myslím, že mala byť odstránená ešte jedna lyžica):



A tu je výsledok. Nie že by to bolo poľutovaniahodné, ale ani radostné - nie také vysoké ako dievčenské, čiapka bola popraskaná a vrch bol svetlejší ako boky, aj keď som ešte musel piecť.



A toto je strih:



Bol by som vďačný za vaše pripomienky.

Musím trénovať

Dievčatá, strážte! Ja som sem omylom hodil svoj komentár k nesprávnemu chlebu. Práve som plánoval vyskúšať tento, takže som vynechal. A moje obrázky sa týkajú pšeničných kvasníc na pive (tiež Fugaskin). Môžem to tam presunúť? poďakovať

Ani som nečakal, že všetko vyjde na prvýkrát! Ďakujem za recept!


Sakra! Bravó!

„Stolichny“ som piekla v súlade s GOST, podľa receptu od sazalexter, pričom som ingrediencie receptu rozdelila o 200. Chlieb som pripravil na tekutom ražnom kvase bez pridania droždia. Tekutina šla 310 ml, miešala sa v HP 13 minút, pod kolobokom nebola žiadna „mláka“, počas miešania som pridal 1 obyčajnú lyžičku krupice. Tekutina je zmesou zemiakového vývaru a soľanky z olív, preto som z receptu vylúčila soľ. Všetko sa normálne zdvihlo a odsťahovalo. Strecha pred pečením bola vypuklá, zatiaľ čo počas pečenia vydutie zmizlo. Chuť chleba je vynikajúca.

Dnes som s istými zmenami upiekla takmer rovnaký chlieb: časť pšeničnej múky (50 g) som nahradila rovnakým množstvom krupice, okrem 150 ml vody v kvásku som pridala 150 ml kefíru. Miesime 10 minút, žemľu vyhladíme vlhkou silikónovou stierkou. Chlieb sa dusil v KhP po dobu 1 hodiny a 40 minút s medziprúdom „pečenie“ po dobu 1 minúty. Chlieb vyšiel s krásnou kupolou, ale strecha praskla. Nepridávam príchute: je to pre mňa lepšie. Predchádzajúci chlieb sa nechal odpočívať 2 hodiny - strecha je plochá. Nabudúce urobím kontrolu 1 hodinu a 50 minút, možno bude všetko v prelamovaní s kupolou a strechou.

Ďakujem za recept! Upiekla som váš khebushek - ukázalo sa to úžasne! Pravda, urobil som malú zmenu - pridal som pár lyžíc suchej zemiakovej zmesi (musím niekde priložiť. Mimochodom, môžete mi povedať, kam to nalepíte? Toto som bol ja ...) Iba mi spadla strecha a málo Zdalo sa mi, že sledujem žemľu, ale čo -To mi priateľstvo s ražným chlebom nevyrieši.Všetko som už čítal stokrát, ale zdá sa, že túto ražnú buchtu necítim! Ale rovnako sa ukázalo, že bochník bol krásny, dosť vysoký a vkusný! Ešte raz ďakujem za recept!

fajn! Som za experimenty oboma rukami !!!
Zemiakovú zmes by som pridal do obyčajného bieleho chleba, nie do sýtosti - ukáže sa veľmi chutný!
ale o strechu ... treba pridať trochu múky alebo zredukovať tekutinu. Drdol by sa mal pokúsiť urobiť trochu pevnejším, ale hlavné je nepreháňať to - strecha sa dá sama strhnúť zakaždým, keď dostanem inú strechu od žita

Ďakujem za radu! Och, už som bol taký vyhnaný cez tento kolobok! Spočiatku sa mi to zdalo veľmi tesné a pridala som jogurt atď. Áno, tiež som zabudla povedať, že som dala vlašské orechy. Mám ich veľmi rád v ražnom chlebe!

Tento recept som dnes vyskúšal v Philips HD-9040, dopadlo to dobre
Najskôr som zapol program „pečenie formy“ č. 13 (všetko je tu odporúčané - 25 minút hnetenia a potom podľa potreby dokazovanie), pečený 90 minút.
Teraz som to skúsil - chuť je úžasná

Včera som urobila Stolichny veľmi chutné. Na môj vkus trochu kyslý. Nabudúce si dám trochu menej kefíru.

S manželom sme sa pokúsili pokaziť tento chlieb 2krát. 1 - zabudol vložiť pádlo. Musel som všetko vyčistiť a zatlačiť (kefír už bol zatopený). A potom, v procese vyrovnávania, som si spomenul, že stierka by mala byť iná, pre ražný chlieb ... Pri prvých zvukoch miesenia lopatku vydlabali a nahradili ju. A ešte stihol upiecť)) ďakujem za recept))

Ďakujem za recept, dobrý chlieb, vynikajúci! Kôra je tenká, chrumkavá

Vyrobené z jogurtu vlastnej výroby (z multi) a pridané lyžičky.mletý koriander.

Chutný chlieb.
Doma ostalo 150 g kefíru, chýbajúcu časť nahradilo 50 g kyslej smotany - iba tento chlieb pečiem každý týždeň každý druhý deň.
Pečiem na Panasonicu v RYE móde / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maximálna hmotnosť chleba 750 g)
preto využili úpravy Mar Go:

položte presne v tomto poradí (hlavnou vecou nie je kombinovať droždie s cukrom a soľou)

1) kefír 3,2% - 200 ml
2) teplá voda - 150 ml
3) olivový olej - 2 lyžice. l.

4) cukor - 1 polievková lyžica. l.
5) soľ - 1,75 lyžičky.

6) pšeničná múka - 250 g
7) ražná múka - 200 g

(vo výsledku boli objemovo rovnomerne rozdelené pšeničná múka a ražná múka, raž bola ťažšia)

8.) droždie - 1,5 lyžičky. (Bezpečný moment rýchlo pôsobiaci)

Program - 3. diéta (3:30 = 11 (miesenie1) + 30 (miesenie1) + 15 (miesenie2) + 42 (miesenie2) + 50 (miesenie3) + 62 (pečenie))
Kôra je stredná.

Cesto je stredne pevné, rúra bez problémov miesi. Cesto dobre stúpalo, po upečení sa strecha neusadila ani nepraskala, štruktúra je takmer identická s obchodom Stolichny. Vôňa je iná. Napriek tomu nie celkom Stolichny. Toto je najlepší recept na ražný chlieb, aký som vyskúšala, aj keď som v pečení nová. Čo som sám vyskúšal - nepoužil som viac ako tretinu ražnej múky, chlieb silno poklesol. To sa pri tomto recepte nestalo.

Okamžite som to skúsil s inými aktívnymi kvasinkami Saf-Levure (treba ich namočiť), pričom som zmenil poradie výrobkov. Chlebový osol bol silnejší (strecha mierne klesla, ale zostala vypuklá), ale s mierou. Štruktúra je rovnaká ako u suchých kvasníc, chuť je mierne kyslá. Chrumkavosť je ostrejšia. Chuť sa mi páčila viac.

Mám podozrenie: aróma obchodu Stolichny závisí od kvasníc, ktoré výrazne ovplyvňujú arómu chleba. Mali by ste vyskúšať s lisovanými.

ĎAKUJEM za recept!

fugaska, dakujem za chutny recept na chlieb !!! Až teraz sa vrch z nejakého dôvodu posadil. Rúra na pečenie na 1 program „Hlavná“ po prvom miesení vytiahla špachtľu, ako to dievčatá radili. Aké je to vynikajúce

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

pre tvoje zdravie!
a strecha sa dá vylepšiť znížením množstva tekutiny. aj keď, úprimne povedané, takáto strecha mi vyhovuje

Ďakujem, chlieb je naozaj vynikajúci!

Brightwing! Ďakujem za recept !!!! Teraz môžem upiecť DVA chleba !!! prvý je Darnitsky z Gashy, druhý je váš Stolichny.
Hlásim sa. Všetky ingrediencie podľa receptúry, iba obyčajný kefír, 1%. Hnetieme na pizzu, necháme kysnúť (asi 1 hodinu 50 minút), pečieme 1 hodinu 10 minút. (ako učil Gasha) Výsledok sa mi páčil !!!
Žiadne obrázky, prepáčte ... Možno neskôr ...

pre tvoje zdravie !!!

Ahojte všetci
Zdá sa, že z multivarkára / tlakového hrnca zatiaľ nikto nevystavoval chlieb
Tu vezmite svojho prvorodeného

Navyše som urobil zmenšenú porciu 330 gramov. múka vydelením všetkých zložiek 1,5.
Miesenie v HP Orion 27G a takmer 2-hodinové kysnutie a pečenie v tlakovom hrnci VIMAR

Ďakujem za recept! Chlieb je vynikajúci! Ale trochu som sa posral, strecha spadla a drobček je trochu mokrý. Pečené v dvoch režimoch, hnetené v režime cesta a potom pečené. VR pec - bm4013.

[strúhanka je trochu vlhká]

Ďakujem za recept! Chlieb je vynikajúci! Ale trochu som sa pokazil, strecha spadla a strúhanka je trochu vlhká. https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

V pekárni je chlieb upečený úplne, pokiaľ nie je pridané veľa vody.
Drobček vyzerá dobre!
Ak však strecha spadla, potom:
- trochu vody navyše
- chlieb nakrájame horúci!

Na základe krásnej drobenky mám podozrenie, že chlieb bol krájaný horúci A márne, pretože čítame tému Chladenie hotového chleba a procesy v ňom prebiehajúce https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Nemyslel som na ten horúci, ale veľmi som to chcel vyskúšať, vezmeme to do úvahy a opravíme

Nemyslel som na ten horúci, ale veľmi som to chcel vyskúšať, vezmeme to do úvahy a opravíme

Je nejaký zásadný rozdiel v konečnom výsledku, ak si nalejete namiesto kefíru vodu? To znamená pripraviť chlieb podľa tohto receptu:
250 g pšeničnej múky
250 gr lúpanej ražnej múky
1,5 ČL soli
1 polievková lyžica cukru
1,5 lyžice masla
1,5 ČL droždia
350 - 370 ml vody

No, tehla za tehlou sa ukazuje po piatykrát

Pri takom množstve vody v recepte nemôže byť žiadna tehla! Váš recept som už komentoval v téme „Pomoc ...“ a je vhodné nebehať po fóre s rovnakou otázkou

Pri takom množstve vody v recepte nemôže byť žiadna tehla! Váš recept som už komentoval v téme „Pomoc ...“ a je vhodné nebehať po fóre s rovnakou otázkou

Ďakujem, len som spočiatku nenašiel správneho Temka, išiel som tam

Podľa tohto receptu som ho piekla mnohokrát, ale mierne som znížila množstvo vody, ukázalo sa to vynikajúci chlieb, vďaka za recept!