Kefírový bochník pre začiatočníkov (v rúre)

Kefírový bochník pre začiatočníkov (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka (mám 1c)	50 g.
Horúca voda (50 ° C)	100 g.
Rýchlo pôsobiace instantné droždie	4d.
Cesto:
Opara
Pšeničná múka (mám 1c)	350 g.
Soľ	8d.
Maslo ghee	20 g.
Cukor	20 g.
Kefír	150 g.
Pre mazanie:
Voda	60 g.
Škrob	1 \ 2h. l.
Cukor	1 st. l.

Metóda varenia

• Na cesto zohrejeme vodu na 50C, pridáme múku zmiešanú s droždím, premiešame a necháme 5-10 minút.
• Zahrejte kefír na 37 ° C, pridajte do cesta. Ďalej je tu zmäkčené maslo, múka, soľ, cukor. Miešačku miešajte pri minimálnej rýchlosti 2 minúty. Nechajte pôsobiť 25 minút.
• Potom miesime do hodvábna. Miesil som s Thermomixom v režime „Spikelet“ 5 minút. Cesto je lepkavé.
• Cesto vyvaľkáme na pomúčenom stole na tesnú guľu a vložíme do vymastenej misky. Cesto nechajte kysnúť 40 minút * pri 35 ° C alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
• Potom cesto premiesime, zvinieme do gule, zakryjeme uterákom a necháme 15 minút na stole osamote.
• Guľu vyvaľkajte na obdĺžnik, stočte do dlhej rolky, zaštipnite okraje a vložte ševom hore do korektúry. Zakryte uterákom (alebo igelitom) a nechajte pôsobiť 45 minút. ** korektúra. Ak tam košík nie je, položte ho švom dole na papier na pečenie.
• Pred pečením obráťte obrobok na papier na pečenie, urobte každý po 3 šikmé rezy, pokropte vodou a posypte makom alebo sezamom (podľa potreby som neposypala).
• Rúru vyhrejeme spolu s kameňom (plech na pečenie) až na 250C (prúdenie 230C). Pečieme 5 minút, potom teplotu znížime na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a pečieme domäkka 35 minút.
• Na mazanie zmiešajte vodu so škrobom a cukrom, priveďte do varu.
• Horúci chlieb okamžite namažte a nechajte kôru vo vypnutej rúre 5-7 minút sušiť.
• Hotový bochník ochlaďte na mriežke.
• 
• Veľmi jemný, aromatický chlieb s tenkou chrumkavou kôrkou. Všetko je veľmi jednoduché, žiadne triky.
• * Keď som sa chystal piecť chlieb podľa tohto receptu, autor navrhol jeho vylepšenú verziu, v ktorej sa doba predfermentácie predĺžila na 1 hodinu.
• ** Konečná korektúra sa znížila na 30 minút.

Poznámka

Recept od LJ Luda: 🔗

Podobné recepty

Pšeničný bochník v mikrovlnke (dopleta)

Sezamový bochník (Sonadora)

Bochník na studené cesto (Sonadora)

Maličký, aká nádhera! a svieti kaaak

[Tan]

Tan, a aké vynikajúce !!!!

Môže sa cesto miesiť v HP? Nemám iné zariadenie, ale chcem to vyskúšať

[Oľga]

Oľga, môcť.

Poďakovať! K rúre mám napätý vzťah, tak som si kúpil HP, ale lišta je príliš dobrá!

Nuuuu, teoreticky môžeš skúsiť piecť v HP !!!

Nie, nehľadáme jednoduché spôsoby! Skúsim piecť v rúre

[Omela]

Omela! Ďakujem za recept!
Len nerozumiem, ako to urobiť.
Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút. ** korektúra pod filmom.
Zakryť fóliou a na vrchu uterák?

Oksan, čo je to pre začiatočníkov? Tiež chcem!

[Oľga]

Zakryť fóliou a na vrchu uterák?

Oľga, nie .. alebo film, alebo uterák. Opravím to v recepte.

Ilona, ty tokma ako vynimka !!!

A tiež sa zdá, že už dnes nie som začiatočník, ale včera, áno ...

Mám tento kefír ...

Mám tento kefír ...

o tom a reči. Je len lepšie, že kefír nie je veľmi starý (kyslý).

Mám dobrý skoro domáci jogurt.

Ráno niečo prestalo jesť kašu, mlieko zostáva.

Mám dobrý skoro domáci jogurt.

[Omela]

Omela, veľmi pekný bar! Vytlačený recept. Zajtra pečiem (možno).

Mistletochka, bochník - aké je to úžasné! Len ja pečiem všetko na lisovanom droždí, ak si dám 8 gramov vylisovaného - bude to ok? Alebo je lepšie brať 10g, čo si o tom myslíš? A do cesta s celozrnnou múkou, a potom ho pridať do / s? Na zajtra potrebujeme pekný bar pre maslá.

[Irina]

Irina, veľa štastia!

Len ja pečiem všetko na lisovanom droždí, ak si dám 8 gramov vylisovaného - bude to ok? Alebo je lepšie brať 10g, čo si o tom myslíš? A do cesta s celozrnnou múkou, a potom ho pridať do / s?

Melanyushka , čerstvé 10g., teplota vody 37C, cz múka do cesta.

[Ksyusha,]

Ksyusha, bar je len krásny pohľad!
Vzal som to k záložkám, pretože moje sa stále prejedajú s „Dachnami“. Celý týždeň ho iba pečiem!

[Marish]

Marish, poďakovať! Táto je úplne iná, nie rovnaká ako Dachny. Buničina je hustejšia, bochník.

Dobrý deň, prosím, povedzte mi, ako merať 50 stupňov. alebo čo? ))) písané pre začiatočníkov! tak som nabral odvahu! ))) poďakovať.

[Oxy]

Oxy , vitajte na fóre! Ak nemáte špeciálny teplomer, použite prst. Voda by mala byť horúca, ale znesiteľná.

Mimochodom, najjednoduchší teplomer je možné vyrobiť z teplomeru pre detskú vaničku:

Môžete ho opatrne rozobrať a vybrať zo sklenenej banky ortuť.
Ak máte akékoľvek otázky - opýtajte sa. Veľa štastia!

Ďakujem pekne za recept. Obušok sa ukázal ako perfektný, ale z nejakého dôvodu stále nesvieti.

[Tatyana]

Tatyana, Som rád, že sa všetko podarilo !!

ale z nejakého dôvodu stále nesvieti.

A ty si potrel mastnotou a potom vysušil ??

[Tatyana]

Tatyana, Som rád, že sa všetko podarilo !!
A ty si potrel mastnotou a potom vysušil ??

áno, ale taká brilantnosť, ako ste nepracovali, iba bochník sa prilepil na pergamen, musel som ho odtrhnúť.

Tanya, je to veľmi zvláštne, pretože po rozotrení (pred rúrou) svietilo:

Tu! Ledva som stihol odfotiť. Končí sa už. Vynikajúce! A také jemné, že rovnomerné krájanie je problematické.
Všetko som robila podľa receptu, len som to navrch nemastila, ale posypala kukuričnou múkou.
Zajtra ho pečiem znova, vyskúšam „brilantnú“ verziu. Ďakujem za recept



Áno, zabudol som - dal som lisované droždie, nie suché.

[Vika]

Vika, drobček, čo potrebuješ !!!! A škrty sa pozoruhodne otvorili !!! Som rád, že mi chlieb chutil !!!

Ach, škrty sú áno! Schválne som mlčal, myslím si, že si to všimnú alebo nie

Pred pristátím (vyšiel mi skvele) si myslím, čo mám vždy nie zárezy, ale nejaké úbohé pruhy? Posypaná kukuričná múka zo sita, navlhčený papierenský nôž, špeciálne kúpený na to, ale pás kaaak! A tak som to šikovne urobil, prásk-prásk a rezy sú pripravené

prásk-prásk a rezne sú hotové

rana - naše všetko !!!!

Ďakujem pekne za recept. Obušok sa ukázal ako perfektný, ale z nejakého dôvodu stále nesvieti.

A nesvietim, ani sa mi nechce fotiť.

[Irina]

Irina, ak nie - nefotiť, len sa tak nerozčuľovať. Nechápem, prečo ten váš nesvieti. Hore som tesne po rozotrení ukázal fotografiu bochníka, sú tam stále viditeľné dokonca aj stopy po kefke. Bola tvoja mastnota horúca ???

Teraz pre istotu zajtra premastím, najzaujímavejšie bolo - bude sa lesknúť alebo nie.

[kompletné varenie]

Poďme teda s týmto záhadným leskom!
Oksana, fotografia bola urobená okamžite po predchádzajúcom rozšírení

... kôru necháme vo vypnutej rúre sušiť 5-7 minút.

Správne?
Pohni sa. Po týchto 5-7 minútach sa bochník leskne?

Mal som dojem, že sa to ľudia snažia dosiahnuť potom kompletné varenie , lesk, ktorý ste mali pred posledným sušením.

Alebo som niečo nepochopil?

Výsledná fotografia v prvom príspevku - po vysušení v rúre. Matný lesk.

Toto je pred rúrou. Lesklý lesk.

Jediné, čo mi pri fotografovaní prešiel nejaký čas, to znamená, že som nezačal hneď schnúť.

Výsledná fotografia v prvom príspevku - po vysušení v rúre. Matný lesk.

Mám to.
Sám som z toho bol zmätený.
Poďakovať!

Môže to byť tým mazaním? Dostal som to v konzistencii, ako husté želé. Varila som ju vopred a pred rozotrením som ju opäť uviedla do varu, aby sa v stoji riedila, viac zahusťovala.

Bochník je skvelý, nedostatok lesku nemá vplyv na chuť.

Mistletochka, ale pre začiatočníkov tááák: aké silné je cesto vyvaľkať? A akú veľkosť má obdĺžnik? Prvýkrát som ...

Svieti!



Vodu som spojila s cukrom a škrobom, dobre som ju premiešala a vložila na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Výsledné želé bochník namazal a vložil do rúry, ktorá bola práve vypnutá na 7 minút.

[COGT]

COGTkým bude imelo preč, odpoviem (myslím si, že sa neurazí)

Riadil som sa veľkosťou môjho kameňa / palety. Pre mňa bolo dôležité, aby sa na ňu bochník zmestil. Preto mi také poleno vyšlo. Cesto som nevyvaľkala, ale iba jemne roztiahla rukami, je veľmi jemné a vláčne. Hrúbka asi 1,5 - 2 prsty. Zvinula ho a opatrne zovrela.

Môžete si vyrobiť inú veľkosť - dlhšiu, ak pečiete na plechu na pečenie.
Len to nerobte veľmi tenké, inak vám nevznikne bochník, ale bageta.

[WIKI]

WIKI, Vďaka za odpoveď! Cesto práve prišlo, išlo sa váľať

Rez

[Vika]

Vika, výborne !!! Pekný !!!!

COGT , Správne ste to vysvetlili. : áno: Natiahnite sa rukami. Veľkosť je na vašom uvážení. Veľa štastia!

Ďakujem imelo Aj mne sa to páči. Druhá, mimochodom, je krajšia ako prvá.
Zdá sa mi, že som vyriešil hádanku „neiskriaceho“ bochníka.
Vytiahli ste bochník, potom ste želé zahriali, potom ste ho rozmazali, vyfotografovali - prešiel nejaký čas a rúra trochu vychladla.
A dievčatá vložili bochník do veľmi horúcej pece, kvôli tomuto lesku to nefungovalo.

Stále mám rôsol, rozmazal som kúsok včerajšieho bochníka a vôbec som ho nedal do rúry, vysušil sa na stole - ešte viac sa leskne!
Ukazuje sa, že musíte bochník vložiť do rúry o niečo neskôr alebo ho nezavrieť.

Imelochnička, bochník bol bezpečne zjedený - vynikajúce! Pravda, rozmazal som to s ničím, nabudúce sa tiež pokúsim, aby to svietilo podľa všetkých pravidiel!

[Irina]

Irina, ak nie - nefotiť, len sa tak nerozčuľovať. Nechápem, prečo ten váš nesvieti. Hore som tesne po rozotrení ukázal fotografiu bochníka, sú tam stále viditeľné dokonca aj stopy po kefke. Bola tvoja mastnota horúca ???

Po rozmazaní svietil, ale keď zaschol, vybledol.

[Melanyushka]

Melanyushka , Som rád, že ste to dokázali !!!

Merri , bol tuk hustý? Koľko sa toho nechalo v rúre?

[Merri]

Merri , bol tuk hustý? Koľko sa toho nechalo v rúre?

Kiselyok bol horúci a udržiaval sa 5 minút. Teraz fotku zahodím.

Máte pravdu .. a hrubé želé sa ukázalo ?? Ak je tekutý, potom sa jednoducho vstrebáva.