|
 Krémy, polevy vyzerajú oveľa atraktívnejšie, ak im dáte inú farbu. To nie je vôbec ťažké, použitím niektorých prírodných a umelých farbiacich prísad.
Potravinárske farbivá
biely farbu dáva práškový cukor, mlieko, smotana, kyslá smotana.
žltá - je možné získať pomocou šafranzriedené vodkou alebo alkoholom; rovnaké diely mrkvovej šťavy a oleja.
zelená - dosiahnuté zmiešaním šafranovej infúzie a špenátový džús (špenát sa nechá prejsť cez mlynček na mäso, potom sa do výslednej hmoty pridá voda).
Hnedá farbu dodáva silný kávový nálev, prepasírovaný cez plátno a spálený, ktorý sa pripraví nasledovne: 1 polievková lyžica sa naleje do čistej panvice (bez cudzieho zápachu). lyžicu kryštálového cukru a za občasného miešania zahrievame na miernom ohni, kým cukor nezhnedne a nezačne fajčiť. Dajte pozor, aby ste sa nespálili s rozpusteným cukrom! Výsledný gumovitý tmavohnedý roztok sa uloží do fľaše. Ak trváte na prírodnom vínnom alkohole, zrieďte ho destilovanou vodou v pomere 1: 1, získate poľský nápoj - spálený.
Čokoláda - je to elementárne: pridaním čokolády alebo kakaového prášku.
Prírodné potravinárske farby
Červené, ružové farby sa získavajú pridaním malín, jahôd, brusníc, drieňov, brusníc, ríbezlí, čerešní, červených sirupov, džemu, ovocných štiav. A tiež: červená kapusta alebo repa, ktoré sú nakrájané nadrobno, zalejú vodou, privedú k varu a prefiltrujú. A tiež - karmín a amyranta, umelé potravinárske farby.
Oranžová odtieň je možné získať zmiešaním červenej a žltej „farby“, ako aj šťavy z kôry pomaranča alebo mandarínky.
Modrá farbu dodáva špeciálne potravinárske farbivo - indigokarmín, ktorý sa vyrába vo forme modročiernej pasty. Rozpustením vo vode vznikne čistý modrý roztok.
Pistácie tón sa získa zmiešaním žltej farby s malým množstvom modrej.
Golovkov A. Kuchyňa bez tajomstiev
|
