Čo variť s krevetami?

Krevety (congrio) majú pretiahnuté a zaoblené telo, pokryté ružovkastou hladkou pokožkou. Povrch tela congria je pokrytý hustou vrstvou hlienu, čo umožňuje rybám vtesnať sa do najužších medzier medzi kameňmi na dne.

Ryby krevety sa živia veľkým počtom kôrovcov, ale najobľúbenejšie sú krevety kráľovské. Je predátorka a môže útočiť na iné morské, nie príliš veľké ryby.

Táto ryba sa pre svoju ružovú farbu nazýva kreveta a chutí podobne ako krevety.

Dĺžka tela najväčšej ryby krevety dosahuje pol metra. V Rusku sa však congrio nachádza na trhu spravidla vo forme mrazených kúskov alebo rezaných jatočných tiel.

Krevety môžu byť podrobené akejkoľvek tepelnej úprave. Môže sa piecť v rúre, vyprážať na panvici, dusiť a dá sa uvariť veľa ďalších jedál. Ale zvláštna chuť kreviet sa prejavuje pri pečení v rúre vo fólii alebo pri vyprážaní. Congrio ryby po údení sú veľmi chutné a chutné.

Rybie mäso z čerstvých kreviet vonia veľmi jemne a príjemne, preto sa používa surové so sashimi. Mnoho gazdiniek upcháva jatočné telo Congrio a podáva ho so všetkými druhmi omáčok. Ak je na druhej strane zaparené congrios v omáčke, potom táto ryba obzvlášť zreteľne ukazuje chuť kreviet. Ďalej uvádzame recepty na varenie kreviet.

Vyprážané krevety

Na varenie vyprážaných kreviet budete potrebovať nasledujúce jedlá:

- morská soľ (jedna čajová lyžička);

- preosiata pšeničná múka (pol pohára);

- stredne veľké rybie filé (dva kusy);

- dezodorovaný rastlinný olej (štyri polievkové lyžice);

- čerstvo mleté ​​čierne korenie (1/2 lyžičky);

- mletá korenistá bylina estragón (1/2 lyžičky).

Zmrazené filé z kongria by sa mali úplne rozmraziť a umyť pod tečúcou studenou vodou. Potom musíte krevety nakrájať na rovnaké kúsky a dochutiť ich morskou soľou, mletým estragónom a čiernym korením.

Nalejte pol hrnčeka preosiatej pšeničnej múky do hlbokej misy a vyvaľkajte v nej ochutené congrio. Potom musíte zahriať rastlinný olej bez zápachu a opražiť na ňom congrio namočené v múke.

Pozor! Múka absorbuje veľa oleja, takže počas vyprážania môžete zvýšiť dávkovanie. Každý kúsok krevety by sa mal na strednej teplote dusiť do zlatista z každej strany. Spravidla je pečenie každého kúska asi pätnásť minút. Akonáhle sú kúsky ryby zhnednuté, silno ich znížte a panvicu zakryte voľným vekom. Dusky pod pokrievkou dusíme ďalších päť minút.

Vyprážané krevety môžeme podávať s praženicou, varenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.

Rybie rezne Congrio

Na výrobu rybích rezňov Congrio budete potrebovať nasledujúce produkty:

- mestská rolka (jeden kus);

- ryby Congrio (620 g);

- kuracie vajcia (dva kusy);

- čerstvý kôpor (dva trsy);

- strúhanka;

- olúpaný cesnak (dva veľké strúčiky);

- korenie (podľa vkusu);

- rafinovaný rastlinný olej;

- plnotučné mlieko (80 ml);

- šalátové listy.

Žemľu rozbijeme a vložíme do hlbokého taniera, potom zalejeme trochou zohriateho mlieka a rukami dobre premiesime. Dosku s rolkou uzavrieme viečkom a necháme dvadsať minút napučať.

Rybie mäso vyberte z chrbtovej kosti a kože a nakrájajte ho na niekoľko kusov. Nasekané krevety prevlečte spolu s očisteným a nasekaným cesnakom a napučaným bochníkom cez mlynček na mäso.Pridajte nasekané kôpor a kuracie vajcia, trochu soli a korenia. Intenzívne premiešajte prstami a vložte na pol hodiny do chladničky.

Po tridsiatich minútach si ruky trochu navlhčite a vytvarujte s nimi malé rezne z mletej ryby. Rybie koláče ponorte do strúhanky a smažte ich z každej strany sedem minút na rozohriatom rastlinnom oleji.

Vložte listy šalátu na rovný tanier a vložte ich na vrch rybie koláče.

Barteneva T.