Kuracie prsia s estragónom

Kuracie prsia s estragónom

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Filety z kuracích pŕs bez kože (každé asi 150 - 175 g)	4 veci.
Suché biele víno	125 ml (1/2 šálky)
Kurací vývar	asi 300 ml (1 a 1/4 šálky)
Sušený estragón	1 polievková lyžica. l.
Cesnak	1 klinček nakrájaný nadrobno
Ťažký krém	175 ml (3/4 šálky)
Nasekaný čerstvý estragón	1 polievková lyžica. l.
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
Vetvičky čerstvého estragónu na ozdobenie pokrmu

Metóda varenia

• Kuracie prsia zľahka posypte soľou a korením a vložte ich do hrnca dostatočne veľkého na to, aby sa do neho všetky prsia zmestili v jednej vrstve. Dolejeme vínom a vývarom, do ktorého podľa potreby prilievame ďalší vývar, potom posypeme sušeným estragónom a cesnakom. Vývar priveďte na mierny oheň do mierneho varu na miernom ohni a na miernom ohni duste 8 - 10 minút, kým nebude šťava vytekajúca pri prepichnutí kurčaťa nožom čistá. Neprevarajte!
• Kuracie mäso odkvapkávacou lyžicou preložte na tanier alebo do hrnca a zakryte, aby bolo teplé.
• 
• Vývar preceďte do malého hrnca, odstráňte tuk a duste ho, kým sa nerozvarí na dve tretiny.
• Pridáme smotanu a dusíme ju do polovice. Pridajte čerstvý estragón a skúste zistiť, či je dostatok korenia.
• 
• Prsia nakrájame na plátky, vrch zalejeme trochou omáčky a ozdobíme estragónom.
• Dobrú chuť!
• P.S. Zvyšné listy estragónu boli o chvíľu zastrihnuté jej čarovnými nožnicami na sušenie.
• 
• Nechal som sa tak uniesť, že som vetvičky zabudol nechať na ozdobu.
• Klasická francúzska verzia tohto jedla používa celé kuracie mäso, ale prsné filety sa rýchlo varia a vyzerajú elegantne. Ich kombinácia sušeného a čerstvého estragónu vytvára prekvapivo aromatickú omáčku.
• Estragón je tradičné kuracie korenie, dá sa však ľahko nahradiť bazalkou.

Miska je určená pre

Slúži 4.

Čas na prípravu:

30 min.

Poznámka

Toto jedlo má niekoľko nepopierateľných výhod:
1. rýchle a ľahké na prípravu (koniec koncov, sviatky sú pre každého!),
2. chutné a rafinované, napriek svojej jednoduchosti,
3. ľahké a diétne (pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie).

Ocenia to aj tí, ktorí neznášajú kuracie prsia, pretože mäso je šťavnaté a jemné.

Tento recept z knihy „Francúzska kuchyňa“ od Elizabeth Wolfe-Cohen a Carol Clements bol viackrát vyskúšaný s rodinou a na večierkoch.

Podobné recepty

Hovädzie mäso v banánovej krémovej omáčke (kukučka 1054) (Omela)

Kuracie prsia so smotanovou horčicovou omáčkou a medovými agarami v tlakovom hrnci Oursson (Správca)

Plnené a pečené kuracie prsia so smotanovou omáčkou. (Správca)

Beriem na vedomie, mám veľa extragónu, ale často ho nepridávam k mäsu. Ďakujem za recept.

Kuracie mäso v pikantnej krémovej omáčke ...
Všetko je mimoriadne jednoduché a s miernou sofistikovanosťou - skvelé!
Dakujem za recept)

Ale, Alena, zdravie! Miska je naozaj jednoduchá, ale s francúzskou príchuťou. A teraz ku kuraciemu vždy pridám estragón (estragón).