Jemný krém

[Qween]

Qween, poďakovať

Prepáč ak nie téma. Chcel by som pripraviť "mliečne želé" z agaru. Robila som ho z kyslej smotany (bazár) a želatíny. Ale my už jeme kyslú smotanu a môžete to skúsiť s mliekom a maslom. Kedy by ste poradili pridať do „krému“ agar-agar a v akej forme (ako ho pripraviť: namočiť, zahriať)? Inak s týmto produktom nie som silná.

Ale nepodarilo sa mi to. To znamená, že to bolo vynikajúce, chuť zmrzliny z detstva bola prítomná, ale ja som nedosiahol hustotu, takže nie silná pena. Mám podozrenie, že hmota je v masle (veľmi „krémovom“). Určite to skúsim znova. Môže sa stať, že som ich prehrial na mikroúrovni? Maslo sa mi rozpustilo správne.

[yuliya_k]

yuliya_k , Mám recept na chutné mliečne želé (so želatínou), ale je to so surovými vajcami. Ak chces napisem.
A z tohto krému nebude želé, ale také suflé. Na začiatok, želatína, to nie je také rozmarné. Ak napriek tomu chcete s agarom, nezabudnite, že ho spolu so smotanou nezahrejete (do krému nemôžete pridať veľmi horúci agar). A pri najmenšej nešikovnosti sa pri pridávaní do krému bude agar (a želatína tiež, ak sa vytvorí teplotný rozdiel), hrudkovať. Lepšie precvičenie niečoho jednoduchšieho.
Freken BockNemyslím si, že krém zlyhal, pretože maslo bolo prehriate. Olej tiež roztopím do tekutého stavu.

Tento krém vyrábam z domácich výrobkov. A ak nemáte veľmi tučné mlieko a maslo, je lepšie dať si trochu viac masla alebo do mlieka pridať 10% smotany (alebo nimi mlieko úplne nahradiť).

Všetko mi vyšlo, ani mlieko 1,5 nesklamalo, ale kvalita oleja bola ... ako mierne povedané., Používajte čerstvý olej, bez akejkoľvek cudzej vône. Brrr Ďakujem za recept, určite skúsim znova!

[Dúha]

Dúha, Som veľmi rád, že sa všetko podarilo! Pre tvoje zdravie!

Všetko mi vyšlo, ani 1,5 mlieka nesklamalo, ale kvalita oleja bola ... ako mierne povedané., Používajte čerstvý olej, bez akejkoľvek cudzej vône. Brrr Ďakujem za recept, určite skúsim znova!

Ak maslo príde s vôňou - stáva sa to aj v čerstvej várke - potom do masla pridám štipku citrónu, rozpustím ho, premiešam, použijem do chleba. Vôňa nie je cítiť.

[Šuršun]

Šuršun, ďakujem za cenné rady.

Po vychladnutí som dostala zvlášť maslo a zvlášť mlieko. Skúsila som to prešľahať, maslo sa zhromaždilo do hrudky a mlieko plávalo zvlášť.

[Boo Boo]

Boo Boo, Mám predpoklad, že maslo a mlieko sa na prvé šľahanie dostatočne nekombinovali. S čím si bičoval?

Môj mixér má tento typ šľahača. Zvyčajne všetko dobre vybičuje. A poraziť to dosť dlho. Určite to skúsim neskôr.

[Boo Boo]

Boo Boo , kým som si kúpila mixér, vyšľahala som tento krém mixérom Ros.

Presunul som sa sem, mlieko stálo v chladničke a ten istý príbeh, na vrchu je kôrka masla a nič sa šľahá. Z tohto všetkého si asi uvarím kašu a večer to skúsim znova

[suslja5004]

suslja5004 , mlieko a maslo stáli v chladničke veľmi málo.
Skôr som sa pokúsil skrátiť proces chladenia vrátane jeho vloženia do mrazničky. A nič nefungovalo.

[suslja5004]

suslja5004
Je vaše maslo skutočné, bez akýchkoľvek prísad?
Mám také podozrenie, že problém môže byť v nekvalitnom oleji, ak sú v zložení prítomné rastlinné tuky, potom sa nemusia kombinovať s mliekom, ale jednoducho vyplávať na povrch

Vzala pravý olej, ak veríte tomu, čo píšu.

[Qween]

Qween,
ak som dobre pochopil, tak si z domáceho masla urobíte krém, ktorý zase získate z dedinského (separačného) krému.
Alebo môžete tento rustikálny krém zriediť mliekom a pokúsiť sa ho vyšľahať? Dedinská smotana nie je vo svojej čistej forme šľahaná, alebo lepšie povedané hneď šľahaná do masla, pretože sa zdá byť na šľahanie príliš tučná.
Tento nápad ma napadol, keď som pripravovala krém podľa vášho receptu. To znamená, že vlastne tiež pomocou mliečnych tukov privádzame mlieko na požadovaný obsah tukov.
Zatiaľ iba teoretizujem, pretože som sa v tejto sezóne nedostal do dediny a na dedinskú smotánku.

[anka]

anka , áno, tento krém robím z domáceho masla a mlieka.

Skvelé je pripraviť si menej tuhý krém z domáceho krému a mlieka (napríklad na krém). Potom do krému pridáme mlieko a vyšľaháme mixérom. Môžete pridať veľa mlieka, až polovičný objem smotany alebo dokonca viac (to sa napríklad robí pri príprave kyslej smotany). Ale krémová chuť ako táto nebude fungovať.

Domáca smotana, mám na mysli tie, z ktorých pri „extrakcii“ masla prakticky neexistuje cmar, ktorý je veľmi tekutý a „modrý“.

Ak máte ďalšie otázky, napíšte. A keď sa chystáte niečo vyrobiť z domáceho krému, tak napíšte, rýchlo vám pomôžem „s nimi“.

[Qween]

Qween,
Ďakujem pekne za pomoc, keď som na to prišiel.
Je super, že sa dá šľahať aj s mliekom, a prečo som o tom predtým nevedela.
A v dedine si dávame čerstvú smotanu, iba spod separátora. Spočiatku sú dosť tenké (je to v konzistencii), ale doslova jedna lyžička. v čaji alebo káve dáva chuť a arómu, ktoré sa nikdy nezískajú pridaním akejkoľvek smotany zakúpenej v obchode. Po chvíli mierne zhustnú (za studena), ale zostanú stále mäkké, a ak ešte dlhšie stoja (čo sa stáva málokedy), konzistenciou už pripomínajú maslo.
Zo smotany som nemusela šľahať maslo, pretože smotanu na žemľu alebo chlieb rada natieram ešte viac ako maslo, takže nemôžem nič povedať o kvalite cmaru.
A aký obsah tuku má separačný krém zvyčajne?
Máte vlastnú kravu?

A teraz dám zmrzlinu z jemného krému na zmrazenie, občas idem, premiešam, len sa mi teraz zdá, že to vychádza heterogénne, ale zrnká

[anka]

anka „Nemám„ osobnú “kravu.

Presné percento obsahu tuku v domácej smotane sa nedá presne pomenovať, ale myslím si, že v priemere ~ 50-60%.

Aké zrnká zmrzliny sú zmrazené? Ľadové chrumky na zuboch alebo olejová drť?

Presné percento obsahu tuku v domácej smotane sa nedá presne pomenovať, ale myslím si, že v priemere ~ 50-60%.

Aj ja mám tento pocit

Aké zrnká zmrzliny sú zmrazené? Ľadové chrumky na zuboch alebo olejová drť?

Olejové drobky sú cítiť.

[anka]

anka, moja zmrzlina z tejto smotany rovnomerne zamrzla.

Ale to nevadí, po konečnom zmrazení by malo byť vaše rovnomernejšie. O výsledku prosím napíšte neskôr.

Zmrzlina mi niečo nevyšla
V procese zmrazovania bolo cítiť olejové drviny a keď úplne zamrzli, zmenili sa na ľad.
Pomyslel som si, pomyslel som si, čo mám teraz s tým všetkým robiť - rozmrazil som sa, dal som cesto, pridal som vajíčko a malý domček z jogurtu a vyšli skvelé žemle
Rozptýlené rýchlejšie ako kedykoľvek predtým

[anka]

anka, keby som z tejto smotany neurobila zmrzlinu, myslela by som si, že zmrzlina z nich nevychádza. Ale teraz často robím tento druh zmrzliny, páči sa nám.
Škoda, samozrejme, že to nevyšlo, ale je v tom aj pozitívny bod - dobroty.

[Qween]

Qween,
Som rád, že sa zmrzlina získava, takže keď budem mať čas, určite to skúsim znova.
A ešte raz veľmi pekne ďakujem za zaujímavé a neštandardné recepty.

Jemný krém som nedostala, urobila som všetko podľa vašich pokynov. Domáce varené mlieko, možno aj preto to nevyšlo. Celá hmota bola prijatá v malých zrnkách oleja a na vrchole peniča.

Je mi smutno, keď niekto nevarí podľa môjho receptu. Vždy poctivo odhalím všetky tajomstvá varenia ...
Varené mlieko by nemalo mať vplyv na výsledok.

Tu si myslím: možno záleží na tom, z akého materiálu sú pokrmy vyrobené? Napríklad tento krém vyšľahám v sklenenej miske.

Dievčatá, aký druh jedla šľaháte?

Šľahal som v kovovej miske, prišlo to so mixérom.

[suslja5004]

suslja5004 , a nikdy som nešľahal do kovového riadu, vrátane smaltovaného. A to som vo svojej novej plastovej miske ešte ani neskúšala.
Počkajme si na ďalšie odpovede.

Možno som to zrazil v kovovej miske a nechal som to kovové v chladničke, možno ten olej nie je správny. Skúsim znova.

Porazil som ho v mixéri, potom som ho vložil do chladničky do vákuovej nádoby. Stal sa zázrak - krém dlho stál a bol kyslý. Takže namiesto kyslej smotany sme išli na biely chlieb a na kyslom mlieku zo smotany sme vyrobili krém pre čarodejnicu - chuť je zaujímavá, akoby s mätovým marshmallow .. Všeobecne platí, že nič nie je stratené, všetko je v biznise

[Queenie]

Queenie!!!
Naozaj chcem urobiť krémový koláč s ružami. Niekoľkokrát som sa pokúsil pripraviť proteínový nápoj, ale ... aha a ah ... Torta hovorí, že pre krémy - ste hlavnou morušou. Viem od teba jemný krém a jemná mastná... Ale ešte som to neskúšal. Poznám jeden krém z Boo Booa jeden z Anastasia.

Queenie, za aký krém chytiť morálne zasiahnutý? A potom sa po zlyhaniach s krémom z bielkovín môže vyvinúť komplex menejcennosti.

Spravila som šarlotku z Cake # 1 (no, z ktorej odletel tmel), ale ruže som nerobila.

[Vlásenka]

VlásenkaRuže môžu byť vyrobené z "Jemného masla s horúcim mliekom". Ak je to potrebné, môžete ho dokonca držať v chladničke, aby získal vhodnú hustotu. Musíte len pracovať rýchlo a so studenými rukami.

Spravidla je dobré pripraviť si z varených zemiakov výrobu ruží a iných pôžitkov. Musí byť dobre utreté, ako na zemiakovej kaši (len nepridávať maslo a mlieko).
Keď si vyplníte ruku, potom už na dohľad určíte, ktorý krém je na čo najlepší.

[Vlásenka]

Vlásenka, Budem veľmi rád, ak sú pre vás rady týkajúce sa zemiakov užitočné.
Zemiaky na tréning, ako sa hovorí, vládnu. A zostanú celé nervy a peniaze.

Preto som sa rozhodol pre tento experiment

Jedna vec je rozrušujúca - nevyšlo to ... Šľahané mlieko a maslo rozšľahajte v mixéri (všetko domáci), potom ho vylejte do misy a vložte do chladničky. Bolo 11 hodín ráno. A o 18:00 som už nedočkavo očakával výsledok ... No, tu

Pri šľahaní hmota jednoducho zhustla a mierne zväčšila svoj objem, ale ani po 10 minútach šľahania sa hmota nechcela zmeniť na silnú hmotu
Mám podozrenie, že hotová zmes v chladničke dlho nevydržala. Koľko hodín by tam mala táto zmes stáť minimálne?
Odhláste sa, prosím, kto už urobil minimálny a maximálny čas, ktorý musí uplynúť od okamihu, keď je zmes „vložená“ do chladničky a pred začiatkom procesu šľahania?

Vopred ďakujem

A urobil som. Výsledok ma veľmi teší. Odložíme na noc do chladničky. Všetko bolo vyšľahané perfektne, krém sa ukázal ako veľmi jemný a vzdušný ... ale nie „silný“ Nabudúce skúsim dať menej mlieka.

Ešte raz ďakujem za recept

Uvedomil som si svoju chybu - zmes som dlho nevydržal v chladničke. Najlepšou možnosťou je urobiť to večer a poraziť ráno, po noci státia v chladničke. Neopakuj moju chybu - neponáhľaj sa

Tento krém pripravil najjemnejšiu zmrzlinu! Po miesení v mrazničke - vzdušné, krémové a šialene chutné!

;) Dievčatá čítajú fórum a čoraz viac prichádzam k záveru, že sa nebojíme žiadnych kríz. Z každej zdanlivo hroznej situácie môžete nájsť medzeru! A som zvlášť rád, že sme pripravení navzájom si požičať rameno! Viete, som rád, že som vo všeobecnosti náhodne narazil na toto fórum, našiel som v duchu blízkych ľudí (môj manžel mi neustále hovorí, že existujú rôzne záľuby, ale mať tak rád kuchyňu!) A väčšina dôležité je, že dievčatá zdieľajú svoje vedomosti a ďalšia pomoc s radami, ak niečo nefunguje, teraz sa to často nestáva! Ďakujem ti! A teraz k nežnému krému. Mlieko zobralo vybrané „Prostokvashino“, maslo „Voronež“, rozpustilo sa v mikrovlnke a vyšľahalo turbo. A dnes ráno si môj manžel dal na raňajky kávu so smotanou (zatiaľ čo on absolvoval vodné procedúry, šľahala som ich mixérom, mám šľahaciu trysku).Chuť a vzhľad sa mu veľmi páčil (a ja mám na jedle „zlú vec“, je ťažké ho potešiť) Takže ďakujem za chutnú pochúťku.

Dievčatá, som veľmi rada, že sa vám tento recept páčil! Na zdravie
Lahodný krém pre vás

Zaujímavé riešenie, vďaka! Určite to vyskúšam v podobe zmrzliny, alebo možno s tým niekde prídem.

Existuje iba pár otázok.

Myslíte si, že vydrží v chladničke? Je to tak, že keď to premiešam a dám večer, tak sotva zvládnem uvariť smotanu pred obedom ... bude žiť?

A tiež - pôjde to ako náplň do zákuskov? Chcem ich všetkých rozhýbať, ale vlastne sa mi nechce robiť obyčajnú maslovú plnku - chcem tam niečo jemnejšie ...

[Ernimel]

Ernimel , Rado sa stalo .

Je lepšie nechať ho v chladničke stáť dlhšie ako menej.

Tento krém by som nepoužila ako náplň do zákuskov. Skúšali ste tvaroh? Tiež veľmi chutné.

Zaujímavé riešenie, vďaka! Určite to vyskúšam v podobe zmrzliny, alebo možno s tým niekde prídem.

Existuje iba pár otázok.

Myslíte si, že vydrží v chladničke? Je to tak, že keď ho premiešam a dám večer, tak krém ťažko uvarím pred obedom ... bude žiť?

A tiež - pôjde to ako náplň do zákuskov? Chcem ich všetkých rozhýbať, ale vlastne sa mi nechce robiť obyčajnú maslovú plnku - chcem tam niečo jemnejšie ...

Urobil som to cez obed. Zmes rozšľaháme o 20:00, vložíme do chladničky. A o tretej poobede ďalší deň bičovala. A všetko dopadlo výborne! Iba do mrazničky som dala tento krém už o 17tej, predtým som ho dala do chladničky. A za 2 hodiny v chladničke sa v kréme oddelilo trochu tekutiny, ale nebolo to kritické

Pre zákusky nie je náplň pravdepodobne celkom vhodná. Pokiaľ však túto šľahačku niečím nezhustíte.

A pripravila som krém. Ďakujem za recept. Ukázalo sa to veľmi chutné a jednoduché.
Pravda, nie bez nejakých dobrodružstiev som zohriala mlieko a maslo a vyšľahala ho dohladka, vložila som ho do chladničky asi o 12:00. Prvýkrát som sa pokúsil poraziť mixérom metličkou o 18:00 - nič z toho nebolo, tak som to nechal až do rána. Ráno som to nalial do kombajnu, šľahal diskovou tryskou a pri pridávaní práškového cukru a vanilky zrejme prerušil trochu vody a hmota sa stala zrnitou (ako to chápem, dopadlo by trochu viac sladkého masla ).
Je dobré, že som to urobil len tak - na skúšku - nie je to škoda. Nabudúce budem pozornejšia

[Rusya]

Rusya, pre tvoje zdravie!

Áno, vyzerá to, že krém bol rozbitý. Maslo a mlieko sú zjavne dobré, tučné.
Existuje veľké pokušenie - zraziť krém skôr, ako môžete. Sám som to vyskúšal.
Raz.

Krém som nedostala, maslo sa oddeľovalo od mlieka, pri šľahaní sa najskôr dlho nešľahalo, všetko bolo tekuté a potom raz a všetko zvlášť, neviem, kde som sa mýlila

Skúšala som pripraviť krém a nešlo to.Povedzte mi, v čom je chyba!
Včera som ohriala 100g masla a 200g mlieka v mikrónoch, kým sa maslo neroztopilo. Potom to rozšľahala mixérom (celkom som nechápala, prečo to biť 4 - 5 minút, hmota sa veľmi nezmenila, trochu to spenilo a to je všetko) a vložila na noc do chladničky. Ráno nebola omša taká krásna ako na Queenieinom obrázku, na vrchu plával žltý oddelený olej a dole mlieko. Skúšala som poctivo šľahať 3 minúty - maslo bolo vyšľahané perfektne, mlieko tiež - ale všetko zvlášť. Nechala ho pri izbovej teplote v nádeji, že sa maslo lepšie roztopí a vyšľahá - nič z toho nebolo. Šľahané maslo teda plávalo v mlieku.
Čo som urobil zle a čo môžem teraz robiť s týmto plávajúcim olejom?

[Milla]

Milla, Zázrak777, dievčatá, škoda, že ste neuspeli!

Bolo maslo skutočným maslom?

Je potrebné šľahať maslo s mliekom tak dlho, aby sa všetko stalo dobrým priateľom a stalo sa prakticky jedným. Na druhý deň už maslo v mlieku nie je žlté, ale biele. A vyzerá skôr ako silná smotana ako maslo.

Do pečiva môžete dať plávajúce maslo.

Dievčatá, krém som nemohol pripraviť iba raz.Keď som vyšľahanú zmes držala trochu v chladničke.

[Milla]

Milla, Zázrak777, dievčatá, škoda, že ste neuspeli!

Bolo maslo skutočným maslom?

Olej je kupovaný, ale kupujem ho už dlhšie a v kvalite som si viac než istý, je jediný, ktorý dobre šľahá a podobne.
Možno je to skôr o šľahaní po zahriatí? Dostala som tekutú hmotu (mlieko a úplne roztopené maslo), ktorá po vyšľahaní nezhustla a nezvýšila sa, ale jednoducho mliečna pena mierne a po vyšľahaní okamžite klesla.
Možno máte s olejom pravdu, môžete skúsiť s iným. Maslo si bohužiaľ nedokážem vyrobiť sama - nie je z čoho zohnať domáci krém.
Skúsim to znova - ak to nepôjde, určite sa dá upiecť

Presne ten istý problém so mnou. Maslo ráno pokrylo mlieko zamrznutou kôrkou a je to. To, čo sa stalo po šľahaní, sa dá ťažko nazvať krémovo-krémovou. Domáce mlieko, maslo v obchode, ale toto kupujem už dlho, nemám sťažnosti ako maslo. Teraz už ani neviem, či to skúsiť znova.

[Vovan]

Vovan, no, už neviem, čo na to povedať ...
Len zopakujem, že po vychladnutí vyzerá film na mlieku s natiahnutím ako maslo. Skôr ako silný krém.
Možno je trochu šľahané horúce mlieko s maslom? Alebo možno prehriaty pred šľahaním?