Stagnačná lišta

BuBu som dal na 180 C režim oboch tena naraz a horných a dolných 40 minút, tento chlieb pečiem každý druhý deň v rúre, chlieb je veľmi krásny a chutný.

Toto je fotka môjho chleba.

poďakovať.
Ja som piekla iba s dolnou desiatu, všetko sa podarilo.

Včera som to piekla. Zdalo sa, že vody je trochu málo, ale rozhodol som sa to nechať tak. a urobil správnu vec. Bochník (500 g múky, hotová nevážila) kyprý, ležal šikmo cez plech. A vrchná kôra je taká „lakovaná“. Horná a dolná desiata, teplota 180, pečené 30 minút. Vynikajúce! Ďakujem za recept! Už domáci bochník ... A ako som žil predtým bez HP?

A skúsili sme pridať namiesto vody repnú šťavu. Tu sa ukázal, aký druh chleba:

Túto tému som našiel už dávno, ale až teraz je zrelé piecť bochník podľa tohto receptu. Cesto sa ukázalo byť krásne, elastické, jemné - dobre, akoby chrapľavé. Tvarované tyčinky, urobené rezne, potreté žĺtkom, nastavené na vzdialenosť 20 minút, odoslané do pece (180 ° C, dolných desať, 40 minút) . Chlieb sa objavil, ale zárezy boli vyrovnané a farba je trochu ošúchaná ... Tu. Ale vonia úžasne, chutí ... Niečo nie je v poriadku, vôbec to nevyzerá ako bochník, recept sa dodržal určite ...

satva musí byť tesne pred pečením namastená, a tak stála a stála, váš tuk praskol. Najdôležitejší nie je typ bochníkov, ale ich chuť.

VĎAKA, s mazaním je to jasné, ale chuť je ... nenápadná, vôbec nie sladká, veľmi pórovitá ...

A vždy som dala viac cukru a soli. Tiež sa mi zdá, že z tohto receptu vznikne nekvasený chlieb.

Je to tak, že väčšina recenzií spočíva v tom, že sa z nej stal vynikajúci vynikajúci bochník z minulosti. Alebo naša soľ nie je slaná a cukor nie je sladký ...

satva, toto je skutočne bochník z minulosti (aj keď v malých mestách si ho môžete kúpiť aj teraz). Ale stále existujú ďalšie bochníky, „francúzske“ - takto vôbec nevyzerajú! A v stánku z obecnej pekárne „nakrájané“ - takmer jedna k jednej.
Ako si ho formoval, vyvaľkal? (Hovorím o „vysoko pórovitom“, pre mňa osobne vyšiel dosť hustý a jemne pórovitý)

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, hovoríme o bochníku, ktorý v mojej priekopníckej minulosti stál 22 kopejok. a volal sa rifled. Neporézna, biela, sladkastá, s tenkou chrumkavou kôrkou ...
Cesto som vytiahla z vedra, rozdelila na dve časti a len som vytvorila bochník ... A čo to znamená „vyvaľkať jazyk“?

.. A ako to je - „vyvaliť jazyk“?

vrstvu vyvaľkáme a stočíme do rolády, okraje zabalíme

Nepamätám si presne, kde na internete som to čítal. Navrhlo sa vyvaľkať cesto na vrstvu (na dlhý bochník - oválny, na bochník chleba - obdĺžnikový) a zvinúť ho pomerne hustým valčekom na tvarovanie chlebov "s tehlou". Vysvetlilo sa, že sa to deje tak, aby pórovitosť pečeného chleba bola rovnomernejšia a plytšia, aby tam neboli „diery“. Tak to robím, keď pečiem bochník alebo chlieb vo forme ...

Včera som piekla v pekárni na rýchly program. Veľkosť M, stredná kôrka. Do receptu som pridala 10 g slnečnice. oleje. Manžel povedal, že to dopadlo chutnejšie ako zvyčajne. Kôra sa takmer prestala rozpadávať.

V KhP som upiekla bochník, bolo tam málo vody, žemľa bola silne vymiesená, ale nakoniec to vyšlo chutne, hustota je dobrá - už to vyzerá ako TEN bochník

Takže môj bar je pripravený. Veľmi dobré! V recepte som zmenil iba množstvo soli a cukru, čím som ich zvýšil dvakrát! Miesenie sa uskutočňovalo v peci, piekalo sa v peci pri T = 180, 40 minút. Samozrejme, že som to s krájaním prehnala, ale cesto sa zdvihlo a skvelo pieklo. Budem to robiť neustále
Ďakujem Adminovi a Lole za skvelý nápad.

Takže môj bar je pripravený. Veľmi dobré! V recepte som zmenil iba množstvo soli a cukru, čím som ich zvýšil dvakrát! Miesenie sa uskutočňovalo v peci, piekalo sa v peci pri T = 180, 40 minút. Samozrejme, že som to s krájaním prehnala, ale cesto sa zdvihlo a pieklo super. Budem to robiť neustále
Ďakujem Adminovi a Lole za skvelý nápad.

Po 25-30 minútach znížte teplotu na 160-165 *, na pečenie potom nebude taká červená a opálená.

Ďakujeme za vašu spätnú väzbu, úspech

Na druhý deň si chcem skúsiť urobiť bar, keď čítam odporúčania. Čo ma zaujíma: mal by byť plech vymastený maslom alebo niečím iným? A ako a s čím robiť rezy?

Na druhý deň si chcem skúsiť urobiť bar, keď čítam odporúčania. Čo ma zaujíma: mal by byť plech vymastený maslom alebo niečím iným? A ako a s čím robiť rezy?

Plech veľmi mierne potrite rastlinným olejom štetcom alebo vložte špeciálnu podložku (alebo papier).
Na kúsku cesta sa urobia rezy po jeho vytvorení (pred vykysnutím). Položte obrobok na plech a ostrým nožom urobte šikmo malé rezy.

Pozri tu č. 11

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Ešte jedna fotka chlebov - tentoraz sa všetko podarilo! Ďakujem za recept!

A dnes som upiekla tyčinku s otrubami! Recept som nezmenila. Pridá sa 0,5 šálky otrúb. Ale odstránila som rovnaké množstvo múky. Pri miesení bolo cesto lepkavé ..... takže sa múka vrátila. Výsledkom je, že nemeníme recept, iba pridáme otruby! Ach jo ....... a nemastili som to vajcom alebo maslom. Zdá sa, že obaľované nie sú ani bochníky s otrubami. Ukázalo sa to veľmi chutné! ......... Sori za nepríjemnú správu

Autorom veľká vďaka! Bochník je skutočne úžasný „priamo z tých čias“. Manželovi sa to veľmi páčilo, okamžite som si spomenul na „bar s klobásou„ Doctor's “„ Truth pečený v KhP. Byt je zrekonštruovaný a k rúre sa nedostanete. Takže ak si zachováte formu, je to všeobecne super!

Ahoj všetci. Chcem sa podeliť o svoje dojmy z tohto úžasného receptu. Ďakujeme všetkým za to (a Lole a všetkým ostatným, ktorí pridali svoje cenné tipy na miesenie a pečenie). Som len v úžase z výsledných pruhov. Prvýkrát som nezjedol malú pol obušku naraz, keď boli horúce Aj manželovi chutilo Teraz budem piecť stále

Ďakujem pekne za recept;) Bochník sa ukáže SUPER (y) Na druhý deň môj manžel objedná pečenie bochníka. Síce si nepamätáme časy stagnácie, pretože ešte boli malé, ale chutné veci sú stále rovnaké ... Všeobecne teraz môžem piecť aj bochníky ...

Ahoj,
pomôž mi prosím!!!
Žijem v zahraničí, len si neviem zvyknúť na miestny chlieb, prakticky ho nepoužívam. v noci sa snívajú chleby a tehly tých čias. máte také dobré recepty, ale nie je možné ich uvariť bez pekárničky. Nemáte žiadny popis toho, ako môžete miesiť cesto bez nej. zdá sa mi, že chlieb môžete piecť aj v rúre. aj keď tu použijem pekárničku, tvoje pokyny nepomôžu, pretože sú určené pre iné recepty.

Vďaka za vašu pomoc!
Mária

Môžete tiež úplne upiecť v pekárni, alebo môžete miesiť cesto v pekárni a piecť v rúre, na webe je veľa možností a receptov. Vyberte si a urobte s nami.

Tu sú iba dve z nich

Malá „majstrovská trieda“ na pečenie bochníka (téma bochníka z „tých čias“, č. 11).
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Chlieb, pšenica a zemiaky od Admin. (Kváskový chlieb od 14.07.08)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Veľa štastia!

žijem v zahraničí
aj keď tu použijem pekárničku, tvoje pokyny nepomôžu, pretože sú určené pre iné recepty.

Fórum je medzinárodné. Existuje veľa členov fóra žijúcich v rôznych krajinách. Každý má iné HP, ale recepty sú rovnaké. Aj keď pečiete chlieb v rúre, potom je spoločnosť HP nevyhnutná na miesenie a kysnutie cesta. Žiadna fyzická námaha a máte hotové cesto. Robte, čo chcete, aj chlieb, dokonca aj rožky, koláče.

Povedz mi, pliz, keď všetky ingrediencie vydelím 2, tak koľko nakoniec naberiem a nebude to mať na nič vplyv?

Povedz mi, pliz, keď všetky ingrediencie vydelím 2, tak koľko nakoniec naberiem a nebude to mať na nič vplyv?

Polovica múky je 250 gramov.
Zvyšok tohto množstva múky nájdete tu.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citát:

** Už dva roky si nekúpim chlieb v obchode, ale zdá sa mi, že tento bochník veľmi pripomína „krájaný“, ktorý stál 25 kopejok.
Piekla som to podľa tohto receptu:
- 1,75 lyžičky suché droždie
- 500 gramov pšeničnej múky
- 1,5 lyžice. l. Sahara
- 1,2 lyžičky. soľ (v mojom prípade morská soľ)
- 40 gramov masla
- 260 ml vody **
Odpoveď:

Zdá sa mi, že to vyzerá skôr ako biela tehla. Ale vôňa. ktorý prišiel po upečení rovného bochníka za 25 kopejok.
Ale nie je to také sladké ako bochník. Očakával som samozrejme väčšiu podobnosť, ale vynikajúcu. Robilo všetko presne podľa receptu.

Chcem poďakovať všetkým, autorom receptu, všetkým, ktorí sa zúčastnili jeho diskusie. Čítam, čítam a výsledkom je táto lišta. Voňavé, chutné

namazané vajíčkom, na dokazovanie

Najskôr sa urobí krájanie, potom sa urobí kontrola a tesne pred rúrou vymastíme a posypeme.
Ak urobíte opak, cesto začne stúpať, všetok tuk bude liezť a potom sa zapečie so škaredými škvrnami, ako keby bolo navrchu špinavé.

Bolo mi tiež cťou vyrobiť tento bochník. Cesto som miesila v pekárni. Vyšlo luxusné, nadýchané a nelepivé cesto. sformované 2 bochníky, vymastené vajíčkom, na kysnutie a potom v rúre na 180 gr. Aké pečené, naolejované, krása. Teraz sa ochladzujú. Už sa neviem dočkať, kedy to budem môcť vyskúšať.

Najjemnejšia, lahodná, len sa topí v ústach.

a dalsia fotka, hned pozametali jeden bar, ten druhy dali kamaratom, isli dat novu porciu cesta

Ahojte všetci! Ale zvykol som si piecť bochník v pekárničke, ale rúru som vypol o 10 minút skôr, ako bol nastavený čas. Potom nie je žiadna chrumkavá kôrka, tvar chleba, chuť tyčinky.

Ale zvykol som si piecť bochník v pekárničke, ale rúru som vypol o 10 minút skôr, ako bol nastavený čas. Potom nie je žiadny ostrý

Mäkkú kôru získate, ak ju položíte na svetlú farbu kôry a po upečení bochník prikryte vlhkým uterákom, kým nevychladne.

Odkaz ....... v mojej kachle sú dva odtiene a farba kôry to neovplyvňuje. všetok chlieb vyjde chrumkavý. Chápem, že je to trochu prehnané. Kamarát LG má „ruského kuchára“ a skúsili sme piecť podľa rovnakého receptu, z rovnakých výrobkov ...... takže chlieb je iný. Empiricky som teda dospel k tomuto záveru!

A mám čudné veci. Tento chlieb som robila 2 krát (pečený v xn). Urobil som polovicu porcie. Všetko bolo dobré. A posledné 2 krát to nejde. Nejaké cesto, aj keď som nemenila múku a droždie

A mám čudné veci. Tento chlieb som robila 2 krát (pečený v xn). Urobil som polovicu porcie. Všetko bolo dobré. A posledné 2 krát to nejde. Nejaké cesto, aj keď som nemenila múku a droždie

Na miesenie cesta a pečenie chleba má vplyv 155 dôvodov a rovnaký počet.
Chlieb nie je možné vždy získať rovnakým spôsobom, dokonca ani pre rovnaké výrobky; to je zrejmé, ak neustále sledujete proces miesenia cesta a pečenia.
Tento proces je riadený kolobokom.

... Existuje kolobok na riadenie tohto procesu.

To je všetko jasné. Celý čas sledujem perinku. Prvé 2 krát bolo všetko v poriadku. Ale naposledy bol kolobok akýsi zvláštny, nie taký ako predtým. Nelepí sa na steny a niekedy sa dokonca zapne mixér. Prvýkrát som pridal trochu vody. Perník plával. Pridala som múku - opäť sa točila na mixéri. A tak niekoľkokrát. Zastavil som pri viac-menej pevnom koloboku. Po upečení sa strúhanka ukázala byť ťažká a akosi nie. A prvýkrát sa vyskytol problém so strechou.Chápem, že existuje veľa dôvodov, ale nič som veľmi nezmenil (vrátane produktov). Prvýkrát nám chlieb chutil. Škoda, že teraz to už nemôžem zopakovať.

Opakujte ... Teraz mám tiež neustále cesto „nie také“. Vlhkosť, myslím si. Alebo jeseň))) Alebo niečo iné))) „Bezobslužné“ recepty overené na gram sú riedke cesto, všetko strážim a pridávam múku. Výsledok sa prirodzene líši od bežného.

Dobrý večer! Som v pečení nová. Dnes som prvýkrát piekla tyčinku. Takto som to dostal.
Chuť je jednoducho neporovnateľná. Moju zjedli na jedno posedenie. malá vnučka zjedla dva kúsky.

Ahojte všetci! Tiež som sa rozhodla - som táááák šťastná, vďaka autorovi receptu !!!! :)
Tu sú moje pruhy:
Mám otázku - prečo mazať olejom? Navrch som mala sezamové semiačka, tak som to neurobila, ale z nejakého dôvodu je hotovo :)

[Ta_pa]

Ta_pa , kôra z oleja zmäkne. Nie je samozrejme potrebné mazať, ak sa vám to páči.

[qween]

qween, dakujem za odpoved :) uz som to mala soft :)
Nejako sa mi veľmi nepáčila vôňa žĺtka pri pečení a po ... Nemôžem si ho tiež premastiť?

Samozrejme je to možné. Alebo napríklad pomastiť mliekom. Alebo čaj. Alebo ...

A som zrelý na pečenie bochníkov! Až teraz som pochopil, prečo niektorí ľudia píšu, že nemôžu jesť chlieb z obchodu. Ukázalo sa to lahodne - dobre, veľmi pekne (vďaka vám všetkým, učiteľom)! Ale našli sa dve kozmetické vady - zárezy počas kontroly sa úplne „dištancovali“ a rozmazali a jedna z tyčí na boku praskla (alebo ju hrdo roztrhla?).

zárezy sa počas skúšania úplne „dištancovali“ a rozmazali a jeden z pruhov na boku praskol (alebo ho hrdo vytrhol?).

Ak sa cesto rozšírilo, potom bolo pri miesení trochu riedke.
Bochník môže počas pretlačovania prasknúť a rozmazať sa z nadmerného vystavenia. Skráťte čas pretlačenia a zväčšite jeho veľkosť až dvakrát.

Veľa štastia!

Ďakujem pekne za recept!

Cez víkendy som piekla bochníky. Cesto dopadlo úžasne a to, čo bochníky na ochutnanie, je nad pochvalu!

No, aké pekné bolo spomenúť si na detstvo, a natrieť maslom ten istý bochník a vypiť horúci čaj s takým „koláčom“.

P.S. Bochníky nevydržali ani 5 hodín.